Кефирните печива във фурната обикновено се оказват много великолепни и се издигат добре.
В крайна сметка кефирът съдържа киселина, която, взаимодействайки със сода или мед, кара тестото да расте.
Общи принципи на печене на кефир
Можете да приемате кефир не най-свежия, но вчерашния и дори вчерашния ден, така или иначе е невъзможно да се отровите: температурата във фурната е много висока. Ако обаче вкусът на кефира ви се стори твърде кисел, можете да добавите повече захар или други сладки съставки.
Ще се съсредоточим върху сладките сладкиши върху кефира във фурната, но по принцип неподсладен пай (да речем, с риба или картофи) или нещо ултрабързо в тиган - палачинки, палачинки, торти, може да се направи на базата на кефир.
Можете да добавите най-различни съставки към печива от кефир във фурната: стафиди и сушени плодове, конфитюр и мед, ябълки и горски плодове. Кефирното тесто обикновено върви добре с всичко, което харесва домакинята и домакинството ѝ.
Ако решите да поставите стафиди или други сушени плодове в сладък сладкиш върху кефир във фурната и те са твърде сухи, трябва да се накисват в хладна вода за половин час. Не трябва да приемате топла вода: получавате компот.
Тестото за печене на кефир във фурната трябва да се направи предварително и да се остави да престои преди печене, така че всички съставки да имат време да взаимодействат и след това да се пекат добре. Кефирното тесто обикновено е доста течно: трябва да тече на дебела вълна, а не да се разпада. По консистенция прилича на тесто за фритри.
Готвене на сладки сладкиши на кефир във фурната, загрята до 180 градуса, понякога малко по-малко. Готовността й се проверява с помощта на цепка, която трябва да се залепи в средата на тортата или тортата, след което да се измъкне и да види дали е суха. Ако все още е мокро и с лепкаво тесто, печенето на кефир във фурната все още не е готово.
Рецепта 1. Сладък кефир, изпечен на фурна: овесени бисквитки със сушени ябълки и фъстъци
Съставките
Херкулес - чаша и половина
Пшенично брашно - една и половина чаши
Кефир - 5 супени лъжици
Захар - чаша
Сушените ябълки са добра шепа
Масло - половин пакет
Яйцето е едно
Фъстъци - половин чаша нарязани ядки
Мед - 3 супени лъжици
Сода - половин лъжица
Канела, сусамови семена, ванилова захар - на вкус и желание
Метод на готвене
Разтопете маслото в купа. Ако е топло, изчакайте, докато изстине. Разбийте яйцето, изсипете кефира и добавете меда. Разбийте всичко с размахване или миксер.
Нарежете ябълките на малки парченца с ножица, опечете фъстъците и нарежете не много ситно, леко намажете люспите на херкулеса. Комбинирайте зърнени храни, ябълки, ядки, брашно и захар във втора купа. Разбъркайте съдържанието на двете купи, добавете сода и подправки на вкус.
Оставете тестото да престои около 15 минути, след което от него оформете кръгли бисквитки (направете топки и ги изравнете).
Покрийте лист за печене с пергамент и сложете бисквитка върху него. Печете във фурната за 20 минути при температура 190 градуса.
Рецепта 2. Печене на кефир във фурната: ябълкови мъфини
Съставките
Кефир - 150 мл
Ябълков сок - 100 мл
Ябълки - 2 броя (по-добре е да изберете твърди)
Брашно - 2 чаши
Захар - половин чаша
Пудра захар - 3 супени лъжици
Яйце - 1
Сода - чаена лъжичка
Сол - щипка
Растително масло - 3 супени лъжици
Ядки от кашу - половин чаша
Канела, ванилова захар и др. - на вкус
Метод на готвене
Смесете кефир, сок, сода и 2 супени лъжици олио в съд. Карай яйце там.
В друга купа смесете брашното със захарта, солта и ядките, които първо трябва да се изсушат в тиган и да се навият с точилка.
Комбинирайте съдържанието на двата контейнера и разбъркайте старателно. Тестото трябва да се окаже доста течно, нещо като палачинки.
Нарежете ябълките наполовина, отстранете сърцевината и нарежете на филийки с дебелина около 2 мм. В тиган загрейте лъжица олио, разпределете резени ябълки там, бързо ги запържете от двете страни, разпределете в чиния и поръсете с пудра захар.
Поставете 2 - 3 резена ябълка в хартия или силиконови форми на дъното и след това изсипете тестото, така че да са 2/3 пълни.
Сложете формите във фурната и печете на 180 градуса, това ще отнеме около 25 минути.
Рецепта 3. Печива от сладък кефир от фурна: кокосова торта
Съставките
Кефир - 1 чаша
Яйце - 1 бройка
Кокосови люспи - половин чаша или 2/3 чаша
Брашно - една и половина чаши
Захар - една и половина чаши
Бакпулвер - чаена лъжичка
ванилия
Крем 23% - половин чаша
Метод на готвене
Смесете яйцето и кефира. Добавете половината от общото количество захар и разбъркайте добре с миксер или комбинирайте. Добавете брашното и бакпулвера, омесете тестото.
В отделен съд смесете сухите съставки: останалата захар, кокоса, ваниловата захар. Това е пълнежът.
Поставете тестото във формата, разстелете го с хартия за печене и изсипете пълнежа отгоре с равномерен слой. Печете в гореща фурна (на 200 градуса) за 15 минути, след това покрийте повърхността с фолио и продължете да печете още 15 минути.
Извадете тортата и веднага изсипете сместа отгоре.
Рецепта 4. Кефир, изпечен във фурната: торта "На кафе"
Съставките
Яйца - 4 броя
Кефир - чаша
Захар - 3 чаши
Масло - 1 пакет
Разтворимо кафе - 10 - 12 лъжици
Брашно - 250 g
Бакпулвер - чифт чаени лъжички
Заквасена сметана 30% - 500 g
Метод на готвене
За да омекне (но не и да се разтопи!) Пакетче масло, смесете го с 2 чаши захар и яйца.
В чаша кефир смесете 5-6 лъжици разтворимо кафе. Изсипете в яйчно-маслена смес. Изсипете брашно и бакпулвер и омесете тестото. За тази цел е по-добре да използвате смесител със специална дюза или хранителен процесор.
Сложете тестото в подходяща форма (по-добре е да го покриете с пергамент) и печете 30-40 минути във фурна, предварително загрята на 180 градуса.
Докато тортата се пече, разбийте заквасената сметана с останалата захар и 5-6 супени лъжици кафе.
Нарежете готовата бисквита (за предпочитане с въдица) на два слоя и слой със сметана. Горната част също може да се намаже с крем и да се гарнира с кафе в зърна.
Рецепта 5. Сладък кефир, изпечен на фурна: бърза торта с горски плодове
Това печене на кефир във фурната не изисква нито дълго време за готвене, нито скъпи съставки, нито специален талант на сладкарския готвач, но се оказва отличен десерт, разбира се, сезонен.
Съставките
Извара - 200 гр
Кефир - 100 g
Масло - 150 g
Захар - една и половина чаши
Яйцето е едно
Ванилин, бакпулвер - по 1 лъжица всеки
Брашно - 200 g
Плодове (касис, ягоди, череши без семена и др. Или смес) - 300 - 400 g
Метод на готвене
Разтопете маслото, смесете го с гранулирана захар (оставете около половин чаша), яйце, ванилия и бакпулвер. Разбийте леко. Добавете, като през цялото време бъркате, пресято брашно.
Отделно смесете изварата с останалата захар и горски плодове.
Сложете тестото в приготвената форма, а върху него - извара и пълнеж от горски плодове.
Печете за 30 минути във фурната на средна температура (170 - 180 градуса).
Рецепта 6. Печене на кефир в фурната: Торта с банан
Съставките
Пшенично брашно - 2 чаши
Банани - 3 броя
Яйца - 4 броя
Кефир - чаша
Крем 30% - 0,5 L
Захар - 2 чаши
Бакпулвер (може да бъде заменен със сода) - чаена лъжичка
Метод на готвене
Разбийте яйцата със захарта (една и половина чаши). Добавете кефир, сложете бакпулвер. Добавете малко към пресятото брашно, като продължавате да омесвате тестото.
Готовото тесто поставете в намазнена и върху хартия форма. Печете тортата за половин час във фурната на 180 градуса. Проверете готовността и, ако всичко е наред, извадете бисквитата от формата. Нарежете с нож или въдица на две питки и оставете да изстинат добре.
По това време разбийте сметаната с останалата захар. Обелете и нарежете бананите на тънки филийки. Разстелете малко крем върху долната кора, сложете кръгчетата банан, след което отново намажете с крем и покрийте с горната кора. Украсете горната част на тортата с крем.
Рецепта 7. Сладък кефир, изпечен във фурната: пай с конфитюр
Може би това е най-лесният сладък сладкиш на кефир във фурната: тестото може да се приготви за няколко минути, а паятът не се пече дълго. Идеален за внезапно посещение на сладкия зъб.
Съставките
Всяко сладко, по-добре с горски плодове - около чаша
Кефир - също 1 чаша
Мед - 2-3 с.л.
Сода - малко, с половин лъжица
Яйца - 2 броя
Брашно - 2 чаши
Метод на готвене
Разбийте яйцата с мед и кефир, изсипете там сода за хляб. Сложете конфитюр в купа, разбъркайте и добавете, смесвайки, пресято брашно.
Омесете тънко тесто. Изсипете го във форма, която е предварително покрита с пергамент.
Печете във фурната за 30 до 40 минути при температура 180 градуса.
По желание готовата торта може да бъде наслоена със сладко (горещо) или сметана (охладена).
Рецепта 8. Кефирът, изпечен във фурната: шоколадово-заквасена сметана
Проста, но изтънчена рецепта за сладки сладкиши на кефир във фурната.
Съставките
Брашно - 1 чаша
Захар - една и половина чаши
Кефир - 1 чаша
Какао на прах - 2-3 лъжици отгоре
Тъмен шоколад - половин бар
Сода (бакпулвер) - чаена лъжичка
Заквасена сметана 30% - килограм
Ванилин, натрошени 5-6 ядки орех - по желание
Метод на готвене
Когато приготвяте тестото, е по-добре да използвате миксер или комбайн.
Разбийте кефир с какао и сода. Изсипете половината захар в тестото, като продължавате да биете, изсипете брашното на части. По желание можете да добавите ванилин и нарязан орех.
Изсипете тестото във форма (не забравяйте да го покриете с пергамент или намаслена хартия) и печете във фурната (180 - 200 градуса) за около половин час, като проверявате готовността с помощта на петънце.
Извадете внимателно готовия продукт от формата, нарязани на два или три слоя и охладете.
Заквасена сметана с останалата захар в крем. Слоена с тази кремообразна торта, намажете отгоре и поръсете с едро настърган шоколад.
Рецепта 9. Сладък сладкиш на кефир във фурната: пай с маково семе (на мая)
Съставките
Брашно - 2 - 2,5 чаши
Мак - половин чаша
Кефир - чаша
Суха мая - чаена лъжичка
Растително масло - 2 супени лъжици
Яйца - 2 броя
Захар - чаша
Ванилова захар
Метод на готвене
Мак се налива вода за една нощ.
Кефирът леко се загрява в микровълновата (трябва да е малко топъл), изсипете в него мая и лъжица захар, оставете да престои на топло място за около 15 минути.
Вкарайте 1 яйце в купа, изсипете половин чаша захар и половината брашно, добавете растително масло и кефир с мая. Добавете малко останалото брашно, омесете меко, еластично тесто.
Сложете на топло място, докато обемът се удвои.
Разточете тестото на тънък слой. Отцедете и мака мажете малко в купата. Смесете го със захарта, сложете върху слой тесто и усучете дълго руло.
Сложете рулото в спирална форма, намажете го с разбито яйце.
Печете около половин час при температура 180 градуса.
Печене на кефир: трикове и съвети
Пресейте брашното: печенето ще стане много по-великолепно и по-вкусно.
Бакпулверът може да бъде заменен със сода, гасена с лимон.
Ако добавите малко газирана вода, печенето на кефир във фурната ще стане още по-порьозно и великолепно.
Заквасената сметана или бита сметана ще ви помогнат да направите сладкишите наистина празнични.
