Патладжаните, известни също като патладжани, принадлежат към семейството растения, които се срещат в нощницата, и се използват в много различни ястия по целия свят.
Въпреки че често се смята за зеленчук, те са технически плодове, тъй като те растат от цъфтящи растения и съдържат семена.
Има много разновидности, които варират по размер и цвят. И докато патладжаните с тъмно лилава кожа са най-често срещани, те могат да бъдат червени, зелени или дори черни (1).
В допълнение към уникалната текстура и лекия аромат на рецепти, патладжан носи редица потенциални ползи за здравето.
Тази статия разглежда дълбоко 7 здравни ползи от патладжаните.
1. Богат в много хранителни вещества
Патладжаните са хранителна храна, което означава, че съдържат много количество витамини, минерали и фибри в няколко калории.
Една чаша (82 грама) сурова патладжан съдържа следните хранителни вещества (2):
- Калории: 20
- Въглехидратите: 5 грама
- Fiber: 3 грама
- протеин: 1 грам
- Манган: 10% от НИРД
- Фолиева киселина: 5% от НИРД
- Калий: 5% от НИРД
- Витамин К: 4% от НИРД
- Витамин Ц: 3% от НИРД
Патладжаните също съдържат малки количества други хранителни вещества, включително ниацин, магнезий и мед.
Резюме: Патладжанът осигурява добро количество фибри, витамини и минерали в няколко калории.
2. Високо в антиоксиданти
В допълнение към съдържанието на различни витамини и минерали, патладжаните се хранят с голям брой антиоксиданти.
Антиоксидантите са вещества, които помагат да се предпази тялото от увреждане, причинено от вредни вещества, известни като свободни радикали (3).
Проучванията показват, че антиоксидантите могат да помогнат за предотвратяването на много видове хронични заболявания, като сърдечни заболявания и рак (4, 5).
Патладжаните са особено богати на антоцианини - вид пигмент с антиоксидантни свойства, който е отговорен за техния жив цвят (6).
По-специално, антоцианин в патладжана, наречен назонин, е особено полезен.
Всъщност многобройни проучвания с епруветки потвърждават, че е ефективна при защитата на клетките срещу увреждане от вредните свободни радикали (7, 8).
Резюме: Патладжаните са с високо съдържание на антоцианини - пигмент с антиоксидантни свойства, които могат да предпазят от клетъчно увреждане.
3. Може да намали риска от сърдечни заболявания
Благодарение на тяхното антиоксидантно съдържание, някои изследвания показват, че патладжаните могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
В едно проучване за зайци с висок холестерол са били давани 0,3 унции (10 мл) сок от патладжан дневно в продължение на две седмици.
В края на проучването те са имали по-ниски нива на LDL холестерол и триглицериди, два кръвни маркери, които могат да доведат до повишен риск от сърдечни заболявания, когато са повишени (9).
Други проучвания показват, че патладжаните могат да имат защитен ефект върху сърцето.
В едно проучване животните се хранят сурови или на скара патладжан в продължение на 30 дни. И двата вида подобряват сърдечната функция и намаляват тежестта на сърдечната атака (10).
Докато тези резултати са обещаващи, важно е да се отбележи, че настоящите изследвания са ограничени до проучвания върху животни и тестови туби. Необходими са допълнителни проучвания, за да се оцени начина, по който патладжаните могат да засегнат здравето на сърцето при хората.
Резюме: Някои проучвания при животни са установили, че патладжаните могат да подобрят сърдечната функция и да намалят нивата на LDL холестерола и триглицеридите, въпреки че са необходими изследвания от хора.
4. Може да насърчи контрола на кръвната захар
Добавянето на патладжани към вашата диета може да помогне за поддържане на кръвната Ви захар под контрол.
Това е предимно защото патладжаните са с високо съдържание на фибри, които преминават през храносмилателната система непокътнати (11).
Влакната могат да понижат кръвната захар, като забавят скоростта на усвояване и усвояване на захарта в организма. По-бавната абсорбция поддържа нивата на кръвната захар стабилна и предотвратява шпайкове и катастрофи (12).
Други проучвания показват, че полифенолите или естествените растителни съединения, открити в храни като патладжан, могат да намалят абсорбцията на захар и да увеличат секрецията на инсулин, и двете могат да помогнат за понижаване на кръвната захар (13).
Едно изследване с епруветка разглежда екстракти от патладжан, обогатени с полифенол. Той показа, че те биха могли да намалят нивата на специфични ензими, които влияят върху абсорбцията на захар, като помагат за намаляване на кръвната захар (14).
Патладжаните се вписват добре в настоящите хранителни препоръки за контролиране на диабета, които включват диета с високо съдържание на фибри, богата на пълнозърнести храни и зеленчуци (15).
Резюме: Патладжаните са с високо съдържание на фибри и полифеноли, като и двете могат да помогнат за намаляване на нивата на кръвната захар.
5. Може да помогне със загуба на тегло
Патладжаните са с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на калории, което ги прави отлично допълнение към всеки режим на отслабване.
Фибрите се движат бавно през храносмилателния тракт и могат да стимулират пълнота и насищане, като намаляват приема на калории (16).
Всяка чаша (82 грама) сурова патладжан съдържа 3 грама фибри и само 20 калории (2).
Освен това, патладжаните често се използват като заместители с високо съдържание на фибри и нискокалорични за по-високи калорични съставки в рецепти.
Резюме: Патладжанът е с високо съдържание на фибри, но с ниско съдържание на калории, като и двете могат да спомогнат за намаляване на теглото. Той може да се използва и на мястото на по-висококалоричните съставки.
6. Може да има ползи за рака
Патладжанът съдържа няколко вещества, които показват потенциал за борба с раковите клетки.
Например, соласодиновият римозил гликозид (SRGs) са вид съединение, намерено в някои растения, включително патладжан.
Някои проучвания при животни показват, че SRGs могат да причинят смърт на ракови клетки и също могат да помогнат за намаляване на повторението на някои видове рак (17).
Въпреки че изследванията по темата са ограничени, SRGs се оказват особено ефективни срещу рака на кожата, когато се прилагат директно върху кожата (18, 19, 20).
Освен това, няколко изследвания установиха, че яденето на повече плодове и зеленчуци, като патладжан, може да предпази от някои видове рак.
Един преглед на приблизително 200 проучвания установи, че яденето на плодове и зеленчуци е свързано със защитата срещу рак на панкреаса, стомаха, колоректалния, пикочния мехур, маточната шийка и рака на гърдата (21).
Необходими са обаче повече изследвания, за да се определи как съединенията, открити в патладжаните, могат да окажат специално влияние върху рака при хората.
Резюме: Патладжаните съдържат соладодин ринозил гликозиди, които показват, че изследванията в епруветките могат да помогнат при лечението на рак. Консумирането на повече плодове и зеленчуци също може да предпази от някои видове рак.
7. Много лесно да добавите към вашата диета
Патладжанът е невероятно универсален и може лесно да се включи във вашата диета.
Тя може да бъде печена, печена, на скара или соте, и се наслаждаваше с дъжд на зехтин и бърз тиган на подправка.
Той може да се използва като нискокалорична заместител на много висококалорични съставки.
Това може да намали приема на въглехидрати и калории, като същевременно увеличава съдържанието на фибри и хранителни вещества в храната.
Резюме: Патладжанът е гъвкава съставка, която може да се приготви и да се насладите по най-различни начини.
Долния ред
Патладжанът е висококачествена, нискокалорична храна, която е богата на хранителни вещества и има много потенциални ползи за здравето.
От намаляването на риска от сърдечни заболявания до подпомагане на контрола на кръвната захар и загуба на тегло, патладжаните са просто и вкусно допълнение към всяка здравословна диета.
Те също са невероятно гъвкави и се вписват добре в много ястия.
