Всяко месо върви добре с гъби от всякакъв вид.
Ястията от тези два компонента са вкусни, задоволителни и полезни.
Месо с гъби - общи принципи на приготвяне
С появата на мултиварката в нашите кухни процесът на готвене стана много по-лесен и сега не е трудно да се приготви всяко ястие, още повече, че благодарение на тази „машина за чудо“ е просто невъзможно да развалите ястието, съставките просто няма да изгорят и смилат, а сварените храни ще запазят цвета си и вкус. Но за да направите ястието наистина вкусно, трябва внимателно да изберете изходните продукти.
За готвене на месо с гъби в бавна печка е подходящ всякакъв вид месо: свинско, говеждо, агнешко и дори конско месо. Месото на младите говеда трябва да бъде закупено, старият, жилав ще се окаже не толкова мек и сочен, а освен това готвенето отнема много повече време.
Гъбите се използват главно в оранжерии, тъй като на практика няма суетене с тях, достатъчно е просто да ги изплакнете и изсушите леко, и те са готови за готвене. Ако решите да вземете горски гъби, не забравяйте предварително да ги сварите в леко подсолена вода за 10 минути. Сушените гъби също са подходящи за готвене - те ще трябва да се накисват в студена вода за 30 минути.
Допълнителни съставки на ястието са заквасена сметана, доматено пюре, подправки, билки. Като гарнитура към месо с гъби сервира зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия.
Ако искате независимо ястие, за което няма нужда да приготвяте гарнитура, можете да добавите абсолютно всякакви зеленчуци - картофи, тиквички, домати и други в процеса на готвене. Времето за готвене ще отнеме приблизително същото, но в крайна сметка ще получите пълноценно хранене.
Рецепта 1. Месо с гъби в бавна готварска печка
съставки:
• 1,2 кг говеждо филе;
• 800 г пресни шампиньони;
• 120 г бекон;
• 30 мл растително масло;
• на вкус сол и смлян пипер;
• 3 супени лъжици брашно;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• чаена лъжичка сушена мащерка;
• литър тъмна бира;
• чаша телешки бульон;
• осем глави шалот;
• пет средни моркови;
• три до четири картофа.
Метод на готвене:
1. Задайте режима "Печене" или "Пържене", изсипете растителното масло в купа, сложете бекона, нарязан на малки филийки. Пържете, докато мазнината се разтопи напълно от бекон.
2. Разстелете нарязани шалот, настърганите моркови, запържете, бъркайте, докато омекне.
3. Добавете гъбите, нарязани на едри ленти, продължете да пържите.
4. Щом излишната влага се изпари от гъбите, добавете брашното, разбъркайте.
5. Сложете доматеното пюре, мащерката, смления пипер, осолете ястието.
6. Изплакнете филето с говеждо месо и нарежете на малки парченца, разпределете върху зеленчуци и гъби.
7. Налейте бира и бульон, оставете да къкри, като настроите режима "Гасене" 1,5 часа.
8. Обелете картофите, нарязани на филийки, добавете към месото с гъбите в бавна готварска печка. Готвене още четиридесет минути.
Рецепта 2: Месо с гъби в заквасена сметана в бавна готварска печка
съставки:
• килограм телешко месо;
• 200 г пресни гъби (лисички, гъби с мед);
• чаша телешки бульон;
• половин чаша бяло вино (сухо);
• 40 г брашно;
• супена лъжица дижонска горчица;
• растително масло;
• 80 г доматена паста;
• 250 г заквасена сметана;
• 20 г смлян червен пипер;
• на вкус сол и черен пипер;
• листа от магданоз.
Метод на готвене:
1. Измийте добре гъбите, сварете 5-10 минути в леко подсолена вода, сложете ги в гевгир и охладете. След като се разпределят в купа с много готварска печка, добавете лъжица растително масло. Пържете в режим "Пържене" / "Печене", докато влагата се изпари.
2. На печката в сух тиган добавете брашното до приятен златист оттенък.
3. Изсипете брашното към гъбите, добавете там червен пипер, смлян черен пипер, сол, заквасена сметана, доматено пюре и горчица, разбъркайте добре.
4. Измиваме телешкото месо, изсушаваме го с хартиени кърпи, нарязваме го на тънки пържоли, леко бием от всяко парче.
5. Разпределяме месото към гъбите в сос от заквасена сметана, наливаме в бульона, виното.
6. Превключете режима от „Пържене“ на „Задушаване“, гответе месо с гъби за 1 час 20 минути.
7. Преди да сервирате, поръсете ястието с нарязани магданозени листа.
Рецепта 3: Месо с гъби и подправки в мултиварка
съставки:
• два килограма младо говеждо месо;
• 50 мл растително масло;
• едър лук;
• 600 г пресни шампиньони;
• два литра месен бульон;
• 150 мл червено сухо или полусухо вино;
• на вкус сол и черен пипер;
• две супени лъжици царевично нишесте;
• 30 г Уорчестър (сладко-кисел) сос;
• 30 г кафява захар;
• 10 г суха горчица;
• чаена лъжичка сух босилек и мащерка, чесън на прах.
Метод на готвене:
1. Измийте парче говеждо месо, подсушете с кърпа, нарежете на филийки със страни не повече от 5-7 см. Поръсете яхнията със сол и черен пипер, сложете в купа с много готварска печка.
2. Обелете лука и нарежете на колелца, гъбите нарежете на филийки. Запържете и двете съставки в сгорещено олио до златисто кафяво, прехвърлете в месо в тиган с много готвене.
3. В малък съд смесете виното с кафява захар, горчица, босилек, мащерка и чесън на прах.
4. Изсипете месо с гъби в бавна котлон с бульон и пикантно вино, разбъркайте.
5. Задайте режим "Гасене" на 3 часа.
6. След време отворете капака, черпака и изсипете в малък съд малко пикантен сос от бульон. Смесете го с нишесте и сладко-кисел сос. Изсипете тънка струя обратно към месото с гъби в бавна готварска печка, като непрекъснато бъркате ястието, така че нишестето да не се извива, а се разпределя равномерно и сосът се сгъстява до желаната консистенция.
7. Томишко говеждо месо в предишния режим за още 15 минути.
Рецепта 4: Месо с консервирани гъби в бавна готварска печка
съставки:
• 500 г младо говеждо месо;
• 450 гр. Консервирани нарязани шампионки;
• на вкус сол и черен пипер;
• дафинов лист;
• 30 г доматено пюре;
• 80 г заквасена сметана;
• лук, моркови;
• брашно;
• растително масло.
Метод на готвене:
1. Нарежете говеждото месо на малки парченца, сол, черен пипер, оваляйте в брашно, така че само леко да поръсите месото.
2. Изсипете две супени лъжици растително масло в тигана за готвене, загрейте го в режим "Печене", след което сложете приготвеното месо. Запържете, като разбърквате десет минути.
3. Обелете зеленчуците, разтрийте морковите, нарежете лука. Разпределяме и двете съставки за месо, запържваме всички заедно за още десет минути.
4. Добавете заквасена сметана, доматено пюре, консервирани гъби, разбъркайте всичко старателно.
5. Налейте чаша вряла вода, сложете листата от лавр.
6. Пригответе ястието, като настроите програмата "Задушено" за 1 час 20 минути.
7. Преди сервиране разбъркайте добре месото с гъбите.
Рецепта 5: Месо с гъби и картофи със сирене в бавна готварска печка
съставки:
• килограм свинско месо;
• килограм шампиони;
• килограм картофи;
• четири малки лука;
• два големи домата;
• 50 г майонеза;
• 200 г сирене (холандско или руско);
• сол, черен пипер.
Метод на готвене:
1. Нарежете свинското месо на тънки плочи. Отбиваме всяко парче със специален чук, сол и черен пипер. Отстранете за 10 минути настрани.
2. Обелете и нарежете лука и картофите на тънки пръстени.
3. Изплакнете доматите, нарязани на тънки пръстени.
4. Изплакнете шампиньоните и нарежете на филийки.
5. Сложете половината от подготвения лук и гъби в тиган, запържете леко осолени, докато омекнат.
6. Смажете дъното на мултикукър с лъжица майонеза, разпределете свинското с равномерен слой, след това сложете пръстените лук, картофите.
7. Посолете малко картофите, намажете с майонеза.
8. Отгоре нареждаме кръгчета домати, поръсваме всичко с настърган кашкавал на тънки чипс.
9. Гответе на "Печене" един час.
Рецепта 6: Месо с гъби и сини сливи в бавна готварска печка
съставки:
• 700 г телешко месо;
• 100 г сушени гъби;
• 50-70 г сини сливи;
• моркови;
• два лука;
• олио за пържене;
• 50 г заквасена сметана;
• зелени, сол, смлян черен пипер.
Метод на готвене:
1. Изсипете сушени гъби със студена вода за 30 минути, сини сливи с вряла вода.
2. Нарежете измитото и изсушено месо на средни кубчета.
3. Обелете и нарежете лука и морковите.
4. Загрейте растителното масло в режим "Печене", сложете месото, пържете 20 минути до приятен руж.
5. Сложете зеленчуците, запържете още 5 минути и след това добавете накиснатите гъби заедно с течността, в която са се намирали, нарязаните сини сливи и заквасената сметана.
6. Разбъркайте добре всички компоненти на ястието, гответе в продължение на 2 часа в режим "Яхния".
7. Добавете на вкус сол и черен пипер, нарязани билки за 20-30 минути до готовност.
Рецепта 7: Зеленчукова яхния с месо и гъби в бавна готварска печка
съставки:
• 500 грама свинско месо (шия);
• 250 г гъби;
• млади тиквички;
• четири картофа;
• лук;
• два домата;
• две скилидки чесън;
• големи моркови;
• сладък пипер;
• на вкус сол, лавр и подправки;
• растително масло, пресни билки.
Метод на готвене:
1. Измийте месото и нарежете на малки филийки.
2. Обелете лука и моркова, нарежете лука на половин пръстени, морковите с тънки ивици.
3. Изплакнете чушките и доматите, нарязани на кубчета.
4. Обелените картофи се нарязват на малки пръчици.
5. Гъбите, нарязани на чинии.
6. Чесънът се прекарва през преса за чесън.
7. Сложете месо, лук и моркови в сгорещено олио, запържете до леко зачервяване.
8. Сложете останалата част от приготвените зеленчуци, напълнете с две много чаши гореща вода, сол, черен пипер, сложете лаврови листа и подправки на вкус.
9. Гответе в режим "Гасене" 1 час 10 минути.
10. Поръсете готовото ястие с билки.
Месо с гъби в бавна готварска печка - трикове и съвети
• Времето за готвене в рецептите е приблизително, тъй като различен модел на мултикукър има своя сила. Но разликата обикновено е незначителна: 10-20 минути.
• Предварително леко битото месо ще бъде по-нежно и по-сочно.
• Преди готвене месото трябва да бъде напълно размразено, в противен случай вкусът му няма да е толкова богат и нежен.
• Опитайте се да нарежете всички продукти на парчета с еднакъв размер, за да ги приготвите равномерно.
• Зелените ще придадат на готовото ястие лятна свежест и аромат.
• Месото с гъби се сервира горещо, с жегата на жегата охладеното ястие губи вкуса си.
• Водата често се използва за приготвяне на ястие; ако се замени с бульон, месото с гъбите ще се окаже по-сочно и по-вкусно.
• Освен това в ястието може да се добави заквасена сметана или сметана. И месото, и гъбите вървят добре с тези продукти.
• За да добавите специален аромат и вкус към ястието, добавете различни любими подправки и подправки. Може да бъде чесън и червен пипер, къри и босилек, кориандър и аджика, горчица и соев сос. Тогава всеки път едно и също ястие ще играе с нови, ярки ароматни нотки.
