През лятото, особено ако има непоносима жега на улицата, няма абсолютно никакво желание да ядете топла и тежка храна, което означава, че е дошло времето, когато можете да готвите обикновена и лека супа - okroshka.
Окрошка с тен е една от многото вариации на вкусна лятна супа, при която, независимо от съставките, включени в ястието, един компонент остава незаменим - тенът с ферментирала млечна напитка.
Благодарение на тази освежаваща напитка, okroshka се оказва особено вкусна, с лека ненатрапчива киселинност, което е особеност на okroshka в тен.
Окрошка с тен - общи принципи на приготвяне
Студените супи в мрачните летни дни перфектно насищат и утоляват жаждата ви. Okroshka в тен принадлежи към категорията на такива ястия. Основният принцип на приготвяне на такава супа е предварителна термична обработка и кипене на почти всички съставки okroshka, изливане на приготвени храни с течна основа. Като течност домакините предпочитат квас, минерална вода, кефир, суроватка. Но след като се опитаха да приготвят okroshka на танц, малко хора вече се връщат към класическите пълнежи.
Съставът на студена супа може да включва почти всеки продукт, така че не се страхувайте да експериментирате и внесете нещо ново в ястието си, свое собствено - няма строги ограничения и ограничения. Окрошка се готви в тана и с месо, а замяната му с колбаси, риба, морски дарове и дори вегетариански опции без месни компоненти са популярни. От зеленчуци, картофи, яйца, краставици, репички, понякога се използват моркови, цвекло и върхове. Освен това снасят яйца и много зеленина.
Наистина е лесно да се приготви окрошка в тен, всички съставки се натрошават на кубчета със същия размер, след това се смесват, подправят се със сол, подправки, горчица, заквасена сметана, лимонов сок, оцет, хрян. След което всеки излива студен загар.
Тенът може да се използва или газиран, или не. Ако сте закупили продукта без газ, за да придадете на okroshka специален вкус, можете да смесите тена с минерална вода.
Рецепта 1. Окрошка в тен с телешко
съставки:
• 500 грама младо говеждо месо;
• 1,5-1,7 литра тен;
• три големи картофа;
• 10-12 репички;
• пет яйца;
• 3-4 пресни краставици;
• сол, черен пипер;
• зелени (лук, магданоз).
Метод на готвене:
1. Изплакнете добре говеждото месо. Ако е необходимо, отрежете мазнината и филма, сложете месото в тиган. Залейте говеждото месо със студена вода, вари до омекване. Ако месото е младо, ще отнеме не повече от един час, за да го приготвите. След като готвенето на говеждо месо го извадете леко в чиния, охладете, нарежете на малки кубчета.
2. Изплакнете картофите, сложете в тиган с вода, сварете. Охладете, обелете, нарежете на малки кубчета.
3. Сварете твърдо сварените яйца, също охладете и нарежете леко.
4. Изплакнете репичките, краставиците и всички зелени, леко подсушете и нарежете.
5. Изсипете в тиган с подходящ размер тен, подредете всички подготвени съставки. Пипер и сол на вкус, разбъркайте. По желание можете да добавите малко пикантна горчица, която ще придаде на ястието специална пикантност.
6. Сервирайте okroshka на тен на студено, за това сложете супа за час-два в хладилника.
Рецепта 2. Окрошка в танц с наденица
съставки:
• литър тен;
• четири картофа;
• три яйца;
• три краставици;
• пера от зелен лук, копър;
• сол, подправки;
• 350 грама варена наденица.
Метод на готвене:
1. Първо изплакнете и разклатете зеления лук, нарежете ги на пръстени, сложете в купа, разтрийте със сол, така че лукът да подчертае сок.
2. Измийте и нарежете краставиците и репичките на средно големи кубчета.
3. Сварете яйцата и картофите отделно един от друг, докато се сварят, охладете, нарежете на същите филийки като зеленчуците.
4. Нарежете наденицата на малки кубчета.
5. Смесете зеленчуци, яйца и наденица с предварително приготвен зелен лук, добавете черен смлян пипер и нарязан копър.
6. Изсипете всички съставки с тен.
7. Ако има достатъчно сол, извадете okroshka в тен, преди да сервирате за един час в хладилника.
Рецепта 3. Пикантна okroshka в тен
съставки:
• три яйца;
• 8-10 броя репички;
• три пресни краставици;
• 850 мл тен;
• сол, черен пипер;
• зелени (копър, лук, магданоз);
• супена лъжица 3% оцет;
• чаена лъжичка захар;
• три скилидки чесън;
• супена лъжица настърган хрян;
• 10 грама гореща горчица;
• сушени билки - на вкус.
Метод на готвене:
1. Изплакнете и обелете чесъна, репичките, краставиците. Сварете яйцата, охладете, обелете.
2. Нарежете всички варени храни с изключение на чесъна на малки кубчета. Прекарайте чесъна през преса или разбийте в хаванче.
3. Изсипете тена в тигана, добавете малко сол, черен пипер, захар. Изсипете оцета, сложете горчицата, сушените билки и настъргания хрян, разбъркайте.
4. Получената смес изсипете в голяма купа със зеленчуци и яйца.
5. Изплакнете всички зелени, отърсете излишната влага, нарежете с остър нож.
6. Сложете копър, магданоз и лук в okroshka на тен. Сложете студената супа в хладилник за един час, след това сервирайте на масата, изсипвайки в чинии за сервиране.
Рецепта 4. Okroshka в тен със зелен грах и маслини
съставки:
• 150 грама консервиран грах;
• 10 черни маслини;
• 200 грама варена наденица;
• 0,5 литра минерална вода;
• 0,5 литра тен;
• четири яйца;
• две пресни краставици;
• малък букет зелен лук и копър;
• сол;
• моркови;
• два картофа.
Метод на готвене:
1. Сварете картофите и морковите до готовност. За да придадат на okroshka в танга специален вкус, зеленчуците могат да се пекат във фурната в униформите им. Охладете картофите с моркови, нарязани на кубчета.
2. Сварете яйцата, нарязани на кубчета със същия размер като зеленчуците.
3. Наденица и измити краставици, нарязани на малки парченца, маслини на пръстени.
4. Извадете граха от буркана.
5. Смесете всички съставки, напълнете ги със студена смес от минерална вода и тен. Сол на вкус, добавете няколко капки лимонов сок, горчица, черен пипер по желание.
6. Сложете ситно нарязаните зеленчуци в супа, която е почти готова. Сервирайте ястието, като държите половин час в хладилника.
Рецепта 5. Okroshka в тен с цвекло
съставки:
• голямо цвекло;
• 230 грама варена наденица;
• две пресни краставици;
• литър тен;
• пет яйца;
• два картофа;
• 5-6 броя репички;
• 350 мл минерална вода с газ;
• чесън и копър.
Метод на готвене:
1. Сварете цвеклото, картофите и яйцата, докато се сварят в три различни съдове. За да направите вареното цвекло по-бързо, можете да вземете две малки, вместо един голям плод.
2. Охладете картофите, яйцата и цвеклото, обелете и черупката, нарязани на малки кубчета.
3. Изплакнете краставици и репички, обелете, нарежете на филийки същия размер като предишните съставки.
4. Сложете всичко в купа, добавете нарязаните билки и нарязаната на кубчета наденица.
5. Сложете малко сол, нарязана зелена.
6. Изсипете всичко с минерална вода и тен, разбъркайте добре.
7. Издържаме okroshka в тен за около 30-40 минути в хладилник, така че супата да се превърне в приятен розов цвят на цвекло.
Рецепта 6. Окрошка в тана с морски дарове
съставки:
• прясна краставица;
• пет репички;
• два картофа;
• две яйца;
• пера от зелен лук;
• пет чери домати;
• шест ракови пръчки;
• 130-150 грама обелени скариди;
• две до три листа мента;
• 5 грама горчица;
• сол, черен пипер;
• щипка ситно настърган джинджифил;
• 750 мл тен.
Метод на готвене:
1. Настържете в дълбока купа или в тиган нарязан лук със ситно нарязана мента и сол.
2. Изплакнете и изплакнете краставицата и нарежете на малки кубчета, нарежете черешата на четири части.
3. Сварете твърдо сварените яйца, сварете картофите или печете до готовност. Охладете, обелете, натрошете.
4. Нарежете раковите пръчици на малки кубчета.
5. Сварете вода в малка тенджера, добавете малко сол, лимонов сок може да се добави за вкус, добавете скариди към преварена вода за 2-3 минути и след това веднага изхвърлете в гевгир.
6. Смесете тена със сол, черен пипер, горчица, настърган джинджифил във всеки удобен съд. Ако желаете, можете да добавите тук нарязан копър, магданоз или други билки по ваш вкус.
7. Изсипете готовите смесени зеленчуци, яйца, джоджен с лук и морски дарове в пикантен тен, охладете за 20-30 минути в хладилника.
Рецепта 7. Okroshka в тен със зелена ябълка
съставки:
• 1,5 литра тен;
• голяма сладка и кисела ябълка;
• три пресни краставици;
• 100 грама заквасена сметана;
• чаена лъжичка горчица;
• 10 репички;
• сол, копър, зелен лук.
Метод на готвене:
1. Изплакнете ябълка, репички и краставици под течаща вода. Ако е необходимо, внимателно отстранете кожата. Нарежете ябълката и зеленчуците на тънки ивици.
2. Готовите храни сложете в купа с подходящ размер, сол, добавете горчицата и ситно нарязаните зелени.
3. Изсипете okroshka с тен, сервирайте студен.
Окрошка в Тан - трикове, съвети
• Okroshka с тен ще се окаже по-вкусна и красива, ако всички съставки се нарязват на равни кубчета.
• За да предотвратите равномерното разкъсване и нарязване на месото, се препоръчва да го охладите в хладилник след готвене.
• Okroshka с тен е студено ястие, така че в никакъв случай не приемайте тлъсто месо или колбаси. Идеални варианти са постни разфасовки от говеждо, телешко, пилешко месо, както и варена наденица или шунка без мастни слоеве.
• Яйцата трябва да се сварят твърдо сварени и след това да се охладят под поток студена вода, така че черупката ще се отстрани лесно и ще се окаже, че яйцето ще отреже красиво без много затруднения. Единственото изключение са жълтъците, за богатия вкус на супата те могат да бъдат настъргани или омесени с вилица.
• За да не се раздробяват зелените в okroshka и да не прекъсват вкуса на останалите съставки, сложете само листовки без клонки. Смелете зелените колкото е възможно по-фино, дори можете да го смилате с ръце, като добавите малко количество сол.
• Гответе зеленчуци: цвекло, моркови, картофи отделно един от друг. Картофите и морковите могат да бъдат предварително обелени, но е по-добре да се готви цвекло в кожите им, така че да запази своя богат цвят. Освен това зеленчуците могат да се пекат във фурната.
• За да стане по-горещо, можете да сложите малко нарязан лют червен пипер, смлян черен пипер, гореща горчица, настърган хрян или джинджифил в okroshka в тана.
• Ако решите да готвите голямо количество okroshka, не бързайте да пълните всички съставки наведнъж, това ще намали срока на годност на супата. По-добре смесете нарязаните храни с тен, колкото е необходимо.
• Тенът е кисел продукт сам по себе си, но ако не ви е липсвало киселина, използвайте оцет, лимонена киселина като добавка.
• Ако вече сте яли окрошка и продуктите все още са останали, можете да ги смесите с майонеза или заквасена сметана и ще получите прекрасна лека лятна салата.
