Боровинките са вкусна и много здравословна ягода. Но не винаги е възможно да го ядете в изобилие по време на сезона на зреене, така че всички видове лакомства за зимата се правят от боровинки: конфитюр, конфитюри, компоти. Но по време на термична обработка някои от хранителните вещества се унищожават, така че така наречените „сурови конфитюри“ са толкова популярни днес. И така, сега ще приготвим пречистени боровинки със захар.
Натрити боровинки със захар без готвене за зимата - общи принципи на приготвяне
В допълнение към различни витамини и микроелементи, съставът на горския плод включва пектин, който има желиращи свойства, така че боровинките пюре със захар са дебели и отлични пайове, десерти и други вкусотии излизат от него.
Методът за приготвяне на конфитюр без варене от това зрънце е особено лек и безболезнен.
За разлика от други горски плодове, боровинките не се нуждаят от дълго обелване, премахване на опашки и листа, клонки. Достатъчно е да го поставите в гевгир и да изплакнете. На следващо място, боровинките се натрошават по всякакъв удобен начин, а за „сурово сладко“ металните предмети не се препоръчват, така че дървена смачка или накрайник от пластмасов блендер ще бъде най-добрият вариант.
След като натърканите боровинки се смесват със захарта, отлежават известно време, докато всички зърна се разтворят напълно и се навият на руло. Това е, пюрето боровинки със захар са готови.
Но можете да използвате не само боровинки и захар, за да направите здравословен десерт, но и допълнителни съставки, като горски плодове и дори плодове. Боровинките вървят добре с почти всякакви плодове, независимо дали са кисели или сладки: малини, ягоди, ягоди, череши, цариградско грозде и други. Също така за вкус можете да поставите мед, ядки, вино или вермут и други добавки в пюрирани боровинки.
Рецепта 1. Натрийте боровинки със захар за зимата без готвене
съставки:
• два килограма плодове;
• 2,5-3 килограма гранулирана захар.
Метод на готвене:
1. Подредете добре боровинките, изплакнете ги, като ги поставите в гевгир. Оставете за малко в гевгир, за да пуснете стъклената вода.
2. Изсипете боровинките в дълбока купа, омесете плодовете с картофено ниберо или ги нарежете с потапящ блендер. Можете също така да усукате горските плодове в месомелачка.
3. Изсипете килограм захар към боровинките. Оставете за 30-40 минути, за да може плодовото месо да пусне сока.
4. Изсипете още килограм захар, разбъркайте. Оставете да престои още 20 минути.
5. Докато боровинките стоят, погрижете се за банките. Изплакнете ги със сода, стерилизирайте, като ги поставите на телената поставка във фурната или на водна баня.
6. Внимателно прехвърлете боровинките, натрити със захар, в буркани, поръсете отгоре със слой захар с дебелина около два сантиметра.
7. Навийте кутиите с калаени капаци или плътно покрийте с обикновени пластмасови капаци.
8. Не е необходимо да преобръщате контейнера със сладко, съхранявайте продукта в хладилник или на затъмнено хладно място.
Рецепта 2. Натрито боровинково желе със захар за зимата без готвене
съставки:
• 600 грама боровинки;
• 700 мл вода;
• 3 супени лъжици. л. желатин;
• 3 супени лъжици. л. силен вермут или джин;
• 300 грама гранулирана захар.
Метод на готвене:
1. Сложете измитите и сушени боровинки в купа, разтрийте я с пасатор.
2. Поръсете горския плод с малко захар, оставете настрана за 20 минути.
3. Кипнете вода, охладете до стайна температура. Изсипете желатин във водата, оставете да набъбне. Разбъркайте.
4. Добавете джин и останалата захар към желатиновата маса. Бъркайте, докато всички захарни зърна се разтворят напълно.
5. Смесете пюрените боровинки с желатинова маса, поставете в хладилник, докато желето напълно замръзне.
6. Следвайки същите инструкции, можете да приготвите желе на слоеве от смес от цели плодове и пюре от боровинки със захар, смесена с желатинова маса.
7. Десертът е особено вкусен с меко извара, неподсладено кисело мляко, разбита сметана.
Рецепта 3. Натрийте боровинки с ягоди и захар за зимата без готвене
съставки:
• два кг захар;
• малко пудра захар;
• един кг дива ягода;
• един кг пресни боровинки.
Метод на готвене:
1. Сортирайте добре боровинките, изплакнете под течаща вода. Извадете листата от ягодите, изплакнете ги, поставете ги в гевгир.
2. Прекарайте двата вида плодове през месомелачка, поръсете със захар, извадете за няколко часа в хладилника.
3. Когато захарта напълно се е разтворила в ягодовия сок, смесете особено внимателно масата и след това я прехвърлете в предварително приготвени стерилизирани буркани. Поръсете отгоре тънък слой пудра захар, покрийте с пластмасови капаци.
4. Съхранявайте разтритите боровинки със захарта е най-добре в хладилника.
Рецепта 4. Намачкани боровинки с касис и захар без готвене за зимата
съставки:
• 700 грама боровинки;
• 500 грама касис;
• 1,5 кг захар.
Метод на готвене:
1. Сортирайте боровинките и касиса, отстранете всички листа, откъснете опашките от касиса, отстранете развалените плодове.
2. Сложете всичко в гевгир, изплакнете със студена вода. След изтичане на водата изсипете всички плодове на кърпа, за да изсъхне.
3. Прехвърлете касиса и боровинките в дълбока купа, отгоре изсипете захар. Смелете всичко с пасатор.
4. Оставете масата да влее около час, след това разбъркайте и поставете в стерилен съд. Навийте.
5. Съхранявайте продукта, както всички други консерви, които не са подложени на термична обработка, в хладилника или мазето.
Рецепта 5. Натрийте боровинки с цариградско грозде и захар, без да готвите за зимата
съставки:
• 500 грама боровинки;
• 500 грама узрели цариградско грозде;
• килограм захар;
• 200 мл вода.
Метод на готвене:
1. Сортирайте и изплакнете плодовете. Нарежете хвостите от цариградско грозде.
2. Сложете боровинките с цариградско грозде в купа за блендер, нарежете.
3. Изсипете захар в тигана, налейте вода. Доведете масата до кипене, имайте предвид, че сиропът е гъст, за да не изгори, трябва да го разбърквате непрекъснато.
4. Отстранете сиропа от котлона веднага след появата на първите флакони. Разбърквайте от време на време, охладете до стайна температура.
5. Изсипете сиропа в горските плодове, разбъркайте. Извадете съда с пюре от боровинки за 2-3 часа в хладилника.
6. Преди да поставите сладко в стерилизирани буркани, масата трябва отново да се смеси добре.
Рецепта 6. Премазани боровинки със захар, мед и ядки без готвене за зимата
съставки:
• две чаши боровинки;
• 100 мл вода;
• три супени лъжици мед;
• половин чаша захар;
• половин чаша орехи.
Метод на готвене:
1. Изплакнете добре плодовете, след като изсъхнат малко, сложете в купата на блендера и нарежете.
2. Загрейте меда на водна баня, така че да стане тънък, след това да се охлади.
3. Сложете обелените орехи в сух тиган, леко запържете до лек златист оттенък.
4. Разредете захарта в загрята вода. Когато сместа изстине, сложете тук мед, разбъркайте.
5. Изсипете медно-захарната маса в пюре от боровинки и охладени печени ядки.
6. Разбъркайте добре всичко, оставете масата да се влива в продължение на половин час или час, след това я прехвърлете в стерилизирани стъклени буркани и разточете.
Рецепта 7. Намазан пай от боровинки със захар
съставки:
• килограм пюре от боровинки със захар;
• 800 грама брашно;
• чаша захар;
• пакетче масло със сладка сметана;
• три яйца;
• две чаени лъжички бакпулвер.
Метод на готвене:
1. Пресейте брашното в дълбока купа, добавете бакпулвера, разбъркайте.
2. В друга купа разбийте захарните гранулирани яйца.
3. Разтопете маслото от сладка сметана и добавете към разбитите яйца в охладената форма, разбъркайте.
4. Добавете пресятото брашно към яйцата и маслото на малки порции, омесете вискозно тесто.
5. Разделете тестото на три части, увийте две трети в торбичка, поставете в хладилника за 30 минути. Увийте една трета също и поставете във фризера за същото време.
6. След отделеното време извадете тестото от хладилника, разпределете го равномерно на дъното на намаслената форма, като не правите високи страни. Направете вилица по целия периметър на пункцията, но не и през.
7. Поставете пюрените боровинки със захарта върху оформеното тесто.
8. Отгоре на боровинките настържете тестото, поставено във фризера.
9. Печете пай от почистени боровинки със захар във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 30 минути.
10. Сервирайте ароматизирана торта с чай или топло мляко.
Натрити боровинки със захар без готвене за зимата - трикове и съвети
• Тъй като боровинките не са сварени, не забравяйте да използвате само качествени продукти. Не използвайте развалени плодове за сладко, изплакнете боровинките дълго и старателно.
• Съхранявайте съдовете чисти. Стерилни трябва да са не само бурканите, в които ще се навият боровинките, но също и тигана или купата, лъжиците, частите на пасатора и друго използвано оборудване.
• Така че боровинките пюре със захар стоят през цялата зима и не се влошават, не щадете захар. Добавете поне както е посочено в рецептата. Можете също да поръсите повърхността на конфитюр с тънък слой гранулирана захар или захар за глазура, преди да навиете.
• Натритите боровинки със захар са вкусни не само като сладко, но и като пълнител за пайове, като съставка за приготвяне на различни сосове и десерти.
• Не можете просто да навиете замразени боровинки със захар за зимата, но и да я замразите. Удобно е масата да се съхранява не в торби, а в специални малки пластмасови контейнери, които са запечатани и подредени един върху друг. Просто трябва да вземете контейнера час преди пиене на чай, за да се насладите на този невероятно деликатен, сладък десерт.
