Кроасаните са най-популярните сладкиши във Франция.
Приготвят се почти навсякъде: в магазини за бонбони, кафенета, ресторанти и у дома. Кроасаните се сервират с чай, какао или кафе.
Слоеният сладкиш изисква определени знания и умения, така че не всяка домакиня може да го приготви, така че да е въздушна и хрупкава.
Но днес можете да закупите готово тесто във всеки магазин, което значително опростява процеса на приготвяне на кроасани.
Кроасани от готовото тесто - основните принципи на приготвяне
Кроасаните се правят от бутер тесто. В този случай се използват както дрожди, така и без мая. Пълнежът може да бъде солен или сладък.
Като пълнеж за сладки кроасани от готовото тесто се използват шоколад, плодове, конфитюр, плодове, конфитюр или кондензирано мляко.
За осолените кроасани пълнежите могат да бъдат много различни. Тя може да бъде извара с билки, шунка, сирене, гъби или други продукти.
Готовото тесто се размразява, разгъва се и се разстила върху маса, поръсена с брашно. Листът се нарязва на дълги ивици, широки на дланта. След това изрежете всяка лента на триъгълници.
Разстелете пълнежа върху широката част и увийте тестото с руло. Готовите кроасани от готовото тесто се разпределят върху тавичка, покрита с пергамент. Всяка се намазва с разбито яйце и се пече във фурна, предварително загрята до 220 ° С за четвърт час.
Рецепта 1. Кроасани от готовото тесто с кондензирано мляко
съставки
килограм бутер тесто;
яйце;
масло - 150 г;
150 г варено кондензирано мляко.
Метод на готвене
1. Размразете тестото. Поръсете масата с брашно и разгънете върху нея лист бутер тесто. Навийте го леко. Нарежете листа на широки ивици. След това изрежете всяка лента на триъгълници.
2. Разтопете маслото и смесете с варено кондензирано мляко. От широката страна на триъгълника сложете чаена лъжичка пълнене с варено кондензирано мляко и усучете тестото на руло.
3. Поставете кроасаните върху деко, покрити с хартия за печене. Разбийте яйцето и намажете с него всеки геврек.
4. Загрейте фурната на 200 С. Поставете деко с кроасани във фурната и ги изпечете за половин час. Поставяме готовото печене върху чиния и поръсваме с пудра захар.
Рецепта 2. Кроасани от готовото тесто с ябълка и стафиди.
съставки
килограм бутер тесто с мая;
постно масло;
стафиди - 50 г;
гранулирана захар;
ябълка;
захар за глазура - 15 g.
Метод на готвене
1. Размразете бутер тесто и го нарежете наполовина. Разточете една част в кръг.
2. Нарежете го на равни триъгълници.
3. Обелете ябълките, отстранете сърцевината на семената и я нарежете на малки кубчета. Разпространяваме малко ябълков пълнеж от широката страна на триъгълника. Поръсете леко със захар и увийте тестото с пълнежа в рулото.
4. Разточете втория лист по същия начин. Нарежете на триъгълници. Залейте стафидите с топла вода и оставете за 15 минути. След това източете водата и я подсушете върху салфетка. Сложете малко стафиди от широката страна и увийте.
5. Поставете кроасани с ябълки и стафиди върху лист за печене, покрит с пергамент. Загрейте фурната до 180 С. Поставете листа за печене във фурната и печете кроасаните за около 25 минути. Готовото печене сложете в чиния и поръсете с пудра захар.
Рецепта 3. Кроасани от готовото тесто с шоколад
съставки
щипка брашно;
килограм бутер тесто без дрожди;
100 г шоколад;
мляко - 50 мл;
60 г гранулирана захар.
Метод на готвене
1. Разтопете тестото напълно. Поръсете повърхността на масата с брашно и върху нея сложете лист бутер тесто.
2. Без да разточвате, разрежете тестото на три равни квадрата. Всяко разрежете наполовина. Получените правоъгълници се изрязват по диагонал. Тя трябва да прави триъгълници.
3. Разбийте шоколада на филийки. Можете да вземете всеки шоколад, той може да бъде: мляко, горчив или бял. От широката страна на триъгълника сложете две резенчета шоколад.
4. Кроасан на руло. Поставете ги с опашка върху деко, предварително покрита с хартия за печене. Намазвайте всяко руло със силиконова четка и мляко. Поръсете отгоре захар.
5. Деко с кроасани, поставени във фурната за 25 минути. Печете при температура 180 С. Сервирайте кроасани с горещо кафе или какао.
Рецепта 4. Кроасани от готовото тесто с шунка и извара
съставки
бутер тесто с мая - 500 г;
извара - 100 г;
200 г шунка;
яйцето.
Метод на готвене
1. Размразете готовото бутер тесто напълно и го разделете наполовина.
2. Разточете едната част на тънък кръг, нарежете я на триъгълни сегменти.
3. Разтрийте шунката на едро ренде. Разстиламе изварата в чиния с високи страни и я омесваме с вилица. Към него добавете шунката и разбъркайте.
4. В широка част на триъгълника разпределяме малко плънка от сирене и шунка. Завиваме тестото с пълнежа в рулото и разпределяме върху лист за печене, покрит с пергамент.
5. Сложете тавата за печене с кроасани във фурната и печете на 180 С за половин час. Сервирайте сладкиши с бульон или супа.
Рецепта 5. Кроасани от готово тесто със сладко от дюли
съставки
Сладко от 200 г дюля;
500 г бутер тесто;
захар за глазура;
яйце;
30 мл растително масло.
Метод на готвене
1. Размразете тестото. Натрошете повърхността на масата с брашно, разгънете тестото и го поставете на масата. Разточете тестото на тънък слой и го нарежете на малки триъгълници.
2. Поставете сладко от дюли върху широка част от триъгълника. Една чаена лъжичка ще бъде достатъчна.
3. Разточете тестото в геврек. Покрийте листа за печене с хартия за печене и поставете кроасани върху нея. Разбийте леко яйцето и намажете с него всеки геврек.
4. Загрейте фурната до 200 ° C и печете кроасаните за половин час. Прехвърлете готовата печене в чиния и я поръсете с пудра захар.
Рецепта 6. Кроасани от готовото тесто с крем и сладко
съставки
250 г бутер тесто без дрожди;
сладко от ягоди;
два жълтъка;
ванилин;
50 г захар;
100 мл мляко;
30 г брашно.
Метод на готвене
1. Размразяване на бутер тесто. Включете фурната и я загрейте до 220 С.
2. В яхния с дебело дъно смесете жълтъка с брашното, захарта, млякото и ванилията. Разбъркайте до гладкост и сложете на слаб огън. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. След това изключете котлона и продължете да бъркате още няколко минути. Прехвърлете крема в дълбока чаша и охладете.
3. Поставете размразеното тесто върху маса, поръсена с тесто, и го разточете. Нарежете го на триъгълници. Какъв размер ще бъдат те, преценете сами.
4. На широка порция сложете малко патладжан. Сложете сладкото до него. Смажете краищата на триъгълника с него. Разточете тестото на руло. Поставете кроасаните върху лист за печене, като предварително го покриете с пергамент. Сипете малко мляко в жълтъка и разбийте леко. Смажете всяко геврече със сместа. Поставете тигана във фурната за четвърт час. Сервирайте кроасани за горещо какао или кафе.
Рецепта 7. Кроасани от готовото тесто с пилешко месо
съставки
400 г бутер тесто;
Холандско сирене
80 г брашно;
200 г варено пилешко месо;
100 мл мляко;
черен пипер и йодирана сол.
Метод на готвене
1. Размразяване на бутер тесто. Разстиламе го върху маса, поръсена с брашно, и я разточваме.
2. В малка тенджера загрейте млякото. Разредете брашното с малко количество мляко и мелете до гладкост. Това се прави, за да не се образуват бучки по време на процеса на готвене. Изсипете разреденото брашно в мляко на тънка струя, като бъркате непрекъснато и гответе, докато сосът стане гъст. Сол и черен пипер.
3. Пилешко филе, нарязано на тънки ивици. Слоят тесто се нарязва на малки триъгълници. Върху широка част от тях сложете малко пилешко филе и го залейте с охладен сос. Поръсете пълнежа с настърган кашкавал. Внимателно увийте тестото с пълнежа. Разстиламе кроасаните върху лист за печене, покрит с пергамент.
4. Изпращаме нашите кроасани във фурната. Печем ги при температура 175 С за четвърт час.
Рецепта 8. Кроасани от готовото тесто с Нутела
съставки
захар за глазура - 50 г;
яйце;
минерална вода 0 30 мл;
бутер тесто с мая - 250 г;
Nutella паста - 100 g.
Метод на готвене
1. Извадете готовия бутер тесто от фризера, размразете и го разстелете върху повърхността на масата, леко поръсена с брашно. Разточете го леко и го прободете на няколко места с вилица.
2. Нарежете тестото на триъгълници. Сложете малко Nutella в широката част, увийте тестото и фиксирайте от двете страни.
3. Разбийте яйцето в стръмна пяна и налейте малко питейна вода. Покрийте хартия за печене с хартия за печене и сложете приготвено печене върху нея. Намазваме всяко геврекче с разбито яйце.
4. Поставете листа за печене на средното ниво на фурната и печете 20 минути на 200 С. Поставете приготвените кроасани върху чиния и поръсете с пудра захар.
Готови кроасани - съвети и трикове от опитни пекари
Ако първоначално разточите тестото в кръг, оформянето на кроасани ще бъде по-лесно.
Намажете повърхността за печене с мляко или жълтък, така че да се превърне в розово.
Разточете кроасани, като започнете от страната, на която се намира пълнежът.
За да направите кроасаните буйни, не разточвайте тестото.
