Паста от скариди - общи принципи и методи за приготвяне
За повечето хора думата паста се свързва с Италия и нейните известни спагети. Това не е някаква паста, купена от теглото, или дори обикновена дълга сламка! „Правилната“ паста просто е длъжна да се състои от твърда пшеница. Такива тестени изделия се продават винаги в опаковки, не е необходимо да се мият и не се варят дълго време.
Спагети, разбира се, е сърдечно и вкусно лакомство, но сервирането на ястието в „гола” форма е някак скучно и неприемливо. Ето защо има хиляди рецепти за италиански сосове за макаронени изделия, които запалват ново „блясък“ в ястие. В зависимост от пълнежа, вкусът на пастата може да бъде променен до неузнаваемост. Спагетите са универсални, те се съчетават буквално с всички съставки. Те намериха комбинацията си със скариди.
За да се готви паста с скариди, макароните и скаридите се сваряват отделно и след това се комбинират. Често морският живот се пържи и се смесва с кремообразен сос. Какъвто и метод за топлинна обработка да изберете, помнете едно нещо - скаридите не обичат дълго излагане на високи температури. Колкото повече ги варите, толкова по-плътно и апетитно става месото им. Както показва практиката, идеалното време за топлинна обработка варира от 3 до 7 минути, в зависимост от размера на индивидите.
Паста от скариди - Приготвяне на храна
Ако всичко е просто със спагети - уверих се в автентичността (трябва да видите състава на опаковката), купено и сварено според инструкциите, тогава ще трябва да потрошите със скариди малко, при условие че първоначално не са закупени в обелено състояние (такива скариди са готови за ядене) , Така че, ако скаридите все още не се обработват, тогава е необходимо да ги почистите, изкормете, премахнете главата, карапуза и вътрешния филм за облицовка и след това изплакнете в течаща вода.
Сега нашите ракообразни са готови за следващия етап - термична обработка. Между другото, в някои случаи вътрешният филм може да бъде отстранен само след кипене. Ако скаридите трябва да бъдат пържени, а прословутият малък филм не иска да излезе, първо ги залейте с вряла вода. След такава манипулация скаридите буквално „пълзят от кожата“.
Паста от скариди - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Пастет от кремове за крем
Кралски скариди, невероятен кремообразен сос, нежен пармезан, зашеметяващ аромат на босилек и чесън - всичко това прави спагетите просто невероятни на вкус. Между другото, можете да експериментирате с тестени изделия. Например, вместо дълги спагети, закупуването на макаронени изделия с фарфал (под формата на лъкове) ще се окаже не само вкусно, но и красиво.
съставки:
- 450 gr. спагети
- обелени скариди 350 гр.
- мастен крем (повече от 30%) - 200 gr.
- 200 gr. гъсти домати
- две до три скилидки чесън
- сол на вкус
- на вкус черен пипер
- на вкус босилек
- на вкус пармезан (около 50-70 гр.)
- масло (може да се замени с растително)
Метод на готвене:
1. Средни домати, нарязани на едри парчета (ако вземете черешата, тогава е достатъчно да ги нарежете наполовина).
2. Загряваме тигана с олио (растително или кремообразно), разпределяме скаридите. Добавете сол, черен пипер (или подправки) и ги запържете за 3-4 минути, като бъркате непрекъснато.
3. След това сложете нарязаните домати в купа, поставете чесъна през пресата и задръжте за още три минути. На следващо място хвърлете босилека и налейте сметаната. Дръжте ястието на огън за около три до четири минути. Ние не довеждаме до кипене.
4. Според инструкциите сварете пастата, сложете я върху чиния и ги залейте с леко охладен и сгъстен сос от скариди със сметана. Поръсете отгоре настъргания пармезан с фина ренде.
Рецепта 2: Паста от скариди в пикантен сос
Пикантни нотки на ястието придават такива съставки като чесън, стръкове мента, магданозено листа и „нокътя“ на соса - бяло вино. Освен това трябва предварително да приготвите зеленчуковия бульон. Нуждаем се от само половин чаша, но вкусът на ястието се променя драстично. Опитайте!
съставки:
- 250 gr. скарида
- 250 gr. малки домати
- 200 gr. тестени изделия
- една скилидка чесън
- няколко стръка мента
- зехтин - около три супени лъжици
- 100 мл добро бяло вино
- 100 мл пресен бульон
- на вкус сол, черен пипер
Метод на готвене:
1. Скариди, почистени по стандартен начин. Нарежете доматите наполовина. Нарежете чесъна на тънки кръгчета. Нарязваме ситно зелените. Слагаме вряща вода върху тестените изделия, като ги осоляваме добре.
2. Слагаме тиган на огъня, калцин, добавяме зехтин. Хвърлете чесъна и запържете, така че маслото да се насити с вкуса и аромата си. След това извадете чесъна.
3. В същото масло запържете обелените скариди за около четири минути. След това ги оставете настрана. В маслото, останало след скаридите, добавете доматите, бульона, виното. Доведете сместа до кипене, като не забравяте да пипер, сол и овкусете с порция зеленина. Изключете печката, смесете соса със скаридите.
4. Водата в тигана заври. Сварете спагетите според инструкциите на опаковката (около 6-8 минути). Изхвърляме ги в гевгир, а след това - в тиган с пикантен сос. Добавете останалата зелена и настоявайте на малък огън за около десет минути, докато спагетите се накиснат в пикантен сос.
Рецепта 3: Тестени изделия със скариди и зелен фасул
Такова просто ястие се приготвя много просто и бързо. Дългоочакваният резултат е просто прекрасен. Фасулът върви много добре с макаронени изделия и скариди. Замразеният зелен фасул за ястие може да бъде закупен в почти всяка точка на храна, независимо от времето на годината.
съставки:
- 250 gr. спагети
- 250 gr. обелени скариди
- една супена лъжица лимонов сок
- масло
- един лук
- няколко скилидки чесън
- две чаши прясно замразени зърна
- две маси. супени лъжици ябълков или бял оцет
- две маси. супени лъжици соев сос
- на вкус сол, черен пипер
Метод на готвене:
1. Според инструкциите сварете спагетите, сложете го в гевгир и след това го сложете в чиния, смесете с масло.
2. Смесете лимонов сок с черен пипер, нарязан чесън и намажете обелените скариди върху маринатата. Оставете ги за сега. След това запържете зеления фасул в растително масло. Отделно запържете лука и чесъна до кора с лак.
3. В полуфабриката боб добавете подправки и оцет. Доведете до готовност. След това смесете с лука, чесъна, соевия сос. В тигана, където се запържват лукът и чесънът, запържете маринованите скариди за около четири минути.
4. След това ги смесете с боб. Получената маса се смесва със спагети. Ястието е готово. Сервираме го към трапезата, като украсяваме с клонче мента или магданоз. Приятен апетит!
Паста от скариди - съвети от опитни готвачи
- За да приготвите "правилните" тестени изделия, не трябва да купувате теглото на тегло - трудно е да определите по око от какво брашно са направени. Освен това трябва да се спазва времето за готвене на макароните, посочено на опаковката. Истинските спагети е по-добре да не се вари, отколкото да се вари;
- Пресните скариди трябва да имат навита опашка, цветът на главите им, като правило, варира от светъл нюанс до леко зеленикав (но не сив и черен). Наличието на голям слой лед, покриващ скаридите, трябва да ви предупреди. Придобиването на такива ракообразни не се препоръчва.
Коментари
Това са спагети!
