Френското месо се приготвя от говеждо, пилешко, свинско или друго месо.
Но днес ще говорим за месо на френски с кайма.
Тази опция за готвене е много по-проста и резултатът по никакъв начин не е по-нисък от оригинала.
Френско месо с кайма - основните принципи на готвене
Преди да започнете да готвите това ястие, трябва да изберете правилната плънка. За месо на френски език е подходящо абсолютно всяко мляно месо: пилешко, говеждо, смесено или свинско. Разбира се, можете да го купите, но въпреки това е по-добре да вземете вкъщи. В каймата добавете много мазнина, което ще направи ястието ви прекалено мазно.
Принципът на приготвяне на това ястие с кайма практически не се различава от традиционния метод. За него се използват същите съставки и сосове.
В допълнение към каймата ще ви трябват картофи, лук, подправки и майонеза. Зеленчуците се обелват, измиват се добре и се нарязват на тънки кръгчета. Добавете подправки и сол към каймата. След това разбъркайте старателно с ръце. На дъното на дълбока форма или лист за печене сложете резенчета картофи на равен слой, опитвайки се да избегнете пропуски между тях. Отгоре на картофите каймата се разпределя равномерно. Върху него се нареждат лукови пръстени. Отгоре всичко намазано с майонеза и поръсено с малки чипс сирене.Френско печено месо с кайма за половин час при температура 200 С.
Ястието може да бъде разнообразено, като приготвите месо на френски с мляно месо, добавете към него зеленчуци, гъби, пресни домати.
Рецепта 1. Френско месо с кайма и гъби
Съставките
йодирана сол;
шест картофа;
3 г смлян черен пипер;
250 г пресни шампиньони;
100 г майонеза с лимонов сок;
смесен фарш - 400 г;
2 глави лук;
30 мл растително масло;
100 г холандско сирене.
Метод на готвене
1. За да освободите от люспите две глави лук, ги изплакнете и нарязайте на ситно.
2. Обелете картофите, измийте и нарежете на тънки кръгчета.
3. Сложете в дълбока форма, намазана с масло, кръгчета картофи на равен слой. Леко сол.
4. Добавете нарязан лук към каймата. Пипер, сол и омесете старателно с ръце. Разпределете го равномерно върху картофите.
5. Обелете гъбите, избършете ги с влажна кърпа и нарежете на плочи. Поставете ги отгоре на месото в красив, равномерен слой. Покрийте повърхността с много майонеза.
6. Смелете сиренето. Поръсете със сирене.
7. Сложете формата в предварително загрятата фурна за 30 минути. Печете при температура 200 С. Сервирайте ястието горещо, разделяйки шпатулата на порции.
Рецепта 2. Френско месо с кайма
Съставките
3 г сол;
4 картофени клубена;
мляно свинско и говеждо месо - половин килограм;
1 китка зеленина;
лук;
5 г подправки;
200 г твърдо сирене.
Метод на готвене
1. Обелете, измийте под чешмата, подсушете и нарежете на тънки филийки картофени клубени. Сложете ги в намазнена чиния и загладете. Леко сол.
2. Добавете подправки, черен пипер и сол към каймата. Разбъркайте добре с ръце.
3. Измийте и нарежете лука, обелен от люспите, с тънки половинки. Разпределете лука равномерно по цялата повърхност на месото.
4. Настържете сиренето и го поръсете с много храна. Поставете формата за четиридесет минути, загрявайки я на 200 С. Задръжте готовото ястие във фурната за още десет минути. Извадете, нарежете, поръсете с нарязани билки и сервирайте със зеленчукова салата.
Рецепта 3. Френско месо с кайма и ананас
Съставките
400 г консерви или пресен ананас;
5 г подправки;
500 g смесено мляно месо;
250 мл майонеза;
2 малки глави лук;
една и половина чаши настърган кашкавал.
Метод на готвене
1. Подправете каймата със сол и сол. Разбъркайте го до гладкост. Поставете го върху хартия за печене, покрита с хартия за печене. Изгладете повърхността с влажна шпатула.
2. Изцедете консервирания сироп, извадете шайбите за ананас, поставете ги на сито и оставете цялата течност в чашата. Ако вземете пресен ананас, обелете го и нарежете на филийки дебелина половин сантиметър.
3. Обелете и нарежете нарязаните на кръгчета лук. Разпределете лука равномерно по цялата повърхност на каймата. Поставете парченца ананас отгоре. Намажете повърхността на съда с много майонеза и поръсете с малки чипс сирене.
4. Поставете тигана във фурната за половин час. Печете месото на френски на 200 С. Сервирайте горещо.
Рецепта 4. Френско месо с кайма, домати и чушки
Съставките
600 г тлъсто свинско месо;
120 г майонеза;
4 шушулки от пипер;
5 г сол;
1 лук;
2 г смлян черен пипер;
4 домата;
100 г руско сирене.
Метод на готвене
1. Измийте под чешмата и кърпа изсушете парче свинско месо. Нарежете месото на малки парченца и смилайте в кайма в блендер или месомелачка. Посолете каймата, подправете с месни подправки и прясно смлян пипер. Омесете старателно с ръце и разпределете каймата на равен слой в тава за печене.
2. Измийте доматите, подсушете със салфетка и нарежете на тънки кръгчета. Изплакнете, подсушете и посолете стъблото със сърцевината. Настържете семената и нарежете на пръстени. Нарязан обелен лук по същия начин.
3. Върху цялата повърхност на месото разстелете луковите пръстени, поставете отгоре пипер. Покрийте го с халби от пресни домати.
4. Настържете сиренето на най-големия сегмент от рендето.
5. Поставете листа за печене във фурната, предварително загрята до 180 С, за 20 минути.
6. Извадете приготвеното месо, намажете обилно с майонеза и поръсете с голям чипс сирене. Изпратете листа за печене за още няколко минути във фурната, така че сиренето да се разтопи и да стане златисто кафяво. Изплакнете копъра и магданоза под чешма, подсушете и нарязайте на ситно. Поръсете със зелените готовото ястие и сервирайте с пресни зеленчуци.
Рецепта 5. Френско месо с кайма и патладжан
Съставките
300 г телешко филе;
подправки и сол;
300 г тлъсто свинско филе;
сос от сирене;
1 китка зелена килантро;
3 патладжана;
лук;
80 мл мляко;
2 скилидки чесън;
3 домата;
1 яйце
Метод на готвене
1. Патладжанът ми, избършете с кърпа и нарежете на тънки, големи филийки. Прехвърляме ги в купа, поръсваме със сол, разбъркваме и оставяме за половин час.
2. Доматите се измиват, сушат и се нарязват на тънки кръгчета.
3. Обелете лука и нарежете на тънки четвърт кръгчета. Обелените скилидки чесън ситно нарязани. Изплакнете куп килантро, подсушете и смилайте.
4. Говеждо месо и свинско месо под течаща вода, нарязани на малки парченца и смиламе на кайма в месомелачка или хранителен комбайн. Добавете подправките към каймата, сол и разбъркайте.
5. Поставяме патладжаните върху гевгир и изплакваме добре под течаща вода. Навийте и подсушете.
6. Намажете дълбока топлинно устойчива форма с олио и сложете половината от резените патладжан в нея. Покриваме ги с плътен слой от кайма и изравняваме повърхността с влажна шпатула. Отгоре на каймата, оформете останалия патладжан. Слагаме върху тях резенчета домат. Поръсете с нарязан лук, чесън и кінза.
7. В отделна купа комбинирайте яйцето със соса от сирене и млякото. Разбийте всичко добре с размах. Получената смес се изсипва зеленчуци с месо. Слагаме формата във фурната, загрята до 200 С на час. В края поръсете всичко с малки чипс сирене и сложете във фурната за още десет минути.
Рецепта 6. Френско месо с кайма и сирене фета
Съставките
2 домата;
500 г свински врат;
50 г горчица;
500 г говеждо филе;
400 г пресни шампиньони;
50 г консервиран ананас;
подправки и сол;
200 г фета сирене;
2 глави червен лук;
100 г 15% заквасена сметана.
Метод на готвене
1. Вземете филето от говеждо и свинско месо, изплакнете добре месото, подсушете го със салфетка и нарежете на средни парчета. Добавете подправки към смесената кайма и я осолете. Омесете обилно месото с ръце.
2. Почистваме шампиноните и ги избърсваме с влажна кърпа. Нарежете гъбите на тънки плочи и запържете в горещо олио до златисто кафяво.
3. Домати и обелен лук, нарязан на пръстени.
4. Сега направете соса. В дълбока купа омесете сиренето фета с ръце, като постепенно добавяте към него течна заквасена сметана. Донесете сместа до консистенцията на домашна заквасена сметана. Подправете соса с подправките и разбъркайте до гладкост.
5. В топлоустойчива, дълбока форма подредете съставките на слоеве в следния ред:
- половин лук пръстени;
- мляно смесено месо;
- пържени гъби;
- останалите пръстени лук;
- халби домати;
- парчета консервиран ананас.
Леко покрийте всички слоеве със сос. Залейте ястието със сос от фета сирене и поръсете със ситно настърган кашкавал. Всеки слой е леко осолен.
6. Сложете месото на френски във фурната за половин час. Печете ястието на среден огън. Сервирайте с гарнитура и червено вино.
Френско месо с кайма - съвети и трикове
Използвайте домашно мляно месо за приготвяне на ястието. Можете да го направите от говеждо, свинско или пилешко месо.
Майонезата е по-добре да се замени със сос, приготвен на базата на заквасена сметана или сметана. Сосът Бешамел е перфектен.
За да образувате вкусна коричка на повърхността на ястието, не забравяйте да я поръсите с настърган твърд кашкавал.
Вземете само месести и гъсти домати, така че да не текат по време на готвене.
