Гъби в саксии - общи принципи и методи за приготвяне
Оригиналният руски начин на готвене - в саксии, днес не е загубил популярност. Вярно е, че вместо фурната се използва фурна, която обаче не разваля вкуса на ястието.
Готвенето в тенджери е просто и бързо: просто сложете в тенджера пържени или варени, докато варени продукти, които се комбинират помежду си, залейте ги със сос и сложете да къкри. Тези, които спазват диета, трябва да добавят само зеленчуци към гъбите, изоставяйки сосове от месо и заквасена сметана.
Гъби в саксии - приготвяне на продукти
Гъбите за готвене в саксии се приготвят по същия начин, както за други ястия. По-специално те се измиват и нарязват на парчета - обикновено със среден размер. Нарязването на гъбите твърде ситно не си струва - тогава те ще бъдат "изгубени" сред останалите продукти в саксия.
Гъби в саксии - приготвяне на ястия
Най-добре е да използвате глинени съдове с дебели стени. Те равномерно и бавно се нагряват, като постепенно отделят топлина на храната. Защото храната в глинени съдове се задушава, а също така запазва хранителните вещества. Струва си да се отбележи, че продуктите, приготвени в саксия, придобиват изискан вкус и несравнима мекота. Всичко е като в старата руска кухня.
Размерът на използваните съдове зависи от предпочитанията на домакинята - това може да бъде една голяма саксия и няколко малки (порционирани). Но във фурната те трябва да бъдат зададени само студени, в противен случай могат да се появят пукнатини.
Гъби в саксии - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Печено в саксия с гъби и пиле
Описание: вариантът на печено с гъби и пиле в глинен съд винаги се оказва много вкусен. Могат да се използват всякакви гъби: не само пресни, но и мариновани или осолени. Ако се използват пресни гъби, по-добре е да използвате заквасена сметана и сос. Ако гъбите са солени, тогава доматеният дресинг е по-подходящ.
Съставки (за 3 саксии):
200 грама гъби, шампиньони,
6 броя пилешки бедра,
2 глави лук,
2 средно големи моркови
2-3 домата
3 средни по размер картофи
3 големи скилидки чесън,
7 стръка зелен копър,
3-4 супени лъжици сметана на тенджера,
чаена лъжичка пилешки подправки
половин чаена лъжичка изсушен босилек,
половин чаена лъжичка прясно смлян пипер смес,
супена лъжица рафиниран зехтин,
солта.
Метод на готвене:
1. Пилешките бедра трябва да бъдат настъргани с подправки и след това да се оставят за 15-20 минути, за да се мариноват.
2. През това време трябва да приготвите гъби и зеленчуци. Обелете картофите и нарежете на средно големи барове, нарежете лука на пръстени, настържете морковите на едро ренде.
3. Измитите гъби трябва да се нарязват на 4-6 части. За няколко минути потопете доматите във вряща вода, след което ги поставете в студена вода и отстранете кожата. Доматите трябва да бъдат нарязани на малки парченца, поръсени с босилек и сол, оставете да влеят.
4. Запържете пилето в сгорещено олио за 5 минути от двете страни. След това сложете парче месо без кожа на дъното на саксиите. Сложете картофи отгоре и леко добавете сол.
5. Запържете морковите и лука в тиган. И сложете сместа от моркови и лук върху картофи в саксии. Отгоре сложете още едно парче месо.
6. Запържете гъбите в тиган до златисто кафяво. За да не гъбите да отделят сока, те трябва да бъдат осолени в края на пърженето. Те също трябва да пипер със смес от чушки. След това поставете гъбите в следващия слой в тенджера и я натрапете плътно с лъжица.
7. Накрая изложете слой домати, покрийте съдовете с капак и след това ги поставете в студена фурна.
8. След като настроите температурата на 210 ° C, оставете съдовете във фурната за половин час. Те ще се затоплят равномерно и ще започнат да отделят топлина на храните. Но тогава температурата трябва да бъде намалена до 170 ° C - и оставете да къкри така горещо за още 20-30 минути.
9. Междувременно трябва да смачкате скилидките чесън, нарязате ситно копъра и загрейте сметаната.
10. Когато измина половин час, съдовете трябва да се извадят от фурната, да се сложи във всеки чесън, копър и да се излее цялата тази сметана. Прецедете съдовете във фурната за още 10 минути. След това изключете фурната, но оставете печеното там за още половин час.
Рецепта 2: Гъби в саксия
Описание: основата на това ястие са изключително гъби, които могат да се приемат както пресни, така и консерви. Но е препоръчително да се даде предпочитание на първия.
съставки:
500 грама шампиньони,
400 грама заквасена сметана
2 глави лук,
супена лъжица брашно
100 грама сирене
сол, билки, черен пипер.
Метод на готвене:
1. Запържете гъбите в тиган на слаб огън. Когато започнат да покафеняват, добавете там нарязан лук.
2. Настържете сиренето и също го добавете в тигана към гъбите и лука. Само за няколко минути сложете заквасена сметана и супена лъжица брашно. Смесете всичко старателно.
3. Когато сиренето леко се разтопи, съдържанието на тигана трябва да се разпредели в тенджери и след това да се поръси с нарязани билки.
4. Тенджерите трябва да се поставят във фурната за около четвърт час.
Рецепта 3: картофи с гъби в саксия
Описание: това ястие се приготвя бързо и лесно. Вкусният вкус и аромат няма да оставят никого безразличен. Сервирайте картофи с гъби през делничните дни или на празничната трапеза.
съставки:
200 грама шампиньони или 2 големи подбедрици,
300 грама картофи
2 глави лук,
200 грама заквасена сметана,
сол, растително масло,
малко вода.
Метод на готвене:
1. Гъбите трябва да бъдат обелени и нарязани на малки парченца. Белен лук - накълцайте.
2. В тиган загрейте растителното масло, в което гъбите се запържват за 10 минути. След това добавете лука и още 10 минути, за да ги запържите заедно. И леко сол.
3. Белените картофи трябва да се варят, докато се сварят наполовина в подсолена вода.
4. В глинени съдове сложете картофи, нарязани на едри парчета, след това слой гъби, след това няколко супени лъжици заквасена сметана, отново сложете картофите и налейте заквасената сметана.
5. Във всеки съд трябва да излеете 2 супени лъжици вода, затворете ги с капаци и поставете във фурната. Докато картофите са готови, ястието се пече 30-40 минути.
Гъби в саксии - полезни съвети от опитни готвачи
За да направите гъбите в саксия по-нежни, можете да използвате сметана и сметанови сосове. Няма да можете да стигнете прекалено много със соса - след като гъбите гъбите придобиват несравним аромат.
Можете също така да направите гъбите по-сочни по този начин. Тенджерата трябва да се постави в студена вода за 15 минути преди готвене. Порестите стени са наситени с влага. И по време на готвене във фурната тази влага ще направи продуктите в съда по-сочни.
