Свеж, домашен мъфин - вкусен е!
А приготвянето е много просто.
И за да не губите време за дълго печене, можете да използвате малки формички: силикон, метал и дори хартия.
За щастие, сега има голям избор в магазините.
Домашни мъфини - общи принципи на готвене
Четирите основни компонента на тортата: масло, захар, яйца и брашно. Те се появяват във всяка рецепта, но винаги в различни пропорции. Това определя крайния резултат.
За вкус добавете към тестото:
• какао, шоколад, кафе;
• плодове, сушени плодове, захаросани плодове;
• ванилия, различни есенции, канела;
• извара и други млечни продукти.
И за да стане продуктът въздушен и порест, към тестото се добавя рипер. Може да бъде заменен с сода за хляб, която се гаси с киселина, за да се елиминира специфична миризма. Готовото тесто се нарежда върху резачки за бисквитки, след което се пече.
Характеристики и подготовка на форми
Силиконовите форми са единични или взаимно свързани, идват с вдлъбнатини за пълнеж. Те не изискват специална подготовка, добре се разделят със сладкиши. Металните форми трябва да се смазват преди полагането на тестото с масло, за предпочитане растително. Формите за хартия се използват за лесно тесто, най-често за мъфини. Те не се нуждаят от предварителна обработка, но изискват специална стойка. В противен случай печенето може да стане криво.
Рецепта 1: Кексчета във формички у дома "Капитал"
Рецептата за класически столични тарталети. В дома можете да използвате силиконови или метални форми. Но в първия случай продуктите ще трябва да бъдат премахнати незабавно, за да не станат влажни.
Съставките
• 170 грама олио;
• 150 грама захар;
• 250 грама брашно;
• 80 грама стафиди;
• 3 яйца;
• 1 ч.л. Ripper;
• ванилия и прах.
подготовка
1. Веднага изсипете стафидите с топла вода и оставете да престои, гроздето набъбва малко, става по-голямо и по-сочно.
2. Разтопете маслото, след това охладете.
3. Разбийте захарта със сурови яйца до силна пяна, въведете маслото.
4. Изцедете водата от стафидите, подсушете с кърпа.
5. Комбинирайте брашното с бакпулвера и стафидите, добавете течната маса от останалите съставки, сложете ванилина и разбъркайте внимателно.
6. Оформяме тестото според приготвените форми. Масата не трябва да заема повече от 2/3 от обема.
7. Изпращаме да се пече. Задаваме температурата във фурната на 180 градуса. Тъй като тарталетите са малки, половин час е достатъчен за печене.
8. Извадете, охладете.
9. Сложете захарта за черешката в цедка и отгоре поръсете ароматните продукти.
Рецепта 2: Домашни кафени кифли
Рецепта на прекрасни тарталети във формички у дома, които се отличават с божествения аромат на кафето. Може ли някой да устои? Използваме обикновено разтворимо кафе.
Съставките
• 200 грама олио;
• 1 ч.л. Ripper;
• 3 яйца;
• 2 чаени лъжички кафе;
• 100 грама захар;
• щипка ванилия;
• 200 грама брашно.
подготовка
1. Извадете предварително маслото от хладилника и го нарежете на парчета. Когато омекне, разбийте с миксер до пищна пяна.
2. Отделно разбийте яйцата със захарта, веднага добавете кафе, за да се разтвори.
3. Сложете ванилин с култиватор в брашно и го пресейте заедно.
4. Сега остава да комбинирате маслената смес с яйчената маса, разбъркайте добре. И добавете към тях брашнената смес. Тестото ще се окаже ефирно, леко.
5. Нареждаме го върху формите и веднага го изпращаме за печене. Гответе на 180, около половин час. Но е по-добре да се ръководите от цвят, можете да пробиете кекс със суха пръчка.
Рецепта 3: Домашни шоколадови мъфини
Рецептата за безумно вкусни шоколадови мъфини във формички, които се приготвят много бързо. Ще го направим на какао, ще вземем обикновен прах без добавяне на захар.
Съставките
• 0,2 кг маргарин;
• 40 грама какао на прах;
• ½ ч.л. сода;
• 4 яйца;
• 100 мл мляко;
• 100 грама захар;
• 2 чаши брашно;
• ванилия;
• прахообразен прах.
подготовка
1. Сложете маргарин в тенджера, добавете към него какао, гранулирана захар и мляко.
2. Изпращаме до печката, довеждаме до кипене. Далеч сме от отдалечаване; масата трябва да се разбърква. Ще се окаже красив шоколадов крем. Трябва да се охлади.
3. Веднага можете да включите фурната на 180, дори ако се нагрява.
4. Разбъркайте яйцата с размах и изпратете към сметаната. Леко бийте масата със същия предмет.
5. Комбинирайте култиватора с брашно. Можете да добавите ванилия. И сложете в тестото.
6. Изсипете гасена сода отгоре и веднага разбъркайте.
7. Изсипваме тестото си във форми и във фурната!
8. Изваждаме го за половин час, оставяме да изстине малко и го изваждаме от формите. Поръсете мъфините с прах. Но можете да смажете с глазура, да украсите с всякакъв крем.
Рецепта 4: Къщички за сирене в домашни условия
Останал куп извара? Печете кексчета! Това е чудесен начин да използвате незабранен продукт. Или да нахраните изварата дете, което не го обича. Печенето е нежно, леко, вкусно само по себе си, но също така върви добре с кремове, кондензирано мляко.
Съставките
• 0,2 кг извара;
• 0,15 кг захар;
• 0,15 кг олио (или маргарин);
• 0,15 кг брашно;
• 1 ч.л. всеки бакпулвер;
• малко ръжда. масло.
За миризмата можете да добавите канела, ванилия, всякаква есенция.
подготовка
1. В тенджера разтопете маслото, след което охладете.
2. Разбийте яйцата в купа, смесете със захарта.
3. Вземете изварата и избършете. Можете да пробиете с пасатор. Ако изварата е мека, тогава просто омесете с вилица.
4. Комбинирайте яйцата с изварата, добавете разтопеното масло.
5. Брашното трябва да се смеси с бакпулвер и да се добави към тестото. Разбъркайте. Добавете канела, ванилия или есенция.
6. Оформяме тестото в консерви. Те трябва да бъдат смазани, тъй като изварата има способността да се нанизва на стените. И понякога се придържа дори към силикон.
7. Изпратете формите във фурната. Печете до готовност на 190 градуса.
Рецепта 5: Домашни ванилови тарталети
Рецептата за най-вкусните мъфини от бисквитено тесто, които могат да се приготвят дори в хартиени формички. Това печене е подходящо дори за тарталети, които сега са много популярни и често украсяват сладки маси за рождени дни, сватби.
Съставките
• 125 грама олио;
• 125 грама брашно;
• 2 яйца (три малки);
• 2 супени лъжици мляко;
• 125 грама захар;
• 1 чаена лъжичка рипер;
• ванилин.
подготовка
1. Маслото трябва да се омекне. Добавете към него захар, ванилия, мляко и разбийте до пълното разтваряне на зърната. Можете да вземете праха. Щом масата стане лека и пищна, изключете миксера.
2. В друга купа разбийте яйцата. Смесителят трябва да се измие, в противен случай те няма да бият.
3. След това отново потопете миксера в маслената смес и внимателно въведете яйцата.
4. Добавете брашното с бакпулвера, внимателно разбъркайте, за предпочитане с лъжица.
5. Оформяме полученото тесто във формички, пълним само до половината.
6. Задайте да се пече 20 минути. Оптималната температура е 190. След това излизаме и охлаждаме. Ако не сте използвали хартиени форми, след това внимателно го извадете.
Рецепта 6: Домашни лимонови тарталети
Рецептата за цитрусови мъфини във формички у дома. Получават се не само ароматни, но и много красиви, жълти.
Съставките
• 1 лимон;
• чаша захар;
• 150 грама раст. масло;
• 1 торба гребен;
• 3 яйца;
• 350 грама брашно.
подготовка
1. Нарежете измития лимон на филийки, извадете всички семена, сложете в блендер и пюре.
2. Разбийте яйцата със захарта, добавете към тях лимоновото пюре, а след това растителното масло. Разбъркайте.
3. Сложете брашното с бакпулвера, това е всичко!
4. Остава да се смеси, да се постави във форми и да се сложи във фурната. И след 20 минути можете да вдъхнете аромата на цитрусови мъфини. Печете на 180 ° C.
Рецепта 7: Домашни тарталети с пълнеж
Има лесен начин да направите тарталети с пълнеж - това е с помощта на формички с прорез. Печем продукти по всяка рецепта, а след това пълним със сметана, кондензирано мляко, конфитюр. Но ако няма такива форми? Тогава можете да направите вътрешното пълнене!
Съставките
• 250 грама маргарин;
• 5 яйца;
• 200 грама захар;
• 0,5 чаена лъжичка сода;
• 5 супени лъжици заквасена сметана.
За пълнежа можете да вземете гъсто сладко, шоколад или варено кондензирано мляко. Важно е масата да е наистина гъста.
подготовка
1. Разтопете маргарина, оставете да изстине.
2. Разбийте яйцата със захарта, изсипете в маргарин, но можете и обратно.
3. Добавете заквасена сметана, брашно и гасена сода. Тестото е готово!
4. Поставяме го върху формите 1/3.
5. Сега в средата слагаме парче шоколад. Или чаена лъжичка конфитюр, кондензирано мляко.
6. Покрийте със същата част от тестото.
7. Печем до готовността на тарталети на 180 градуса. Тази техника е подходяща за всеки тест, но не прекалено течна. В противен случай пълнежът просто ще потъне до дъното.
Домашни мъфини - съвети и трикове
• Кой казва, че маслото е по-добро от маргарина? Всъщност това не е напълно вярно. На първо място, ние разглеждаме съдържанието на мазнини в продукта. От маргарина, 80% от печенето е много по-добро, отколкото от маслото, или по-скоро непонятен продукт с 50% мазнини.
• Така захаросаните плодове, стафидите и други парчета се разпределят равномерно в тестото, те първо трябва да бъдат смесени с брашно и едва след това да се комбинират с течната маса.
• За да определите готовността на тортата, просто трябва да я пробиете с дървена факла (клечка за зъби, кибрит). Ако е суха и не лепкава, можете да извадите изпечените изделия.
• Дори и най-скучният кекс ще бъде по-забавен, ако е украсен с глазура, фондан, мазнина със сироп и поръсена с ядки. Или може би нарязани и слоести с крем?
• Смята се, че тарталетите не обичат движението. И ако формата се постави във фурната, тогава тя не докосва до самия край. След това фурната се изключва, вратата леко се отваря и продуктите се оставят леко да се охладят. След това можете да го получите.
