Може би всеки знае за полезните свойства на чесъна. Но не всеки знае как да го съхранява. Ако изберете неправилното време за прибиране и съхранение, можете да загубите много реколта. В тази статия ще се опитаме да разберем как правилно да съхраняваме чесъна у дома.
Съхранение на чесън: час и дата на прибиране
Учените отдавна са установили великолепните свойства на този зеленчук. В допълнение към кулинарните си качества, той помага и за укрепване на имунитета, повишаване защитата на организма срещу остри респираторни инфекции и други настинки. Но така че чесънът да не загуби своите уникални свойства и да остане свеж и вкусен, той трябва да се съхранява правилно.
Правилно и навреме, прибраният зеленчук е вече половината от успеха. Чесънът е разделен на 2 вида: пролетен и зимен. Всеки от тях трябва да бъде разгледан по-подробно.
1. Пролетният чесън трябва да се отстранява, като правило, преди началото на есента, през последното десетилетие на август. За да определите по-точните дати за събиране на пролетен чесън - разгледайте върховете. Ако тя падне и пожълтее - време е за реколтата. Този вид чесън е най-подходящ за дългосрочно съхранение, така че ако се постави в сухо и хладно помещение, тогава той може да легне до следващата реколта.
2. Що се отнася до зимния чесън, ако се спазват всички препоръки за неговото съхранение, той може да лежи само до Нова година. Трябва да премахнете този вид чесън в средата на юли, когато долните върхове започнат да изсъхват и пожълтяват, а горните люспи стават по-тънки и здрави. Трябва също да се помни, че зимният сорт е много настроен и е абсолютно неподходящ за дългосрочно съхранение. Ако сте събрали твърде много реколта, тогава е по-добре да готвите макаронени изделия от нея или да ги съхранявате в масло, в противен случай можете просто да я загубите.
След като е бил събран чесънът, ще му отнеме няколко дни да изсъхне. Ако улицата е суха и топла, можете да изсушите директно в градината, ако не, във всяка добре вентилирана стая, например в мазе или таванско помещение. Като опция, през деня можете да го изнесете на улицата, а през нощта да го изведете в достатъчно изолирана стая. Когато чесънът напълно изсъхне, той ще трябва да бъде нарязан от стъблата и почистен от земята.
Готовността на реколтата за дългосрочно съхранение ще зависи пряко от времето на прибиране на реколтата, определено като се вземе предвид вегетационният сезон на чесъна.
Тази култура трябва да бъде почистена навреме и своевременно. Ако закъснявате с този процес, това може да доведе до влошаване на качеството на продукта, а именно:
скриването на везни ще се напука;
луковиците ще се разпадат в зъбите;
на дъното започват да се появяват нови корени, а луковиците започват да се вкореняват.
Ако това се случи, такива крушки няма да се съхраняват дълго време и бързо ще се влошат.
Съхранение на чесън: сушене
За тези, които лично се занимават с отглеждането на зеленчуци, е важно да знаят не само за правилното съхранение на чесъна, но и за процеса на сушене. На първо място, трябва да започнете с изкопаването на луковиците, направете го внимателно, опитвайки се да направите без разфасовки. След това те трябва да почистят цялата земя и да оставят да изсъхнат заедно с горните листове.
Ако улицата е топла и слънчева, можете да я изсушите директно върху мехурчето под пряка слънчева светлина, но все пак ще е по-добре за самата култура, ако я оставите под навес или в проветриво помещение. Освен това няма да е необходимо да го криете през цялото време през нощта, за да не стане влажна.
Целият процес на сушене трябва да бъде 4-5 дни. След това, махровият корен и стъблото трябва да бъдат отрязани, оставяйки пръчка с дължина 10 см. Ако изсъхването премина добре, долната част на главата може да се разчупи с ръце.
Също така често се използва за съхранение:
стари найлонови чорапи;
кошници с рядко тъкане;
ленени чанти;
кутия;
запечатана картонена кутия.
Можете да съхранявате чесън във всеки от тези контейнери, единственото нещо, което ще трябва да запомните, е периодично да сортирате съдържанието и да се уверите, че влагата не попада от дъното на съда.
Как да съхранявате чесън у дома
Можете да съхранявате чесън в различни помещения, основното е, че те са сухи, хладни и добре проветриви.
апартамент
За хората, живеещи в градски апартаменти, най-доброто място за съхраняване на тази култура е хладилник, а именно - специален зеленчуков отдел. Повечето домакини смятат, че е най-добре да поставите глави чесън в полиетиленов плик, но това не е напълно вярно. Факт е, че в полиетилена културата ще започне да цъфти по-бързо, тоест ще се влоши. За да запазите чесъна колкото е възможно по-дълго, той трябва да се постави в хартиена торбичка и да се остави в хладилника.
Има още една препоръка да държите чесъна в апартамента до пролетта. За да направите това, вземете кутия от шперплат и поръсете малко суха дървени стърготини на дъното. След това се полага слой чесън и се поръсва отгоре с дървени стърготини. По такъв прост начин трябва да положите целия чесън. Освен това, вместо дървени стърготини може да се използва и сол, но трябва да разберете, че нейната консумация ще бъде доста голяма.
За да запазите чесъна по-добре запазен, можете също да изгорите останалите сухи корени от реколтата с огън (свещ, запалка) и след това да го поставите в хладилника или килера в картонени кутии.
Като алтернатива можете да подреждате главите в стъклени буркани и да покривате с капаци. Този метод обаче има съществен недостатък: крушките могат да станат плесенясащи и да започнат да гният. За по-голяма надеждност някои ги пълнят с брашно, но рискът все още остава. По-надежден вариант в този случай е да поръсите главите чесън със сол и да ги оставите отворени.
За да удължите срока на годност, можете да използвате парафин от разтопена свещ, като потопите всички глави в него. Това ще създаде определен ефект на консервация, което ще помогне за запазването на културата много по-дълго: няма да изсъхне и плесен няма да се появи върху нея.
хладилник
Във всяко семейство малко количество чесън винаги се съхранява в хладилника за ежедневна употреба. Съхраняването на тази култура в хладилника също има някои характеристики.
За да не реколтата да започне да покълва навреме, не е препоръчително да я съхранявате в пластмасов контейнер, най-добрият вариант би бил буркан (0,5 или 1 литър), в който трябва да се направи пастьоризация, поставете чесън в нея и покрийте с полиетиленов капак.
Можете също така да съхранявате чесън в платнена торбичка, но за това ще трябва да направите предварителна обработка в него с разтвор на натриев хлорид. С негова помощ ще бъде създаден филм, който блокира достъпа до влага.
изба
За съхранение в избата, най-доказаният и ефективен метод е съхраняването на културата в сол в дървени кутии с отвори отстрани. Необходимо е да ги съхранявате по същия принцип като в стъклените буркани: 2 слоя (отгоре и отдолу) от 2-3 см. Ако мазето е доста сухо и е добре вентилирано, можете също да тъчете чеснови плитки и да ги окачите по стените. Вместо плитки, можете да използвате и чорапи или найлонови чорапогащи.
Не забравяйте! Xраняването на чесъна е ключов момент и за да не останете без тази ценна реколта през зимата по време на остри респираторни инфекции, следвайте всички препоръки, описани по-горе.
Бъдете здрави!
