Торта с риба е печен сладкиш с рибен пълнеж. По форма тя може да бъде всичко: правоъгълна, овална, кръгла, във формата на сърце - дайте само свободата на въображението си! Рибената торта може да се приготви от всяко тесто: мая, бутер, прясно и т.н. Броят на рецептите за такова печене е огромен. Рибената торта не е просто обилно и вкусно ястие, но и прекрасна украса на празнична и ежедневна трапеза, тя е среща с роднини и общуване със семейството и приятелите.
Рибните пайове заслужено заемат гордо място на руската трапеза. Това е наистина национално ястие, което стига до нас от незапомнени времена. Такова дълго съществуване на любимо ястие даде възможност да се подобри значително традиционното печено рибно ястие, да се „разрежда“ с други компоненти, които в идеалния случай да пасват на вкус с нежно тесто и основен пълнеж. Ориз, картофи, гъби, сирене, зеленчуци, билки, подправки - и това е непълен списък на това, което може да се добави към рибния пай.
Както знаете, баничките са отворени, полузатворени и затворени. Ние строго печем рибни продукти в затворен тип, тоест плътно запечатваме пълнежа от всички страни с тесто. Това правило трябва винаги да се спазва, за да се предотврати загубата на влага и изсушаване на продукта. Като суровина е подходящ всякакъв вид риба. Независимо дали е речна или морска, солена или прясна, червена или бяла. Всичко зависи от индивидуалните предпочитания и вкусове.
Рибен пай - съдове за готвене
Правилно подбраният съд за печене на рибен пай е един от най-важните елементи на успеха. Днес магазините разполагат с огромен асортимент съдове за печене, изработени от напълно различни материали: чугун, керамика, алуминий, който не се залепва, силикон и др.
Формата от чугун е най-оптималният вариант. Чугунът има добър ефект на разпределение на топлината, което позволява рибният пай да се пече равномерно във фурната. В допълнение, готварските съдове от чугун са издръжливи и могат да служат за повече от едно поколение.
За съжаление, чугунените форми вече не са толкова лесни за намиране на рафтовете на магазините, така че алуминиевите форми с незалепващо покритие могат да послужат като чудесна алтернатива на такива ястия - най-достъпният и често срещан вариант днес. За предпочитане е да изберете алуминиеви съдове за готвене с удебелени стени, тъй като, както показва практиката, формите с тънки стени имат нестабилно незалепващо покритие, така че експлоатационният им живот е кратък.
Силиконовите чинии за печене също са много популярни сред грижовните домакини. Що се отнася до форми, изработени от термоустойчиво стъкло, по-добре е да не ги използвате при печене. Първо, пайът не винаги се пече равномерно в такова ястие. Второ, по-лошо се отделя от стъклените стени.
Рибен пай - Приготвяне на храна
Основните съставки на рибния пай са брашното и всъщност рибата. За печене се използва главно първокласно брашно. Рибата трябва да се подготви внимателно преди печене. Размразете на стайна температура, ако е замразена, червата, внимателно отстранете вътрешностите, опашката, перките, главата, билото и нарежете на малки парченца, което ще позволи на рибата да се пече едновременно с тестото и другите съставки.
Тестото от руския рибен пай трябва да е кисело, „живо“, както обикновено се наричаше образно в стари времена. Заедно с дрождите, като дрожди се използват кефир, заквасена сметана, кисело мляко, суроватка и дори бира за постигане на най-добър вкус. Често тези компоненти се комбинират в различни вариации, което ви позволява да разнообразите вкуса и текстурата на тестото.
Страхотно много и богати съставки, които съставляват тестото. На първо място, това са млечни, растителни и сметанови мазнини, яйца. Свободата да избира компоненти дава възможност на всяка домакиня да добави отпечатък на личността към домашните си рецепти.
Рибен пай - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Пай с риба с камшик
Тайната на тази рецепта се крие в теста. Ще ви отнеме не повече от пет минути, за да го приготвите, но ястието, въпреки това, ще се окаже много вкусно. Изненадайте домакинството си с лека и оригинална торта!
Съставките: За теста: пакет кефир - 500 мл със съдържание на мазнини 3,2%, кутия мазна майонеза, ½ ч.л. сода, сурови яйца - 2 бр., щипка сол, трапеза. л. захар, брашно s / c. За пълнежа: филе от розова сьомга - 800-1000 гр., 2 големи глави лук, сливово масло. - 70 гр., Сол и черен пипер.
Метод на готвене:
1. В купа пригответе тестото. За да направите това, смесете изброените съставки, разбийте леко сместа и, постепенно добавяйки брашно, донесете тестото до консистенция на заквасена сметана (тя не трябва да бъде прекалено гъста). Разбийте добре всички бучки.
2. Нарежете рибното филе на тънки парчета, сложете в чиния, сол и черен пипер.
3. Нарежете лука на половин пръстени. След това намажете тигана с мазнина, изсипете в слой тесто, разпределете равномерно резени от розова сьомга върху нея, а отгоре - лук и филийки масло, след което пълнете пълнежа с тесто.
4. Поставяме бъдещия пай във фурната, загрята до 200 градуса, и фурната до готовност, което може да се провери с мач. Набодете пай с кибритена клечка, ако тестото се придържа към него, тогава рибното ястие все още не е готово.
Готовият рибен пай трябва да се извади от фурната, да се намаже с мазнина (сметана, зеленчукова или маргарин) и да се покрие с вестник или ленена кърпа за няколко минути.
Рецепта 2: Пай с рибна мая с тесто
Ако всичко е направено правилно, пайът, изпечен по тази рецепта, ще бъде отличен, а тестото просто ще се разтопи в устата ви. Пригответе така наречената „бърза“ суха мая за тестото, така че тя се издига по-бързо. И след като се появи, вземете го и го оставете да втаса отново. След това можете да започнете да печете.
Съставките: За теста: кефир 500 мл, опаковка суха мая - 11 гр., Сол - 2 ч.л., захар - 3 с.л. л., две сурови яйца, 6 табл. супени лъжици растително масло, 1-1,2 кг брашно / c. За пълнежа: килограм тлъсто рибно филе (по ваш избор), 2-3 глави лук, 50 gr. отцеди. масла, чушки и сол.
Метод на готвене:
1. Докато тестото, приготвено в дълбок съд, е подходящо, ние приготвяме пълнежа. Нарязваме филето на парчета, сол, черен пипер, смесваме с лук, нарязан на половин пръстени, можете да поръсите пълнежа с лимонов сок и го оставете да вари малко.
2. И така, тестото ни излезе. Намазнете лист с хартия за печене с мазнина, разточете слой тесто, поставете го на дъното и разпределете пълнежа и парчетата сливи равномерно отгоре. олио, след това го запечете със слой тесто, не забравяйте добре да прищипате краищата.
3. Поставете бъдещата си торта в предварително загрята фурна (до 180 до 200 градуса) и печете до готовност. В процеса на печене добавете огън, както желаете, за да образувате красива коричка.
Когато ястието е готово, го извадете от листа за печене в плоска чиния, покрита с хартиен лист, и отгоре намажете с мазнина, покрийте със салфетка или кърпа за няколко минути.
Рецепта 3: Риба за облизване на пръсти
Пай, приготвен по тази рецепта, ще се окаже много сочен и вкусен с всяка риба. Не изисква особена виртуозност, приготвя се доста бързо и просто.
Съставките: За теста: яйце - 1, половин чаша мляко, бакпулвер от тестото - четири ч.л., отцедете. олио - 200 гр., първокласно брашно - 3 чаши, сол половин чаена лъжичка. За пълнежа: рибно филе - 400 гр., Подправки за риба (по ваша преценка), лимонов сок - 2 ч.л., няколко глави лук, майонеза - 3 с.л. л., 30 гр. заквасена сметана, зелени.
Метод на готвене:
1. Яйцата с млякото (заедно) трябва да се разбият с миксер. Добавете сол, разтопена слива. масло, бакпулвер и отново разбийте. Изсипете брашно, като разбърквате. Омесете меко, рохкаво тесто и го извадете за половин час.
2. Докато тестото е подходящо, нарежете филето на филийки, подправете ги с подправки, сол, поръсете с лимонов сок. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Разделете готовото тесто на 2 части. Подредете първата част върху дъното на листа, след което разпределете равномерно рибата, отгоре сложете лука, покрийте пълнежа с майонеза, поръсете с нарязани билки и парченца масло и запечете с останалото навито тесто. Защипете краищата, намажете тортата със заквасена сметана.
След това го слагаме във фурната, загрята до 200 гр. И печем 40-60 минути. Намажете готовото ястие и покрийте с кърпа. Рибена торта е готова! Приятен апетит!
Рибен пай - полезни съвети
- Преди да изпратите тортата във фурната, пробийте я с вилица на няколко места или оставете малък отвор в центъра, за да излезе пара;
- Ако оставите празнини върху листа за печене около тортата, тестото е по-добро и равномерно изпечено;
- След готвене, рибният пай не трябва да се оставя за дълго в желязната ламарина, защото скоро ще се намокри и ще придобие неприятен вкус на метала;
- Ако при печенето коричката се кори твърде бързо, покрийте тортата с мокър лист хартия;
- Ако тортата започне да гори, можете също да поставите под нея купа с вода;
- След като изпратите рибената торта във фурната, внимателно затворете капака, защото със здрав памук тестото ще се утаи;
- Ако тортата се залепи за тигана, задръжте я няколко минути над парата, след което лесно ще падне зад дъното.
Ние очертахме, може би, най-важните моменти при приготвянето на рибен пай. Надяваме се, че нашите препоръки ще ви помогнат да го изпечете правилно и да зарадвате любимото си семейство и приятели с просто, на пръв поглед, но много вкусно ястие! Приятен апетит!
Коментари
