Вишневите пайове, може би, заемат второто място след ябълката.
Сочен, цветен пълнеж с нотка на киселост по вкус както на деца, така и на възрастни. Е, ако пекат питки с костилни череши ... ако само мама й обърна гръб!
Черешови пайове в бавна готварска печка - общи принципи на готвене
• Тестото за печене на пайове най-често се приготвя късо или бисквитно. Маслото или маргаринът задължително се добавят към късото хляб, а към течността се добавя един от рипърите. Големите пайове от мая и бутер тесто в бавна печка рядко се пекат.
• Черешата е подходяща прясна, замразена или в собствен сок. Пресните плодове се измиват добре и от тях се избират семена. Замразените вишни се размразяват предварително на въздух, а консервираните череши се изсушават от останалата част от сиропа, разположени върху сито или в гевгир. Черешата може да се добави както в тестото, така и в пълнежа. Често за подобно печене се използва сладко от череши или сладко. Потопете тортата със сладко и омесете тестото със сладко.
• Съдът за готвене на мултиварката трябва да бъде намазан с мазнина: масло или маргарин. Под тесто слой от която и да е от мазнините се поръсва с бели натрошени бисквити.
Нежен ефирен вишнев пай в бавна готварска печка с извара
съставки:
• пастьоризирано 2,5% краве мляко - 100 мл;
• килограм пастообразно, 18% извара;
• 150 gr. захар;
• четири супени лъжици 20% крем;
• една малка торбичка с ванилин;
• чаена лъжичка закупен култиватор;
• 60 мл растително неароматно масло;
• яйца - 3 бр .;
• конфитюр „Череша“;
• нишесте - 1 супена лъжица. л .;
• супена лъжица грис (зърнени храни);
• 300 gr. висококачествено пшенично брашно;
• пресни, консервирани или замразени череши.
Метод на готвене:
1. Измийте прясната череша, извадете семената и сложете сито, под което заменете всяка купа.
2. Пресейте брашното няколко пъти през рядко сито и го смесете с култиватор. Добавете половин мярка захар, ванилия, 100 гр. извара и мляко, смесени с растително масло. Разбъркайте и омесете тестото. Преместете го в торбата и го сложете на студено за 40 минути.
3. Смесете останалата извара със сметана.
4. Отделете белтъците от жълтъците и ги сложете в хладилника. Загрейте леко жълтъците на водна баня и разбийте добре с останалата захар.
5. Комбинирайте жълтъците с изварата. Към тях добавете грис с нишесте и разбъркайте. Можете да овкусите изварата с ванилия.
6. В отделна купа с миксер разбийте охладените протеини с щипка фина сол в пяната. Внимателно, без да разбивате, въведете протеиновата маса в изварата.
7. Леко намажете купата за мултикукър с омекотено масло или маргарин и след това поръсете с натрошени бели бисквити.
8. Извадете охладеното тесто и го разпределете равномерно по дъното на купата, като същевременно оформите ниски страни.
9. Поставете сушената череша върху тестото и залейте плодовете с изварата. Изравнете повърхността на тортата с лъжица и затворете плътно капака.
10. Печете един час по програмата за печене.
11. След като таймерът на програмата спре, оставете готовия черешов пай за още десет минути под капака.
12. След това извадете от купата и намажете със сладко, като не оставяте да изстине напълно.
Чередов пай в бавна готварска печка с плодове и извара, под шоколадова глазура
съставки:
• две чаши захар;
• пет яйца;
• пълна чаша бяло брашно за печене;
• 350 gr. извара с ниско съдържание на мазнини;
• две средно сладки ябълки;
• 2/3 чаша костилни череши;
• две малки праскови;
• 50 gr. масло от сладка сметана;
• 1 gr. ванилов прах.
глазура:
• две супени лъжици какао на прах;
• три големи лъжици мляко;
• половин чаша бяла захар;
• лъжица натурално масло.
Метод на готвене:
1. В кръгла, малка купа, изсипете чаша захар, изсипете яйцата и разбийте обилно с камшик до буйната пяна. На малки части внимателно смесвайки масата с движения, насочени отдолу нагоре, въведете пресятото брашно.
2. Комбинирайте изварата с останалата захар. Добавете ванилов прах, омекотено масло и разтрийте добре, можете да мелете на сито. Комбинирайте изварата с череша.
3. Обелете и обелете ябълките, обелете семената и нарежете плодовете на малки парченца.
4. Намажете купата за готвене с маргарин. На дъното сложете кръг с подходящ диаметър, изрязан от хартия за печене, и върху него изсипете половината от тестото.
5. Поставете парчета плодове отгоре. Сложете изварата върху тях и внимателно ги изгладете. Изсипете останалото тесто.
6. Програмирайте бавната печка за един час.
7. Не изваждайте готовата торта, докато не се охлади напълно с отворен капак.
8. В малка тенджера смесете какаото със захарта. Добавете млякото, сложете на най-малкия огън и гответе при непрекъснато бъркане, докато глазурата започне да бълбука и видимо се сгъсти. Свалете от котлона, добавете лъжица масло и разбъркайте добре.
9. Изсипете горещата глазура върху охладената торта и бързо загладете цялата повърхност.
Вишнев пай със сметана в бавна готварска печка
съставки:
• две чаши висококачествено брашно;
• половин чаша нискомаслена заквасена сметана;
• 150 gr. натурално масло;
• тест рипер - 1 ч.л;
• половин чаша захар.
Пълнеж от сметана:
• рафинирана захар - 1 супена лъжица;
• едно яйце;
• пълна (250 гр.) Чаша 20% заквасена сметана;
• две супени лъжици брашно.
• черешови плодове без семена - замразени или пресни.
Метод на готвене:
1. Поставете маслото в малка купа и поставете на водна баня. Когато се разпръсне напълно, поставете купата на масата и охладете добре съдържанието.
2. Смесете заквасената сметана със захарта. Добавете охладеното масло и брашното, смесени с култиватор. Омесете тестото и го поставете в хладилника за половин час. Не забравяйте да покриете купата с кърпа или капак.
3. От пергаментова хартия изрежете кръг, съответстващ на диаметъра на чашата за готвене.
4. Наредете се в студеното тесто, разточете го леко с точилка и прехвърлете в купа. Използвайте ръцете си, за да разпределите тестото по целия обем и не забравяйте да оформите ниски страни.
5. Разбийте заквасената сметана със захарта. Изсипете яйцето в сместа, добавете брашното и разбъркайте, като постигнете равномерна консистенция.
6. Сложете черешата върху тестото и я напълнете с пълнеж от заквасена сметана.
7. Времето за готвене зависи от мощността на мултиварката и може да варира от един до един и половина часа. Готовността на тортата се контролира от златистия цвят на страните.
Настърган пай с вишни в бавна готварска печка със сладко и суфле
съставки:
• пресни яйца - 4 бр .;
• пакетче сухо „Черешово желе“ - 200 гр .;
• 170 gr. кремав маргарин;
• 4 лъжици висококачествено кондензирано мляко;
• 4 големи лъжици захар;
• две супени лъжици бакпулвер за тесто;
• две супени лъжици какао на прах;
• 300 gr. брашно;
• 5 gr. ванилова захар;
• две супени лъжици сладко от череши.
Метод на готвене:
1. Внимателно отделете белтъците с жълтъците. Съберете катериците в купа и поставете на студено, а жълтъците разбийте с камшик.
2. Комбинирайте брашното с култиватор, обикновена и ванилова захар. Добавете маслото, нарязано на малки парченца и много бързо поставете тестото.
3. Разделете тестото на две равни части. Увийте един в торбичка и поставете на рафт в хладилника. Разделете останалото парче на две и смесете какао на прах в една част. Подредете тестото в различни опаковки и извадете за 40 минути. във фризера.
4. Най-голямото парче тесто равномерно изравнява дъното на намазнената купа. Не забравяйте да извайвате малки страни по целия диаметър.
5. Намажете пясъчната заготовка с тънък слой сладко и върху нея разтрийте леко измръзнало тъмно тесто.
6. За да постигнете гъсти, стабилни върхове, разбийте охладените протеини с малка щипка фина сол. Кълкайки, постепенно въведете кондензираното мляко и натрошеното желе.
7. Прехвърлете сместа в тъмно тесто и върху нея разтрийте останалото парче светло замразено тесто.
8. Изпечете тортата за 80 минути и извадете от купата, след като се охлади напълно.
Вишнев пай в бавна готварска печка - "Остров"
съставки:
• пшенично брашно с високо съдържание на глутен - 2 с. Л .;
• 10 gr. опаковка за рипер:
• три яйца;
• рафинирана захар - 150 гр .;
• 180 гр. "Селянско" масло (консерва с маргарин);
• 400 gr. Череши в собствен сок.
Метод на готвене:
1. Добавете яйца към пясъчната рафинерия и разбийте на ниска скорост с миксер, докато се образува пухкава пяна. Изсипете в разтопеното охладено масло, добавете част от брашното. Изсипете култиватора и останалото брашно върху него. Разбъркайте всичко добре с размах, докато се получи хомогенно тесто. Не бийте!
2. От буркана с череши прецедете целия сироп и нарежете една трета от плодовете на малки парченца.
3. Смесете натрошените плодове с тестото и сложете цялото в купа за готвене, облицована с намазан пергамент, и леко поръсете плодовете със захар.
4. Разбъркайте отново масата и залейте с нея плодовете, изложени в купата.
5. Затворете капака и програмирайте процесора за печене за един час. Проверете готовността на пая с пункция на клечка за зъби или мач. Обърнете внимание, че дървен предмет може да попадне на парчета плодове, които са в тестото, и от това да се намокри.
6. Извадете готовия черешов пай 10 минути след приключване на програмата и охладете добре в контейнер за пара или телена поставка.
Вишнев пай „Джинджифил“ в бавна котлон върху сладко със сметана
съставки:
• пълна чаша черешово сладко;
• едно яйце;
• 200 gr. пшенично брашно;
• 150 gr. рафиниране на пясък;
• чаена лъжичка сода за хляб.
глазура:
• четири лъжици пълно кондензирано мляко;
• 60 gr. масло, домашно масло.
За крем:
• четири супени лъжици кондензирано мляко
• какао на прах - 4 с.л. л .;
• четири супени лъжици масло.
Метод на готвене:
1. конфитюр, разбърква се, комбинира се с бърза сода, разбърква се добре и се оставя сместа за десет минути.
2. Отделно разбийте яйцето, добавете гранулираната захар и отново разбийте енергично.
3. Комбинирайте разбитото яйце със сладко, добавете брашното и разбъркайте добре. Бучки не трябва да бъдат.
4. Изсипете тестото в намазнена купа за готвене и печете един час.
5. Извадете, колкото е възможно по-внимателно, готовата торта от купата с помощта на парна кошница и охладете добре.
6. Добавете какао на прах, кондензирано мляко към разтопеното масло и разбъркайте добре до гладкост.
7. Охладеният пай нарежете по дължина на две питки. Поставете долния шоколадов крем и върху него сложете втора торта. Поставете останалата част от крема отгоре на пая и внимателно го разпределете по цялата повърхност.
Черешови пайове в бавна готварска печка - трикове за готвене и полезни съвети
• Ако искате да поставите черешата върху пясъчната основа на пая, поръсете тестото с галета или грис. Те абсорбират сока, отделен от плодовете, и тортата няма да е „лепкава“.
• Картофеното нишесте инхибира отделянето на горски сок. Препоръчва се да разточите добре черешите, използвани за пълнежа.
• Не изваждайте черешовия пай от купата горещ. Пясъкът може да се разпадне и бисквитата се утаява. Оставете продукта леко да се охлади в купата с отворен капак.
