Супа от киселец е ястие с необичаен вкус!
Пикантната му киселинност, лекота и летен аромат са просто очарователни.
Има много варианти за супа от киселец.
Приготвя се в различни страни по света и това, което те просто не добавят.
Отдайте се на супа от киселец?
Супа от киселец - общи принципи на приготвяне
Супи от киселец могат да се приготвят върху водата или месото, пилешкото, зеленчуковите бульони. Често се варят с картофи, моркови и лук. Но понякога към тях се добавят зърнени храни, а италианците дори слагат тестени изделия.
Киселецът е основната съставка в супата, но не се добавя толкова много. За 2-2,5 литра храна обикновено отива не повече от две гроздове. Измивам листата, изсушавам, нарязвам. Могат да се добавят и клончета. Хвърлете киселеца в самия край и не гответе повече от три минути. Можете просто да го доведете до кипене и да го изключите веднага.
Поднесете кисели супи със заквасена сметана, варени яйца, билки. Можете да добавите настъргани с подправки мазнини. Необходимо е да се готви такова ястие веднъж, след многократно нагряване, вкусът се губи.
Рецепта 1: Пилешка супа от киселец
Рецептата за лека оксалова супа, която е идеална за летен обяд. Вместо крака, можете да използвате крила, гърди или всякакви други части от трупа на птиците в същото количество.
Съставките
• 5 картофа;
• 0,5 кг шунка;
• 1 морков;
• 2 глави лук;
• 1 голям куп киселец;
• копър;
• подправки.
подготовка
1. Гответе бульона. За целта измиваме пилешкото месо, напълваме го с два литра вода и го изпращаме до печката за 35 мин. Ако птицата е домашна, ще отнеме малко повече време. Когато заври, отстранете пяната.
2. Извадете пилето, охладете, нарязайте пулпата на парчета.
3. Нарежете лука на ситно, нарежете морковите на ивици и ги хвърлете в тигана, осолете супата.
4. Добавете нарязаните картофи и варете зеленчуците до омекване. Средно ще отнеме около 12-15 минути.
5. Нарежете киселец и зелени. Първо трябва да подредите и изплакнете.
6. Хвърлете пилето в тигана, добавете зелените с киселец, хвърлете дафиновия лист и всякакви подправки.
7. Оставете супата да заври, но не ври. Изключете веднага и сте готови! Залейте със заквасена сметана.
Рецепта 2: Супа от яйце от киселец
Супа от киселец и яйца е класика. Наричам го и супа със зелено зеле. И те трябва да имат приблизително същото количество киселец и картофи. Ястието може да се насити и да се готви на месен бульон или да се готви вегетариански вариант - лека супа, приготвена от зеленчуци.
Съставките
• 300 грама киселец;
• 300 грама картофи;
• 1 морков;
• 4 яйца;
• 1 глава лук;
• 4 супени лъжици олио;
• билки и подправки.
подготовка
1. Нарежете обелените картофи с малки пръчици и хвърлете в тиган с два литра подсолена вряща вода. Или използвайте месен бульон. Гответе, докато картофите са готови.
2. Нарежете лука на малки кубчета и запържете в тиган за минута.
3. Обелете морковите, разтрийте грубо и гответе заедно с лука в тиган.
4. Докато картофите се готвят, нареждаме листата от киселец, нарязваме. Смелете зелените.
5. Пригответе яйцата. За целта ги разбийте в купа и добре прекъснете с вилица до хомогенна консистенция.
6. Веднага след като картофът е лесно пробит, добавете към него пържените зеленчуци и варете супата още две минути.
7. Сега хвърляме киселеца, разбъркваме и оставяме да заври.
8. Изсипете подготвените яйца на тънка струя. Смесете непрекъснато.
9. Сега финалният щрих - добавете билки, подправки и зелен борш е готов!
Рецепта 3: Супа от ориз от киселец
Супа от ориз от киселец може да се приготви с или без картофи. За това ястие е желателно да използвате голям и дълъг ориз, оказва се по-добре с него. Друга особеност на ястието е добавянето на заквасена сметана към общата маса.
Съставките
• 3 картофа;
• 3 супени лъжици ориз;
• 200 грама киселец;
• 1 куп копър;
• 1 глава лук;
• 1 черен пипер;
• 1 морков;
• 2 литра вряла вода;
• 30 мл олио;
• 1 лист лавров;
• 250 мл заквасена сметана;
• сол.
подготовка
1. Нарежете обелените картофи на кубчета, изсипете във вряща вода (по желание вземете бульон).
2. Изплакнете ориза, изпратете го в тигана, след като картофите заври. Варете пет минути и можете да осолите съда.
3. Нарязваме морковите както ни харесва, след което ги запържваме в тиган до омекване, добавяме нарязаната глава лук и запържваме зеленчуците до красив цвят.
4. Нарежете пипера на кубчета и веднага го хвърлете в тигана.
5. След като картофите омекнат, преместете зеленчуците от тигана, гответе заедно две минути.
6. Добавете нарязана киселец, оставете да заври добре.
7. Хвърлете лавра, билки, донесете подправки до желания вкус и намажете заквасена сметана. Разбъркайте, отново кипете, веднага изключете.
Рецепта 4: Супа от киселец с яйца и яхния
Опростена версия на супа от киселец с яйца и месо. По-добре е да вземете яхния от говеждо месо, тъй като свинското ще бъде доста мазно и не много подходящо за леко лятно ястие.
Съставките
• консерва яхния (400-500 грама);
• 3 картофа;
• една глава лук;
• две китки киселец;
• един морков;
• 5 яйца;
• подправки, магданоз или копър;
• заквасена сметана за сервиране.
подготовка
1. Нарежете картофите на малки кубчета (около 1 сантиметър), изсипете ги в тенджера с два литра вряща вода, гответе около пет минути след като заври.
2. В друга тенджера сварете твърдо сварени яйца, охладете и почистете.
3. Отворете консервата с яхния. Отстранете мазнините от повърхността. Слагаме месото в тиган, а мазнината в тиган.
4. Нарежете лука, разтрийте морковите. Запържете тези зеленчуци в тиган с мазнина от консерва.
5. Посолете супата и проверете готовността на картофите. Ако се вари, хвърляме пържене на зеленчуци.
6. След минута започваме киселеца с нарязани билки, хвърляме лавр и всякакви подправки. Изключете.
7. Разрежете яйцето на две части, изпратете го в чинията. Изсипете гореща супа и подправете с лъжица заквасена сметана.
Рецепта 5: Супа за кюфте от киселец
Рецептата за питателна супа от киселец, за която ще е необходимо всяка кайма. Но можете да вземете готови кюфтета, например замразени или да направите кайма от котлети.
Съставките
• 300 грама кайма;
• 150 грама киселец;
• лук;
• 3 картофа;
• 1 морков;
• подправки, билки;
• 1 яйце;
• малко масло.
подготовка
1. Смесете каймата с яйцето, подправете с подправките и оформете кюфтетата. Ако масата е слаба, тогава можете да добавите малко грис. Но само малко и оставете да набъбне.
2. Оформени кюфтета, запържете в тиган за минута от всяка страна.
3. Изсипете два литра вряла вода в тигана, оставете да заври.
4. Добавете картофите, нарязани на ивици, варете четири минути.
5. Разстелете кюфтетата, сол и гответе, докато картофите са готови.
6. Нарязани моркови и нарязан лук, запържете след кюфтета и добавете към почти готова супа.
7. Нарежете киселеца с билки, прехвърлете в тиган.
8. Даваме ястието да заври, ако е необходимо, след което добавяме сол. Това е направено!
Рецепта 6: Супа от киселец с яйце и зелен грах
Пресен или замразен грах може да се използва за тази супа от кисели яйце. Но ако това не е, тогава можете да добавите консервиран грах. Много бързо и лесно хранене. И ако няма достатъчно месен вкус, тогава винаги можете да добавите нарязан наденица или парче наденица.
Съставките
• 1 голям куп киселец;
• 200 грама грах;
• 2 яйца;
• 1 литър вода;
• 1 картоф;
• подправки;
• 1 малък морков;
• 0,5 глави лук.
подготовка
1. Нарежете на малки кубчета (с размер на грахово зърно) картофи, изсипете във вряща вода.
2. Добавете нарязания лук и настърганите или нарязани моркови. Гответе зеленчуци за 10 минути.
3. Отделно трябва да сварите яйцата, обелете и нарежете.
4. Добавете граха в тигана и гответе още три минути. Сол, черен пипер по ваш вкус.
5. Сложете нарязания киселец, можете да добавите различни зелени, оставете да заври и го изключете.
6. Сложете нарязаните яйца на чинии, изсипете гореща супа и сте готови! Сервирайте със заквасена сметана.
Рецепта 7: Италианска паста от кисело зеле с тестени изделия
Рецептата за супа от доматена киселец, която се приготвя от италианци. Използваме малки тестени изделия под формата на рога, звезди, черупки.
Съставките
• 2 домата;
• 1,2 литра бульон;
• 1 китка киселец;
• 1 глава лук;
• сол;
• черен пипер;
• шепа макаронени изделия;
• 1 картоф;
• 1 морков;
• масло.
подготовка
1. Сварете бульона, можете да поливате. Хвърлете нарязани картофи.
2. След три минути добавете нарязания морков, варете зеленчуците за 7 минути.
3. Запържете лука в тиган, след това добавете към него нарязаните домати и оставете да къкри всичко заедно за около пет минути.
4. След като зеленчуците в тигана са почти готови, стартирайте макароните, оставете да заври две минути.
5. Добавете зеленчуците от тигана и гответе още две минути.
6. Сложете нарязания киселец и други зеленина, хвърлете в тенджера, кипнете и изключете.
7. Оставете супата да престои, докато пастата се свари, а киселецът отделя киселина в чинията.
Супа от киселец - съвети и трикове
• киселецът може да се слага в обикновена борса или зеле. Той ще придаде на ястието пикантна киселинност, ще се освободи от свеж вкус и необходимостта от добавяне на друга киселина.
• След като добавите киселец в тенджерата, не можете да готвите ястието дълго време, в противен случай листата ще станат грозно кафяви. По-добре е да оставите супата да заври и да я изключите, а за да покаже вкуса, оставете да се вари половин час под капака.
• киселецът може да бъде консервиран, осолен, замразен и дори изсушен. Затова можете да се отдадете на домакинствата със зелена супа не само през лятото!
• Супата с киселец може да се готви не само на месен бульон или вода. Оказва се невероятно вкусно на гъбен бульон.
• Ястието ли е твърде кисело? Не бързайте да го разреждате с вода. Можете да добавите лъжица захар в тигана.
