Домашните вафли са много вкусни, особено тънки и хрупкави. От тях можете да усуквате зашеметяващи епруветки, да пълните с кондензирано мляко, конфитюр, сметана, ядки и други невероятни пълнежи. Нека се опитаме да готвим?
Тънки вафли - общи принципи на приготвяне
За да направите вафлите тънки, хрупкави, но да не се счупят при усукване, трябва да омесите правилното тесто. Може да се приготви от голямо разнообразие от продукти. За ронливи сладкиши добавете много масло или маргарин. Такива вафли се получават пясъчни, деликатни, вкусни, но доста мазни и висококалорични, малко мръсни ръце. От теста на мляко, кефир, заквасена сметана се получават не толкова ронливи вафли, но не и мазни, те са по-леки.
Какво още се слага в тестото:
• яйца (но има рецепти без тях, една можете да намерите по-долу);
• захар (добавена за вкус и цвят);
• брашно, нишесте (придайте желаната консистенция).
Тестото за вафли се омесва течно, но по-гъсто, отколкото при палачинки. Тя трябва да прилича на течна заквасена сметана. Около една супена лъжица отнема около три супени лъжици на среда. В много отношения размерът зависи и от вида на вафленото желязо. Тънките вафли могат да се готвят на електрически уреди или в обикновен двоен тиган със скоба, предназначен за тези продукти.
Обикновено се пекат тънки вафли за последващо пълнене с кремове, варено кондензирано мляко или други сладки. Можете да направите пълнежа по ваш вкус. Но тръбата трябва да се навие веднага, докато тортата е топла и еластична. Понякога се използва мат или кърпа, за да направят тръбите по-гладки.
Тънки вафли в масло или маргарин
Рецептата за обикновен сладкарски сладкиш за тънки вафли. Може да се омесва в масло или върху който и да е маргарин. Тортите са хрупкави, вкусни.
Съставките
• 180 грама масло или добър маргарин;
• пет яйца;
• 1,5 с.л. брашно;
• 0,7 чаши захар.
подготовка
1. Разтопете маслото (маргарин). Можете да направите това в микровълновата печка или в тенджера на печката. Тръгваме. Оставете да изстине до топло състояние.
2. Разбийте яйцата със захарта до гладкост. Захарта може да се приема малко по-малко, например 0,5 чаши. Или малко повече, например, пълна чаша. Вафлите са по-сладки.
3. Добавете охладеното разтопено масло, разбъркайте.
4. Напълваме брашно по рецепта. Разбъркайте и тестото е готово! Консистенцията трябва да бъде не много гъста заквасена сметана.
5. Изсипете малко тесто върху загрятата повърхност на вафленото желязо, затворете, печете до златисто кафяво.
6. Извадете вафлата. Бързо изсипете втората част от тестото и докато се пече, завъртете тубата от първата вафла. Напълнете с кондензирано мляко или всякакъв крем.
Тънки вафли в мляко
Рецепта за тесто за тънки вафли в пълномаслено мляко. Те се оказват не толкова хрупкави, но и вкусни и не толкова калорични. Добавя се само една лъжица олио, вземете рафиниран зеленчук. Тези вафли също са чудесни за усукване.
Съставките
• 2 яйца;
• 0,1 кг захар;
• 200 грама пшенично брашно .;
• лъжица олио;
• 240 грама мляко;
• ванилия.
подготовка
1. Разбийте яйцата в голяма купа, добавете към тях гранулирана захар и ги разбийте леко с вилица или разбийте.
2. Добавете мляко на стайна температура, разбъркайте.
3. Изсипете брашно и торбичка ванилин. Или вземете няколко капки ванилов екстракт.
4. Разбъркайте добре тестото. След като стане хомогенна, налейте лъжица растително масло.
5. Разбъркайте отново, оставете настрана. Оставете да престои пет минути и можете да започнете да печете тънки вафли.
Тънки вафли върху кефир
Още една рецепта за не много мазни, но вкусни и тънки вафли. Няма кефир? Чувствайте се свободни да използвате ферментирало печено мляко или кисело мляко. С тях всичко също работи перфектно.
Съставките
• чаша кефир;
• две яйца;
• 100 грама захар;
• 1-1,2 чаши брашно;
• торба с ванилия;
• лъжица масло плюс за смазване.
подготовка
1. Взимаме кефир в котлона половин час преди да омесим тестото. Можете да го поставите в топла, но не и в гореща вода. Оставете да загрее.
2. Разбийте яйцата, които също не трябва да са студени, добавете захар и ванилия, разклатете старателно с вилица или лъжица. Разбъркваме, докато зърната се разтворят напълно, но се опитайте да не биете.
3. Добавете брашното. Налейте една чаша. Понякога това количество е достатъчно, всичко зависи от размера на яйцата и плътността на кефира. Ако тестото се окаже течно, добавете още две лъжици.
4. В самия край изсипете маслото преди печене.
5. Тъй като на практика няма мазнина в тестото, намажете вафленото желязо. Загрейте.
6. Изсипете тестото, печете тънки вафли. Ние ги превръщаме в тръби, ъгли или ролки, по желание ги пълним с пълнеж.
Шоколадови вафли с минерална вода
Готина рецепта за тънки вафли, която се различава не само в добавянето на какао, но и в присъствието на минерална вода в тестото. Можете да печете такива вафли в електрически уред или на печка, във всеки случай всичко върви перфектно.
Съставките
• 3 яйца;
• 2 с.л. брашно;
• чаша минерална вода;
• 100 г масло;
• чаша мляко;
• 2 супени лъжици какао (консерва рог);
• 4 супени лъжици захар;
• малко ванилия.
подготовка
1. В самото начало разтопете маслото, така че да има време да се охлади. Или вземаме обикновен маргарин.
2. Смесете яйцата със захарта до гладкост, разредете с мляко. Изсипете разтопеното масло.
3. Отделно комбинирайте пшеничното брашно с какао на прах и ванилия (по желание). Разбъркайте, за да не се появят какаови бучки в тестото.
4. Добавете брашното, започнете да разбърквате тестото и в процеса добавете минерална вода с газове. Бързо разбъркайте тестото, но не бийте.
5. Смажете вафленото желязо.
6. Изсипете шоколадово тесто с черпак или голяма лъжица. Печем красиви и тънки вафли. Изключете, докато са топли.
Тънки медени вафли
Рецепта за вкусни медени вафли. Те се оказват тънки, хрупкави и румени. Освен това за тестото е необходимо картофено нишесте.
Съставките
• 2 яйца;
• 120 мл мед;
• 80 грама брашно;
• 100 г масло;
• 50 грама нишесте;
• щипка сол.
подготовка
1. Загрейте маслото до течно състояние, охладете. Можете да го замените с маргарин в този тест.
2. Загрейте меда много леко, така че да стане по-тънък. Можете просто да го държите върху купа с гореща вода.
3. Добавете яйцата към меда. Разбийте добре с размах, така че масата да стане еднородна.
4. Добавете щипка сол, като продължавате да бъркате бъдещото тесто.
5. Изсипете предварително приготвеното масло, продължете да пречите.
6. Комбинирайте брашното с картофено нишесте, изсипете в тестото.
7. Разбъркайте, изпратете в хладилника за четвърт час, оставете да вари.
8. Вземете лъжица медено тесто, сложете го на загрятата и намаслена повърхност на вафленото желязо, печете, докато почервенее.
Тънки вафли без яйца
Рецептата за тънки и хрупкави вафли, които се приготвят без яйца и без яйчен прах. Маслото по желание се заменя с маргарин.
Съставките
• 125 г маргарин;
• 2 с.л. просо брашно .;
• 2 с.л. мляко (приблизително количество);
• 1 супена лъжица. захар;
• ванилия.
подготовка
1. Поставете маргарин за тестото в чаша, разтопете в микровълновата. Или затопляме на печка в тенджера.
2. Добавете захар и ванилия към маргарин, разбъркайте добре. По желание хвърляме малка щипка сол, за да направим вкуса на вафлите по-ярък.
3. Сега наливаме една чаша мляко, докато втората оставяме. Температурата няма значение, можете да вземете мляко от хладилника.
4. Изсипете брашно, разбъркайте тестото.
5. Налейте втора чаша мляко, но не добавяйте всичко наведнъж. Постигаме желаната консистенция.
6. Покрийте купата (или тенджерата) с готовото тесто, изпратете го в хладилника за половин час.
7. Изваждаме тестото, разбъркваме добре. Събираме с лъжица, изсипваме върху нагрятата повърхност на вафленото желязо. Печем тънки и ароматни торти.
Тънки варени вафли "Spider line" със серум
Сирене се добавя към тестото, но по желание от него може да се приготви и пълнежът. Вафлите са много тънки, като паяжина, изпечени невероятно бързо.
Съставките
• 1 супена лъжица. л. извара;
• 2 с.л. л. захар;
• пшенично брашно;
• 1 супена лъжица. л. омекотено масло;
• 1 ч.л. нишесте;
• 150 мл серум.
подготовка
1. Смелете обилно изварата, добавете захар, суроватка, омекотено масло.
2. Напълнете тестото с брашно и нишесте, разбъркайте добре. Тя трябва да се окаже течна, почти като палачинки.
3. Изсипете малко тесто върху вафленото желязо, разпределете, затворете.
4. Продуктите се пържат много бързо, задайте най-ниската температура.
Постни тънки вафли
Рецепта за вегетарианци и хора на гладно. За пълнежа можете да използвате сушени плодове, конфитюр, ядки с мед.
Съставките
• няколко чаши брашно;
• 0,5 ч.л. куркума за красив цвят;
• ванилия и сол;
• 350 грама вода;
• 2/3 от стандартна чаша захар;
• 100 мл растително масло;
• сода 0,3 ч.л.
подготовка
1. Тестото се омесва по много интересен начин: комбинирайте брашно с куркума, захар, растително масло, хвърлете в същата сол и малко ванилия. Смелете сместа до получаване на трохи.
2. Добавете вода със стайна температура към получената трохи, разбийте всичко до гладко с миксер. Или просто вземете лъжица и разтрийте добре.
3. Напълнете масата с гасена сода, разбъркайте.
4. Намажете вафленото желязо с растително масло, печете питки на нагрята повърхност.
Тънки вафли - полезни съвети и трикове
• Трябва да направите по-меки и нежни вафли? Към тях добавете малко бакпулвер, достатъчно са две щипки.
• Как да усуквате вафла с конус или ъгъл, докато е гореща? Покрийте тортата с хартия, сгънете я заедно, след което внимателно извадете листа.
• Не бързайте да пълните вафлите с пълнеж от крем, първо охладете заготовките добре, можете да ги държите в хладилника за няколко минути, в противен случай пълнежът ще изтече.
