Слънчевите летни плодове и плодове са вкусни и свежи и под формата на различни десерти и сладкиши.
Един от тези лакомства е пастила.
Готвенето отнема определено време, въпреки че всъщност е просто и се различава буквално от дреболия до рецептата.
Кайсиевата пастилка е много сладка, понякога дори се готви, без изобщо да се добавя захар.
Наборът от продукти на практика е непроменен в различни рецепти, но технологията може да бъде избрана за максимално удобство.
Кайсиева ружа в домашни условия - общи принципи на приготвяне
• Кайсиите за пастилка трябва да се използват добре узрели. Дори би било по-добре, ако те са леко презрели. Незрелите плодове за приготвянето на такова лакомство не са подходящи. Ако само една такава кайсия попадне в пастила, тя ще бъде горчива.
• Приготвените кайсии трябва да се измият, да се отреже повредената каша и да се отстранят семената.
• Пригответе кайсиеви ружа у дома, както пресни, така и варени. Плодовете се задушават във фурната или се варят на печката, постигайки равномерност на масата. След това се смила на сито. Често те се смачкват с пасатор или се смилат с месомелачка преди термична обработка.
• Пюрето се къкри на минимален огън, докато почти се удвои, и разстелете тънък слой върху подготвен лист за печене или голяма тава. Върху него се довежда до готовност - изсушава. Колкото по-тънък е пастиловият слой, толкова по-дълго се съхранява.
• Кайсиевата пастилка у дома може да се суши в помещение с добро течение, на слънце или във фурната. Сладостта се счита за готова, когато престане да залепва, става достатъчно гъста и в същото време лесно се сгъва.
• Готовото лакомство се разточва, нарязва се на къдрави филийки, навива се на захар за глазура и се поставя в подготвени тави или малки буркани. Съхранявайте в хладилника. За по-дълго съхранение при липса на студ навивам стъклените буркани с метални капаци.
• Кайсиевата паста може да се приготвя със и без захар, с лимонена киселина или ядки. Често при готвене пектин се добавя към плодово пюре. За овкусяване сложете канела.
Кайсиева ружа у дома - класическа стара рецепта
съставки:
• два килограма узрели кайсии;
• четири маси. супени лъжици захар.
Метод на готвене:
1. Изплакнете добре плодовете, счупете всеки на половина, отстранете костилката и отрежете повредените участъци на пулпата.
2. Сгънете половинките в голям меден или емайлиран леген. Изсипете захарта и разбъркайте, сложете на слаб огън. Ако плодът е много сладък, не можете да добавите захар.
3. Постоянно бъркане, кипене, постигане на равномерност на плодовата маса. Колкото повече се разбърквате, толкова по-добре. Дори и при най-малкото изгаряне кайсиевата ружа ще има неприятен гранясал вкус.
4. След като плодовете са добре сварени, ги смилайте през рядко метално сито.
5. Покрийте голяма тава или хартия за печене с пергаментова хартия и я намажете добре с неароматно растително масло.
6. Отгоре на пергамента с тънък слой (до половин сантиметър) разстелете картофеното пюре и го загладете с лъжица.
7. След това пастилата трябва да се изсуши добре. Желаният ефект се постига в добре проветриво помещение или на слънце. Обикновено отнема 3-4 дни, за да изсъхне.
8. На четвъртия ден внимателно, като започнете от ъгъла, обърнете слоя с маслената страна нагоре и го проветрете през деня.
9. След това навийте пастилата, навийте я в чиния и я сложете в хладилника.
Кайсиева пастилка у дома с лимонена киселина
съставки:
• един килограм узрели кайсии;
• малка щипка лимонена киселина;
• килограм нерафинирана захар.
Метод на готвене:
1. Нарежете чистите плодове, които не са повредени от гниене, на две половини, извадете семената и поставете в тенджера. Налейте в чаша вода и сложете на умерен огън.
2. Когато съдържанието на тигана заври, намалете котлона до минимум, покрийте съда с капак и гответе още десет минути.
3. След това смилате омекотената каша през сито и прехвърляте картофеното пюре в чист тиган.
4. Изсипете 200 g. захар, разбърква се добре и се вари бързо. Разбъркайте, намалете котлона до минимум и продължете да готвите, докато масата се сгъсти.
5. Изсипете останалата захар, добавете още една чаша вода и добавете лимонена киселина. Продължете готвенето на слаб огън, докато цялата течност се изпари и плодовото пюре не се сгъсти.
6. Сложете горещата маса в равномерен слой в подходяща чиния и поставете в електрическа сушилня за три часа.
7. Когато пастилата изсъхне добре, я нарежете на малки къдрави парчета, сгънете я в стъклен съд и покрийте с найлонов капак.
Кайсиева ружа у дома в бавна готварска печка
съставки:
• килограм кайсия;
• бяла захар - 1 супена лъжица. л.
Метод на готвене:
1. Изплакнете добре кайсиите, подсушете добре и отстранете семената.
2. Поръсете със захар, сложете плодовете в купата за готвене на мултиварката.
3. На панела задайте режим "Печене" и започнете изпълнението. Гответе с отворен капак най-малко един час. Кайсиевата маса трябва да се удвои.
4. След това сложете омекотените плодове в купа и разбийте добре с пасатор.
5. Леко намажете чиста готварска чаша с олио и сложете картофено пюре в нея. Гответе както преди за час.
6. Разстелете плътно картофено пюре с равномерен сантиметров слой върху добре смазан лист пергамент и изсушете на въздух.
7. Нарежете пастилите на произволни парчета, поръсете ги с пудра захар или малки кокосови люспи и ги сложете в буркан или тигани.
Кайсиева пастилка у дома на фурна
съставки:
• узрели кайсии;
• гранулирана захар.
Метод на готвене:
1. Изплакнете кайсиите добре под чешмата. Разчупете всеки плод на две и отстранете костилката.
2. Сгънете половинките плодове в голям съд, облечен със захар, и поставете купата в топла фурна.
3. Гответе на 70 градуса, докато плодовете изпуснат сока и се превърнат в „каша“.
4. След това извадете съда от фурната, разбъркайте всичко добре с лъжица и изсипете върху лист за печене, облицован с намазан пергамент. Слоят трябва да е тънък, приблизително 0,5 cm.
5. Изсушете пастилата до готовност на закрито за около три дни.
6. След това навийте, разточете на парчета и поставете в сух стъклен буркан.
7. Ако няма да съхранявате сладостта в хладилника, покрийте буркана с найлонов капак или по-скоро го навийте с метален. По време на дългосрочно съхранение херметически запечатаните пастили няма да бъдат бити от хранителен молец.
Кастишка с кайсиеви ядки у дома
съставки:
• сладки узрели кайсии - 2 кг;
• 800 gr. бяла захар;
• 200 gr. бадеми;
• малка щипка канела.
Метод на готвене:
1. Направете чисти, без кости кайсии два пъти през средната скара в месомелачка.
2. Изсипете картофеното пюре в тиган с дебели стени и поставете да къкри на най-малкия огън. Картофеното пюре не трябва да вари, дори леко.
3. Изсипете цялата мярка гранулирана захар в горещата плодова маса и подправете с канела.
4. Добавете нарязаните бадеми колкото е възможно по-малко. Ядките трябва да бъдат нарязани, а не на прах.
5. Разбъркайте внимателно всичко и оставете пастилката да се готви, като систематично се разбърква, докато заври почти два пъти.
6. Внимателно сложете горещата маса, за да не се изгорите върху намаслена пергаментова хартия, облицована с тава за печене. Дебелината на слоя трябва да бъде най-малко 0,5 cm и не повече от 1,5 cm.
7. Изравнете и поставете да изсъхне в гореща фурна (50 градуса). Продължителността зависи от дебелината на пастила.
8. Разточете добре изсушената кайсиева пастилка на руло и нарежете на малки парченца.
Кайсиева ружа у дома, без готвене
съставки:
• добре узрели кайсии;
• лек мед.
Метод на готвене:
1. Чисто почистете, нарежете на половина кайсии без семена, разбийте с миксер на пюре.
2. Добавете мед по ваш вкус и отново разбийте добре.
3. След това сложете полученото плодово пюре върху залепващ филм, разпределен върху голяма тава за печене или печене.
4. Изгладете го с тънък, половин сантиметров слой и покрийте с марля. Не подреждайте тензуха на няколко слоя, един е достатъчен и бъдете сигурни, че тензухът не влиза в контакт с кайсиевата маса.
5. Поставете пастила на слънце и изсушете добре.
6. Приготвена по този начин кайсиева ружа не се съхранява дълго. Препоръчително е да го изразходвате в рамките на месец от готвенето.
Кайсиева ружа у дома с "Конфитюри"
съставки:
• два и половина килограма презрели, меки кайсии;
• един килограм рафинирана гранулирана захар;
• 10 gr. „Конфитюри“ или друг пектин с лимон.
Метод на готвене:
1. Изплакнете и изплакнете добре кайсиите. Ако на плодовете има места, повредени от гниене и червеи, отрежете ги. Изберете кайсиеви ядки, нарязайте месото на малки парченца и омесете с пасатор.
2. Изсипете захарта, добавете „Конфитюра“ и като разбърквате добре, сложете на среден огън.
3. Гответе, като непрекъснато бъркате, за да не изгори плодовото пюре, не по-малко от половин час.
4. Вземете голям лист фолио и оформете от него калъп с малки страни.
5. Намажете домашната форма с неароматно растително масло и поставете в нея горещо картофено пюре. Изравнете на тънък слой и поставете да изсъхне.
6. След като горната част изсъхне добре, обърнете пастилката и подсушете долната страна също толкова добре.
7. Нарежете приготвената пастилка на малки плочи и разточете всяко руло.
Кайсиева пастила - домашни трикове и съвети за готвене
• За дългосрочно съхранение напълнете пастила с тънък слой, така че да изсъхне по-добре.
• Също така, не забравяйте да изсушите добре долния слой лакомства, като обърнете слоя, след като горният слой изсъхне добре.
• Ако смилате плодово пюре след готвене през сито, пастилката ще бъде по-равномерна, без парчета кожа. Но ще отнеме повече време за замразяване.
• Ако кайсиите са достатъчно узрели и сладки, не можете да добавите захар или да намалите количеството му.
• Добавените бадеми могат да се смилат в кафемелачка. Но въпреки това, той има по-добър вкус, когато съдържа омесени ядки.
