Печенето с добавка на кефир обикновено се оказва буйно и безтегловно. Изглежда като традиционен кекс или бисквита, но в същото време тестото за кифли върху кефир се приготвя много по-лесно и не е толкова настроено. Порестата структура, характерна за такова печене, се обяснява с взаимодействието на кефир, съдържащ киселина, и сода или бакпулвер.
Продуктите, приготвени по рецептите на кифли върху кефир в консерви, се приготвят и пекат доста бързо, те са подходящи за бързо „изграждане” на нещо, което гостите внезапно пристигат.
Общи принципи за приготвяне на кифли върху кефир
Има много рецепти за кифли в кефир във форми. Най-често те, разбира се, се приготвят със захар. Можете обаче да печете и не сладки, а солени или пикантни продукти. Подходящи са за тези, които не ядат сладкиши, а също така могат да се използват вместо закуски или вкусна закуска.
Като добавки можете да използвате почти всичко: стафиди, захаросани плодове, плодове, горски плодове, шоколад, конфитюр, кондензирано мляко. А в неподсладени тарталети на кефир можете да добавите сирене, билки, наденица или бекон, спанак, варено пиле и много други. Смешните сладки се получават чрез смесване на малки съцветия от карфиол в тестото. Като цяло, да се допълни с някои добавки, винаги е възможна рецептата за кефирни кифли във форми. Просто се уверете, че няма твърде много добавки: тестото може да втаса слабо.
За печене на тарталети на кефир е най-добре да използвате силиконови форми. Те дори не могат да бъдат намаслени: печенето все още е лесно да се извлече от тях. Ако няма силиконови форми, можете да използвате метални, но тогава е по-добре да инвестирате хартия в тях. Това също е добър вариант. Сервирането на такива сладкиши може да се направи директно в хартиена форма, която ви позволява да вземете тези кексчета със себе си на пикник или на пътуване, ако не сте сигурни, че можете да измиете ръцете си преди ядене: тези тарталети могат да се ядат, без да ги докосвате.
Готовите сладки мъфини върху кефир могат да бъдат поръсени с пудра захар или покрити с червило или глазура. Неподсладените кифли можете да поръсите с настърган кашкавал и да сложите във фурната за няколко минути.
Във формите тестото трябва да се изсипва не повече от до средата, защото печенето се издига силно във фурната.
Готовността на тарталети на кефир трябва да се провери с факла или дървена клечка за зъби.
Рецепта 1. Кифли на кефир "Шоколад"
Съставките
Брашно - една и половина чаши
Яйца - 3 броя
Кефир - чаша и половина
Захар - половин чаша
Какао - 5 големи лъжици
Растително масло (всяко) - 3 супени лъжици
Сушена череша (захаросани плодове) - половин чаша
Ванилова захар - 1 саше
Сода - половин чаена лъжичка
Метод на готвене
Разбийте яйцата със захарта в купа (по-добре е да я направите с миксер, можете ръчно). Добавете содата, олиото, ваниловата захар към сместа и разбийте още малко. Сега добавете кефир, разбъркайте.
Пресейте брашно, както и какао. Смесете ги заедно и постепенно изсипете в течната смес, като бъркате през цялото време. Ако това не бъде направено, могат да се образуват бучки, които след това да причинят неудобство.
Омесете доста течно тесто от всички съставки, смесете черешите в него (можете също да добавите ядки или да замените черешите с други захаросани плодове или стафиди).
Сложете супена лъжица тесто във формичките, така че да се пълнят само до средата.
Печете във фурната на 180 градуса за около 25 минути.
Рецепта 2. Кифли с кефир със стафиди и ром
Тази рецепта за кефирни кифли във форми включва употребата на силен алкохол, но това не означава, че те не могат да се дават на деца. В процеса на печене алкохолът ще се изпари, остава само приятна миризма. В крайни случаи, ако няма ром, той може да бъде заменен с балсам (като Рига) или коняк, но не и водка.
Съставките
Яйца - 4 цели + 2 жълтъка
Кефир - половин чаша
Крем 30% - половин чаша
Брашно - 2 чаши
Стафиди - половин чаша
Масло - 250 g
Захар - 2 чаши (може и малко по-малко)
Растително масло - 4 супени лъжици
Нишесте - лъжица
Ром (тъмен) - 2 супени лъжици
Бакпулвер - 1 чаена лъжичка
Метод на готвене
Поставете маслото на топло място, когато стане напълно меко, сложете го в купа и разбийте с миксер. Добавете към него захар и ванилова захар и отново разбийте добре.
Снасяйте яйца и жълтъци - едно по едно, като разбивате старателно след всяко. Карайте в ром и растително масло.
В друга купа смесете брашното с нишестето и бакпулвера и стафидите.
Добавете половината суха смес към течната смес, добавете половината кефир (не бива да е студен, още по-добре хладък), разбийте всичко. След това добавете останалата суха смес и останалия кефир и отново разбийте добре.
Отделно разбийте сметаната до появата на "гребените". Внимателно ги поставете в тестото и ги разбъркайте много внимателно с лъжица с движения отдолу нагоре.
Разпределете тестото във формички до половината, печете на 180 градуса за около 35-40 минути.
Готовите мъфини за ром могат да бъдат поръсени с пудра захар.
Рецепта 3. Кефирни мъфини във формички за троен шоколад
Съставките
Брашно - чаша
Яйце - 1
Масло - 50 g + 50 g
Захар - половин чаша
Пудра захар - 100 g
Какао - 3 супени лъжици "с пързалка"
Кефир с ниско съдържание на мазнини - 150 мл
Сода - щипка
Горчив шоколад - 100 g
Метод на готвене
Разбийте маслото (50 г) със захарта до пяна, добавете яйцето там и продължете да разбивате.
Изсипете лъжица какао и сода в сместа, продължете да разбивате, добавете кефир и постепенно добавете брашно, без да преставате да биете тестото. Когато е готова, пригответе формичките, смажете ги с малко масло, ако е необходимо.
Начупете шоколада на парчета. Поставете лъжица тесто във всяка тенекия, след това парче шоколад, след това отново върху лъжица тесто (или колко време отнема да се напълнят консервите до средата. Сложете тарталети при температура 180 градуса за около 30 минути.
Междувременно разбийте останалото масло с останалото какао и пудра захар.
Когато печенето е готово, оставете го да изстине. След това украсете с шоколадова глазура. Ако това ви се струва недостатъчно, пак можете да добавите малко бита сметана.
Рецепта 4. Кифли върху кефир във форми с маково семе.
Съставките
Мак - половин чаша
Скъпа - няколко лъжици
Яйца - 2 броя
Захар - чаша
Масло - пакет
Кефир - чаша и половина
Майонеза - 100 g
Сода, ванилова захар - по 1 чаена лъжичка всяка
Заквасена сметана - 100 g
Брашно - приблизително 2 чаши
Метод на готвене
Разбъркайте и дори разбийте малко разбийте яйцата със захарта и много омекналото масло. Добавете кефир, заквасена сметана и майонеза, както и сода и ванилова захар и отново разбийте всичко много внимателно.
За да добавите малко брашно, тъй като е невъзможно точно да се предвиди колко ще е необходимо. Тестото трябва да се окаже като много гъста заквасена сметана.
Залейте маковите семена с малко количество вряла вода с мед, смесен в него. Оставете за десет минути, смилайте добре. Омесете тестото.
Сложете тестото във формички на половина и печете във фурната на 180 градуса за около 35 минути.
Рецепта 5. Кефирни овесени кифли
Съставките
Твърди и сладки ябълки (например баба) - 3 броя
Кефир - чаша
Яйцето е едно
Херкулес - 2 чаши
Всяка нарязана и леко препечена ядка - половин чаша
Брашно - чаша
Захар - половин чаша
Бакпулвер - чаена лъжичка
Растително масло - 2 големи лъжици
Канела, ванилова захар
Метод на готвене
Смесете отделно сухите съставки и течните. Настържете ябълката на най-голямата ренде и разбъркайте в течната смес. Оставете ядките в чаша за известно време.
Добавете малко херкулентно-брашно смес, като разбърквате през цялото време. Когато тестото стане гладко, добавете ядките и разбъркайте отново.
Включете фурната. Докато загрява до 200 градуса, тестото ще се влива.
Поставете тестото във форми, намаслени или покрити с хартиени облицовки. Поставете във фурната и фурната за 25-30 минути.
Готовите тарталети можете да намажете с мед.
Рецепта 6. Кифли на кефир "Зелени"
Това е абсолютно невероятна рецепта за кефирни кифли в зелени форми. Естествено чубрица.
Съставките
Кефир - 3/4 чаша
Растително масло - ¾ чаша
Сирене - 150 g
Зелените (магданоз, спанак, копър, по-добре в комплекта) - добър букет
Сол - щипка
Захар, бакпулвер - по 1 лъжица всяка
Грис - половин чаша
Брашно - половин чаша
Метод на готвене
Изплакнете зелените, първо потопете в купа с вода, а след това под чешмата. Накъсайте на парчета, сложете в купа за блендер, изсипете кефир и пюре. Прекарайте получените картофено пюре през сито, изхвърлете тортата.
Сложете грис в получения зелен кефир и оставете да престои 30 мин. Междувременно нарежете сиренето на много малки кубчета. Разточете кубчетата в половината брашно, а останалото добавете в тестото. Налейте олио и изсипете там сол, захар и бакпулвер. Омесете добре. Ако обичате пикантно, можете да добавите малко червен пипер.
Подредете тестото в консерви и печете във фурната, предварително загрята до 185 градуса. Няма да ви отнеме много време - 15-20 минути, така че трябва да наблюдавате печенето, за да не изгори.
Рецепта 7. Кефирни кифли в консерви със сирене и пушени меса.
Съставките
Кефир - 1 чаша
Яйца - 3 броя
Всяко растително масло - половин чаша
Брашно - чаша
Сирене, за предпочитане твърдо - 100 - 150 g
Пушена наденица (шунка, бруске, шия и др.) - 100 g
Захар, бакпулвер - малка лъжица
Смес от италиански сушени билки
Слънчогледови семки (може сусам) - половин чаша
Метод на готвене
Разбийте яйцата, добавете, като продължавате да биете, захарта, кефира и бакпулвера. След това добавете маслото и брашното. Когато тестото стане буйно и равномерно, настържете сиренето възможно най-фино и го въведете в тестото. Нарежете наденицата или други пушени меса на тънки ивици и също разбъркайте, след което изсипете семената там (естествено, обелени) и няколко щипки сушени билки.
Разбъркайте цялата смес много внимателно и сложете половината във формите.
Печете на 190 градуса за около четвърт час.
Рецепта 8. Кефирна кифла със сирене за микровълнова фурна
Моля, обърнете внимание: ястието се готви в микровълновата, така че металните форми (освен алуминиевите) няма да работят!
Съставките
Брашно - половин чаша
Масло - половин опаковка
Яйца - 3 броя
Кефир - чаша
Бринза (за предпочитане твърда) - 100 - 150 g
Сода - половин чаена лъжичка
Метод на готвене
Настържете сирене. Ако се втрие слабо, можете леко да го замразите във фризера.
Омекотете маслото и разбийте с яйцата. Добавете кефир, разбийте отново. Разбъркайте сиренето с фета и постепенно добавете брашното, като непрекъснато биете да биете тестото. Сипете сода, разбъркайте и подредете в консерви, не по-високи от средата.
Оставете да престои 10 минути.
Гответе на най-високата мощност за около три минути, а след това все още не излезте от микровълновата за същото време.
Трикове и съвети за приготвяне на кифли върху кефир
- Не забравяйте да пресеете брашното: това трябва да направите, ако искате сладкишите да са буйни и вкусни.
- Преди да поставите стафидите в печенето, леко поръсете с брашно.
- Вземете сирене за печене твърдо или полутвърдо: мекото сирене се разтрива неохотно и след това се разпределя лошо според тестото.
- По-добре е да приготвите тарталети в охлаждаща фурна, тоест трябва да поставите във вече напълно загрята печка.
