Любимите ястия на руската кухня са пайове.
От различните видове тесто, с различни пълнежи, те ще украсят масата и ще хранят от сърце.
Обикновено се отделя много време за приготвяне на пайове, особено ако домакинята сама прави тестото.
Но има рецепти за бързи пайове с бутер тесто.
Те ще ви помогнат, когато гостите са на прага и когато се изисква бързо и вкусно хранене на семейството.
Перфектно добра бутер торта с лук и яйца - сочна, ароматна, мека.
Пълнежът може да бъде разнообразен чрез добавяне на допълнителни съставки: сирене, заквасена сметана, масло, домати, гъби.
Слоев пай с лук - общите принципи на приготвяне
Готвенето на пай с лук и яйца от бутер тесто е удоволствие. Всичко е толкова бързо и просто, че буквално за 50 минути можете да поканите семейството или гостите си на масата. Пилешки яйца с твърдо сварване и пера от зелен лук, нарязани на много или не много малки парченца.
Подходящото бутер тесто е подходящо и мая, без дрожди. Можете да го направите сами или да го купите в най-близкия магазин за хранителни стоки. Печенето на торта отнема 30 минути. Фурната трябва да е средна до около 200 градуса.
Слоев пай с лук и яйце "Simple"
Класическата рецепта за пай с лук и яйце от бутер тесто изисква минимум съставки и време за приготвяне. Тайната му е, че ако не сте го изяли веднага, след няколко часа ястието става още по-вкусно. От тези съставки се получава впечатляващ пай за голяма компания.
съставки:
• килограм от всяко бутер тесто;
• петнадесет яйца;
• един и половина килограм зелен лук;
• сто грама масло;
• жълтък за омазняване на горната част.
Метод на готвене:
Размразяваме плочи тесто.
Сварете яйцата.
Измийте пера от лук, отрежете дебели бели части.
Нарежете зелените пера на малки пръстени широки половин сантиметър.
Смелете охладените яйца с филийка или нож за яйца.
Разтворете маслото в тенджера.
Пригответе пълнежа: комбинирайте лукчета лук, кубчета яйца, масло, добавете всичко на вкус и разбъркайте.
Важно е да се постигне плътна консистенция на пълнежа: тя трябва да е еластична, но плътна.
Поръсете брашно на масата и наредете първия слой тесто.
Разточете дъното на пая с дебелина половин сантиметър, но не по-малко. Размерът на долната част трябва да е достатъчен за целия лист за печене плюс 5-7 сантиметра отстрани и върховете на върха.
Прехвърлете тестото върху лист за печене.
Разпределете пълнежа равномерно.
Отрежете излишните части от тестото.
Разточете горната част от друг слой тесто до същата дебелина. Тя трябва да е малко по-голяма от откритото пространство (1,5-2 сантиметра).
Покрийте пълнежа с тесто, щипете двата слоя.
Направете няколко разреза в капака, за да може парата да излезе.
С разбит жълтък покрийте горната част.
Печете до готовност.
Когато върхът покафенее, извадете тортата, покрийте с кърпа и охладете напълно.
Слоев пай с лук, яйце и сирене
Полутвърдото сирене придава на пълнежа пикантен, специален вкус и още по-голяма ситост. Тази версия на бутер баница с лук ще зарадва любителите на сиренето.
съставки:
• седемстотин грама бутер тесто;
• две китки зелени пера;
• седем сварени яйца;
• килограм полутвърдо сирене;
• две супени лъжици масло;
• жълтък за омазняване на горната част;
• сол.
Метод на готвене:
Предварително сварете яйцата и ги охладете.
Нарязвайте лукови пера.
Едро настържете парче сирене.
Нарежете яйцата на малки кубчета.
Омекотете маслото при стайна температура.
Смесете за пълнежа яйцата и зеления лук, добавете маслото, разбъркайте.
Добавете сол, сложете меко масло, разбъркайте отново.
Разточете половината тесто, сложете в тава за печене.
Сложете пълнеж от лук и яйца върху долния слой на пая.
Поръсете трохи от сирене отгоре.
Покрийте пълнежа с лук с друг слой бутер тесто.
Залепете горната и долната част добре с къдрав шев.
Разбийте жълтъка отделно, намажете тортата и изпратете във фурната.
Тортата е готова, когато горната част се покафенее.
Слоева торта с лук, яйце и сушени на слънце домати
Тези, които обичат да допълват традиционните рецепти с нови нюанси, трябва да обърнат внимание на необичаен пай с лук и яйце от бутер тесто с добавяне на сушени на слънце домати. Много пикантен вкус, който наистина разнообразява класическата версия на ястието.
съставки:
• шестстотин грама бутер тесто с мая;
• триста грама зелен лук от перо;
• шест яйца;
• пет сушени домата;
• две супени лъжици масло;
• лъжица зехтин;
• сол, черен пипер.
Метод на готвене:
Сварете и охладете яйцата.
Нарежете зеления лук на доста големи резени с дължина около сантиметър.
Натрошете яйцата с нож.
Изсушете доматите от олиото и нарежете на кубчета.
Разтопете маслото в тенджера.
Смесете лука с яйцата и маслото, солта.
Вземете част от голяма половина от тестото, разточете размера на малък лист за печене.
Подредете лук-яйчен пълнеж, черен пипер на вкус.
Отгоре разстелете сушени домати.
Оформете тортата, както е описано по-горе.
Намазваме горната част на пая със зехтин.
Печете до готовност.
Охладете под кърпа и сервирайте.
Бутер тесто с лук и пармезан
Прекрасна рецепта за бутер торта с яйца, лук и прекрасно докосване на лют пармезан. Това е удовлетворяващ вариант както за неделна закуска, така и за петъчна вечеря.
съставки:
• седемстотин грама тесто без мая;
• пет големи яйца;
• килограм пера от зелен лук;
• четвърт чаша мляко;
• сто грама пармезан;
• супена лъжица зехтин;
• сол.
Метод на готвене:
Нарежете подготвения лук с нож на много малки парченца.
Настържете сиренето от най-малката страна на рендето.
Обелете сварените яйца, смилайте на едра страна или нарязайте на ситно.
Смесете лук основа, яйца и пармезан, добавете сол на вкус.
Разточете малко повече от половината от тестото за дъното на пая.
Намазнете лист за печене със зехтин и върху него сложете слой тесто.
Разпределете пълнежа.
Разточете останалото тесто, оформете пай.
Смесете жълто с мляко, добавете щипка сол, разбийте добре.
Намажете горната част на пая със яйчно-млечна смес.
Печете пая до готовност.
Слоева торта с лук, яйца и гъби
Необичайният вкус на тази торта се постига чрез използването на гъби. Такова сърдечно ястие е много добре приготвено като експеримент и ако ви хареса, направете го семейна тайна.
съставки:
• килограм мая с бутер тесто;
• пет яйца;
• две супени лъжици масло;
• триста грама пресни шампиньони;
• триста грама зелен лук;
• няколко клона пресен копър;
• лъжица зехтин;
• сол.
Метод на готвене:
Измийте гъбите, обелете, хвърлете във вряща вода и варете десет минути.
Охладете охладените гъби възможно най-фино.
Нарежете лука перата на ситно.
Разтворете маслото в загрят тиган, хвърлете гъбите.
Разбийте яйцата в тиган, разбъркайте всичко и гответе гъб омлет.
Когато омлетът се охлади, го сложете на дъската и нарежете на ситно.
Смесете копър и лук зеленина, нарязани гъби с яйце, разбъркайте, добавете малко сол.
Разделете тестото и го разточете на два слоя.
Намажете листа с хартия за печене, оформете долния слой.
Внимателно разпределете пълнежа върху тестото.
Покрийте с втори слой, щипка.
Намажете върха със зехтин.
Печете до омекване, гледайки върха. Как да кафяво - ястието може да се извади.
Сервирайте охладени.
Слоева торта с лук, яйце, сирене и заквасена сметана
Заквасената сметана в тази рецепта играе ролята на свързващ компонент на пълнежа и замества маслото. Такъв пай с лук и яйце от бутер тесто е лек, с приятна киселинност.
съставки:
• килограм бутер тесто с мая;
• двеста грама зелен лук от перо;
• двеста грама полутвърдо сирене;
• половин чаша заквасена сметана;
• три яйца;
• черен пипер, сол;
• жълтък за омазняване на горната част.
Метод на готвене:
Размразявайте опаковката на тестото.
Сварете, охладете и обелете яйцата.
Натрошете ги с нож или смилайте в резена за яйца.
Едро настържете парчето сирене. Подходящ е всеки сорт с ниска топене: заквасена сметана, Кострома, руска и т.н.
Нарязваме ситно лука пера.
Подправете заквасена сметана със сол и смес от ароматни чушки, разбъркайте добре.
Поставете дъното на пая върху лист за печене.
Съберете пълнежа на слоеве. Първият слой е половината сирене трохи.
Отгоре намажете с половината зелен лук.
Третият слой е общият брой нарязани яйца.
Следва останалият зелен лук.
Изсипете цялата заквасена сметана.
Сложете останалите трохи от сиренето.
Покрийте пълнежа с друг, по-тънък слой тесто, оформете пай.
Намажете го с разбит жълтък и сложете във фурната.
Фурната е напълно приготвена, тоест до руменият плот.
Бутер тесто с пържен лук и яйце
Характеристика на тази версия на пая с лук и яйца е пържен лук. Количеството лук е голямо, но това няма нужда да се плаши. Благодарение на пърженето, той значително ще намали обема.
съставки:
• килограм бутер тесто с мая;
• четиристотин грама зелен лук;
• пет пилешки яйца;
• петдесет грама сладко масло;
• лъжица слънчогледово масло;
• сол на вкус.
Метод на готвене:
Оставете тестото да се размрази.
Сварете яйцата, съдете в студена вода.
Изплакнете пера от лук и не нарязвайте ситно.
Загрейте слънчогледово масло в тиган.
Хвърлете резени лук в тигана.
Запържете лука при непрекъснато бъркане в продължение на пет минути.
Обелете охладените яйца и ги накълцайте на по-малки.
Поставете кубчета яйца в тиган, хвърлете парче масло на същото място.
Сол и разбъркайте пълнежа, за да получите хомогенен състав.
Разделете слоевете размразено тесто на парчета и разточете на тънко.
Намажете лист с хартия за печене с олио, разпределете долния слой.
Разстелете пълнежа върху тестото с лъжица и веднага се изправете.
Покрийте пълнежа с втори слой тесто, старателно затворете шева.
Изстискайте малко торта, за да направите повърхността й по-равномерна.
Печете в леко загрята фурна, не забравяйте да разгледате горната част на пая.
Рудник отгоре - знак за готовност на ястието.
Може да се сервира както горещо, така и охладено.
Питка с бутер тесто - трикове и съвети
За да разредете тестото, когато се прехвърля върху лист за печене не се счупи, можете да използвате точилка. Поръсете тестото с брашно и завийте върху дървена основа. След това просто развийте формацията над тигана. Друг вариант е да сгънете слоя четири пъти и да го разстелите върху листа за печене.
Колкото повече яйца сложите в пълнежа, толкова по-нежно ще бъде. Броят на яйцата може да бъде различен, като добавите или намалите по ваш вкус.
По-добре е яйцата да се охладят за пълнежа в студена вода. Така ще бъде по-лесно да ги освободите от черупката.
Преди да изпратите тортата във фурната, не забравяйте да я набодете с вилица или да направите малки разфасовки с нож. Това е необходимо, за да не се надуе горната част и да не се пече грозно, неравномерно.
Ако няма зелен лук, той може успешно да бъде заменен със замразен спанак, като го приемате в същото количество. Ще се окаже много интересен вкус, въпреки че такъв пай ще прилича на класическа лукова версия само на цвят. Вкусът на ястието ще бъде напълно различен.
