Всички знаят за ползите от елдата, но не всеки я харесва, особено за децата.
Но повярвайте ми, котлетите от елда ще омачкат всичко, защото е много вкусно.
Елдата трябва да бъде в диетата на всеки човек, така че ако вашите близки не обичат елда каша, пригответе им котлети от елда, които със сигурност харесват.
Котлети от елда - основните принципи на готвене
Елдата каша се измива до бистра вода, а вискозната каша се вари. Чувствайте се свободни да използвате кашата, останала от вечерята или обяда за готвене на котлети.
Тогава кашата се охлажда и се усуква през месомелачка. Препоръчително е да направите това два пъти, така че масата да бъде хомогенна. Заедно с елда каша в месомелачка, нарязан обелен лук, накиснат, пресован хляб и чесън.
В получената плънка се добавят яйца, сол, ароматни билки, пресни билки и подправки.
Котлети се оформят от получената маса, панират се, пържат се или се пекат във фурната.
За приготвяне на кюфтета с кайма, черен дроб или сирене, елда маса се комбинира с тези продукти, предварително нарязани.
Рецепта 1. Копър от елда с сирене фета
Съставките
две чаши елда;
скилидка чесън;
две яйца;
картофи;
брашно;
сол;
70 г сирене фета;
черен пипер;
слънчогледово масло;
копър зелени.
Метод на готвене
1. Изплакнете елдата до чиста вода. Варете, докато зърнените култури не попият цялата влага. След това махнете кашата от котлона и охладете.
2. Обелете и нарежете на ситно лука. Ситно настържете обеления картоф. Добавете лука и настърганите картофи към кашата. Натрошете сиренето тук. Пипер и сол всичко. Разбъркайте добре, за да получите хомогенна маса.
3. Намокрете ръцете си във вода, вземете малко елда маса и заслепете котлети от нея. Оваляйте ги в брашно.
4. Активирайте бавната печка в режим "Печене". Изсипете слънчогледовото масло в купа, поставете обелената скилидка чесън, като го нарежете наполовина. Той ще насити маслото с аромат. След като чесънът покафенее, го извадете.
5. Сложете баничките в купа и пържете до златисто кафяво, затваряйки капака. Сервирайте котлети като гарнитура към риба или месо.
Рецепта 2. Котлети от елда постно
Съставките
една и половина чаши елда;
сол;
три лука;
голям морков;
черен пипер;
чесън;
два картофа.
сос
зелен лук;
постна майонеза.
Метод на готвене
1. Изплакнете елдата под струя вода и я сварете както обикновено.
2. Обелете картофите, измийте и сварете. Нарежете обеления лук на ситно и запържете до прозрачност в слънчогледовото масло.
3. Обелете морковите, настържете го на едро и прехвърлете към лука. Разбъркайте и запържете всички заедно в продължение на пет минути.
4. Овесена каша, варени картофи и пържене на зеленчуци, усучете през месомелачка. В каймата добавете няколко супени лъжици постна майонеза, подправете с черен пипер и сол. Разбъркайте добре.
5. Намокрете ръката си във вода и слепите овални котлети с мокри ръце. Опечете ги в грис или галета. Запържете баничките в слънчогледово олио до златисто кафяво.
6. Зеленият лук изплакнете, подсушете и нарежете на ситно. Смесете го с постна майонеза. Сервирайте баничките, като изсипете соса.
Рецепта 3. Котлети от елда с кайма
Съставките
400 г свинско месо;
70 мл слънчогледово масло;
60 г лук;
120 г брашно;
300 г елда каша;
прясно смлян пипер;
две яйца;
3 г сол.
Метод на готвене
1. Измийте, подсушете и нарежете свинското филе на филийки. Обелете лука и го нарежете на едро. Смелете месото с лука в блендер. Прехвърлете каймата в дълбока купа. Към него добавете сол, яйца и черен пипер. Сега смесете всичко старателно.
2. Намокрете ръцете си във вода, настържете шепа котлетна маса и оформете овална котлета. Препарати за хляб в брашно.
3. Загрейте слънчогледово масло в чугунен тиган. Сложете котлетите от елда във врящо олио и запържете на среден огън за около три минути. След това обърнете баничките и запържете от другата страна за същото време. Сервирайте котлети като допълнение към гарнитура със зеленчуци.
Рецепта 4. Котлети от елда с гъби
Съставките
елда - половин чаша;
сол;
30 г слънчогледово масло;
морков;
40 г брашно;
100 г шампиньони;
20 мл слънчогледово масло;
сол;
прясно смлян пипер.
Метод на готвене
1. Елдата се изплаква до чиста вода и се прави лепкава каша от нея. След това го охладете.
2. Обелете и измийте морковите и лука. Настържете морковите с груби чипсове. Нарежете лука възможно най-малко. Обелете шампиньоните от филма, измийте и нарежете на плочи.
3. Изсипете олио в предварително загрята тава. Запържете лука, докато стане прозрачен, след това добавете гъбите и гответе, като разбърквате, в продължение на десет минути. Охладете пържените гъби.
4. В дълбока купа комбинирайте елдата каша с моркови и гъби запържете. Добавете брашното, прясно смления черен пипер и солта. Изсипете една чаена лъжичка растително масло. Смесете всичко старателно.
5. Загрейте тигана, като изсипете масло в него и сложете баничките в него. Пържете няколко минути на слаб огън, след това обърнете баничките и пържете от другата страна за същото количество време. Сервирайте баничките със зеленчукова гарнитура и аджика.
Рецепта 5. Котлети от елда с пилешки дробчета
Съставките
400 г пилешки дробчета;
смес от чушки;
100 г елда;
сол;
120 г лук;
кориандър;
12 г мед;
70 г брашно;
яйцето.
Метод на готвене
1. Измийте пилешкия дроб, отстранете съединителната тъкан и жлъчните торбички. Сухите карантии и мелете в блендер.
2. Сортирайте и изплакнете елдата. Сварете елдата, докато зърнените храни попият цялата течност. Охладете кашата.
3. Обелете и нарежете на ситно лука. Запържете лука в слънчогледово олио до златисто кафяво.
4. В дълбока купа комбинирайте кашата с нарязан черен дроб, лук запържете и яйце. Към сместа добавете брашно, сол, прясно смлян кориандър, смес от чушки и мед. Разбъркайте всичко добре.
5. Сместа ще се окаже доста течна, затова оформете баничките с лъжица. Сложете две супени лъжици в горещо олио върху баницата и пържете до златисто, след това обърнете баничките и изпържете от другата страна.
6. Прехвърлете готовите котли в дълбока термоустойчива форма и ги приберете до готовност във фурната, предварително загрята до 180 С. Печете за десет минути.
Рецепта 6. Котлети от елда със сирене
Съставките
чаша елда;
масло и слънчогледово масло;
три яйца;
заквасена сметана;
лук;
галета;
морков;
подправка;
твърдо сирене;
80 г брашно;
чесън - три скилидки.
Метод на готвене
1. Изплакнете и гответе елда по всеки удобен за вас начин. Може да се вари или готви във фурната или микровълновата. Охладете кашата.
2. Обелете зеленчуците и чесъна. Сложете всичко в купата на блендера и нарежете. Разтопете маслото в тиган и в него запържете сместа от зеленчуци с чесън.
3. Прехвърлете елдата каша в дълбока купа и я разбъркайте с ръчен блендер. Добавете яйцата, печените зеленчуци, подправките, брашното, билките и солта. Разбъркайте всичко добре.
4. Сиренето, нарязано на барове. Сложете хлебни трохи на дланта си. Сложете лъжица кайма и направете тортила. Поставете блокче сирене в центъра и с другата си ръка покрийте сиренето с краищата на тортилата. Хляб всичко отново. Запържете баничките в сгорещено олио до кафяво от двете страни. Сервирайте котлети със заквасена сметана и билки.
Рецепта 7. Котлети от елда с пуешка шунка
Съставките
варена елда - 650 г;
сол;
лук;
смес от чушки;
два картофа;
подправки;
яйце;
соев сос;
пуешка шунка - 150 г;
трици;
Suluguni - девет бара.
Метод на готвене
1. Направете вискозна каша от елда. Охладете я.
2. Обелете лука от обвивката, измийте и нарежете на ситно.
3. Обелете, измийте и сварете картофите до омекване. Изцедете бульона и охладете зеленчука.
4. Разточете през месомелачката каша от елда, варени картофи и лук. Изсипете соевия сос, яйцето и подправките в получения сок. Напълнете каймата.
5. Настържете шунката.
6. Намокрете ръцете си във вода, вземете малко кайма и направете тортила. В центъра сложете малко настъргана шунка и резен сулугуни. Свържете краищата и оформете котлети. Разточете ги в трици и поставете върху намазнена тава за печене.
7. Печете баничките във фурната за 20 минути. След десет минути обърнете баничките.
Рецепта 8. Котлети от елда с пилешко месо
Съставките
70 мл слънчогледово масло;
600 г пилешки гърди;
6 г сол;
две чаши елда
две яйца;
3 г черен пипер;
80 г меко сирене;
3 г индийско орехче;
лук.
Метод на готвене
1. Пригответе елда, така че да се получи вискозна каша.
2. Прехвърлете охладената каша в купата на хранителния комбайн и разбийте в хомогенна маса.
3. Изсипете обеления лук и в блендер, но не до състоянието на пастата, а за да направите малки парченца. Сирене грубо. Комбинирайте всички натрошени съставки в един съд, разбийте две яйца в каймата, подправете с индийско орехче, сол и смес от чушки. Разбъркайте.
4. Загрейте две супени лъжици олио в тиган с дебело дъно и оформете баничките. Разстелете ги в сгорещено олио и запържете до кафяво от двете страни.
Рецепта 9. Котлети от елда с мариновани гъби
Съставките
елда - една и половина чаши;
брашно;
слънчогледово масло;
два лука;
черен пипер;
кутия консервирани шампионки;
копър - китка;
яйца - два бр.
Метод на готвене
1. Сортирайте, изплакнете зърнените култури и го сварете, така че да се окаже не твърде суха, но не и водниста каша. Охладете я.
2. Нарязваме ситно лука и го задушаваме в масло до златисто. Сложете половината лук запържете в кашата. Елда с лук в месомелачка, разбийте яйцата и добавете нарязан копър, черен пипер и сол. Смесете всичко старателно. Ако каймата е течна, добавете малко брашно.
3. Отворете буркана с гъбите. Изцедете маринатата, нарязайте ситно гъбите и запържете с останалия лук.
4. Направете торта от елда, поставете охладения пълнеж в центъра и покрийте краищата. Наредени котлети в брашно и ги запържете в сгорещено олио до златисто кафяво.
Котлети от елда - съвети и трикове
Преди готвене елдата може да се калцинира в сух тиган.
Добавете чесъна и нарязаните зелени на елдата кайма, за да добавите пикантни котлети.
Яйцата могат да бъдат заменени с брашно, грис или накиснати кифлички.
Ако готвите пържоли, не ги варете.
За да направите котлетите не толкова мазни, не ги пържете, а печете във фурната.
