Няма нищо по-лесно от приготвянето на гъбен кекс за чай. Както опитната, така и начинаещата домакиня ще се справи с работата. В сезона на горски плодове можете да готвите с ягоди, череши, касис, череши, по-близо до есента - с ябълки или круши.
Торта с гъба с череши е много проста и вкусна. Въздушно сладко тесто в комбинация с ароматната киселинност на градинските плодове е една от най-успешните ароматични комбинации. Не е много сладко и не е кисело изобщо. На базата на бисквитена торта можете да приготвите прекрасни торти с шоколадов или маслен крем.
Гъбена торта с череши - общи принципи на приготвяне
Основата на пая е правилно приготвено тесто. За да го направите ефирен, трябва да биете яйца дълго време. Господарките често спорят как да го направя правилно. Смята се, че белите и жълтъците трябва да се разбиват отделно. Можете да смесвате само след като от белтъците се получи гъст пищен крем. Освен това именно протеините трябва да бъдат въведени в жълтъчната маса, а не обратното.
Ако нямате време или не искате наистина да се забърквате, можете да победите яйцата веднага, без да се разделяте на протеини и жълтъци. Ще се окаже и много добре.
Градинските череши трябва да бъдат подредени, развалените плодове да бъдат отстранени, измити и изсушени. Задължително е да извадите костите (поради тази причина дивото зрънце не се използва при печене - твърде малко е). Вместо пресни горски плодове, можете да вземете замразени - ако сте искали бисквита с череши през зимата.
Можете да изпечете пай във фурната и в бавната готварска печка. Фурните са различни за всеки, но средната температура на готвене не трябва да бъде по-висока от 220 градуса. Времето се избира, като се вземе предвид колко е висока формата. Ако е висока, бисквитата ще се пече 40-50 минути. В ниска форма всичко ще се случи по-бързо.
За мултикукър се избира съответният режим, времето за готвене обикновено е 60 минути. Ако няма специална програма, бисквитата може да се изпече по програма за млечна каша.
Формата се приготвя по обичайния начин: намазва се с масло или се покрива с хартия за печене. Купа с мултиварки с пергамент не е облицована.
Можете да проверите готовността на бисквита с череша, като залепите кибрит или дървена клечка за зъби в нея. Ако повърхността остане суха, тортата е готова. Ако частици от тестото са залепени, то трябва да се изпече.
Гъбена торта с череша "Чайна покана"
Проста версия на вишнев пай, с който начинаеща домакиня може да започне да завладява кулинарния Олимп. Минимални съставки и гарантиран положителен резултат: вкусна, нежна, топяща се гъба с череши.
съставки:
• четири яйца;
• чаша захар;
• чаша бяло брашно;
• торбичка ванилова захар (или ванилин);
• чаша череши без семена, пресни или замразени.
Метод на готвене:
Разбийте яйцата в купа и разбийте с миксер, докато се появят множество мехурчета. Бийте дълго време, поне 10 минути, задавайки ниска скорост. Ако няма смесител, можете да направите с ръчно направено забавление, но увеличете времето за разбиване до 20 минути.
Добавете захарта постепенно, без да спирате да разбиете основата на яйцата.
Изсипете торбичка ванилова захар или ванилин.
Пресейте брашното и го добавете на части към сладката смес.
Трябва да получите хомогенно течно тесто.
Разбийте отново тестото за 5-7 минути.
Изсипете половината от въздушната маса в подготвената тава.
Изпратете във фурната за 10 минути, така че дъното на бъдещия пай да се пече малко.
Извадете формата, бързо изсипете всички череши върху прибраното тесто, изсипете останалото тесто.
Печете още 20 минути.
Разбийте белтъка отделно.
Извадете тортата, намажете я с протеинова глазура отгоре (за да стане хрупкава) и печете 10 минути.
Гъбена торта с глазура от череши и шоколад
По-сложната рецепта изисква повече опит от домашния готвач и ще отнеме повече време за приготвяне. Но това не е просто гъба торта с череши, а истинска гъба торта - малко влажна, топяща се, вкусно нежна.
съставки:
• ¾ чаша вода;
• чаша захар (230 грама);
• чаша брашно (200 грама);
• 60 грама какао на прах;
• супена лъжица бакпулвер;
• 125 мл рафинирано масло;
• осем яйца;
• четвърт от чаена лъжичка сол;
• килограм подготвени череши;
• половин чаша пудра захар (150 грама);
• половин литър мазнини крем;
• бар тъмен шоколад;
• две супени лъжици масло.
Метод на готвене:
Сгответе непълна чаша какао от вода и какао на прах, охладете.
Отделете жълтъците от белтъците. За теста ще ви трябват всички протеини и четири жълтъка. Извадете ненужните жълтъци в хладилника.
Разбийте жълтъците, като добавите 180 грама гранулирана захар.
Разбийте белтъците до стабилни върхове, след това добавете 45 грама захар и разбийте отново.
Изсипете какаото в жълтъците, добавете бакпулвера и солта, разбийте.
Без да спирате, постепенно въведете брашното.
Сложете протеиновата маса в тестото, като смесите отгоре надолу.
Сложете тестото във форма (трябва да е достатъчно високо), печете до омекване и охладете.
С охладена бисквита изрежете върха с дебелина не повече от 1,5-2 сантиметра.
Нарежете месото от основната част (или лъжичка с лъжица), натрошете с пръсти.
Разбийте сметаната (оставете половин чаша за черешката).
Сложете черешите и кремообразната пяна в бисквитена руша, разбъркайте.
Поставете получения пълнеж в дупката в долната част на пая, покрийте с нарязания връх.
Начупете шоколада на малки парченца.
Направете шоколадово фиде: на водна баня разтопете шоколада с останалия крем и масло. Две супени лъжици захар могат да се добавят на вкус. Разбъркайте сместа задължително.
Когато фонданът е готов, напълнете го с черешова бисквита.
Можете да оставите малко бита сметана и да използвате спринцовка за сладкиши, за да украсите тортата с цветя. Поставете череша в центъра на всеки.
Пандишпан с череша и сметана
Нежният кремообразен вкус е характеристика на този вариант на бисквитена торта. За да го приготвите, не е необходимо да сте пресни, а вишни, консервирани в собствен сок. Ако не, ще трябва да използвате пресни или замразени плодове.
съставки:
• 150 грама захар;
• сто грама масло;
• шест яйца;
• триста грама консервирани череши;
• двеста грама бяло брашно;
• супена лъжица бакпулвер;
• 200 мл мазнини крем;
• 150 грама заквасена сметана;
• половин чаша пудра захар;
• готови малки безе за украса;
• бар тъмен шоколад.
Метод на готвене:
Смесете яйцата със захарта и разбийте с миксер поне 15 минути. Готовата маса трябва поне три пъти да надвишава първоначалния обем (в противен случай бисквитата няма да работи).
Разтопете маслото на пара или в микровълнова фурна.
Пресейте брашното, смесете с бакпулвера.
Сложете маслото и брашното в основата на яйцата, разбъркайте много внимателно, за да запазите колкото се може повече въздушни мехурчета.
Печете и охладете бисквитата.
Нарежете го наполовина с много остър нож или конец.
За да приготвите крем: смесете заквасена сметана, пудра захар и сметана, разбийте, докато се получи гъст гъст крем.
Намажете долната част с черешов сироп.
След това намажете с крем.
На слой от крема сложете череши и покрийте с горната част на тортата.
Намажете красиво, равномерно с останалия крем и сложете в хладилник за два часа.
Когато тортата се насити, извадете я.
Начупете шоколада, поставете внимателно в силен найлонов плик и поставете на водна баня.
Когато шоколадът порасне, отрежете самия ъгъл на торбата, за да направите малка дупка.
Нанесете фантазирани шоколадови шарки върху втвърдения крем, украсете меренгата и го изпратете на студа за още половин час.
Гъбена торта с череша и шоколад в бавна готварска печка
Най-простата рецепта за бисквитена торта, която може да се изпече в бавна готварска печка. Всичко е много просто и ясно и най-важното - бързо и без много караница.
съставки:
• една много чаша брашно;
• три яйца;
• една много чаша захар;
• чаена лъжичка бакпулвер;
• чаша пресни или замразени череши;
• половин бар тъмен шоколад или малки шоколадови парченца.
Метод на готвене:
Смесете яйцата с гранулирана захар и разбийте старателно поне 15 минути. Пяната трябва да е гъста, с много въздушни мехурчета.
Пресейте брашното и смесете с бакпулвера.
Въведете брашното в пяната за яйца, разбъркайте с лъжица, докато се оформи тестото.
Настържете шоколада на едро ренде.
Сложете плодове от плодове и шоколад в тестото (ако има, по-добре е да използвате чипс), разбъркайте.
Изсипете тестото в купата, задайте режим на печене на час.
След изпичане не отваряйте капака за десет минути.
След това отворете капака и охладете тортата, без да я изваждате от купата.
Покрийте купата с парен съд или широка чиния, обърнете и извадете тортата.
Гъбена торта с череша и маскарпоне
На празничната трапеза може да се сервира вкусен пай с най-нежния крем от маскарпоне. Несравним вкус и просто готвене отличават тази версия на любимата ви бисквита.
съставки:
• триста грама захар;
• торбичка бакпулвер;
• 250 грама маскарпоне;
• 150 грама брашно;
• 250 мл крем;
• три яйца;
• половин бар тъмен шоколад;
• триста грама череши в собствен сок или замразени плодове.
Метод на готвене:
Направете тесто от яйца, половин захар, бакпулвер и брашно, както е описано в предишните рецепти.
Печете бисквита във фурната.
Изцедете черешата от сока (зрънцето трябва да е сухо), но не изсипвайте сока.
Намажете тортата с черешов сироп или сок.
Пригответе сметаната, като разбиете с миксер маскарпоне, сметана и останалата половина захар.
Щедро намажете тортата с крем.
Поставете черешите отгоре.
Настържете шоколада на ситно ренде.
Изсипете горната част на тортата с шоколадов чипс.
За три часа изпратете бисквитата с череша в хладилника.
Гъбена торта с череши, маково семе и резенчета ябълка
Вкусна рецепта за ябълкова и черешова шарлотка определено трябва да се опита. Тортата е вкусна, сладка и кисела, с характерен аромат на мак.
съставки:
• чаша захар;
• пет яйца;
• чаша бяло брашно;
• две супени лъжици какао на прах;
• две ябълки, сладки и кисели;
• чаша череши;
• малък пакет сладкарски мак;
• торба с ванилин.
Метод на готвене:
Разбийте яйцата със захарта и ванилията до стръмни стръмни върхове.
Въведете пресятото брашно на части, омесвайки тестото.
Изсипете половината тесто в друг съд и смесете с какао, докато се получи равномерно оцветена маса.
Обелете ябълките и нарежете на тънки филийки.
В центъра на приготвения съд за печене редувайте по една лъжица редовно и шоколадово тесто.
Периодично разпръсквайте плодове и ябълки.
Поръсете тортата отгоре с макови семена и сложете във фурната.
Гъбена торта с крем от череши и извара
Нежният извара крем върви добре с бисквитена и вишнева киселост. Кремът се приготвя върху желатин, следователно е гъст и не се разнася.
съставки:
• половин чаша захар;
• половин чаша пудра захар;
• четири яйца;
• ¾ чаша бяло брашно;
• ¼ чаша картофено нишесте;
• 400 мл крем за разбиване;
• торбичка ванилова захар;
• килограм консерви или пресни череши;
• шест чинии желатин;
• четиристотин грама извара;
• половин лимон;
• бар тъмен шоколад.
Метод на готвене:
Отделете катериците от жълтъците.
Изсипете ванилията и обикновената захар в жълтъците, смилайте.
Разбийте белтъците до гъсти върхове.
Смесете брашното и нишестето, постепенно изсипете в жълтъците.
След това добавете лъжица протеини, като внимателно разбърквате.
Изпечете бисквита и охладете върху телена рейка.
Изсипете желатина със студена вода (прахообразният продукт се изсипва с топла вода).
Изстискайте сока от лимона и отстранете жар.
Смесете извара със сок, кори и пудра захар.
Разбийте сметаната с миксер, докато се образува гъст крем.
Изстискайте желатина, затоплете на слаб огън, добавете малко извара към желатиновата основа, разбъркайте.
Прехвърлете извара с желатин в основната маса на изварата.
Въведете половината пяна от сметаната, разбъркайте.
Отделете малко плодове за украса, оставете останалото в извара крем.
Разрежете охладената бисквита наполовина на две питки.
Поставете долната торта в разглобяема форма и сложете половината от изварата и беридовия пълнеж.
Покрийте с втора торта и намажете с останалата част от крема.
Сложете тортата на студено за час.
Разтопете шоколада, потопете черешите, отделени за украса.
Поставете глазирани череши върху чиния, покрита с пергаментова хартия, и също изпратете в хладилник или фризер за замразяване.
Извадете тортата, отстранете страните, покрийте страните с останалата половина от разбитата сметана. Ако има достатъчно кремообразна пяна, покрийте го с горната част на пая.
С остатъчен шоколад нарисувайте ивици.
Гарнирайте тортата с шоколадови череши.
Черешова бисквита - Съвети и трикове
За да предотвратите бисквитата с череши от опал по време на печене, не можете да отворите фурната през първите 20-30 минути от началото на печенето.
Можете да проверите готовността на бисквитата не само с кибрит. Ако натиснете цевта с пръст, тогава напълно готова торта веднага възстановява формата си.
Киселите сортове ябълки са добри за горски-ябълкови бисквити. Те компенсират сладката сладост на тестото.
В тестото можете да добавите подправки на вкус: канела, индийско орехче, кардамон или шафран.
