Природата ни е надарила с толкова вкусен плод като праскова. Това са просто божествени плодове. През лятото можете да се насладите на много от тях.
Но без значение колко праскови ядете, ще го искате отново през зимата. Тук бурканите, скрити през лятото, ще дойдат на помощ.
Ролка от компоти - проста работа, но благодарна. Отваряш буркан - и юли живее в него: плодове, сякаш току-що откъснати от дърво и дори вкусен сок. Не си ли струва за такова удоволствие да прекарате малко време в сезона на плодовете и да навиете малко компот от праскови за зимата?
Компот от праскови за зимата - общи принципи на приготвяне
За да приготвите първокласен компот, трябва да изберете праскови, които имат такива качества:
1) Ароматно. Само плодовете, чиято миризма е силно изразена, ще направят компота да мирише истински.
2) узрели. Неузрелите праскови се използват най-добре за приготвяне на сладко.
3) Еластична. Леко гъстите плодове ще запазят формата си. Презрелите и меки плодове се превръщат в каша и развалят компота.
Прасковите могат да бъдат разточени на цели, нарязани половинки и малки филийки.
Плодовете трябва да се измият и да се отстрани излишната вода. По желание плодовете се обелват. Плодовете ще станат по-нежни, а напитката ще стане по-наситена.
За да направите компот ще ви трябват праскови, вода и захар. Подобрява вкуса на консерва от карамфил и лимонена киселина. Най-често срещаното съотношение захар / вода е 300 gr. сладка съставка на литър. А прасковите ще се нуждаят от половин килограм на един буркан.
За промяна плодовете могат да се заливат не със захарен сироп, а със сок от сливи, круши или грозде.
Най-често компотите се търкалят без стерилизация, а плодовете се заливат с вряла вода. Но някои рецепти осигуряват този процес.
Подгответе предварително чисти буркани и капаци.
Ще ви трябват също уплътнителен ключ, кърпа, дълбока тенджера, гевгир, мерителна чаша, гореща стойка.
Рецепта 1. Компот от праскови за зимата "Класически"
съставки:
• един кг праскови;
• 700 gr. Sakharkov.
Метод на готвене:
Прасковите се обелват. За да направите това бързо, изсипете вряща вода върху плодовете и веднага изсипете студена вода върху нея. Кората е лесно сваляща се.
Разпределяме прасковите в буркани и заливаме с вряла вода. Оставете за четвърт час.
Изсипете охладената вода в тенджера. Добавете гранулираната захар и пригответе сладкия сироп.
Внимателно го изсипете в буркани с праскови и плътно навийте стъкления съд.
Рецепта 2. Компот от праскови за зимата "Сладки филийки"
съставки:
• две кг праскови;
• двадесет супени лъжици Sakharkov;
• пет литра преварена вода.
Метод на готвене:
Изплакнете плодовете добре, обелете кожата. Изваждаме костилката, нарязваме плодовете на големи филийки.
Слагаме ги в подготвени буркани, с вместимост един литър. Напълваме стъкления съд наполовина.
Кипнете вода и напълнете бурканите до върха. Слагаме отгоре чисти капаци и оставяме за половин час.
Изтичаме водата. Поставяме капаците в тенджера и заливаме с вряла вода.
Във всеки буркан изсипете пет супени лъжици захар.
Налейте вряла вода и я навийте (или я затегнете плътно).
Завъртете всеки буркан два или три пъти, така че захарта да се разтвори.
Слагаме стъкления съд с главата надолу.
Увийте бурканите и оставете, докато изстинат напълно.
Почистваме в тъмно шкафче или килер до зимните студове.
Рецепта 3. Компот от праскови за зимата "Ароматно"
съставки:
• три кг праскови;
• 0,6 кг захар;
• четири скилидки.
Метод на готвене:
Измийте прасковите в течаща вода. Разделете ги на две и отстранете костите.
Измиваме банките и заливаме с тях вряла вода. Капаците кипят.
Напълнете бурканите с праскови около половината.
Напълнете с вряла вода и оставете за двадесет минути.
Изцедете водата в голяма тенджера.
Добавете захарта и скилидката. Доведете водата до кипене.
Изсипете сладък сироп в буркани. Веднага навийте чисти капаци.
Слагаме банките с главата надолу и ги покриваме с одеяло, докато изстинат напълно.
Рецепта 4. Компот от праскови за зимата с лимонена киселина
съставки:
• праскови;
За един литър вода:
• три супени лъжици с хълм захар;
• 3 gr. лимонена киселина.
Метод на готвене:
Чисти плодове без семена. Напълваме консервите по 2/3 с половинки плодове.
Както обикновено, налейте вряща вода и оставете за десет минути.
Изсипете охладената вода в отделна купа. Добавете захарта и лимонената киселина. Разбъркайте.
Сварете вода и я изсипете в буркани с праскови.
Завийте капачетата, обърнете и охладете в тази форма. Не покривайте нищо.
Рецепта 5. Задушени праскови за зимата с круша и ябълков сок
съставки:
• праскови;
• сок от круша и ябълка - един литър на буркан от три литра.
Метод на готвене:
Приготвяме прасковите и ги заливаме с вряла вода, както в предишната рецепта.
След двадесет минути изцедете водата.
Сварете крушо-ябълков сок и го добавете в стъклен съд с плодове.
Затягаме капаците, обръщаме бурканите.
След като банките изстинат, ги изваждаме в подготвената стая.
В тази рецепта няма захар или лимонена киселина. Крушата ще даде сладост, а ябълките - киселост.
Рецепта 6. Компот от праскови за зимата със сок от грозде
съставки:
• един кг праскови;
• един и половина кг грозде;
• 250 gr. Sakharkov.
Метод на готвене:
Изстискайте сок от чисто грозде. Правим това с сокоизстисквачка.
Приготвяме цедка и два слоя марля. Филтрираме прясно изцеден гроздов сок, за да се отървем от пулпата.
Изсипете го в емайлирана яхния, добавете захар и кипете на слаб огън.
Захарта трябва леко да се смеси, за да не изгори.
Прасковите се почистват и наполовина. Премахваме камъка и следите от опашките.
Изпращаме ги в стерилизирани литрови буркани и ги пълним със гроздов сок.
Завиваме капаците и слагаме в дълбока тенджера. Напълнете напълно с вода: тя трябва да покрива кутиите на сантиметър.
Пастьоризираме литров стъклен съд с компот от праскови за около седемнадесет минути.
Охлаждаме бурканите с плодове на стайна температура.
Рецепта 7. Задушени праскови за зимата в пълнеж от сливи
съставки:
• три кг праскови;
• една чаша захар;
• половин литър гореща вода;
• един литър неподсладен сок от сливи.
Метод на готвене:
Измитите праскови сложете в гореща вода. Гответе плодовете за около десет минути.
След това прехвърляме прасковите в студена вода. Обелете плодовете от кожата, отстранете семената и нарежете на четири части.
Разреждаме сока от сливи с половин литър вода, в която прасковите са се варили преди. Изсипете захар. Слагаме на огъня и довеждаме до кипене.
Слагаме прасковите в чисти буркани, като ги пълним малко повече от половината.
Залейте до върха с горещ сок от сливи и веднага усучете.
Скриваме бурканите под одеялото. Когато изстинат, се прехвърляме в килера и си уговаряме среща през зимата.
Рецепта 8. Компот от праскови за зимата на грузински
съставки:
• праскови;
• захар - 450 gr. върху трилитров буркан.
Метод на готвене:
Изчистваме прасковите от костилка и нарязваме на филийки.
Слагаме ги в трилитров буркан до половината. Добавете гранулирана захар.
Изсипете студена и чиста вода в буркана.
Покрийте с задушени капаци. Поставете съда с плодовете в дълбока тенджера. Внимателно напълнете с вода, така че да достигне до средата на консервата.
След като заври, ние го откриваме за петнадесет минути и след това внимателно разтоварваме стъклената чиния с плодове.
Херметично затегнете капаците. Охлажда се при стайна температура.
Съхраняваме компот в тъмна и прохладна стая.
Рецепта 9. Компот от праскови за зимата с мед и ром
съставки:
• три кг праскови;
• един литър вода;
• 0,75 кг захар;
• 0,25 кг мед;
• 10 gr. лимонена киселина;
• ром.
Метод на готвене:
Изплакнете плодовете и сложете в гевгир. Потопете във вряща вода, в която лимонената киселина е била предварително разтворена, за няколко минути. Изваждаме и веднага пълним със студена вода. Извадете кожата, нарежете наполовина и отстранете семената.
Половинки от праскови се слагат на дъното на чист буркан.
Сварете водата и разтворете захарта в нея. Добавете мед.
Залейте буркани с плодове с горещ сироп. Изсипете ром във всяка (чаена лъжичка на литров съд).
Херметически навийте чисти капаци.
Оставете да се охлади в ъгъла на кухнята.
Рецепта 10. Компот от праскови за зимата с лимон
съставки:
• един кг праскови;
• лимон;
• 0,6 кг захар на литър пълнеж.
Метод на готвене:
Приготвените праскови се нарязват наполовина и се отстранява костилката. След това разделяме на още две части. Излязоха четвъртинки.
С остър нож отстранете кожата.
Нарежете лимона наполовина и изцедете сока директно на филийки от праскови.
Напълнете бурканите с плодове за 2/3 от обема.
Изсипете захарта в загрята вода, разбъркайте, за да се разтвори по-бързо.
Доведете сиропа до кипене, филтрирайте през двуслойна тензух и оставете да се охлади напълно.
Изсипете сладка вода в буркани. Сиропът трябва да покрива само плодовете и да не достига до шията в продължение на пет сантиметра.
Покрийте и стерилизирайте поне 15 минути.
Завийте и оставете да изстине без да увивате.
Компотирайте праскови за зимата - трикове и съвети
- Характерният пух може лесно да се отстрани, ако оставите плода за пет минути във вода с малко количество сода.
- По-лесно е да премахнете камък по този начин: нарязваме праскова с нож по браздата и я отстраняваме.
- Изберете плодове без увреждане на малки или средни размери. Такива праскови са по-удобни за излизане от консерва.
- От семената можете да отглеждате ново дърво. Те трябва да бъдат погребани на дълбочина 8 см и напоени.
- Така че прасковите да не потъмняват по време на отстраняването на семена и кори, плодовете могат да бъдат подредени в студена вода с капка лимонена киселина.
- Когато стерилизирате, поставете кърпа на дъното на тигана.
Ако в съдовете се поставят няколко кутии, те не трябва да докосват.
