Квас е оригинална руска напитка, която хората винаги са имали на масата от различни класове. Той бил обичан и пиян както от селяни, така и от благородници, крале. Домашният квас от бисквити е вкусна напитка, която идеално утолява жаждата и освежава. Освен това хората твърдяха и все още твърдят, че напитката е в състояние да възстанови силата и да облекчи умората.
Приготвянето на квас у дома не е толкова трудно, колкото може да изглежда, но за разлика от магазин в бутилка или наливна напитка, такъв квас е много по-приятен и интересен на вкус и наистина е полезен.
Има много рецепти за домашен квас от бисквити, тази напитка се приготвя със и без мая и със стафиди, листа от мента, френско грозде и други съставки. Всяка рецепта, въпреки видимата сложност, е лесна и лесна за приготвяне, в допълнение, наборът от съставки за продукта е минимален и достъпен.
Домашен крекерен квас - интересни факти, общи принципи на готвене
Много хора са сигурни, че квасът е полезен, но не всеки знае точно каква полза носи тази напитка. Съдържа много витамини и микроелементи - витамини от В, Е група, магнезий, калций, фосфор, млечна киселина, както и аминокиселини.
В стари времена квасът успешно се използва за лечение на недостиг на витамини, повишаване на работоспособността и подобряване на настроението.
Квас от сухари се препоръчва за лечение на нервната система, почистване на кръвоносните съдове, укрепване на зъбите и гастрит. А използването на квас от цвекло с добавяне на крекери може да доведе до възстановяване на чернодробните клетки.
За да направите домашен квас, трябва да закупите черен, ръжен или бородински хляб и мая. От хляб се нарязват малки кубчета хляб, от които след това се правят бисквити. Също така крекерите обикновено съдържат гранулирана захар и преварена вода. Освен това се добавят и други съставки на вкус: мед, стафиди и дори хрян с чесън.
За настояване използвайте емайлирани или стъклени съдове, в никакъв случай не приемайте алуминий или пластмаса. Препоръчва се да съхранявате готов квас на хладно място; срокът на годност на домашна напитка е три дни.
Домашни бисквити без мая
Кисела домашна квасна мая без мая
съставки:
• 50 грама ръжени бисквити;
• 400 мл преварена вода;
• чаена лъжичка гранулирана захар.
Метод на готвене:
1. Сварете две чаши обикновена вода, охладете я до стайна температура.
2. Изсипете вода в литров буркан.
3. Разтворете гранулираната захар в хладка вода.
4. В получената течност сложете ръжени бисквити.
5. Покрийте гърлото на буркана с марля или памучна кърпа, поставете на всяко топло място за два дни.
6. След отделеното време за ферментация квасът трябва да придобие остър мирис и мътен цвят.
7. Сега можете спокойно да отидете на етапа на приготвяне на домашен квас от бисквити.
Квас от закваска без дрожди
съставки:
• 100 грама ръжени бисквити;
• 0,5 литра мая без мая (рецепта 1);
• един и половина литра преварена вода;
• супена лъжица захар.
Метод на готвене:
1. Изсипете в трилитров буркан приготвена кисела тесто от бисквити.
2. Сложете натрошени, изсушени до златисто кафяво, бисквити, захар.
3. Изсипете хладно преварена вода до края.
4. Покрийте буркана с капронов капак, поставете съда с домашен квас за един ден на топло място.
5. Изсипете две трети от напитката в друг съд, добавете преварена вода в останалата консерва.
6. Добавете още няколко парчета бисквити, ако няма достатъчно сладост - захар.
7. Настоявайте още един ден.
8. Когато наливате квас в чаша, уверете се, че боклуците не се издигат от дъното.
Домашен крекер с мая
съставки:
• килограм ръжен хляб;
• 40 грама мая;
• три литра вода;
• една и половина чаши захар.
Метод на готвене:
1. Нарежете хляба на малки парчета, поставете върху сух лист за печене, поставете във фурната. Сотирайте до златисто кафяво.
2. Сложете бисквитите в тиган, изсипете един и половина литра вода. Накиснете бисквити във вода за два часа, като не забравяте да разбърквате масата от време на време.
3. Внимателно изсипете инфузията в подходящ съд, изсипете същото количество вода за още един час. Отцедете отново в същия съд.
4. Получената мъст трябва да има температура 20 градуса.
5. Добавете захар към пивната мъст, мая, след като я разредете със същата мъст.
6. Извадете консервата с квас за 12-16 часа на топло място.
7. Изсипете приготвения квас в консерви или бутилки, поставете в хладилника.
Квас от бисквити и брашно с добавка на мента
съставки:
• 800 грама ръжен хляб;
• пет литра вода;
• един и половина килограма захар;
• 70 грама мая;
• чаша пшенично брашно;
• листа от мента на вкус.
Метод на готвене:
1. Изсипете мая в чаша, налейте топла преварена вода. Разбъркайте.
2. Изплакнете ментата, изсипете вряща вода, оставете да вари.
3. Нарязан хляб на малки кубчета, изсушете във фурната и след това налейте вряла вода. Охладете масата до тридесет градуса.
4. Смесете бисквитите, разредени с вода, заедно с течността с ментов екстракт, мая.
5. Покрийте буркана с капак с марля, извадете за един ден в котлона.
6. След изтичане на времето добавете захар, разбъркайте, докато всички захарни зърна се разтворят напълно.
7. Дръжте кваса от бисквитите топъл за няколко часа, след това изсипете в подходящи съдове и поставете в хладилника.
Домашен квас от сухари бородински хляб със стафиди
съставки:
• две филийки бородински хляб (200 грама);
• три литра вода;
• 15 грама мая;
• чаена лъжичка брашно;
• голяма шепа черни стафиди.
Метод на готвене:
1. Нарежете бородиновия хляб на кубчета, подсушете го до лека хрупка във фурната върху лист за печене.
2. Изсипете бисквитите с вряла вода, оставете масата за три до четири часа.
3. Смесете маята и брашното, изсипете масата с пет лъжици леко топла вода, разбъркайте добре.
4. Изсипете маята в мъстта, накиснете на топло място за един ден.
5. Филтрирайте готовата напитка, поставете в нея измити и изсушени стафиди.
6. Дръжте домашния квас от бисквити на топло още 3-6 часа, след което го поставете в хладилника за по-нататъшно вливане за 2-3 дни.
Енергичен домашен крекерен квас с хрян и мед
съставки:
• 800 грама ръжени бисквити;
• 100 грама мед;
• 50 грама стафиди;
• 100 грама настърган хрян;
• 25 грама мая;
• четири литра вода.
Метод на готвене:
1. Изсипете преварена вода с ръжени бисквити, оставете ги да варят около 3-4 часа, след което прецедете.
2. Към получената течност добавете мая, покрийте съда с кърпа и извадете за 6-8 часа, за да ферментира на топло място.
3. Поставете втечнения мед, нарязан хрян в мъстта. Разбъркайте добре.
4. Бутилката с кваса. Поставете малко стафиди във всяка бутилка.
5. Налейте напитката първите три часа на топло, след три часа в хладилника.
Квасен квас от бисквити
съставки:
• два литра вода;
• килограм цвекло;
• 80 грама резен черен хляб;
• супена лъжица захар;
• половин чаена лъжичка сол;
• скилидка чесън.
Метод на готвене:
1. Изплакнете добре цвеклото, обелете и настържете на голям сегмент от рендето.
2. Сложете масата в трилитров буркан.
3. Добавете крекери, направени от кафяв хляб, малко сол, гранулирана захар.
4. Залейте всички съставки с леко топла преварена вода, покрийте буркана с марля, отстранете кваса в котлона за три дни.
5. Ден преди готовност, сложете напитка обелена, но не счукана квас.
6. Поставете готовата напитка в хладилника.
Ръж домашни сухари, направени от крекери
съставки:
• 600 грама ръжен хляб;
• пакет суха мая (20 грама);
• две чаши захар;
• листа от касис.
Метод на готвене:
1. Нарежете хляба на малки парчета, сложете върху кърпа, така че филийките да не се допират една до друга. Сушете за 24 часа, след това кафяво във фурната.
2. Изсипете подготвените бисквити с вряла вода, оставете за 10-14 часа.
3. Изплакнете листата от касис, изсипете вряла вода, оставете за 10-15 минути, след което изцедете течността в чаша.
4. Прецедете подготвената мъст през сито или тензух. Смесете инфузията на бисквити с отвара от листата на касис.
5. Добавете гранулирана захар и мая, настоявайте за 6-8 часа.
6. От утаения квас отстранете пяната, прецедете.
7. Изсипете напитката в подходящ съд, поставете я в хладилника.
Крекери ябълков квас
съставки:
• 100 грама захар;
• 100 грама леки стафиди;
• 100 грама мед;
• 200 грама ръжен хляб;
• две големи сладки и кисели ябълки;
• вода.
Метод на готвене:
1. Изсипете захар в чаша преварена вода, разбъркайте. Накарайте захарта да се разтвори напълно.
2. Изплакнете ябълките, обелете, нарежете на 8 части, отстранете сърцевината.
3. Готовите плодове сложете в малка тенджера, добавете сортираните и изплакани стафиди. Изсипете храната със захарен сироп.
4. Извадете киселото тесто за 2-3 дни на топло място, разбърквайте масата от време на време.
5. Нарежете хляба на малки кубчета, изсушете го във фурната, като поставите върху сух лист за печене.
6. Когато готовите бисквити се охладят, усучете ги през месомелачка или намачкайте пюре от картофено пюре.
7. Прецедете квасения квас, смесете инфузията с трохите.
8. Прехвърлете сместа в чист трилитров буркан.
9. Добавете мед, напълнете буркана с охладена преварена вода, като не достига до краищата с два до три сантиметра.
10. Вържете гърлото на буркана с марля, отстранете кваса на топло място в продължение на пет дни.
11. След отделеното време внимателно изсипете кваса в подходящ, така че утайката и мътността да останат на дъното.
12. Преди употреба квасът се препоръчва да се охлади.
Можете да напълните отново останалата утайка с вода и също така да издържите домашен квас в продължение на пет дни. По-нататъшното използване на кисела тесто не се препоръчва.
Домашен крекерен квас - полезни съвети
• Когато сушите крекери, не забравяйте да ги разбърквате и се уверете, че те не изгарят. Изгорелите бисквити не само ще добавят неприятен тъмен цвят към напитката, но и ще я развалят с отблъскващата миризма на горчивина и гранясал вкус.
• Когато изваждате кваса да се броди, не покривайте плътно контейнера. Продуктът трябва да диша, поради което се препоръчва марля.
• Квас, особено домашен, е много полезен продукт, но въпреки всичките му положителни качества, тази напитка има определени противопоказания. Домашният квас от бисквити съдържа малко количество алкохол, от около 0,6 до 2,6%, така че е противопоказан при деца под седем години. Освен това хората, страдащи от цироза на черния дроб, вегетоваскуларна дистония, хипертония, както и кърмещи и бременни жени, шофьорите на пътя трябва да се въздържат от пиенето на тази напитка.
Бъдете здрави, пийте и яжте вкусно, живейте ярко!
