Пълнежът за пайове от варени, нарязани яйца и нарязани пера от млад лук е един от най-простите и въпреки това популярен. Той е доста сочен, лесен за приготвяне и евтин. Питките с такъв пълнеж не застояват малко по-дълго, ядат се и студени, и топли.
След като вземете тесто от предложените рецепти, което ви подхожда повече от другите, можете да напълните домашното меню с бързо и удовлетворяващо ястие, което в същото време не изисква дълго готвене. Такива пайове или пайове са добри и като закуска на пътя, можете да ги вземете със себе си на кратко пътуване или до страната.
Пай с лук и яйца в бавна готварска печка - общи принципи на приготвяне
• Пайове, изпечени в мултикукър с лук и яйца, могат да бъдат отворени, затворени или насипни. Тестото за такива пайове може да се омесва в мляко, вода, заквасена сметана с майонеза или кефир. Особено буйни и въздушни, тези пайове се получават от тесто с мая. За да изпечете тортата бързо и да не губите време за омесване на тестото, можете да вземете готов пух.
• Комплектът продукти за теста зависи от неговия тип. За да направите питките буйни, към нея се добавя култиватор или мая. И така, че тестото да не е прясно, в него трябва да се сложи захар и сол.
• Лук с яйце - един от простите и лесни за приготвяне гарнитури. Всичко, което трябва да направите, е да накълцате сварените яйца и да ги смесите със ситно нарязаните пера от зелен лук. Понякога яйцата могат да се използват сурови, а лукът леко задушен.
• Към такъв пълнеж често се добавя варен ориз или сирене Адиге, нарязани на кубчета. Когато печете отворени пайове, пълнежът с лук може да се поръси с трохи от сирене.
• Пайове с лук и яйца могат да се сервират с летни летни супи вместо хляб. За закуска или вечеря с чаша чай. Те са еднакво вкусни и топли, и охладени.
Бърз пай с лук и яйца в бавна готварска печка
Съставките
В тестото:
• четири сурови яйца;
• 200 мл нискомаслена заквасена сметана;
• супена лъжица мазна майонеза без овкусяване;
• 200-250 gr. фино брашно;
• сода.
Към пълнежа:
• голям куп пресен зелен лук;
• шест варени яйца.
Метод на готвене:
1. Смесете брашното със сода и разсадете два пъти на рядко сито. Содата равномерно ще се разпръсне в брашното и тортата ще бъде по-великолепна.
2. Разбийте яйцата със сол с размах и добавете към сместа майонеза, смесена със заквасена сметана.
3. За да не бранете брашното на бучки, първо въведете една трета от нормата в сместа. Разбъркайте старателно и едва когато се разтвори напълно, въведете останалото брашно и разбъркайте също добре. Резултатът е тесто, не по-гъсто, отколкото за фритри.
4. За пълнежа нарежете сварените яйца на малки парченца, лука на тънки пръстени.
5. В малка купа леко запомнете луканките с вилица, добавете резени тестиси, добавете сол и разбъркайте добре.
6. Намажете купата с растително масло и изсипете половината от подготвеното тесто в него. След това равномерно разпределете пълнежа и го напълнете с останалото.
7. Затворете капака на мултикукър, задайте режим "Печене". Тортата е около 50 минути. За да се пече добре и равномерно, обърнете го над пет минути преди края.
Бавен варен рибен пай с лук и яйце
Съставките
В тестото:
• една и половина чаши мляко;
• 150 gr. домашна, замразена сметана или масло;
• 3 пресни яйца;
• фабричен култиватор - 1 чаена лъжичка;
• две чаши висококачествено брашно за печене.
Към пълнежа:
• варени яйца, пилешко месо - 2 бр .;
• консерва с консерви „Сардини в масло“;
• лъжица 72% майонеза;
• няколко пера лук.
Метод на готвене:
1. Разтопете добре сметаната и маслото и охладете. Въведете малко затоплено мляко и разхлабени яйца. Добавете малко по-малко от 1/3 супена лъжица фина сол и разбъркайте добре.
2. След това изсипете сместа в брашно. Изсипете култиватора и разбъркайте, като размахвате леко с размахване. Масата трябва да е оскъдна, като прясна домашна заквасена сметана.
3. Извадете парчетата риба от консервата. Разчупете всеки на половина и изберете кости. Размесете рибата с вилица, колкото по-малка е по-добре, но не я превръщайте в „каша“.
4. Добавете нарязан и леко натрошен зелен лук и нарязани тестиси. Разбъркайте добре и подправете пълнежа с майонеза. Не забравяйте да сол.
5. Изсипете половината тесто в намазнена купа. Покрийте го с пълнеж и попълнете останалото. Тя трябва напълно да покрива пълнежа.
6. Гответе пая, като стартирате режима на печене точно 50 минути и не забравяйте да го обърнете над 10 минути преди края.
Вътрешен пай с мая с лук и яйце в бавна готварска печка
Съставките
В тестото:
• суха бързодействаща мая - пълна чаена лъжичка;
• три маси. супени лъжици слънчогледово масло;
• 250 мл чаша 2,5% пастьоризирано мляко;
• малка щипка гранулирана захар и сол;
• пшенично бяло брашно - колко тесто ще отнеме.
Към пълнежа:
• млади лукови пера - 2 малки гроздове;
• седем сварени яйца.
Метод на готвене:
1. Разредете зърнените дрожди в леко затоплено мляко до пълното му разтваряне. Добавете захарта и солта, добавете растителното масло и разбъркайте.
2. След това добавете брашното на малки парченца. Първо налейте половин чаша и го смесете добре със млечно-дрождната смес. След като изсипете още малко и разбъркайте добре. Брашното се добавя, докато се получи пластмасово, еластично тесто.
3. Стартирайте мултикуксовия процесор в режим на предварително загряване и изчакайте десет минути, за да се загрее добре. След това го изключете и сложете в купа тестото във формата на топка за 20 минути.
4. Докато е подходящ, пълнежът се приготвя. Смесете малки парченца яйца с нарязан лук. Овкусете с черен пипер, леко сол и разбъркайте добре.
5. Извадете приближеното тесто от мултиварката и го разделете на две части. Желателно е един от тях да е по-малък.
6. Вземете голяма порция и я изравнете върху напълнената с масло чаша за готвене. Отгоре изравнете пълнежа и го покрийте с останалото леко навито тесто.
7. Внимателно покрийте свободните ръбове на двата слоя един с друг и оставете пая на разстояние със затворен капак за още 20 минути.
8. На следващо място, в лентата на режима, изберете "Печене" и гответе пай лук за не повече от час.
9. Четвърт час преди края обърнете тортата с другата страна.
10. Оставете готовата торта да спре малко в купата с отворен капак и едва след това я извадете.
Бутер тесто с лук и яйце в бавна готварска печка
съставки:
• два листа бутер тесто без дрожди;
• 150 gr. Холандско или подобно сирене;
• пилешки яйца - 5 броя;
• супена лъжица мляко;
• лукови груби пера.
Метод на готвене:
1. Поставете сместа от бутер торта на масата, за да се размрази.
2. Изплакнете зелените пера, избършете сухите и нарежете на ситно с тежък нож.
3. В отделна купа смесете едро настърганото сирене с нарязан лук, сурови яйца и сол. Можете да добавите подправки по ваш вкус.
4. Разточете размразения бут на две не твърде тънки кръгчета, диаметърът на купата.
5. В самата купа сложете пергаментова хартия, изрязана в кръг, а върху нея един кръг тесто. След това разпределете пълнежа равномерно. Опитайте се да не попадате върху краищата на формацията, но разстелете така, че пълнежът около цялата обиколка да не достига до ръбовете с около няколко милиметра.
6. Покрийте разположения пълнеж с втория кръг и леко закрепете краищата с пръсти.
7. Разбийте един яйчен жълтък с мляко и намажете горната част на пая с него.
8. Гответе бутер тесто за един час, като зададете режим „Печене“.
9. Извадете тортата от мултиварката само след като леко се охлади.
Пай с лук и яйце в бавна готварска печка върху кефир
Съставките
В тестото:
• 1.3 чаши кефир със средно съдържание на мазнини;
• малка лъжица сода (без пързалка);
• 200 gr. печене на бяло брашно;
• непълна лъжица захар;
• две пресни, пилешки яйца.
Към пълнежа:
• четири варени яйца;
• малък букет пресен зелен лук.
• твърдо сирене, "руско" - 150 gr.
Метод на готвене:
1. Разбъркайте леко загрятата кефирна захар с третата част от ч.л. изпарена сол.
2. Добавете сода от кисела вар, разбъркайте старателно и оставете да престои пет минути.
3. Изсипете жълтъците с белтъците в кефирната смес и разбийте добре.
4. Без да преставате да биете, въведете на части цялото брашно.
5. Леко разтопете маслото, намажете купата и поставете тестото в нея.
6. Комбинирайте нарязания лук със ситно нарязани яйца. Сол, черен пипер и разбъркайте.
7. Оформете пълнежа според тестото, изложено в мултиварката и го изравнете, като леко го „потънете“ с лъжица.
8. След това разтрийте сиренето върху пълнежа върху груба ренде и стартирайте режим „Печене“ за един час.
Бърз насипен пай с лук и яйца в мултикукър
Съставките
В тестото:
• топъл кефир, мазен - 400 мл;
• 15 грама гранулирана захар;
• 2, пресни яйца;
• първокласно пшенично брашно - 250 гр .;
• 9 грама сода;
• три супени лъжици постно неароматно масло.
Към пълнежа:
• един малък лук;
• среден сноп млад лук (приблизително 100 гр.);
• четири варени яйца;
• няколко клона копър;
• половин супена лъжица слънчогледово масло;
• 100 gr. „Адидже“ сирене.
Метод на готвене:
1. Стартирайте бавната печка в режим на пържене.
2. Комбинирайте леко нарязани пера от лук с нарязани ножи или копър ножица.
3. Добавете нарязания лук възможно най-малко и прехвърлете всичко в купата. Изсипете растителното масло и леко разбъркайте зеленчуците. Сложете в дълбока чиния и поставете в хладилник.
4. След това добавете ситно нарязаните варени яйца, разбъркайте и подправете пълнежа със сол.
5. В широка купа прехвърлете брашното, добавете сол и сода. Постепенно изсипете кефира, смесен със захар, и омесете тестото малко по-гъсто, отколкото за фритри.
6. Изсипете точно 1/2 тесто в купа, намазана с растителна мазнина. Върху него сложете целия пълнеж от лук. Отгоре сложете сиренето Адиге, нарязано на малки кубчета и напълнете с тестото, което остава.
7. Гответе, като зададете режим "Печене" за петдесет минути.
Пай с лук и яйце в бавна готварска печка
Съставките
За теста:
• едно пилешко яйце;
• захар;
• три чаши висококачествено пшенично брашно;
• незабавна суха мая - чаена лъжичка.
За пълнежа:
• пера от зелен, млад лук;
• три варени яйца;
• 200 gr. оризова зърнена култура
Метод на готвене:
1. Смесете мая с лъжица захар, малка щипка сол и сместа залейте с чаша топла вода. Разбъркайте, опитвайки се да разтворите разхлабените компоненти, добавете две супени лъжици брашно, разбъркайте добре отново и сложете по-близо до котлона. След 10 минути сместа ще балонче интензивно и ще се увеличи в обем.
2. Поставете леко разбито пилешко яйце в пенестата смес от мая и като добавите на части цялото брашно, бързо омесете тестото. Оформете го с топка, покрийте с кърпа и оставете за час и половина на котлона.
3. Сортирайте оризовата зърнена култура от постелята, изсипете я в купата за готвене и я напълнете с вода, сол. На панела задайте опцията "Загрейте" и варете ориза за около половин час.
4. Сложете готовия ориз в гевгир и изплакнете излишния глутен от него с течаща вода, оставете го да се отлепи добре.
5. Натрошете перата на лука и леко ги натрошете. Добавете яйцата, нарязани на малки парченца, сушен ориз и разбъркайте добре. Сол на вкус, за сочност може да добавите лъжица разтопено масло.
6. За да предотвратите залепването на дъното на тортата към дъното на купата, го подравнете с намаслена хартия.
7. 1/2 от тестото разточете в кръг и прехвърлете слоя в купа върху хартия. Разстелете пълнежа отгоре и покрийте със същия слой.
8. Включете бавния котлон в режим "Печене" за един час и изпечете пай.
9. В края на процеса отворете капака, обърнете тортата и печете в същия режим за четвърт час.
Пай с лук и яйца в бавна готварска печка - готварски трикове и полезни съвети
• Когато омесвате тесто върху кисело мляко или други млечни продукти - по-добре е култиваторът да се смеси с течната част, която след това се изсипва на малки порции брашно.
• Ако, напротив, изсипете брашно в течни смеси, тогава рискът от образуване на бучки от брашно се увеличава. Те са лошо разчупени, тестото се оказва хетерогенно и качеството на изпечения продукт се променя съответно.
• Няколко лъжици масло се добавят към лука и яйчния пълнеж за сочност.
• Пълнежът ще бъде по-мек, ако перата лук са леко смачкани след нарязване.
• Извадете пая с лука и яйцето от купата само след като леко изстине. Горещата торта може да се разпадне.
