Котлети са универсално ястие, което е обичано както от възрастни, така и от деца.
Можете да ги въведете в диетата на детето си още на 10 месеца, а парни котлети могат да се консумират дори от хора, които са на диета по здравословни причини.
И, разбира се, всяка любовница има своя специална рецепта.
Общи принципи за приготвяне на котлети от говеждо и свинско месо
Вкусът на домашните банички, на първо място, зависи от месото, от което се приготвя каймата. Тя трябва да е прясна. Някои предпочитат плешката или гърба, докато други предпочитат свинския врат и филето от говеждо месо. Всичко зависи от това дали харесвате постно или тлъсто месо. За котлети все още е за предпочитане да купувате месо с малко количество мазнини, така че да се окажат сочни. Свинската и говеждото кайма се считат за универсални за котлети, където свинско, по-леко мазнина се добавя към тлъсто говеждо месо.
Месото може да си приготвите сами, като усукате закупените парчета месо в месомелачка или пасатор за това. Но веднага можете да получите готови плънка. В този случай няма да знаете какво слагате в него, но можете много бързо, без много усилия, да приготвите замисленото ястие.
По преценка на домакинята добавете каймата:
• лук. Може да се добави сурово или пържено до златисто кафяво. А някои предпочитат да използват и двата вида в готвенето. Лукът добавя сочност към нашите банички и подобрява вкусовите им качества. Ако обаче вашето домакинство е пламенен противник на този зеленчук, тогава ще се получат котлети без него;
• хляб. По принцип взимат бял хляб или хляб и се накисват във вода или мляко. Смята се, че трябва да вземете пулпата хляб. Както показва практиката, наличието на кора не влошава вкуса им и дори не се чувства омекотено. Препоръчително препоръчваме да сложите 1/5 от хляба към цялата плънка. Хлябът е необходим, за да абсорбира и поддържа сок в котлети. От това сокът не изтича по време на пържене и котлети няма да се окажат твърди и сухи;
• любителите на готвенето на котлети също са разделени на привърженици на добавянето на яйца към мляно месо и техните противници. И едните, и другите имат свои аргументи. Първите вярват, че при използване на яйца котлети няма да се разпаднат, а вторите са сигурни, че протеинът ще се извие при пържене и не само няма да заслепи смляното месо, но и да го отдели;
• Чест гост в тази рецепта са настърганите сурови картофи. Използването му заедно с хляб или вместо него също ще добави сочност на вашето ястие;
• Има любители да добавят чесън към такива банички. Те обаче трябва да се консумират веднага горещи, в противен случай те ще имат не твърде приятен аромат при охлаждане;
• сол и черен пипер се добавят на вкус и зависи само от вас кои котлети искате;
• можете също да добавите малко вода към каймата, това ще ги направи по-меки. Основното нещо е да не прекалявате;
• някои домакини добавят грис към котлети за залепване на кайма, но в повечето случаи това е ненужно допълнение;
• Можете да използвате брашно или галета за паниране.
Рецепта 1. Класически котлети от свинско и говеждо месо
Това е традиционна рецепта, която всяка домакиня се стреми да разнообрази с допълнителни компоненти по свой начин.
съставки:
• мляно свинско и говеждо месо - 1 кг;
• хляб или хляб (за предпочитане бял и леко сух, тъй като пресният хляб може да причини киселинност) - 1/3 част или 200 грама;
• сурово яйце - 1 бр .;
• лук - 3 глави;
• дестилирана вода със стайна температура - 1,5 чаши;
• сол, черен пипер - по ваша преценка;
Метод на готвене:
1. Нарежете хляба или хляба на парчета и го напълнете с вода или мляко. Течността трябва да е на стайна температура.
2. Нарежете суровия лук на малки парченца или го кайма. По желание лукът може да бъде сотен в масло.
3. Добавете каймата, от която чашата вода, лука и разбийте яйцето.
4. Сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.
5. Сложете тиган на огъня и добавете растително масло.
6. Оформете котлети, сложете ги на предварително загрят тиган и изпържете до златисто кафяво.
7. В края на готвенето добавете малко вода в тигана и задушете кюфтетата за 10 минути.
Рецепта 2 Котлети от свинско и говеждо месо с билки
Използването на зеленина придава на това ястие апетитен вид и аромат.
съставки:
• кайма (перфектна комбинация: свинско + говеждо) - 600 грама;
• една глава лук;
• бял хляб - 3 филийки;
• прясно мляко - 0,5 супени лъжици;
• средно голямо пилешко яйце - 1 бр .;
• копър, магданоз - по един букет всеки;
• чесън (по ваша преценка) - 1-2 скилидки;
• сол, смлян черен пипер;
• брашно за паниране.
Метод на готвене:
1. Вземете каймата или усучете свинското и говеждо месо в месомелачка.
2. Загрейте малко мляко и изсипете месото на бял хляб или хляб.
3. Нарязваме ситно лука и билките.
4. Комбинирайте каймата, хляба, от който да източите млякото, лука и билките.
5. Добавете яйцето, солта и черния пипер.
6. Мекотата и сочността на котлети придава цялостно месене с ръце. Също така ще помогне, ако победите каймата в купа.
7. От получената смес оформяме котлети според вашето желание. Те изглеждат много красиви в овална форма. Оваляйте ги в брашно.
8. Запържете кюфтетата на умерен огън, така че да се пържат отвътре. Времето за готвене е 20 минути.
Рецепта 3. Котлети от говеждо и свинско месо под формата на таралежи
Тази рецепта е подходяща за малки гурмета и ще зарадва децата, например, на детски празник.
съставки:
• говеждо месо - 250 грама;
• свинско месо - 250 грама;
• хляб - 4 филийки или 3 части кайма;
• грис - 2 супени лъжици;
• печени фъстъци - 2 с. Л .;
• заквасена сметана или кисело мляко (с висок процент на съдържание на мазнини и използвайте кисело мляко без плодови добавки) - 1 супена лъжица;
• пълномаслено мляко - 1 супена лъжица;
• твърдо сварени яйца - 3 бр .;
• сурово пилешко яйце - 1 бр .;
• галета (могат да бъдат жълти) - 4 супени лъжици;
• грах от черен пипер - за украса на таралежи;
• зелен лук - 1 китка;
• сол.
От определеното количество трябва да се получат средно 6 големи котлети.
Метод на готвене:
1. Превъртете месото в блендер или месомелачка и смесете компонентите помежду си.
2. Напълнете пулпа от бял хляб или хляб с мляко и оставете да престои 10-15 минути.
3. Твърдо сварени 3 яйца за около 7-8 минути.
4. Нарежете сварените яйца наполовина. Омесете или три на жълтъци на ситно ренде, добавете към тях нарязан зелен лук, сол и напълнете с получената смес от яйчен белтък.
5. Добавете пулпата хляб, яйцето, солта, грисът към усуканото мляно месо. Изхвърлете и разбъркайте старателно.
6. Увийте пълнени яйца в кайма и му придайте формата на таралеж.
7. Украсете котлети с фъстъци вместо игли, грах черен пипер вместо очи и нос, поръсете галета отгоре за красота.
8. Тези котлети се препоръчва да се пекат във фурната при температура 180 градуса за 30 до 40 минути.
Рецепта 4 котлети от говеждо и свинско месо от "празник"
Технологията на такива котлети наподобява приготвянето на пиле в Киев. Тук обаче няма да използваме пилешко филе, а ще готвим всичко от кайма.
съставки:
• свинско и говеждо месо в равни количества - тази рецепта е 1 кг;
• твърдо сирене - 100 грама;
• лук - 2 глави;
• сурово яйце - 2 бр .;
• бисквити от 4 филийки бял хляб;
• сол, черен пипер на вкус;
• масло - 100 грама;
• галета - 1 пакет;
• брашно за паниране;
• копър - 2 супени лъжици.
Съставът на препарата:
1. Пригответе пълнежа: настържете кашкавала на ситно ренде, разбийте омекналото масло с вилица и го смесете със ситно нарязан копър.
2. От получения състав навиваме овални топки с малък размер. Поставяме ги да изстинат до нужния момент.
3. Напълнете трохите нарязани на малки квадратчета със студена вода, докато станат меки. След това източете останалата вода.
4. Лукът се натрива на едро ренде или се нарязва на малки парченца.
5. Готвене на кайма: смилайте свинско и говеждо месо в месомелачка. Свързваме помежду си месо, бисквити, 1 яйце и подправки.
6. Получената кайма се разделя на порционни парчета, във всяко от които увиваме парче приготвено масло със сирене и билки.
7. Нарязваме празнични котлети на няколко етапа: в брашно, разбито яйце, галета.
8. Запържете баничките до златисто кафяво на умерен огън.
Рецепта 5 Котлети от кайма и говеждо месо "Херкулес"
Тяхната особеност е да добавят овесена каша вместо яйце.
съставки:
• кайма - 1 кг;
• мляко - 200-300 мл .;
• овесени ядки - 100-140 грама;
• лук - 2 бр .;
• сол, черен пипер - на вкус;
• галета или брашно - 100 грама;
• зелени - куп.
Метод на готвене:
1. Изсипете мляко на стайна температура в приготвената кайма.
2. Добавете обелен и настърган лук.
3. Изсипете овесена каша, сол, черен пипер и билки. Овесената каша може да се смила в кафемелачка до състояние на брашно.
4. Всичко се разбърква добре, покрива се със залепващо фолио и се изпраща в хладилника за 1 час.
5. Оформете малки котлети от кайма, оваляйте ги в галета и ги запържете в горещ тиган в растително масло, докато омекнат.
6. След като коричката се появи върху баничките, добавете 100 мл вода в тигана и оставете да къкри, докато течността се изпари.
Рецепта 6 Котлети от кайма и говеждо месо с ориз
Тези котлети са много питателни.
съставки:
• кайма - 1 кг;
• кръгъл ориз - 200 грама;
• яйца - 2 бр .;
• лук - 2 глави;
• чесън - 1-2 скилидки (по желание);
• сол, черен пипер - на вкус;
• брашно.
Метод на готвене:
1. Изплакнете ориза под течаща студена вода. Маркирайте го в тиган и изсипете вряща вода в количество от 1 чаша ориз в 2 чаши вода.
2. В каймата добавете лука и чесъна, превъртани в месомелачка.
3. Към каймата добавете и варения ориз, сол и черен пипер. Разбъркваме всичко старателно и оформяме котлети.
4. Загрейте тигана до горещо състояние. Изсипете растително масло.
5. Сложете баничките и ги запържете на слаб огън 7-10 минути. След това обръщаме баничките от другата страна, покриваме тигана с капак и запържваме още 5 минути.
Рецепта 7 Бързи банички със свинско и говеждо месо
Тези котлети ще ви помогнат, когато трябва да приготвите бърза вечеря.
съставки:
• мляно свинско и говеждо месо в равен процент - 600 грама;
• сурови яйца - 4 бр., Но могат да се вземат по-малко;
• сурови картофи (препоръчва се за сочност) - 2 средни парчета;
• зелен лук - 1 китка;
• майонеза (ще добави вкус и сочност на продукта) - 50 грама;
• подправки - на вкус;
• брашно - 2-3 с.л.
Метод на готвене:
1. Нарежете ситно зеления лук.
2. Обелете и настържете суровите картофи.
3. В приготвеното месо добавете: лук, картофи, яйце, сол и черен пипер.
4. Посочените компоненти се смесват.
5. Добавете майонезата и брашното и разбъркайте отново.
6. Запържете в растително масло 4-5 минути от две страни, докато се приготвят.
Трикове и съвети за готвене на котлети от свинско и говеждо месо
1. За да предотвратите разпадането на месото при пържене, смесете го добре и го оставете в хладилник за половин час.
2. Натъпчете каймата по-добре с ръце, така ще почувствате нейната консистенция и липсата на бучки.
3. За да предотвратите прилепването на сирене към ръцете, навлажнете ръцете си с вода, когато оформяте котлети.
4. Преди пържене тиганът трябва да се загрее добре. Не прекалявайте с маслото. Тя трябва да е точно толкова, колкото е необходимо, за да покриете тигана. Запържете ги за 2-3 минути на силен огън, а след това, затваряйки капака, доведете до готовност.
5. В края на пърженето оставете да къкри малко котлети в тиган, така че да са по-сочни и меки. Времето е приблизително 10-15 минути.
Научете се да усещате храната и самия процес на готвене. Ще получите вкус и ще успеете!
