Свинско месо във фурната - общи принципи и методи за готвене
Свинското печено на фурна винаги е вкусно и удовлетворяващо ястие. Затова често се сервира на празничната трапеза и семейните празници. В допълнение, готвенето на свинско свинско е доста просто, което прави това ястие универсално и обичано от много домакини.
Свинско месо във фурната - приготвяне на продукти
За печено свинско месо е по-добре да вземете шунка, шия или скапула. По време на печенето мазнината не може да бъде отрязана - ще се окаже по-сочна. В този въпрос обаче всеки се фокусира върху собствения си вкус.
Свинско месо във фурната - прибори за готвене
За готвене на свинско месо във фурната се използват топлоустойчиви съдове с дебели стени. Маринатата от свинско месо трябва да се смесва в неокисляваща купа, тоест най-добре е емайлирана купа или тиган.
Свинско месо във фурната - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Свинско фолио с печена фурна
Свинското, запечено във фолио, е вкусно не само горещо, но и студено. И това е особено удобно, когато се събират много гости и когато компанията ходи на пикник. Месото, приготвено по тази рецепта, може да се сервира на празничната трапеза или да се вземе със себе си сред природата.
съставки:
около 700-800 грама свинско месо на големи парчета,
един морков
няколко челника,
чаша сухо бяло вино за марината,
сол, подправки.
Метод на готвене:
1. Първо трябва да приготвите месото. От парче свинско месо трябва да отрежете кокал (ако има такъв) и да отрежете мазнината. След това в емайлирана купа трябва да смесите сухо бяло вино с подправки - грах, дафинови листа, ароматни билки, мащерка и риган. Месото трябва да се постави в маринатата и да се остави на стайна температура за няколко часа.
2. След като извади месото, то трябва да се изсуши на хартиени кърпи. След това свинското месо се осолява и търка с подправки: черен и червен пипер, джинджифил, червен пипер. За по-добро импрегниране със сол и подправки, трябва да направите няколко повърхностни разрези в горната част, можете да напречно.
3. Две големи парчета фолио трябва да се поставят с лъскавата страна нагоре и напречно. След това в центъра поставете тънки филийки чесън и нарязани моркови. Освен това слоят чесън и моркови по размер трябва да съвпада с парче месо, което се поставя отгоре. След това трябва да увиете месото във фолио. И това трябва да се направи плътно и внимателно, така че всички краища да са плътно усукани.
4. Полученият брикет трябва да се постави във фурна, загрята до 200-220 ° С за час. Ако искате най-горният слой месо да се покафенее, след това 10 минути преди края на печенето, трябва да отворите фолиото отгоре. След това можете да сервирате нарязаното свинско месо на масата.
Рецепта 2: Свинско месо с картофи
Това силно и вкусно ястие може да се приготви за час и половина. И това е един от най-добрите варианти за семейна вечеря.
съставки:
600 грама свинско месо,
5 лука,
6 картофа,
100 грама сирене
100 грама майонеза,
4 скилидки чесън,
смлян черен пипер, сол.
Метод на готвене:
1. Месото трябва да се нарязва на плочи и да се бие за мекота. Настържете сиренето.
2. Лукът, картофите и чесънът трябва да бъдат обелени. Тогава чесънът трябва да бъде нарязан, картофите - нарязани на ивици, а лукът - на кубчета.
3. Свинското месо се разстила в тавичка, след което се поръсва с лук и чесън - месото трябва да се покрие напълно.
4. Предварително осолените картофи трябва да се сложат върху слой лук.
5. Отгоре поръсете настърган кашкавал и след това залейте с майонезата.
6. Фурната трябва да се загрее до 220 ° C и, без да се покрива, се поставя съда във фурната. След около 40 минути месото, запечено с картофи, ще бъде готово.
Рецепта 3: Свинско, запечено с краставици и сини сливи
Тази оригинална рецепта за готвене на свинско месо във фурната със сигурност ще бъде полезна за тези, които мислят за празничната трапеза. Тъй като това ястие ще се хареса на гостите.
съставки:
парче свинско (тегло 2-3 килограма)
шепа сини сливи
2 пресни краставици
шепа копър
150 милилитра винен оцет,
супена лъжица балсамов оцет,
половин бутилка сухо бяло вино,
няколко супени лъжици зехтин,
12 грах черен пипер
3 звезди кардамон,
канелена пръчица
супена лъжица захар
чаена лъжичка семена от копър или копър,
чаена лъжичка семена от кориандър,
прясно смлян черен пипер, сол.
Метод на готвене:
1. Фурната трябва да бъде настроена да загрява до 220 ° C.
2. Кориандърът и копърът трябва да се натрошат в хаванче, добавете 5 граха черен пипер, половин чаена лъжичка сол и смилайте сместа. След това добавете зехтин и разбъркайте отново.
3. Парче свинско месо трябва да бъде настърган от всички страни с пикантен дресинг, след което да се сложи в термоустойчив съд с дебели стени и да се сложи във фурната за половин час.
4. Междувременно трябва да нарежете краставиците на тънки пръстени, да ги добавите в купа, да добавите половин чаена лъжичка сол, нарязан копър, прясно смлян черен пипер, половин чаена лъжичка захар, да изсипете няколко супени лъжици винен оцет. Разбъркайте всичко старателно и оставете настрана за известно време.
5. В хаванче се смила зъбни колела кардамон.
6. След това направете марината от сини сливи: поставете канелена пръчица в малка тенджера, добавете балсамов и винен оцет, добавете останалите черен пипер и захар, както и нарязан кардамон. Тази марината трябва да се вари на огън.
7. Сини сливи се заливат с гореща марината и остават да набъбнат.
8. До този момент трябва да извадите свинското месо, да изсипете месото с бяло вино и да покриете с фолио. Намалявайки температурата на фурната до 190 ° C, сложете месото там. След 40 минути фолиото трябва да се отстрани и да се пече свинско месо още половин час.
9. Поставете приготвеното месо в чиния, след няколко минути нарежете на филийки и сервирайте с сини сливи и краставици.
Рецепта 4: Свинско фолио в оранжева марината
съставки:
килограм свинско филе;
пресни зеленчуци;
лук;
смес от чушки;
половин портокал;
обикновена сол;
портокалово сладко - 50 г;
Френска горчица - 30 g.
Метод на готвене:
1. Измийте месото, накиснете го в салфетки и нарежете на едри парчета.
2. Обелете лука, изплакнете и нарежете на половин пръстени.
3. Измийте портокала, избършете със салфетка и нарежете наполовина. Изцедете сока от едната половина в дълбока чиния, добавете към него портокалово сладко и френска горчица. Разбъркайте до гладкост.
4. Смесете месото с нарязан лук, подправете го със сол и смес от чушки. Настържете свинско месо с портокалова марината и разбъркайте добре. Оставете месото да се маринова за час.
5. Покрийте дълбоката форма с двойно сгънато фолио. Оформете маринованото месо с лук, покрийте с друг лист фолио отгоре и увийте добре краищата. Сложете във фурната за четиридесет минути. Печете при температура 200 С. След това извадете фолиото и сложете свинското за още 20 минути във фурната. Сервирайте с любимите си гарнитура и зеленчуци.
Рецепта 5: Италианско свинско фолио
съставки:
двукилограмово парче свински врат;
смлян черен пипер;
600 г домати;
обикновена сол;
15 г чесън;
смес от италиански билки;
20 мл зехтин.
Метод на готвене:
1. Изплакнете и подсушете парче месо с хартиени кърпи. Направете разфасовки по цялото парче на порционирани резени.
2. Обелете скилидките чесън. Изплакнете и избършете доматите. Нарежете чесъна и доматите на кръгчета. Линейно дълбоко огнеупорно фолио. Намажете го с олио, поръсете със сол и подправки. Поставете парче свинско във формата.
3. Поставете в разрезите халби чесън и домати. Смелете месо със сол, черен пипер и италиански билки. Увийте свинско месо във фолио и завържете с канап. Печете месо във фурната за два часа. Температурата във фурната трябва да бъде 190 градуса. След това разгънете фолиото, нарежете месото на чинии според направените разрези и сервирайте към всяка гарнитура.
Рецепта 6: Свинско фолио със стафиди и моркови
съставки:
килограм свинско месо;
чеснова сол;
два моркови;
дафинов лист;
лук;
смлян черен пипер;
подправка за скара;
20 мл зехтин;
30 г стафиди.
Метод на готвене:
1. Измиваме свинското филе, подсушаваме го със салфетки и го разрязваме наполовина, без да го режем до края. Разгръщаме се под формата на "книга" и бием отвътре. Поръсете месото с подправки, чеснова сол и смлян черен пипер.
2. Почистваме морковите, измиваме ги и ги варим до готовност наполовина. Поставете охладените моркови цели върху едната половина от свинското. Измийте стафидите, налейте топла вода и оставете за пет минути. След това изцедете водата и я подсушете леко върху салфетка. Разстиламе стафидите отгоре върху морковите и покриваме с втората половина на месото.
3. Оформяме лист фолио. Върху него сложете слой обелен и нарязан лук. Сложете свинско месо отгоре на лука. Покрийте месото с друг слой лук. Увийте месото във фолио и го поставете върху лист за печене. Слагаме свинското месо във фурна, предварително загрята на 200 С за четиридесет минути. Нарежете месото на филийки. Сокът, който се е образувал по време на процеса на печене, може да се използва за приготвяне на соса.
Свинско на фурна - съвети от опитни готвачи
Свинското е сочно и вкусно, ако използвате добра марината. Кулинарните експерти препоръчват сухо бяло вино. Но можете да използвате лимонов сок, разреден с ябълков или винен оцет. Това, което не бива да приемате за свинско, е червеното вино - подходящо е за агнешко и говеждо месо. Между другото, при стайна температура си струва да оберете месо само за няколко часа. Тогава месото трябва да се охлади.
По време на печенето свинското месо трябва да се постави върху огледалната повърхност на фолиото - топлината ще започне да се отразява отвътре.
Има добър начин да проверите готовността на месото. Внимателно разгънете горната част на фолиото и пробийте месото с вилка с две нокти или дълъг нож. Ако на повърхността на свинското месо се появи безцветен сок и ножът влезе без съпротива, тогава месото е готово.
Коментари
