Колбаси, тънки варени колбаси, направени от месо и сметана, са известни от незапомнени времена.
Правеха се от свинско и козе месо, пушени, сушени, добавяха трохи от сирене и дори червен пипер.
И също го направиха от соя, не, не от прословутото соево месо, а от варен боб с пушена свинска мазнина.
Колбасите са любимо лакомство за децата, а за домакинята - удобен продукт, който може да се приготви за няколко минути или, обратно, да се превърне в цветно ястие.
Как и колко да готвя колбаси - общи принципи на готвене
• Колбасите се варят в големи количества вода без добавяне на сол и подправки, тъй като този полуфабрикат е солен сам по себе си, с достатъчно съдържание на подправки.
• Изкуствената обвивка се отстранява от колбасите преди варене, а естествената черупка се оставя и почиства след готвене.
• Как да готвя колбаси в тиган, на печката. Приготвените за варене колбаси се слагат в тиган с вода и се слагат на огън за варене. Когато водата започне да кипи интензивно, изключете котлона и продължете да готвите. Трябва да има достатъчно вода, тя трябва да покрива колбасите с най-малко пет сантиметра. Ако варените колбаси, покрити с естествена черупка, бяха сварени, потопете ги в студена вода за минута, тогава черупката ще бъде по-лесна за отстраняване. Готвенето на колбаси по този начин отнема не повече от пет минути.
• Как да готвя колбаси в микровълновата. В специален стъклен съд поставете ред, почистен от външната обвивка на наденицата (трябва да премахнете както изкуствена, така и естествена черупка). Налейте вода, така че да ги покрие напълно и сложете в микровълновата. Готвенето на колбаси по този начин отнема пет минути, при по-дълго готвене те могат да се спукат.
• Как да готвя колбаси в бавна готварска печка, на пара. В специална кошничка за пара се слагат колбаси без черупка. Изсипете количеството вода, посочено в инструкциите, в купата за мултикукър, поставете колбаси отгоре и затворете плътно капака. Парите колбаси в бавна готварска печка в режим "Steam" за двадесет минути.
• Как да готвя колбаси в бавна готварска печка. Поставете колбаси в капацитета на мултикукър, не можете да премахнете естествената обвивка с този метод на готвене, изсипете достатъчно количество вода за готвене в тенджера и покрийте мултикукъра с капак, задайте режима на контролния панел: "Готвене на пара". Таймерът за варене на колбаси в този режим е зададен за петнадесет минути.
• Как и колко да готвя замразени колбаси. Преди да заври, замразените удобни храни трябва да бъдат размразени. Те, като охладени, се слагат в студена вода, но черупката не се отстранява едновременно, каквото и да е. Единствената разлика в готвенето е времето за готвене. И така, колко да готвя колбаси, ако са замразени? Такива полуфабрикати се готвят по-дълго от охладените и степента на готовност се определя чрез пробиване с всеки остър предмет. Ако предметът лесно влиза в колбаса и е еластичен, но мек, значи всичко е готово.
• Можете да приготвите различни ястия от варени колбаси, които можете да ядете сами и с подходящата гарнитура.
Как да готвя колбаси със спагети - "Смешни медузи"
съставки:
• пилешко, незамразени колбаси - 1 кг;
• килограм спагети;
• малко листо от лаврушка;
• 70 грама 72% масло.
Метод на готвене:
1. Извадете корпуса от колбасите, нарежете ги на половина от другата страна и от всяка страна, направете две надлъжни разрези на една трета от дължината.
2. Начупете спагетите на парчета, дълги десет сантиметра.
3. Всяка нарязана наполовина наденица, наполовина нарязана, но не през, четири такива парчета.
4. Във вряща вода потопете лаврушката, солта, можете да добавите подправки по ваш вкус и потопете колбасите, „пълнени“ с вермишели. След като заври, намалете леко котлона и гответе, докато спагети са сварени.
5. Изцедете водата, прехвърлете „медузите“ в чиния в гарнитурата и ги залейте с разтопено масло. Кетчуп нарисувайте очи, нос и уста.
Как да готвя оригинални колбаси, които децата да гарнират - "Октоподи"
съставки:
• килограм кремообразно охладени колбаси;
• нискомаслена майонеза;
• лек кетчуп.
Метод на готвене:
1. За колбасите извадете черупката и нарежете всяка половина по дължина, на няколко части.
2. Потопете готовите полуготови продукти във вряща вода и след като заври водата отново кипнете пет минути. В готовите колбаси отрязаната част ще се разгъне и ще наподобява пипалата на октопод.
3. "Поставете" леко охладени октоподи с "пипала" върху чинията към гарнитурата и нарисувайте смешни лица с майонеза и кетчуп.
Варени колбаси в ябълков и винен сос
съставки:
• 300 грама пресни свински колбаси;
• 300 мл червено, сухо вино;
• малка глава сладък лук;
• две малки сладки ябълки;
• 80 грама масло, натурално;
• 250 мл зеленчуков бульон или пилешки бульон;
• 50 грама захар;
• една трета от чаена лъжичка канела на прах.
Метод на готвене:
1. В дълбок тиган загрейте виното, сложете колбаси в него и гответе на слаб огън за десет минути.
2. Натрийте лука на ситно с ренде, отстранете сърцевината със семена и кори от ябълки, нарежете ги на тънки ивици или малки филийки.
3. Разредете виното, в което са се варили колбасите, добавете захар, смляна канела, масло, нарязани ябълки и лук. Доведете до кипене и варете соса, докато ябълките напълно омекнат и сосът се сгъсти.
4. Поставете колбасите, варени във вино, върху чиния и залейте с ябълков сос. След готвене, колбасите могат да бъдат пържени, за да дадат руж в маслото.
Как да готвя колбаси в кремообразен гъбен сос
съставки:
• 900 грама кремообразни колбаси;
• 100 грама пресни гъби, за предпочитане шампиньони;
• бял лук - 1 глава със среден размер;
• 270 мл сухо вино, бяло;
• 40 грама масло 72% мазнини;
• една и половина супени лъжици пшенично брашно;
• 30 мл вино с марка „Шери“;
• 150 мл, 10-15% сметана.
Метод на готвене:
1. В тигана сложете гъбите, нарязани на малки филийки или филийки.
2. От колбасите извадете външната обвивка, нарязайте всяка на три части и сложете в тиган за гъбите.
3. Добавете целия лук, налейте виното и след като се покрие с капак, варете на минимален огън в продължение на десет минути, като не оставяте виното да заври. Прецедете бульона и оставете за бъдеща употреба.
4. В дълбок тиган с дебела стена разтопете маслото, добавете брашното, разбъркайте старателно до гладкост и веднага залейте бульона с разредения в него „Шери“. Гответе, като бъркате постоянно, докато се сгъсти. Можете да разредите прекалено гъстия сос с варено мляко.
5. Добавете смления черен пипер към соса, добавете сол, като вземете пробата, сложете гъбите и колбасите, предварително сварени във вино. Докато непрекъснато бъркате, внимателно въведете крема. Загрейте за две минути, като не оставите соса да заври.
Варени колбаси, запечени със сирене
съставки:
• варени колбаси, говеждо месо - 6 бр .;
• 150 грама руско сирене;
• лек кетчуп;
• варена домашна или закупена горчица.
Метод на готвене:
1. Варените охладени колбаси не се нарязват напълно заедно, а в нарязаното слагат малко тънко парче сирене.
2. Прехвърлете колбасите, пълнени със сирене, в тиган, поръсен с мазнина, и сложете във фурната за 10 минути, за да се пекат.
3. Охладете малко, поставете върху чиния, облицована с листа от маруля, а отгоре украсете с горчица и кетчуп.
Как и колко да готвя колбаси - трикове и полезни съвети
• Ако има много ядещи и всеки няма нищо против да яде колбаси, не приемайте огромен тиган. Достатъчно е колбасите да не лежат твърде плътно във вряща вода, но колкото по-малки са, толкова по-вкусен е резултатът.
• Ако сте започнали колбаси с картофено пюре, не наливайте водата, в която са били варени картофите. Изцедете го, увийте тенджерата и картофа плътно и варете 3-4 минути наденица във водата, в която е била варена, след това ги сложете отгоре върху картофите и оставете да престоят още няколко минути.
• Отделен интересен метод за готвене се намира в стари рецепти на кухни от Източна и Южна Европа. За него е необходимо да се вари, периодично да се сменя, определено количество зелеви листа. Бульонът се залепва и в него се готвят колбаси. След това се увиват в зелеви листа и се сушат на скарата. Оказва се своеобразни зелеви рулца, ако разбира се могат да се нарекат така.
