Пилешки шишчета - Общо описание
Традиционно барбекю се приготвя от агнешко, но днес има много разновидности на това ястие - барбекю от свинско месо, телешко месо, риба, зеленчуци и накрая, тенденцията от последните години - барбекю от пиле. Пилешкият кебап има много предимства: това е много бюджетно ястие, може да се готви както на скара, така и в традиционна домашна фурна, пилето лесно се абсорбира от тялото.
Пилешки шишчета - приготвяне на продукти
За приготвянето на барбекю използвайте всички части на пилешкото месо, то може да бъде крила, ханш, гърда, клечка, а в някои случаи дори и гърба. Има обаче някои нюанси, с които можете да направите месото особено ароматно и вкусно. Шишчетата от филето се оказват доста сухи, така че трябва да се накисва в маринатата по-внимателно. Идеални за пилешки кебап са бедрата, те са най-сочни и меки. От лицето, което участва в приготвянето на ястието, зависи от пилето кожата, факт е, че кожата понякога гори на огън и създава известни затруднения, но именно това прави месото по-мазно.
Пилешки шишчета - приготвяне на марината
Марината за пиле зависи от вкуса на човека, който приготвя ястието, или от предпочитанията на гостите. Приготвянето на „превръзка“ не отнема много време; основното е да знаете кои компоненти са комбинирани един с друг. Маринатата за пилешки кебап може да се приготви на основата на майонеза, кефир, кетчуп, в сладки и кисели версии на "изливането" често се използват портокали, мед и дори ананаси. Обикновено в маринатата се добавя оцет или лимон.
Чеснови пилешки шишчета
Съставките:
- 1 килограм пилешко месо;
- 6-7 скилидки чесън;
- зелени;
- сол;
- смлян черен пипер (на вкус);
- 3 супени лъжици растително масло.
Метод на готвене: Пилешкото филе се нарязва на малки парченца и се сгъва в дълбока купа. Необходимо е чесънът да се смаже с нож, така че да придаде аромат на пилешкото месо, след това нарязайте ситно, нарязайте ситно зелените, добавете всичко това към пилешкото месо, след това се налива сол, смлян черен пипер, изсипва се растително масло. Пилето трябва да бъде смесено старателно, настъргано с марината, поставено за няколко часа (можете за един ден) на хладно място. Облечете месото, напоено в марината на шишче и запържете на скара.
Пилешко филе шишчета с майонеза
Съставките:
- 1 килограм пилешко месо;
- 1 лук;
- 100 грама майонеза;
- сол;
- черен смлян черен пипер.
Метод на готвене: Нарежете пилето на парчета, сол и черен пипер. Нарежете лука на пръстени, добавете майонезата, разбъркайте и сложете на хладно място (един час мариноване е достатъчен, но колкото повече време, толкова по-вкусно е).
Облечете месото, напоено в марината на шишче и запържете на скара.
Пилета с пилешко филе от кетчуп
Съставките:
- 1 килограм пилешко месо;
- 100 грама кетчуп;
- сол;
- черен смлян черен пипер.
Метод на готвене: Нарежете пилето на филийки, добавете кетчуп, добавете сол и черен пипер. Мариновайте от един час на ден, пържете шишчетата на огън.
Кебап в марината от кефир
Съставките:
- 1 килограм пилешко месо;
- зелен лук (съотношение с пилешко 1: 2);
- 100 грама кефир;
- сол;
- черен смлян черен пипер.
Метод на готвене: нарязано пилешко месо, смесете с лука, солта, кефира и черния пипер, оставете да се маринова в хладилник за 3 часа. Преди да нанижете шишчетата, по-добре е да премахнете лука, така че готовото месо да не придобие горчивина. Пържете на скара, това ястие може да се счита за почти висококалорично.
Пилешко барбекю в сладък сос
Съставките:
- 1 килограм пилешко месо;
- 1 супена лъжица натурален мед;
- 1 чаена лъжичка соев сос;
- 3 супени лъжици портокалов или ананасов сок;
- сол;
- черен смлян черен пипер.
Метод на готвене: Смесете съставките и оставете кебапа да вари на хладно място за 2 часа. По-добре е да приготвите сладък кебап на скара, но основното е, че той не гори и това може да се случи доста бързо, защото на огъня моментално се появява медена кора.
Пилешки шишчета в домат и бяло вино
Съставките:
- 1 килограм пилешко месо;
- 1/2 чаша бяло вино;
- 3 глави лук;
- 3-4 домата;
- сол;
- черен смлян пипер;
- кориандър;
- чесън;
- сок от 1/2 лимон.
Метод на готвене: Натрийте пилешко с чесън, черен пипер, сол и кориандър. Нарежете лука на пръстени, доматите на филийки. Смесете лимонов сок и бяло вино в отделна купа. Комбинирайте пиле, марината, домати и лук в дълбока купа. Оставете шишчетата да се мариноват за 3-4 часа. Пилешки шишчета на скара.
Пилешко барбекю с тиквички
Съставките:
- 1/2 килограм пилешко месо;
- 1 тиквичка;
- 1/2 червен лук;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 3 супени лъжици оцет от червено вино;
- 1 чаена лъжичка риган;
- 1/4 чаша кисело мляко;
- 1/2 чаша сирене фета;
- черен смлян пипер;
- 1 чаша листа мента;
- сол.
Метод на готвене: Нарежете тиквичките на филийки, пилешкото филе на филийки, лукът на рингове. Добавете олиото, подправките, половината оцет и солта. Процесът на мариноване отнема 30 минути. Барбекюто се приготвя на скара, слага се на кубчета тиквички, лук и месо на шишчета, пържи се 10-15 минути. За да подправите готовия пилешки кебап, използвайте сос от кисело мляко, мента, сирене и оцет, смлян в блендер.
Фурна пилешко кебапче
Пилешкият кебап може да бъде приготвен не само на скара или скара, но и във фурната, което е чудесно спасение, ако изведнъж пикникът беше съсипан от лошо време.
Съставките:
- 1,5 килограма пилешко месо;
- 1 чаена лъжичка куркума;
- 1 чаена лъжичка къри на прах;
- 1 чаена лъжичка червен пипер;
- 6 супени лъжици кисело мляко;
- 6 супени лъжици растително масло;
- черен смлян пипер;
- сол.
Метод на готвене: Нарежете пилето на филийки, добавете подправка, кисело мляко, масло и сол. Оставете пилето да престои в маринатата 2-3 часа (на хладно място). Нанизвайте пиле на дървени шишчета (не прекалено стегнати). Поставете шишчетата върху лист за печене и запържете за 10 мин. При температура 220 градуса.
Пилешки шишчета - полезни съвети от опитни готвачи
Най-доброто пиле за барбекю са птиците с тегло от 900 грама до 1,5 килограма, чиято възраст не надвишава една година. Между замразеното и охладеното пиле избирайте охладено, то е по-меко. Ако е необходимо, процесът на размразяване на начина, по който този процес протича естествено. Ако искате пилето да е с естествен вкус, заменете оцета с лимонов сок и не забравяйте за зехтина.
Коментари
