Българските супи са истински фойерверк с аромат.
Приготвят се от най-различни продукти.
Затова всеки може да намери ястие за себе си и да се наслади на вкуса.
Запознайте се с българските супи?
Българска супа - общи принципи на готвене
Българските супи могат да се приготвят както на месен бульон, така и на вода. Има много студени първи курсове, базирани на квас, млечни продукти, доматен сок и други напитки.
С какви супи се приготвят главно:
• боб, леща;
• домати;
• черен пипер;
• моркови, лук;
• тестени изделия;
• различни корени.
Картофите също се използват в някои ястия, но не толкова често, колкото при нас. Супите се приготвят по обичайния начин или с дресинги. Понякога се подлага на мърдане във фурната. Подправки и билки винаги се добавят към ястията. Лютата чушка е често срещана съставка.
Рецепта 1: Българска супа „Таратор“ с кефир
Рецептата за известната българска кефирова супа. Нещо като нашата okroshka, но се готви още по-бързо и по-лесно. Вместо кефир, можете по подобен начин да използвате кисело мляко или всякакъв друг продукт от кисело мляко без добавки. Брой продукти за две порции.
Съставките
• 500 мл кефир;
• сол и черен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 2 пресни краставици;
• 100 мл вода;
• 5 ореха;
• 1 куп копър;
• няколко стръка магданоз.
подготовка
1. Измийте краставиците, отстранете връхчетата и разтрийте на средна ренде. Можете просто да нарежете на ситно с нож. Прехвърляме се към tureen.
2. Обелете скилидките чесън, нарежете и изпратете към краставиците.
3. Към тях добавете нарязан копър.
4. След това, нарязани орехи на парчета, които можете леко да изсушите в гореща тиган, за да подобрите вкуса и аромата.
5. Комбинирайте кефира с вода, сол, черен пипер, разбъркайте старателно, можете да разбиете.
6. Сипете към зеленчуците и сложете супата в чинии. Гарнирайте с клонки от магданоз.
Рецепта 2: Българска чорба супа от чорба с боб и бекон
Рецептата за топла българска супа, за която имате нужда от бял боб. Но по подобен начин можете да вземете всеки друг вид. Супа с бекон, която по желание често се заменя с ребра, пилешко месо, шунка.
Съставките
• 1 чаша сух боб;
• 1 глава лук;
• 1 ч.л. червен пипер;
• 1-2 шушулки чили;
• 150 грама бекон;
• 2 червени чушки;
• 2 домата;
• 1 морков;
• 4 листа мента;
• сол и черен пипер;
• 1,5 литра бульон (вода).
подготовка
1. Предния ден в студена вода трябва да накиснете боба. Не съжаляваме за течности. След това варим почти до готовност, но внимавайте зърната да не се спукат.
2. Нарежете бекона на ивици или кубчета, изпратете го в тигана и запържете.
3. Към него добавете настърганите моркови и нарязания лук, запържете заедно три минути.
4. Освободете семената от български пипер от чипса, нарязани на кубчета и изпратете към останалите зеленчуци. Можете веднага да добавите нарязани шушулки от чили.
5. След още две минути сложете пюрето и обелените домати. Задушете още две минути.
6. Изцедете бульона от боб и добавете бульона от рецептата.
7. Прехвърляме зеленчуците с бекон от тигана.
8. Ястието трябва да се осоли, да се добави червен пипер и да се вари. След това сваляме огъня и готвим около четвърт час с много слаб кипене.
9. Българската супа се подправя с листа от мента, но можете да добавите магданоз, кінза, копър, зелен лук.
Рецепта 3: Българска супа с пиле и лимон "Пилешка"
Вариант на много сърдечна българска супа с домашен вкус. Необичайно е да се добавят лимон и сурови яйца. Вермичели се използва плитка - паяжина. Ако вземете макаронени изделия по-големи, тогава трябва да ги хвърлите малко по-рано.
Съставките
• 400 грама пилешко месо;
• 300 грама картофи;
• 1 яйце;
• 1 морков;
• 70 грама юфка;
• 1,5 супени лъжици лимонов сок;
• глава лук;
• подправки;
• зелени;
• 1,5 литра вода;
• 2 супени лъжици сметана (кефир, кисело мляко).
подготовка
1. Обелете лука, моркова и хвърлете в тигана, сложете измитото пиле и налейте вода. Слагаме бульона да се готви до готовност. След това филтрирайте, хвърлете лука и нарежете пилешкото и моркова на филийки.
2. Слагаме тигана с бульона отново на печката, осоляваме бъдещата супа.
3. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и гответе почти до готовност. Добавете изваденото преди това пилешко месо и след това морковите.
4. Разбийте яйцето с разбиване на сметана и лимонов сок, сложете в супата. Разбъркайте интензивно.
5. Добавете вермицели, зелени, оставете да заври и веднага я изключете.
Рецепта 4: Българска супа с квас и телешко месо
Рецепта за богата супа с квас. Настоящото ястие е напитка, приготвена на пшенични трици. Но все повече се заменя с традиционен квас, който не е забранен.
Съставките
• 500 грама говеждо месо;
• 2 картофа;
• 300 мл квас;
• 20 шушулки зелен фасул;
• 1 морков;
• 1-2 броя лук;
• 1 куп копър;
• сол и червен пипер;
• 300 грама бяло зеле;
• 2 домата;
• корен от магданоз.
подготовка
1. Измиваме говеждото месо, напълваме го с вода и готвим бульона за около два часа. Времето може да отнеме малко повече, в зависимост от вида и младостта на месото.
2. Сламки моркови, корен от магданоз, можете да добавите целина, гответе в бульона за десет минути.
3. Нарежете лука на кубчета и изпратете в тигана.
4. Сложете нарязаните картофи, гответе до готовност наполовина.
5. Добавете бобовите шушулки. Те трябва да бъдат добре измити и нарязани на четири сантиметрови парчета.
6. След пет минути осолете супата, добавете шлака.
7. След още две минути хвърляме нарязаните домати и готвим супата, докато всички зеленчуци са готови.
8. За да парчетата да не загубят формата си, не оставяйте ястието да ври активно.
9. Отделно сварете кваса.
10. В края овкусете с копър, червен пипер, добавете варен квас и веднага го изключете. Сервирайте супа със заквасена сметана.
Рецепта 5: Българска супа от леща "Чорба плащ"
Вариант на вегетарианска супа от леща, приготвена с вода или зеленчуков бульон. Но това първо ястие може да се готви с месо и гъби. Въпреки своята простота, дори и по вода се оказва много удовлетворяваща. Задължително допълнение е чубрица. Можете да използвате пресни или сушени.
Съставките
• 2 моркови;
• 500 грама леща, по-добра от зелена;
• 2 скилидки чесън;
• 1 корен от целина;
• чубрица;
• 3 сладки чушки;
• 3 домата;
• 1 глава лук;
• 4 супени лъжици зехтин;
• магданоз и сол.
подготовка
1. Напълнете лещата за два часа със студена вода. След това изплакваме добре, напълваме я с нова течност и поставяме да заври. След десет минути добавете към него нарязания корен от целина.
2. Нарежете морковите на кубчета с размер на леща. Нарежете и лука. Всички заедно запържете с олио в тиган.
3. Нарежете чушките на същите кубчета и добавете към пържените зеленчуци, задушете малко.
4. Нарежете доматите, сложете ги в зеленчуците и гответе около още пет минути.
5. Веднага щом лещата е почти сварена, прехвърлете всички зеленчуци в супата, гответе заедно още пет минути. Не забравяйте да сол, можете да добавите лют пипер.
6. Сложете нарязан чесън и чубрица, добавете нарязан магданоз и го изключете.
Рецепта 6: Българска лукова супа с Бринза
Рецептата за много ароматна супа от лук, която се приготвя много бързо. Вземаме всякакво сирене. Тези съставки са достатъчни за приготвяне на три порции от ястието.
Съставките
• 4 глави лук;
• 1 литър бульон;
• 150 грама фета сирене;
• 4 филийки бял хляб;
• сол;
• черен пипер;
• 50 грама масло.
подготовка
1. Лукът се обелва, нарязва се на половин пръстени и се запържва в тиган с добавяне на 2/3 масло. Оставяме филийка за печене на хляб.
2. В тенджера сварете бульона, добавете лука, солта, черния пипер и варете супа за около десет минути.
3. Докато приготвяте лука, нарежете хляба на кубчета и запържете в останалото масло. Преди да слагате хляб, трябва да загреете добре маслото, така че крекерите да не го абсорбират.
4. Сложете запържения хляб в чиниите, залейте с луковата чорба.
5. Добавете нарязано на кубчета сирене фета и сте готови! Но някои хора предпочитат да държат купа във фурната преди употреба, така че сиренето фета да се разтопи малко.
Рецепта 7: Доматена българска супа от вермишели
За да направите тази българска супа ще ви трябват пресни домати. Но можете да облекчите процеса и да използвате доматен сок, той ще бъде много по-бърз. В подготвената супа се поставя сурово яйце. Но ако се страхувате да направите това, тогава можете да заври.
Съставките
• 0,2 кг домати;
• 400 мл вода;
• 2 супени лъжици вермицели;
• 1 яйце;
• сол и черен пипер;
• 2-3 клонки магданоз;
• 1 супена лъжица олио;
• 0,5 глави лук.
подготовка
1. Изсипете лъжица олио в тенджера и запържете нарязания лук.
2. Добавете нарязаните на кубчета домати и ги загрейте малко. Или просто изсипете гъст доматен сок. Ако сокът е течен, тогава просто не можете да добавяте вода впоследствие или да намалите количеството.
3. Добавете вряща вода и гответе супа за около пет минути. Сол, черен пипер.
4. Сложете вермишелите и гответе, докато омекнат. Ако е малка, тогава просто оставете супата да заври добре и я изключете.
5. Разбийте суровото яйце с вилица и сложете в супата, разбъркайте.
6. Изсипете в чинии и поръсете с магданоз.
Българска супа - полезни съвети и трикове
• За да направите лютата чушка равномерно разпределена в първото ястие, не отлагайте добавянето й в тигана. Шушулката може да бъде нарязана и пържена заедно със зеленчуци в тиган или просто хвърлена в тиган 15 минути преди края на готвенето.
• Чесънът губи аромата си при варене и ние придобиваме съвсем различен вкус. Следователно, по-добре е да слагате натрошените карамфил в чиния, възможно е заедно с нарязана зелена.
• Доматите ще бъдат по-вкусни и ще придадат на ястието по-ярък цвят, ако се поръсят в тиган с олио. Същото важи и за доматените сосове и макароните.
