Окрошка е незаменимо ястие в летните горещини.
Той е вкусен, здравословен, а също така перфектно освежава и подхранва.
Има много варианти за приготвяне на студена супа.
Някои готвят okroshka на квас, други на кефир, суроватка, минерална вода.
Въпреки това, най-лесният и в същото време приемлив за мнозина ще бъде готвенето okroshka на водата, и всичко това, защото водата няма специфичен вкус, който може да прекъсне вкуса на съставките в ястието.
Окрошка на водата - общи принципи на подготовка
Принципът на готвене okroshka на вода не се различава много от всеки друг вид okroshka. Всички продукти се измиват, тези, които изискват термична обработка, се варят, други се почистват просто. След всичко се натрошава на кубчета със същия размер и се разбърква.
Подправки и сол се добавят към получената салата на вкус. Самата вода не се излива в общ тиган, а директно в чиния за сервиране. Количеството вода се регулира въз основа на предпочитанията.
За да придадете ярки, но не натрапчиви вкусови нотки, към водата се добавят заквасена сметана, майонеза, лимонов сок или лимонена киселина, оцет, горчица, нарязан хрян.
Рецепта 1. Класическа окрошка на водата
съставки:
• три литра вода;
• 700 грама постно говеждо или телешко месо;
• килограм картофи;
• десет яйца;
• 300 грама майонеза;
• един лимон;
• две супени лъжици горчица;
• сол, черен пипер;
• зелен лук, магданоз и копър листа.
Метод на готвене:
1. Налейте вода в тавата, сложете в нея измито парче говеждо месо, гответе до омекване.
2. Картофите се измиват старателно, сваряват се, без да се отстраняват корите, в друг тиган. След това внимателно извадете от тигана и почистете.
3. Изплакнете зелените лукови пера и листата от копър и магданоз в студена вода и нарежете на ситно.
4. Сварете твърдо сварените яйца, охладете, слагайки в студена вода. Изчистваме от черупка. Изваждаме пет жълтъка, няма да са ни нужни, за такъв обем okroshka десет протеина и пет жълтъка са достатъчни.
5. Измийте краставиците, отстранете корите с тънък слой.
6. Нарежете всички подготвени съставки на малки кубчета.
7. Сложете всичко, освен зелените и жълтъците, в един голям съд. Смесете, като добавите сол и черен пипер на вкус.
8. Смачкайте с вилица пет жълтъка, добавете горчица, майонеза и лимонов сок на вкус.
9. Разредете тази смес с вода.
10. Поставете заготовката за okroshka в чинии, сложете зелени на вкус, подправете с подготвена вода.
Рецепта 2. Окрошка на водата с наденица и шунка
съставки:
• един и половина литра вода;
• три яйца;
• три грудки картофи;
• две краставици;
• две репички;
• 300 грама варена наденица без мазнина;
• 200 грама пилешка шунка;
• супена лъжица заквасена сметана;
• сол;
• малък куп копър и зелен лук;
• една трета от чаена лъжичка лимонена киселина.
Метод на готвене:
1. Измиваме всички зеленчуци, варим картофите в кожите им, след това охлаждаме и обелваме.
2. Нарежете репичките, краставиците и варените картофи на малки кубчета.
3. Нарежете същите размери като зеленчуците и нарежете наденицата с шунка, както и твърдо сварени яйца.
4. Нарязваме измитите зелени.
5. Поставете всички нарязани съставки в тиган, напълнете с филтрирана или предварително сварена и охладена вода.
6. Допълнете okroshka със заквасена сметана, сол и лимонена киселина върху водата.
7. Изсипете супата в чинии, сервирайте с прясна заквасена сметана.
Рецепта 3. Okroshka на водата с оцет и заквасена сметана
съставки:
• килограм картофи;
• четири яйца;
• три пресни краставици;
• 400 грама наденица;
• 250 грама заквасена сметана;
• голям куп копър;
• супена лъжица оцетна есенция;
• на вкус вода, сол, черен пипер.
Метод на готвене:
1. Обелете сварените картофи, както и твърдо сварените яйца.
2. Нарежете картофите на малки кубчета.
3. Яйцата, заедно с наденицата, се настъргват грубо.
4. Изплакнете старателно краставиците, нарежете две на малки кубчета и разтрийте едно на ренде.
5. Копър, премахнете дебели клони, оставяйки само нежни листа, нарязайте на ситно.
6. Предварително преварена вода се охлажда в хладилника, след което се смесва с оцетна есенция, смлян черен пипер и сол, заквасена сметана.
7. Смесете зеленчуци, билки, наденица и яйца, напълнете с вода.
Рецепта 4. Okroshka на газирана вода и кефир
съставки:
• един литър газирана вода без вкус;
• 200 грама варена наденица;
• шест яйца;
• четири малки пресни краставици;
• репички на вкус;
• три картофа;
• куп копър;
• куп зелен лук;
• литър кефир;
• сол;
• резени лимон
Метод на готвене:
1. Нарязваме сварените картофи на кубчета.
2. Почистваме твърдо сварени яйца и ги нарязваме на ситно по всякакъв удобен начин.
3. Всички краставици са мои, нарязваме три на малки кубчета, едното разтриваме грубо на ренде.
4. Варена наденица, която също може да бъде заменена с варено говеждо или пилешко месо, нарязано на малки парченца.
5. Изплакнете репичките, отстранете корите с тънък слой, така че да не се горчи, разтрийте зеленчуците върху груба ренде.
6. Зелен лук и котлет.
7. Смесете всички съставки в голям съд, сол на вкус.
8. В друг съд смесете кефир и вода. Важно е и двете съставки да са много студени.
9. Изсипете вода с кефир в okroshka непосредствено преди сервиране.
10. Във всяка чиния слагаме най-тънката резен лимон.
Рецепта 5. Okroshka на вода и квас с пилешко месо
съставки:
• килограм пилешко месо;
• килограм картофи;
• килограм краставици;
• четири яйца;
• магданоз, копър, лук;
• заквасена сметана за дресинг;
• подправки и сол;
• квас и вода в равни пропорции.
Метод на готвене:
1. Магданозът, зеленият лук и копърът се приемат в големи количества. Измиваме старателно всички зеленина, отстраняваме дебелите стъбла, нарязваме фино перата на зеления лук и листата на копъра и магданоза. Разстиламе зелените в дълбока купа, посоляваме малко, разбъркваме с ръце, докато се разпредели сокът.
2. Изплакнете пилешкото филе, сварете до омекване, като го поставите в тиган с леко подсолена вода. Внимателно извадете от бульона, охладете, нарежете на кубчета.
3. Картофи, предварително сварени в униформи и охладени, обелени и нарязани на малки кубчета.
4. Смесваме зелените с картофи, пилешко месо.
5. Добавете ситно нарязана краставица, варени яйца, настъргани на едро ренде.
6. Изсипете okroshka с вода и квас, като смесите и двете съставки в равни пропорции.
7. Напълнете okroshka със заквасена сметана върху водата непосредствено преди сервиране в купа или чиния.
Рецепта 6. Okroshka за майонеза и вода
съставки:
• два литра вода;
• четири картофа;
• две краставици за салата;
• пет яйца;
• 350 грама колбаси;
• зелен лук, копър;
• три супени лъжици майонеза;
• сол;
• чаена лъжичка настърган хрян;
• чаена лъжичка лимонена киселина.
Метод на готвене:
1. Сварете яйцата и картофите отделно един от друг.
2. Докато продуктите, изискващи термична обработка, се приготвят и охлаждат, нарязваме краставици и колбаси на малки кубчета.
3. Изплакнете зелените и нарежете на ситно.
4. Нарежете сварените картофи на малки парченца, разтрийте белтъка на едро на едро ренде.
5. Смачкайте с вилица жълтъците, смесете с майонезата и настъргания хрян, сложете в масата сол, лимонена киселина и черен пипер.
6. Смесете сместа от жълтъци и подправки с вода.
7. Разбъркайте картофите с краставици, колбаси, билки.
8. Напълнете okroshka с вода.
9. На вкус, ако има достатъчно сол, пикантност и киселина, сервирайте.
Рецепта 7. Зеленчукова окрошка на водата със зелен грах
съставки:
• 200 грама зелен грах от консерви;
• 0,5 литра вода (възможно с газ);
• 0,5 литра пресен кефир;
• четири яйца;
• два картофа;
• моркови;
• куп зелен лук и копър;
• сол, оцет.
Метод на готвене:
1. Изсушете измитите картофи и моркови и ги поставете върху телената рейка във фурната. Печете до готовност, охладете, обелете.
2. Нарежете кореноплодните зеленчуци и твърдо сварените яйца на малки кубчета.
3. Изплакнете зелените, настържете, прехвърлете в дълбока купа. Смачкайте малко с ръце, за да изпъкнете сока.
4. Слагаме моркови и картофи към зелените, тук прехвърляме яйцата.
5. Добавете зелен грах, сол и черен пипер. Разбъркайте.
6. В друг съд смесете вода с кефир, добавете малко оцет на вкус.
7. Сервирайте okroshka по този начин: поставете детайла в чинии, сложете студена вода, смесена с кефир и оцет, в чаша до всяка, така че всеки да може да излее желаното количество течност.
Рецепта 8. Окрошка на водата с херинга
съставки:
• 150 грама леко осолена херинга;
• 150 грама варено пилешко месо;
• две яйца;
• две краставици;
• три картофа;
• пера от зелен лук;
• листа от копър;
• един и половина литра вода;
• на вкус заквасена сметана и сол.
Метод на готвене:
1. Разтрийте на едро обелени краставички на ренде.
2. Обелете твърдо сварените яйца и варените картофи, кори и черупки, нарязани на малки кубчета.
3. Нарязваме перата на зеления лук на малки пръстени.
4. Смесете всички готови, нарязани продукти, добавете варено и ситно нарязано пиле.
5. Ако е необходимо, почистете херинга от кожата и семената, оставете само филето, което след това се нарязва на малки парченца.
6. Добавете херинга към други продукти.
7. Първо, сол okroshka на вкус, след това налейте студена вода.
8. Сервирайте със заквасена сметана, по желание, поръсена с пресен копър.
Окрошка на водата - трикове и полезни съвети
• Използвайте само филтрирана вода за okroshka; в крайни случаи вземете охладена преварена вода.
• За бързо приготвяне на зеленчуци изберете малки грудки.
• Ако okroshka във водата включва лук, го нарежете на ситно и не забравяйте да запомните малко с ръка преди полагане, за да премахнете горчивината и хрускането неприятно в okroshka.
• Нарежете всички съставки на средно големи кубчета с приблизително еднакъв размер. Много бързо и удобно е да направите това със специално устройство за рязане на зеленчуци.
• Охладете окрошка с вода непосредствено преди сервиране.
• Добавете още зеленина и пресни краставици, репички към okroshka. Благодарение на тези продукти, okroshka е особено освежаваща.
• Можете също така да сложите всякакви други съставки в okroshka върху водата по ваш вкус.
• Не слагайте месо и колбаси с мазнина в okroshka.
• В допълнение към варена наденица и месо, можете да сложите и сурова пушена или полупушена наденица в okroshka, като направите ястие със специален пикантен вкус и аромат.
• Ако не просто добавите жълтъците към okroshka, а първо смилате жълтъците със зеленина и сол, тогава студената супа ще се окаже красив наситен цвят.
• Ако сте направили голямо количество okroshka, можете да направите салата от останалите, като я подправите със заквасена сметана или майонеза.
• Не забравяйте да държите детайла за okroshka с вода преди смесване и сервиране в хладилник за най-малко 20-30 минути.
• За всяка от тези рецепти можете да използвате не само обикновена вода, но и минерална вода с или без газ.
