Зеле с месо - общи принципи и методи за приготвяне
Зеле с месо - традиционно руско ястие, нашите предци обичали да угодят на себе си и на своите близки с вкусна и ароматна храна. Днес има огромен брой различни видове кулинарни рецепти, в които основните съставки са зеле и месо. За приготвяне на ястия от зеле се използват различни сортове зеленчуци - това е бяло зеле, а към ястията се добавят пекин и карфиол, често вече обработени зеленчуци - кисело зеле.
Зеле с месо - приготвяне на продукти
За да направите ястието наистина вкусно и питателно, е много важно правилно да подходите към приготвянето на продуктите. Започнете процеса на готвене с обработката на месо или кайма (в зависимост от това какво се използва). Месото се нарязва на малки парченца, пържи се в растително масло и се сгъва в пате, само след като се добави нарязаното зеле. Същият принцип важи и за мляното месо, той се пържи, подрежда се в купа за по-нататъшно задушаване и едва след това се слага зелето. Добавете подправки, сос и сол е по-добре за половин час, докато се готви.
Зеле с месо - приготвяне на ястия
Удобно е да готвите зеле с месо в алуминиеви патета, чугун или в тиган, тъй като не е необходима предварителна подготовка на ястията.
Рецепта 1: Бигос
Бигос е традиционно полско и беларуско ястие, в Русия често се нарича гъста супа. В този случай се използва не само прясно, но и кисело зеле, което придава на бигоса особено ярък вкус.
съставки:
- 500 грама свинско филе (можете да използвате говеждо месо);
- 700 грама прясно бяло зеле;
- 400 грама кисело зеле;
- 2 големи лука;
- 4 пресни домата;
- 30 грама растително масло;
- 5 дафинови листа;
- черен пипер;
- сол.
Метод на готвене
Нарежете лука на малки парченца, сложете в тиган с растително масло и запържете на слаб огън, след което добавете месото, нарязано на малки кубчета. Дръжте лука и месото на среден огън за около 5-7 минути, след това добавете кисело зеле, покрийте и оставете да къкри за около 20 минути. След това сложете нарязано на кубчета прясно бяло зеле, смлян черен пипер и сол (на вкус), оставете да къкри 1,5 часа, предварително покрийте. 20 минути преди готвене сложете ситно нарязани домати, 10 минути - дафинов лист.
Рецепта 2: Печено зеле с месо в доматен сос
Зелето е много полезен зеленчук, съдържа огромно количество витамини, така че употребата му в храната е много важна за хората. Месото е не по-малко уместно, защото е склад от протеини, от които тялото се нуждае. Предлагаме проста и неусложнена рецепта за готвене на зеле с месо в доматен сос.
съставки:
- 400 грама свински врат;
- 600 грама бяло зеле;
- 2 глави лук;
- 250 грама доматен сос;
- 50 грама растително масло;
- черен смлян пипер;
- сол.
Метод на готвене
Нарежете месото на малки кубчета. Соте ситно нарязан лук и добавете към него месо. Не е нужно да пържите съставките дълго време, тъй като месото на шията е много сочно и меко. Нарязваме зелето или нарязваме не много едро и не твърде малко, добавяме към месото. Задушете ястието за 20 минути, добавете доматен сос, черен пипер и сол, покрийте и изключете котлона след 5 минути. Прекалено дълго да се задушава зелето не си струва, в противен случай то ще стане непривлекателно, като каша.
Рецепта 3: Карфиол с месо
Бялото зеле се счита за традиционно за Русия, но през последните години домакините започнаха активно да отглеждат и използват карфиол за готвене. Мек, сърдечен и питателен - карфиолът предоставя много възможности за приготвяне на вкусни ястия. Карфиолът често се яде от вегетарианци или хора, които искат да отслабнат, но рецептата за зеленчук с месо не оставя безразличен нито един привърженик на традиционната кухня, който включва животински протеини и мазнини.
съставки:
- 500 грама говеждо месо;
- 500 грама карфиол;
- 1 лук;
- 200 грама заквасена сметана;
- черен смлян пипер;
- сол.
Метод на готвене
Изплакнете обилно месото в студена вода, потупете го със салфетка, нарязани на парчета. Разглобете зелето на малки съцветия. Нарежете лука на малки парченца.
Сложете лука в гореща тиган с растително масло, след няколко минути месото, запържете 7 минути. Добавете зелето, оставете да къкри 15-20 минути. Добавете заквасена сметана, сол, черен пипер ястието, оставете да къкри за 5-6 минути под капака.
Зеле с месо - полезни съвети от опитни готвачи
Не бързайте да готвите от зеле, ако не сте го опитвали: ако има горчивина, зеленчукът трябва предварително да се свари във вряща вода (2-3 минути са достатъчни).
Ако зелето не се побере в тигана или пателата, сложете го на части, зеленчукът ще се свие и проблемът ще се отстрани сам. Трябва да се има предвид, че вече свареното зеле няма да се „свие“ силно.
Бъдете внимателни със солта, факт е, че зелето дава сол с вода, самото тя може да изглежда несолена, но заедно с гравитацията и месото ще има сол.
