Здравето и уелнесът докосват всеки от нас по различен начин. Това е историята на един човек.
Съпругът ми и аз наскоро отидохме в гръцки ресторант за тържествена вечеря. Тъй като имам целиакия, не мога да ям глутен, така че помолихме сървъра да провери дали пламтящото саганаки сирене е покрито с брашно, както понякога е.
Гледахме внимателно, докато сървърът влезе в кухнята и попита готвача. Той се върна и с усмивка каза, че е безопасно да яде.
Не беше така. Чувствах се болен около 30 минути в нашето хранене.
Не се притеснявам да имам целиакия или да се налага да ям безглутенова храна. Аз го направих толкова дълго, че дори не си спомням коя храна има вкус на глутен. Но аз възразявам, че имам болест, която често ми пречи да имам безгрижна спонтанна храна с моите близки.
Храненето никога не е безгрижно за мен. Вместо това това е стресираща дейност, която консумира повече умствена енергия, отколкото би трябвало. Честно казано, това е изтощително.
Релаксиращо, когато опитвам нови ресторанти, е почти невъзможно, тъй като рискът от получаване на глутена - понякога се използва глутен - се увеличава с разпространението на не-целиаци, които ядат без глутен като предпочитание.
Тревожа се, че хората не разбират нюансите от това, че имат целиакия, като риска от кръстосано замърсяване, когато безглутенова храна се приготвя на същата повърхност като глутен.
На среща срещнах някого, който никога не бе чувал за болестта. Челюстта й падна. - Така че, вие постоянно трябва да мислиш за това, което ще ядеш?
Въпросът й ми напомни нещо, което неотдавна беше споменато в подкаста "Freakonomics" д-р Алесио Фасано, детска гастроентеролога в Масачузетската болница и един от водещите специалисти в света. Той обясни, че за хората с целиакия, "яденето става предизвикателно умствено упражнение вместо спонтанна дейност".
Виждайки хранителните ми алергии в корените на моята тревога
Когато бях на 15 години, пътувах в Гуанахуато, Мексико, в продължение на шест седмици. При връщането ми бях ужасно болна, като имах редица симптоми: тежка анемия, постоянна диария и безкраен сън.
Лекарите ми първоначално предполагаха, че съм вдигнал вирус или паразит в Мексико. Шест месеца и поредица от тестове по-късно те най-накрая откриха, че имах целиакия, автоимунно заболяване, при което тялото ви отхвърля глутен - протеин, който се намира в пшеницата, ечемика, малца и ръжта.
Истинският виновник зад моето заболяване не беше паразит, а по-скоро ядеше 10 брашнени тортила на ден.
Цьолиакия засяга 1 от 141 американци или около 3 милиона души. Но много от тези хора - включително аз и брат ми близнак - не са диагностицирани от много години насам. Всъщност, отнема около четири години, за да се диагностицира човек с целиаци.
Моята диагноза дойде не само през формиращото време в моя живот (който иска да излезе от масите, когато е на 15 години), но и в епоха, в която никой не е чувал термина без глутен.
Не можех да взема бургери с приятелите си или да споделям ухание на шоколадова рождена торта, донесена на училище. Колкото повече учтиво отказах храна и попитах за съставките, толкова повече се притеснявах, че се откроявах.
Този едновременно страх от несъответствие, постоянна необходимост да проверявам какво ядох и непрестанното безпокойство за случайно залепване предизвика една форма на тревожност, която ми остана в зряла възраст.
Страхът ми да бъда слепено прави храненето изтощително
Докато ядете строго без глутен, целият е доста лесен за управление. Просто е: Ако поддържате диетата си, няма да имате никакви симптоми.
Може да е много, много по-лошо, Аз винаги се казвам по време на чувство на неудовлетвореност.
Само неотдавна започнах да проследявам постоянната тревожност на ниско ниво, в която живея, обратно към целиакия.
Имам генерализирано тревожно разстройство (GAD), нещо, с което съм се справил от моите късно тийнейджъри.
До неотдавна никога не съм правила връзка между целиакия и безпокойството. Но след като веднъж го направих, то имаше идеален смисъл. Въпреки че повечето от тревогите ми идват от други източници, вярвам, че малка, но съществена част идва от целиакия.
Изследователите дори са установили, че има значително по-голямо разпространение на тревожност при деца с хранителни алергии.
Въпреки факта, че за щастие имам съвсем минимални симптоми, когато съм случайно залепен - диария, подуване на корема, мъгла на съзнанието и сънливост - ефектите от яденето на глутен все още са вредни.
Ако някой с целиакия изяде глутен само веднъж, чревната стена може да отнеме месеци, за да се излекува. Повторното залепване може да доведе до сериозни състояния като остеопороза, безплодие и рак.
Тревожността ми произтича от страха от развитие на тези дългосрочни условия и се проявява в ежедневните ми действия. Подаване на милион въпроси при поръчване на храна - Пилето, направено на същата скара, е хлябът? Има ли марината от пържола със соев сос? - оставя ме в неудобно положение, ако ядя с хора, които не са близки семейства и приятели.
И дори след като ми е казано, че един артикул не съдържа глутен, понякога все още се притеснявам, че не е така. Винаги проверявам, че това, което сървърът ми донесе, е без глутен и дори да помоля съпруга ми да се хапне, преди да го направя.
Това тревожност, макар и понякога ирационално, не е напълно неоснователно. Казаха ми, че храната е без глутен, когато не беше многократно.
Често чувствам, че тази хипер бдителност прави по-трудно за мен да се радвам в храната, както много хора правят. Рядко се вълнувам да се отдая на специални лакомства, защото често мисля, това е твърде добро, за да е истина. Това наистина ли е без глутен?
Друго по-широко разпространено поведение, произтичащо от това, че има целиак, е постоянната нужда да се мисли кога Мога да ям. Ще има ли нещо, което да ям на летището по-късно? Сватбата ще има ли варианти без глутен? Трябва ли да донеса собствената си храна на работа, или просто да ям салата?
Приготвянето ми запазва безпокойството ми
Най-добрият начин да се избегне тревожността, свързана с целиакия, е просто чрез подготовка. Никога не се появих на някое събитие или страна, гладна. Аз държа протеинови барове в чантата си. Аз готвя много от храната си у дома. И ако не пътувам, ще ям само в ресторантите, които се чувствам уверен, че ми сервират безглутенова храна.
Докато съм готов, обикновено мога да запазя безпокойството си.
Също така прегръщам мисленето, че не е налице целиакия всичко лошо.
На неотдавнашно пътуване до Коста Рика съпругът ми и аз се отдадохме в купчинка от ориз, черен боб, пържени яйца, салата, пържола и ябълки, които естествено бяха без глутен.
Усмихнахме се един на друг и сложихме очилата си на радост от намирането на такова вкусно безглутено хранене. Най-добрата част? Беше и безгрижно.
Джейми Фридландър е писател и редактор на свободна практика с особен интерес към съдържанието, свързано със здравето. Работата й се появи в списание The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider и SUCCESS в Ню Йорк. Тя получава бакалавърска степен от Нюйоркския университет и магистърска степен от Медилската школа по журналистика в Северозападния университет. Когато тя не пише, обикновено може да се намери пътуване, пиене на изобилие от зелен чай, или сърфиране Etsy. Можете да видите повече мостри от работата й нейния уебсайт и я следвай социална медия.
