Ягодовите пайове са сладкиши с вълшебен аромат.
В сезона на горски плодове е необходимо да го приготвите и да имате време да му се насладите.
Тук можете да намерите най-вкусните версии на ягодовите пайове, снимки, рецепти и ценни съвети.
Пай с ягоди - общи принципи на приготвяне
По-добре е сами да приготвите тестото за пая, то ще се окаже по-вкусно от закупеното и много по-ароматно. Ако няма време и трябва бързо да готвите сладкиши, тогава можете да използвате готово бутер тесто. Формата на тортата и начинът на формиране зависи от рецептата.
Видове пайове:
• затворен;
• отворен, включително железен;
• полузатворени;
• смесен (от тесто)
Ягодите се използват главно за пълнене, понякога за декорация. Плодовете се измиват, изсушават и опашките се отстраняват преди употреба. Това трябва да се направи много внимателно, тъй като ягодите сами по себе си са много нежни и лесно могат да се превърнат в каша. По същата причина плодовете се слагат в тестото вече във формата, за да не се разбъркват още веднъж.
Ястие с квас с мая (рецепта със снимка)
Вариант на много великолепна торта с ягоди, която остава такава няколко дни. Тестото е меко, леко, но трябва да го оставите да се потопи добре.
Съставките
• 400 мл мляко;
• 350 грама маргарин;
• 11 грама мая;
• 1 чаша захар;
• 1 пакетче ванилова захар;
• 0,5 ч.л. сол;
• килограм брашно;
• 6 яйца;
• диви ягоди;
• захар в пълнежа.
подготовка
1. Хвърляме мая в загрятото до 40 градуса мляко, слагаме 300 грама брашно, добавяме няколко супени лъжици захар. Разбъркваме всичко, покриваме тестото и поставяме на топлина за един час. От нея трябва да идва кисела миризма.
2. Разбийте яйцата с останалата захар и с рецептата сол, изсипете в тесто. Един жълтък трябва да се сложи в малка чиния, той ще отиде да намаже тортата.
3. Маргаринът се загрява до топло състояние и също се омесва в тестото, оставя се малко да намазне тигана.
4. Изсипете останалото брашно в тестото, омесете добре и сложете на котлона, докато се повдигне добре, задръжте за още 1,5 часа.
5. Подреждаме ягодите, приготвяме захар за пълнежа.
6. Откъсваме малко тесто и заделяме за жълтици, правим торта от останалите, прехвърляме го във форма. Диаметърът на кора трябва да бъде малко по-голям, за да се получат страни.
7. Разстелете ягодите, поръсете със захар.
8. От отложеното тесто правим дълги бигулета. Можете просто да ги разточите с ръце или да направите широка панделка с точилка, след което да изрежете с нож.
9. Оформяме панделките на тортата, не е необходимо да се връзваме, просто направете решетката.
10. Намажете образувания продукт с яйце, поставено да се пече. Температура 180.
Бърз ягодов пай (рецепта със снимка)
Вариант на най-простия пай с ягоди, който може да се направи за няколко минути от бутер тесто. И още половин час ще е необходим за печене. Веднага включете фурната на 200 ° C и вървете!
Съставките
• килограм тесто;
• 100 грама захар;
• 1 жълтък;
• килограм ягоди;
• 2 супени лъжици нишесте.
подготовка
1. Разделете тестото на две различни части. Втората трябва да е не повече от една трета от първата, може би дори по-малко.
2. Поставяме голям слой във формата, разпределяме го отстрани с пръсти, премахваме всички ненужни с остър нож.
3. Поръсете оформената форма с нишесте.
4. Разстелете обелени и за предпочитане сухи ягоди.
5. Поръсете отгоре захар. Ако плодовете са достатъчно сладки, тогава можете да добавите пясък по-малко от нормата, посочена в рецептата.
6. От предварително отрязаното парче тесто изрежете ленти, оформете решетка върху тортата.
7. Намажете с разбит жълтък, печете до омекване.
Пълнен пай с ягоди (рецепта със снимка)
Вариант на много нежна торта с ягоди, рецепта със снимка и всички тънкости на готвене. За благини ви трябва добра, а не заквасена сметана. Съдържанието на мазнини е от 15 до 20%.
Съставките
• 0,3 кг брашно;
• 0,1 кг масло;
• 0,17 кг захар;
• 4 яйца;
• 1 ч.л. ванилова захар;
• 500 грама ягоди;
• 300 грама заквасена сметана.
подготовка
1. Нарежете маслото на филийки. Стоим половин час в горещината, а може и по-дълго. Тя трябва да стане мека.
2. Добавете брашно към него, смилайте.
3. Хвърлете едно яйце и лъжица захар, намачкайте отново, тестото е готово, разточете кифла от него и охладете.
4. Занимаваме се с пълнежа. Плодовете се сортират, изплакват и сушат.
5. Добавете яйцата и ванилина към заквасената сметана, изсипете останалата захар и разбийте с миксер за няколко минути.
6. Изваждаме тестото, оформяме от него долната торта за торта, извайваме малки страни. Не забравяйте да пробиете дъното с вилица на няколко места. За да не допусне тортата да се вдигне, по време на печенето не се издува.
7. Разстиламе ягоди. Ако плодовете са сочни, тогава можете да ги смесите с лъжица нишесте.
8. Залейте отгоре със заквасена сметана и веднага поставете да се пече.
9. Времето за готвене на ягодовия пай е около 45 минути, температурата е 180.
Питка с ягоди (рецепта със снимка)
Вариант на ронлива торта с ягоди, рецепта със снимки и стъпка по стъпка готвене. Тестото ще трябва да легне малко във фризера, по-добре е да се месят предварително.
Съставките
• 0,25 кг маргарин;
• три чаши брашно;
• 500 грама пресни ягоди;
• 3 супени лъжици нишесте;
• 5 жълтъка;
• чаша захар;
• 5 грама бакпулвер;
• 0,5 чаши вода.
подготовка
1. Комбинирайте мек маргарин, четири жълтъка, половин захар и брашно, смилайте с ръце, постепенно добавете култиватора и ванилин. Разделяме тестото на различни части, изпращаме го на студено.
2. Освободете плодовете от листата и клонките, изплакнете, добавете захар, смесена с нишесте и налейте вода. Слагаме на огъня. Гответе пълнежа, докато се сгъсти. Не е необходимо да се вари. Охлаждане.
3. Изваждаме замразеното тесто, вземаме точилка и разточваме слоя за долната торта. Преместваме, не забравяйте да изправим страните с пръсти.
4. Вторият слой също се разточва. Взимаме всякаква калъп (рязане) и изстискваме фигурите. Това могат да бъдат сърца, листа, кръгове.
5. Разстелете пълнежа с ягоди.
6. Отгоре поставяме нарязаните фигури от тестото.
7. Поставете тортата да се пече на 200 ° С. Нарежете след пълно охлаждане, така че пълнежът да не изтича.
Ягодов пай (рецепта със снимка) от кефирно тесто
Универсална версия на пай с ягоди, която може да се пече в бавна готварска печка, във фурната. Плодове за него ще трябва малко.
Съставките
• 0,2 кг брашно;
• 0,1 кг кефир;
• 0,2 кг захар;
• 5-6 супени лъжици масло;
• яйце;
• 0,1 кг ягоди;
• 1 ч.л. Ripper;
• ванилия.
подготовка
1. Смесете яйцето с кефир и разбийте с камшик.
2. Добавете захар, разтворете.
3. Изсипете разтопеното масло. Но не е горещо, в противен случай яйцата ще се къдрят. Можете да разтопите парче маргарин.
4. Изсипете брашно, разбъркайте. Въведете ванилия с бакпулвер.
5. Изсипете тестото в бавна печка или под каквато и да е форма, задължително намазана с масло.
6. Хвърлете ягоди отгоре, изпратете във фурната, във фурната за около половин час. В бавна готварска печка стоим 50 минути в съответния режим.
Ягодова гъба торта (рецепта със снимка)
Вариант на балон с горещ въздух с горски плодове. Това е може би най-простата версия на пай с ягоди, която може да се направи през лятото.
Съставките
• 3-4 яйца;
• 140 грама брашно;
• 140 грама захар;
• чаша плодове;
• 0,5 пакет рипер.
подготовка
1. Ако яйцата са големи, тогава са достатъчни три. Ако са малки, тогава вземете четири.
2. Разбийте ги до пяна със захарта, масата трябва да е много великолепна.
3. Изсипете брашното в сито, хвърлете бакпулвера там, пресейте го и го изпратете към тестото.
4. Разбъркайте
5. Намажете формата, прехвърлете тестото в нея. Можете да поръсите страните и дъното с брашно, тортата ще изскочи по-лесно след изпичане.
6. Отгоре разстиламе ягоди. При печене се спуска.
7. Слагаме пая за печене, правим температурата във фурната 180. Гледаме готовността, изваждаме и охлаждаме.
Изпечен пай с диви ягоди (рецепта със снимка)
Вариант на сочен пай с ягоди от извара тесто. Печенето ще ви зарадва с летен аромат и невероятен вкус.
Съставките
• 0,23 кг брашно;
• 0,2 кг масло;
• 0,1 кг захар;
• 1 торба ванилия;
• 0,25 кг извара;
• 2/3 чаши ягоди;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. култиватор за печене.
подготовка
1. Разтопете маслото на печка и охладете.
2. Разбийте яйцата и захарта, добавете към тях ваниловото масло.
3. Смелете изварата, можете да използвате сито, важно е да не оставяте бучки, така че структурата на трохите да е хомогенна.
4. Комбинирайте изварата с останалите съставки на тестото.
5. Изсипете брашното и бакпулвера. Разбъркайте с лъжица до гладкост.
6. Прехвърляме го във форма с диаметър от 24 до 27 милиметра. Можете да печете върху малък лист за печене.
7. Оформете ягодите.
8. Печем на 180, охлаждаме. По желание украсете с пудра.
Ягодов пай - съвети и трикове
• Ако тортата е с лошо кафяво отгоре и цветът на горната кора не е много красив, можете да изневерите. Развъждаме мед с малко количество вода, изваждаме горещ пай и бързо смазваме. Добавяме температурата, можете да зададете максималната. Пържете до красив цвят.
• За пайове можете да използвате замразени ягоди, но преди да приготвите пълнежа, плодовете трябва да се оставят да се размразят и да се отцеди цялата течност. Ако ягодите се смесят с тесто, тогава можете да поставите в замразена форма.
• Самата ягода мирише вкусно и има специален аромат. Не е необходимо да слагате голямо количество ванилия или канела в пълнежа. По-добре е да наблегнете на вкуса и да го направите по-дълбок, като поръсите плодовете с ликьор.
• Измиването на тигана след пай с плодове не е лесна задача. По-добре е да го играете безопасно и да покриете листа с хартия за печене или специален килим.
• Най-добрата украса на пай от ягоди - листа от мента, захар за глазура. Пресните плодове е по-добре да не се използват, те неприятно подчертават изпечения, набръчкан, променящ цвета пълнеж.
