Това, което нашите домакини просто не съставят от такова достъпно и нежно месо като пилешки гърди!
Шунка и кюфтета, котлети и всякакъв вид гулаш и пържени.
Популярността на този продукт дойде сравнително наскоро, а менюто вече е обогатено с десетки ястия, за всеки вкус и кулинарно изживяване.
Пригответе пилешко и диетично и много пикантна, пикантна храна.
Сервира се със сложни гарнитури, пържени или дори просто - на шишчета.
Е, как да не опитате тази еластична и податлива на подправки не готвене под формата на руло?
Пилешко филе на руло - основни принципи на приготвяне
• Направата на вкусно пилешко филе на руло е по същество проста задача. Има много опции и всяка е оригинална по свой начин.
• Пилешкото филе за рула се превърта в месомелачка, нарязва се на парчета, разстила се и след това се разбива.
• Преди рязане месото се отстранява от остатъците от пилешката мазнина, излишните филми. Изплакнете обилно и изсушете леко.
• Филетата се приготвят както на големи, така и на малки рулца. Те се пържат, пекат или варят, а след това покафеняват във фурната или се задушават с вино.
• Самото пилешко филе е доста сухо. Следователно рулцата се пълнят с различни пълнежи или се комбинират месо с други продукти и зеленчуци, след което се оформя руло.
• Пилешките рулца могат да се сервират като отделни ястия. Те се сервират и със гарнитури, допълнени от сосове или сос.
Пилешко филе ролка - "Празнично"
съставки:
• прясно филе от пилешки гърди - 400 гр .;
• 400 грама постно телешко месо (целулоза);
• две сурови пилешки яйца;
• един червен пипер;
• половин кутия маслини (без костилка);
• 75 мл лек кетчуп;
• двойка маса. супени лъжици мляко;
• за украса свежи листни зелени;
• растително масло за омазняване на тиган за печене и омлет за пържене.
Метод на готвене:
1. Смесете суровите яйца с млякото. Не размахвайте, по-добре е да взривите с вилица. За вкус добавете фина сол и изпечете омлет в тиган от яйчената смес.
2. Измийте и двата вида месо, потупете с кърпа. Без да се нарязва на парчета, разбийте всеки вид месо с голям правоъгълен слой.
3. Втрийте солта и подправките в месото. Разтрийте с рафинирано масло.
4. Поставете разбитото пилешко филе върху слоя говеждо месо. Поставете омлет върху него. Отгоре поставете нарязана пулпа от черен пипер и маслини.
5. Разточете месо със зеленчуци на руло. Затегнете с канап и щедро намажете с кетчуп.
6. Прехвърлете рулото в тава, намазана с масло, и го поставете в добре загрята фурна.
7. Печете един час, при стабилно загряване на 180 градуса.
8. За да получите отлична златиста коричка, 10 минути преди готвене увеличете нагряването на фурната.
9. Нарежете охладеното руло на парчета и украсете, асиметрично, стръкове пресни билки.
Пилешко филе мини ролки със цитрусов сос
съставки:
• 600 грама пилешки гърди;
• два малки портокала;
• три мандарини;
• 50 мл винен оцет.
сос:
• портокали - 3 бр .;
• един лимон;
• голяма скилидка чесън.
Метод на готвене:
1. Измийте парчета месо, отрежете останалите мазнини и излишните филми. Подсушете с хартиени кърпи. Разпределете по влакната на 2-3 части. Всяка трябва да е с дебелина най-малко 1 см.
2. Всяко парче месо се бие само леко с чук. Поръсете със сол, ако желаете, и ако има такава, добавете щипка кардамон, черен пипер. Поръсете с оцет и прехвърлете в купа. Оставете да престои четвърт час.
3. Белени цитрусови плодове на филийки. Отстранете внимателно грубия горен филм.
4. Поставете две резенчета портокал и мандарина на всеки котлет. Увийте с руло и нарежете с клечка за зъби. Можете да влачите ролките с канап.
5. В голям тиган загрейте растително масло. Прехвърлете готвените рулца към него и запържете. За да направите месото равномерно запържено, периодично обръщайте рулцата.
6. Извадете готовите мини рула от тигана. За да не ви е студено, покрийте съдовете с продукти с кърпа.
7. Потопете портокалите с лимон с вряла вода. Нарежете наполовина и изцедете сока. Начукайте чесъна на ситно с нож. Сложете в тигана, в който са пържени рулцата, и затоплете на ниска температура за 30 секунди.
8. Добавете прецедения цитрусов сок. Довеждайте до кипене, намалете котлона и оставете да къкри, докато се сгъсти. Сол и черен пипер на вкус.
9. От рулцата извадете клечките за зъби, нарежете всяка на половина и залейте с приготвения цитрусов сос.
Пилешко ролешко сирене омлет
съставки:
• пилешко филе - 550 грама;
• пресни шампиньони - 350 грама;
• яйца - 3 бр .;
• твърд, всякакъв клас, сирене - 80 грама;
• глава сочен лук;
• супена лъжица заквасена сметана.
Метод на готвене:
1. Разбийте яйцата със заквасена сметана с размах. Добавете настърганото сирене. Сложете сол на вкус, щипка ситно смлян риган, смлян черен пипер и разбъркайте.
2. Леко намажете листа за печене с растителна мазнина и върху нея изсипете сместа от яйца и сирене. Печете омлета на 180 градуса, 5-7 минути. Извадете тавата за печене, но не изключвайте фурната.
3. Измийте гъбите, подсушете. Гъбите и лукът се нарязват на парчета и бързо се запържват в малко количество расти. олио до омекване.
4. Нарязваме фино измитото, изсушено пилешко филе. Смесете месото с гъби и лук.
5. Посолете леко сварения пълнеж, добавете смлян пипер и отново разбъркайте добре.
6. Сложете пълнежа върху слой омлет с тънък слой. Увийте внимателно рулото и поставете шева надолу върху съда за пържене.
7. Поръсете върха със сусамово семе и печете, без да понижавате температурата за 20 минути.
8. Извадете рулото от фурната и го нарежете на горещи порции.
Предястие за пилешко руло
съставки:
• пълно прясно пилешко месо;
• 150-200 гр. пилешки кожи;
• яйце;
• малък морков;
• консервиран грах - 1/3 консерви (половин чаша);
• 50 грама варена шунка;
• голяма глава лук;
• три скилидки чесън.
Метод на готвене:
1. Без обелване измийте морковите и сварете в корите, докато се сварят. Охладете добре и едва след това отстранете корите.
2. Сварете твърдо сварено яйце и охладете, като го намалите в достатъчен обем студена вода, почистете.
3. Изплакнете филето, отстранете останалата пилешка мазнина и нарежете. Прекарайте през „тънката“ скара на месомелачката.
4. Нарежете шунката и варените моркови на едномерни сламки. Лукът и чесънът - средно големи кубчета.
5. Добавете сол към пилешко месо, черен пипер по ваш вкус. Добавете лука с чесъна и омесете старателно, можете да победите каймата върху дъска за нарязване.
6. Изплакнете добре кожите. Ако имат останали пера, извадете ги с пинсети.
7. Разстелете прилепналия филм и леко го навлажнете с вода. Разгънете пилешките кожи и ги сложете върху филма. Опитайте се да подредите така, че да няма празнини между кожите.
8. Отгоре върху кожата разпределете равномерно пилешкото мляно месо. Върху него - шунка, грах и моркови. В центъра направете „пътека“ от яйца, нарязани на едри филийки.
9. Навийте всичко и го завържете плътно с кулинарна нишка. Филмът трябва да остане на ролката.
10. Сложете рулото във вряща вода и след като заври, кипете 30 минути. извадете филма и печете на 200 градуса до златисто кафяво в гореща фурна.
Пилешки рулца от задушено мини филе с вино
съставки:
• килограм пилешко месо;
• парчета консервиран ананас - 50 гр .;
• 60 gr. консервирани шампиньони;
• 100 gr. варен наденица, без свинска мас;
• руско сирене - 200 гр .;
• две яйца;
• 100 gr. пшенично брашно;
• не кисело червено вино - 150 мл.
Метод на готвене:
1. Изплакнете и изплакнете филетата с течаща вода. Изсушете всяко филе и нарежете по дължина на три части. Счукайте месото с чук и настържете със сол и черен пипер.
2. Сирене на ситно. Нарежете наденицата на ивици, гъбите на малки парченца.
3. На всяко нарязано парче филе сложете малко сирене трохи, шампионки, наденица и резенчета ананас. Внимателно, така че пълнежът да не заспи достатъчно, увийте рулцата.
4. Разбийте яйцата с щипка сол и черен пипер. Оваляйте рулцата добре в брашно. Потопете в яйчена каша и потопете в тиган с калцинирано растително масло. Запържете от всяка страна до светлокафяво.
5. След това прехвърлете рулцата в тенджерата. Добавяме вино и довеждаме до кипене.
6. Намалете котлона и оставете да къкри, докато виното напълно се изпари.
7. Готовите рулца, нарязани на широки кръгове. Сложете в чиния и украсете с пресни билки.
Пилешко руло в бутер тесто - "Gulliver"
съставки:
• 2,5 кг охладено пилешко филе;
• килограм бутер тесто;
• пресни шампиньони - 100 гр .;
• два лука;
• 1 морков;
• стрък целина;
• оформени ивици бекон - 15 бр .;
• трохи от бял хляб - 100 гр .;
• три сурови яйца.
Метод на готвене:
1. Изсушете малко измитото пилешко месо и нарежете всяко филе на три парчета. Вържете всяко парче на няколко места с конец, оформяйки месни кубчета.
2. Загрейте добре олиото в тигана и омесете месото от всяка страна. Време - не повече от три минути на страна. Охладете и отстранете нишките.
3. Настържете морковите с груба ренде. Нарежете лука, целината, шампиньоните леко с остър нож, като внимавате да не накълцате. Сотирайте зеленчуци с гъби в растително масло, докато омекнат. Извадете тигана от котлона и прехвърлете съдържанието му в купа.
4. Добавете две яйца, щипка сол и смлян черен пипер към зеленчуци с гъби. Изсипете галета и разбъркайте добре.
5. Внимателно разточете меко бутер тесто, без да повредите структурата. Поставете ивици бекон върху него с непрекъсната кърпа. Отгоре изравнете половината сварени гарнитури. Не покривайте целия слой, оставете свободно място в краищата.
6. Центрирайте парчетата пържено филе в центъра. Покрийте парчетата месо с останалия пълнеж и увийте свободните ръбове на бекона върху него. Увийте тестото и закрепете краищата заедно.
7. Поставете рулото за час и половина в хладилника. След това намажете с яйце и печете на 200 градуса. Времето е 50 минути.
Пилешко филе на руло със сини сливи в кисел сос
съставки:
• кило пиле;
• едно пилешко яйце;
• две супени лъжици брашно;
• 50 мл пастьоризирано мляко;
• "Подправка за кайма."
Към пълнежа:
• сини сливи - 8 бр .;
• черен пипер от сладък червен пипер;
• две твърдо сварени яйца;
• 50 gr. твърдо прясно сирене.
В соса:
• четири супени лъжици кисело сладко (лимон, слива, ананас);
• няколко скилидки чесън;
• лъжица настолен оцет;
• маса. лъжица гъст домат;
• 100 мл растително масло;
• подправки и подправки (ароматни, леки) - в разумно количество.
Метод на готвене:
1. Смелете пилешкото филе с мелница с голяма дупка. Разбийте яйцето с млякото, солта и брашното. Добавете сместа към каймата и омесете добре.
2. Подправете каймата и отново разбъркайте добре.
3. За соса смесете доматеното пюре със сладко. Добавете оцета, натрошения чесън, маслото. Подправете на вкус с подправки и подправки и разбъркайте добре.
4. Нарежете месото на сладкия пипер на ивици, сини сливи, напоени с вода - на малки филийки. Яйца - големи сламки. Разбъркайте добре всички натрошени съставки.
5. Навлажнете прилепналия филм с вода, изгладете и покрийте със слой кайма. Оформете го в правоъгълен слой. Поръсете каймата с настърган кашкавал, отгоре сложете пълнежа. Внимателно, с помощта на филм, навийте руло и го преместете шев надолу върху лист за печене.
6. На няколко места пробийте полуготовия продукт с вилица и поставете съда за пържене в гореща фурна.
7. Гответе 45-50 минути, като внимавате да не отворите вратата и накиснете 220 градуса във фурната.
8. За 10 минути преди края намажете целия продукт със сос.
9. Рулото се сервира само в охладени, предварително нарязани на парчета порции.
Пилешки гърди ролка - съвети и трикове
• Преди да готвите рулца от нарязано пиле, мариновайте пилето за известно време.
• Ако готвите марината на основата на сухо кисело вино, рулото ще бъде по-нежно. Тъй като това са кисели сухи вина, които омекотяват нишките на месото.
• Маринадите с червени тръпчиви вина ще наситят пилешко месо с уникални вкусове.
• Не обвивайте рулцата с пилешки гърди с пълнежа твърде плътно; те могат да се обърнат, когато са приготвени.
• Формираните месни рулца със същата цел, пробиват на няколко места с върха на нож или вилица.
