Дрожжевите пайове с череши никога няма да бъдат излишни!
Сладкишите са сочни, ярки, меки и ароматни.
Можете да готвите пайове по всяко време на годината от пресни, консервирани, замразени плодове.
Ето селекция от най-успешните рецепти.
Торта с чери дрожди - общи принципи за готвене
За теста се използва предимно суха мая. Сурово пресованата мая е изключително рядка, тъй като е по-капризна при работа и съхранение. Сухата мая може просто да се смеси с брашно или да се разрежда в топла течност. Освен вода, тестото се приготвя в мляко, кефир, заквасена сметана.
Какво друго сложи:
• сол, захар;
• яйца;
• мазнини;
• брашно.
Костите от череши винаги се отстраняват. Тъй като плодовете са доста кисели, те се поръсват със захар. Понякога за пълнежа трябва да сварите малко череша или да потъмнее в сока си. Често към него се добавят други плодове или плодове, извара и шоколад.
Вишневите пайове могат да бъдат затворени и да се състоят от два слоя тесто или отворени. Понякога правят мрежа от тесто, покриват горната част с поръсване.
Рецепта 1: Торта с черешови дрожди отворена
Отворените банички с черешови дрожди очароват със загадъчно изглеждащ пълнеж и винаги изглеждат вкусни. За този пай се използва череша в сироп, който е много лесен за приготвяне.
Съставките
• 0,12 литра мляко;
• 0,3 кг брашно;
• 7 грама мая;
• 20 грама захар на тесто;
• малко сол;
• 1 яйце;
• 30 грама олио;
• 70 грама захар;
• 700 грама череши;
• 200 грама захар за пълнежа;
• 2 супени лъжици нишесте;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• ванилия.
подготовка
1. Комбинирайте насипните съставки: брашно с мая, захар и щипка сол. Можете веднага да изсипете малко ванилия, за да направите тестото по-ароматно.
2. Захранваме млякото, предварително загрято, добавяме яйцето с маслото. Омесете добре тестото и оставете за час.
3. Погрижете се за черешата. Извадете семената от горските плодове, добавете захар, добавете 40 мл вода и гответе 10 минути под капака. Охладете пълнежа. Сложете нишестето и лимоновия сок. За вкус можете да добавите лъжица коняк или всякакъв алкохол.
4. Разточете голяма торта с тесто, сложете я във формата със страни, оставете краищата да висят надолу. След това вземаме нож и внимателно ги изрязваме в кръг. Получените ленти засега се отлагат.
5. Вътре в пая поставете черешите в сироп.
6. Взимаме забавените ивици и нарязваме на всякакви панделки. Разстиламе мрежата върху пая. Тя може да бъде рядка или честа, всичко зависи от желанието и броя на парчетата.
7. Печете тортата на 220 градуса за около 20 минути.
Рецепта 2: Затворен пай от тесто с млечно тесто
Рецептата за най-простия пай с тесто с вишни, който можете да приготвите у дома
Съставките
• 0,5 кг череши;
• 300 мл мляко;
• 1 яйце;
• 240 грама захар;
• 10 грама мая;
• 50 мл от всяко масло;
• брашно;
• 2 супени лъжици нишесте.
подготовка
1. Загрейте млякото. Добавете 40 грама гранулирана захар и мая с рецепта, разбъркайте.
2. След пет минути сложете непълна чаена лъжичка сол, след това налейте растителното масло или разтопения маргарин.
3. Изсипете брашно и пригответе обичайното тесто със средна консистенция. Не трябва да се залепва или да е прекалено стръмен. Оставете за два часа.
4. Измиваме черешите, отстраняваме семената и ги оставяме да изчакат на крилете, за предпочитане в гевгир.
5. От тестото разточваме две питки, за горната правим трохите малко по-малко, отколкото за дъното.
6. Разстелете по-голям слой върху лист за печене.
7. Разбъркайте черешите със захарта, която остава. Добавете нишесте веднага.
8. Затворете тортата, прищипете краищата. Правим малки дупки отгоре. Оставете за двадесет минути.
9. Разбийте яйцето, намажете заготовката и печете на 200 градуса за около 15-20 минути.
Рецепта 3: Торта с мая с череши от кефирно тесто
За да приготвите такава торта с мая с череши, можете да използвате не само кефир. Подходящо е също кисело мляко, натурално кисело мляко, непоискано ферментирало мляко или всеки друг наличен продукт.
Съставките
• лъжица мая без хълм;
• 250 грама кефир;
• 500 грама брашно;
• 5 супени лъжици растително масло;
• 0,5 ч.л. сол;
• 3-4 супени лъжици захар;
• 2 яйца.
За пълнежа:
• 0,15 кг захар;
• килограм череши;
• 1 жълтък.
подготовка
1. Кефирът трябва да е топъл. Към него добавете всички останали съставки според рецептата. За равномерно разпределение разбийте в продължение на три минути с размах.
2. Добавете брашното, тук вече омесваме тестото с ръце. Правим кръгла кифличка, слагаме в торбичка, изпращаме я в хладилника и забравяме за нея за 3 часа. Ако трябва да получите тестото по-бързо, тогава можете да го държите топло за един час.
3. Смесете черешите със захарта точно преди да се направи пая.
4. Разточваме две питки, между тях поставяме пълнежа, усукваме краищата плътно заедно.
5. Оставете тортата да втаса върху лист за печене.
6. Намажете повърхността с жълтък и печете до руменина на 200 ° C.
Рецепта 4: Торта с черешови дрожди
Рецептата за черешов пай от тесто с мая с хрупкава гарнитура. Приготвя се съвсем просто, винаги се оказва вкусно.
Съставките
• 1 лъжица мая;
• 1 чаша мляко;
• 4-4,5 чаши брашно;
• 2 супени лъжици захар;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици нишесте;
• 0,1 кг масло (стопи се);
• 0,4 кг череши.
За поръсване на 120 грама масло, чаша брашно и 0,5 чаши захар.
подготовка
1. Започваме тесто с мая на топло мляко. За да направите това, разтворете сол, захар в течност, добавете олио, разклатете и добавете брашно. Извадете масата, за да легне за един час.
2. Направете топинга. За целта просто смилайте брашното с масло и захар. За аромат можете да добавите малко ванилия.
3. От черешите получаваме семената, сокът е по-добре да се извади.
4. Разточете листа тесто, поставете го върху лист за печене. Не можете да правите мъниста.
5. Поръсете с нишесте и след това разпределете плодовете на черешата. Не е необходима захар.
6. Остава да покриете черешата с варени брашно и поръсете тортата във фурната.
7. Готви се на 180 градуса до половин час.
Рецепта 5: Торта с мая с череши и извара
Рецептата за черешов пай от тесто с мая с пълнеж от извара. Много вкусно лакомство за домашно пиене на чай. Тестото се приготвя на смес от мляко с вода.
Съставките
• 100 мл вода;
• 100 мл мляко;
• 1 непълна лъжица мая;
• 0,1 кг разтопено масло;
• 800 грама брашно;
• 0,1 кг захар;
• 1 щипка сол;
• 1 яйце;
• 1 жълтък;
• 300 грама череши;
• 300 грама извара;
• захар в пълнежа на вкус;
• ванилия.
подготовка
1. Загрейте мляко с вода. Или просто разредете млякото с гореща вода. Добавете маята със захарта, разбъркайте.
2. След пет минути шофирайте в яйце, изсипете разтопеното масло и солта. Добавете брашното, омесете и изпратете тестото да почива два часа, то ще е готово след второто втасване.
3. Изварата е сладка по ваш вкус, разтривайте добре. Добавете плодовете на черешата, разбъркайте.
4. Разделете тестото наполовина и оформете затворен пай с пълнеж от извара в средата. Ако е останало малко тесто, тогава можете да направите украса.
5. Намазваме с жълтък, изпращаме във фурната и печем, докато почервенее. Охлаждане.
Рецепта 6: Дрождов пай с черешови трупи
Интересен начин за оформяне на торта с черешови дрожди. Можете да вземете всяко тесто за него, например, да готвите една от горните рецепти.
Съставките
• 0,9 кг тесто;
• 0,4 кг череши;
• 1 яйце;
• 120 грама захар.
подготовка
1. Разделете тестото на три части и разточете дълга лента с размери 10 на 25 сантиметра от всяко парче.
2. Разстелете ред плодове без семена, поръсете със захар и усучете в дънер. По-добре е да прищипвате връхчетата, така че сокът да не изтича при печене.
3. Оформяме още две трупи от тесто и череши.
4. Поставете върху лист за печене, но не стегнати един към друг. Оставяме поне сантиметър, така че трупите да имат място за повдигане.
5. Оставете детайла да стои на топло за около половин час. Черновите не трябва да са в стаята, в противен случай върху образувания продукт ще се образува кора.
6. Остава да намажете тортата и във фурната! Гответе на 190.
7. След изпичане тортата се охлажда, нарязва се на дънера. По същия начин можете да готвите сладкиши под формата на малки топки. За целта се разточват питки, във всяка се поставят череши и краищата се оскубват. Върху лист хартия за печене топките се подреждат с гладката страна нагоре.
Рецепта 7: Пай с вишни и шоколадови дрожди
Друга рецепта за торта с мая с череши, за която можете да вземете абсолютно всяко тесто. Шоколадът е най-добре използван горчив с високо съдържание на какао.
Съставките
• 0,8 кг тесто;
• 0,3 кг череши;
• 0,1 кг шоколад;
• 80 грама захар;
• 1 яйце.
подготовка
1. Разточете килограм тесто в тънка торта, изпратете го в кръгла форма.
2. Извадете семената от черешите, нарязайте шоколада на малки парченца и изпратете към плодовете.
3. Добавете захар, разбъркайте и разстелете върху кекс от тесто.
4. Останалото тесто се разточва с дълга лента и се нарязва на ивици с ширина един сантиметър. Поставете върху тортата. Можете да направите обикновена мрежа, но не е необходимо. Спиралите, зигзагите и случайните фигури също изглеждат сладки.
5. Намажете краищата на тортата и мрежата с яйцето.
6. Печете на 200 градуса за до 20 минути.
Рецепта 8: Торта с мая с череши и ябълки на вода
За тази рецепта за пай тестото се приготвя в обикновена вода и изисква най-евтините продукти. Ароматният пълнеж компенсира вкуса на обикновените сладкиши.
Съставките
• 0,5 литра вода;
• 2 яйца и един протеин;
• 15 грама мая;
• брашно;
• 60 грама захар;
• 100 мл растително масло или маргарин от джи.
За пълнежа:
• 3 ябълки;
• 0,3 кг череши;
• ¾ чаша захар;
• жълтък за смазване.
подготовка
1. В топла вода пускаме захар, мая и чаша брашно. Забравете за тестото за половин час.
2. Добавете всички останали съставки: чаена лъжичка сол, масло, яйца, добавете брашно.
3. Забравете за тестото още 1,5 часа.
4. Обелете ябълките, нарязани на кубчета.
5. Череша без костилки. Захарта не се добавя никъде.
6. Тестото се разделя на две части, но не на половина. Правим една трета повече. Ние го навиваме, покриваме дъното и страните на формуляра.
7. Разстелете слой ябълки, след това поръсете със захар, слой от череши и отново поръсете със захар.
8. Затворете тортата, направете няколко дупки.
9. Оставяме малко да втаса, след което намазваме с жълтък и печем.
Чай с черешова мая - съвети и трикове
• Тестото с мая не обича студ и течения. Стаята трябва да е топла, тиха и влажна.
• Брашното за тесто изисква задължително пресяване, то не е въпрос само на постеля. По време на процедурата продуктът се обогатява с кислород, по-лесно се комбинира с други съставки, а тестът се повдига по-лесно.
• Можете да смазвате пайове не само с яйце, а просто с жълтък, захарен сироп. Ако продуктът не е бил намазан с каквото и да е, преди да бъде изпратен във фурната, тогава веднага след изпичането можете да го намажете с парче масло.
• За да предотвратите намокряне на дъното на пая от ягодовия сок, поръсете слой тесто с нишесте, галета или малко количество обикновено брашно.
