Кефирът е вкусен, здравословен продукт, който е идеален за приготвяне на тесто за пайове.
Освен това печенето от такова тесто е много нежно, меко и ефирно. За всяка кефирна баница са подходящи абсолютно всякакви пълнежи: зеленчукови, месни, рибни. Но излизат особено сладки сладкиши: пайове с горски плодове или плодове.
Отличен вариант за пълнене ще бъдат ароматните слънчеви кайсии. Благодарение на ненатрапчивите си сладки торти не са сладки, много нежни. Има много рецепти за кайсиеви пайове с кефир, но принципът на приготвяне е почти еднакъв за всички.
Кефирен кайсиев пай - общи принципи на приготвяне
Най-простото тесто за кайсии на кефир е желирано. Приготвя се възможно най-просто: всички съставки, посочени в рецептата, се смесват, поставят се в намазнена форма, след което тортата се изпраща във фурната. Но също така можете да поомекнете малко и да готвите бутер, мая, грис или медено тесто, което по принцип също не е толкова трудно.
Кефирът за пай е подходящ за всяко съдържание на мазнини, не е необходимо да е свеж, основното е, че не е кисел. Също така тестът включва предимно яйца, гранулирана захар, сода и брашно, в допълнение може да се добавят маргарин, масло със сладка сметана и аромати като канела, ванилин.
Препоръчително е да приемате кайсии за пайове пресни, без очевидни признаци на разваляне. Въпреки че можете да използвате консервирани кайсии, само в този случай плодовете ще трябва да бъдат изцедени от сиропа, за да не се разнесе печенето.
Освен кайсии, можете да добавите и други съставки към пълнежа по ваш вкус: ядки, маково семе, мед, сушени плодове и плодове.
1. Домашен пай с кайсии с кефир
съставки:
• 350-400 грама пресни кайсии;
• 200 грама кефир;
• 100 грама маргарин;
• 300 грама захар;
• килограм брашно;
• три яйца;
• сода;
• пудра захар.
Получаване:
1. Изплакнете кайсиите, подсушете. Разрежете на две части, извадете костите. Нарежете половинките на пластове.
2. Разтопете маргарин с малко топлина на огън или в микровълнова фурна, охладете.
3. Разбийте яйцата със захарта, докато масата придобие нежен бледожълт цвят.
4. Добавете разтопен маргарин и кефир, разбъркайте старателно с блендер за потапяне или разбийте.
5. Сипете брашно, разбъркайте, докато всички бучки брашно изчезнат.
6. Добавете гасена сода, разбийте отново.
7. Намажете тавичката за печене, изсипете тестото, поставете подготвените кайсии отгоре.
8. Печете на 180 градуса за около 30 минути. Можете да определите готовността на продукта по златната кора и сухите клечки за зъби.
9. Когато тортата се охлади леко точно във формата, внимателно я извадете върху плоска чиния. Гарнирайте със захар за глазура, както желаете.
2. Торта с мая с кайсиеви кефири
Съставки за пълнежа:
• килограм кайсии;
• 5 супени лъжици захар;
Съставки за тестото:
• 100 грама захар;
• 160 мл кефир;
• 100 мл мляко;
• 3,5 чаши брашно;
• 30 г мая в брикета;
• четвърт пакет олио;
• две яйца;
• ванилова захар.
Получаване:
1. Загрейте млякото, изсипете го в купа. Нарежете или натрошете маята, сложете в млякото.
2. След като маята се разтвори, добавете захар и две до три супени лъжици брашно. Смесете.
3. Покрийте купата с квасната маса с кърпа, оставете за 20-30 минути на топло място.
4. След отделеното време обемът на масата трябва да се увеличи около един и половина пъти, тогава е време да изсипете леко топъл кефир.
5. Добавете също омекотено масло, разбито с ванилия и обикновени захарни яйца. Разбъркайте.
6. Продължавайки внимателно да разбърквате или разбърквате кефирната маса, изсипете в нея малки количества брашно. Когато стане невъзможно да се разбърква с лъжица, изсипете останалото брашно, омесете тестото с ръце.
7. От готовото тесто върху кефир оформете топка, сложете го в суха купа, покрийте с кърпа. Оставете за 1,5-2 часа.
8. Измитите и сушени кайсии, нарязани наполовина, отстранете семената. Нарежете пулпата на малки кубчета.
9. Смесете кайсиите с гранулирана захар.
10. Разделете приближеното тесто на две части, направете още една, друга по-малко.
11. Разточете по-голямата част от формацията, подравнете ги с намазнена хартия за печене, като направите страните.
12. Сложете кайсиевия пълнеж, покрийте пая с втори слой, прищипете краищата.
13. Сложете тортата в котлона за половин час, след което печете в предварително загрята фурна за 40 минути.
14. Намажете готовия пай с кайсии върху кефир с разтопено масло, поръсете с пудра захар.
3. Пай с кайсии и ябълки върху кефир
Съставки за пълнежа:
• 400 грама кайсии;
• две сладки ябълки;
• 1/2 чаша захар;
Съставки за тестото:
• 200 мл кефир;
• половин чаша захар;
• яйце;
• две чаши за кучка;
• 250 грама маргарин;
• сода.
Получаване:
1. За пълнежа ще трябва старателно да изплакнете и изсушите кайсиите и ябълките. За ябълките изрежете кожата, изрежете сърцевината. За кайсии отстранете семената.
2. Настържете плодовете на едро ренде или нарежете на малки кубчета. Смесете детайла със захарта. За да предотвратите потъмняването на ябълките, те могат да бъдат поръсени с лимонов сок.
3. За теста смесете кефир със сода в голяма купа, оставете сместа да вари 15 минути.
4. Добавете предварително разтопения и охладен маргарин, разбитото със захар яйце и брашното.
5. Омесете меко, гъвкаво тесто. Поставете го в хладилника за няколко часа.
6. Разточете леко втвърденото тесто със слой с кръгла форма, поставете го върху намазнена тава за печене. Направете страни на 2-3 cm.
7. Разпределете приготвения пълнеж в тестото, изравнете го.
8. Загрейте фурната до 200 градуса, печете тортата за 20 минути.
9. Готовата торта може да бъде украсена по ваше желание: сушени и натрошени кайсиеви ядки, шоколадов чипс, захар за глазура.
4. Пай с кайсии и ядки върху кефир
Съставки за пълнежа:
• килограм кайсии;
• чаша орехи;
• две яйца;
• 100 грама мед;
• чаена лъжичка нишесте.
Съставки за тестото:
• 400 мл кефир;
• чаша гранулирана захар;
• 120 мл растително масло;
• две яйца;
• около килограм брашно;
• супена лъжица бакпулвер.
Получаване:
1. Разбъркайте старателно захарта с яйцата, изсипете кефира, добавете брашното и бакпулвера. Омесете тестото.
2. Изсипете растително масло в почти готово тесто, омесете, докато тестото стане еластично и гъвкаво.
3. Леко разточете тестото с точилка, след което поставете в намазнена форма. Разстелете тестото на дъното и леко отстрани с ръце.
4. Нарежете кайсиевата каша на малки кубчета, сложете върху тестото.
5. Изпратете пай с кайсии на кефир за 15 минути във фурната на 200 градуса.
6. Докато продуктът се настройва, смачкайте ядките на ядките, запържете ги до характерна миризма.
7. Разбийте яйцата с мед и нишесте, смесете тази смес с охладените ядки.
8. Изсипете сместа с ядки и мед върху тортата, накиснете във фурната за още 30 минути.
9. Охладете тортата директно в тавата, след това внимателно извадете и нарежете.
5. Пай от грис с кайсии на кефир
съставки:
• килограм кайсии;
• 150 грама грис;
• 280 мл кефир;
• 200 грама захар;
• 200 грама маргарин;
• чаша брашно;
• яйце;
• чаена лъжичка бакпулвер.
Получаване:
1. Изсипете грис в купа, залейте го с кефир, разбъркайте. Оставете масата да престои 20 минути, за да набъбне грис.
2. Пудра захар с яйца, смесете с разтопен и охладен маргарин. Разбийте сместа, докато захарта се разтвори.
3. Изсипете яйчената маса в набъбналия грис, добавете бакпулвера и брашното. Омесете не течно и не гъсто тесто. Консистенцията му трябва да е средна, приблизително като на палачинки.
4. Намажете формата с масло, поръсете малко дъно с грис.
5. Изплакнете кайсиите, отстранете семената по всеки удобен начин.
6. Разпределете равномерно кайсиите на дъното.
7. Изсипете кайсии с грис тесто върху кефир. Отгоре залепете малки парченца масло на няколко места.
8. Печете продукта за около 30-40 минути във фурна, загрята до 180 градуса. Проверете готовността с клечка за зъби, тя трябва да остане суха.
6. Торта с мед-маково семе с кафяви кайсии
съставки:
• 400 грама кайсии;
• 100 мл кефир;
• 20 грама маково семе;
• 100 грама течен мед;
• две яйца;
• сода;
• една и половина до две чаши брашно.
Получаване:
1. Изсипете макови семена в купа, залейте с вряла вряла вода за 20 минути. Половин чаша е достатъчно. Поставете набъбналия мак на ситно сито, оставете водата да се отцеди.
2. Изсипете кефир в дълбока купа, в която ще разбърквате тестото. Сложете сода, разбъркайте.
3. Разбийте разбийте яйцата със захарта, добавете първо мед, след това кефир със сода, след мак. Разклатете добре.
4. Добавете брашно към масата, сложете не всички наведнъж, а с лъжици, така че да няма останали бучки.
5. Изплакнете кайсиите, отстранете семената. Нарежете месото на тънки филийки или малки кубчета, колкото искате.
6. Смесете кайсиите с кефирното тесто.
7. Печете тортата в намаслена форма за 40 минути, като предварително загреете фурната до 170 градуса.
8. Същата торта може да се изпече в бавна готварска печка. Ще трябва да изсипете тестото в намазнена купа, тя се готви в режим "Печене" за един час.
Пай с кайсии на кефир - трикове, съвети
• За да направите тестото буйно, преди да направите пая, трябва да загреете малко кефира.
• Захарните белтъци също ще добавят въздух на тортата.
• По-добре е да пресявате брашно преди омесване.
• Най-добре е тортата да се охлажда директно във формата, тогава ще бъде лесно да я извадите.
• Във всяка от горните рецепти кефирът може да бъде заменен с кисело мляко, ферментирало печено мляко или натурално кисело мляко.
• Пай с кайсии на кефир е вкусен и в студено, и в люто.
