Незаслужено забравен готварски хит е задушеното зеле с картофи и кайма.
Всяка домакиня иска да разнообрази семейното меню с нещо ново, за да зарадва своите близки. Какво не се прави за това - всички кулинарни записи се прекъсват, сърфирането в Интернет започва. И изходът е много прост, само по някаква причина винаги забравят за него. Струва си да готвите задушено зеле с картофи и кайма и всички ще бъдат пълни и доволни. Ястие на цена е евтино, "достъпно" за всяко семейство. Не е трудно да се подготви. Но крайният резултат е над всички очаквания. В допълнение към всички предимства има още едно. Ястието е променливо - не го разваляйте с никакви подправки, освен ако, разбира се, не излеете килограм в тигана. По желание можете да добавите почти всичко, основното е да знаете мярката и да не се увличате с голям брой добавки - истинският вкус на ястието може просто да се загуби. А задушеното зеле с картофи и кайма, правилно украсено, може да се сервира без съмнение на празничната трапеза. Гостите също трябва да бъдат изненадани.
Печено зеле с картофи и кайма (класически)
Какво ще е необходимо:
• прясно зеле - 1,5 кг;
• всяко мляно месо (смесено „звучи“ по-интересно) - 800 г;
• картофи - 700 г;
• морков - 100 г;
• ряпа лук - 120 г;
• растително масло;
• прясно смлян черен пипер;
• подправки (ако желаете - препоръчителни билки);
• сол.
Как се готви:
1. Обработете зелето, отстранете горните листа. Нарежете главата на зелето на 4-8 части. Нарежете тънко с половин пръчица.
2. Измийте картофите, обелете ги, измийте ги отново. Нарежете със среден зар.
3. Изплакнете морковите, обелете, намачкайте с едра ренде.
4. Освободете лука от люспите, нарязани на тънки ивици.
5. Поставете подготвения казан на печката. Ако няма котел, тенджера с дебели стени и дъно ще направи. Изсипете олио. Оставете да загрее. Сложете каймата и гответе за петнадесет минути, като бъркате непрекъснато.
6. След определеното време добавете лука и морковите към каймата. Гответе всички заедно за четвърт час.
7. След това зелето трябва да се сложи в казана. Покрийте с капак и гответе, докато се появи сокът, който дава зелето. Сложете картофите в казан и задушете до готовност. Четвърт час преди готвене ястието трябва да бъде осолено, подправено, добавете подправки.
8. Разбъркайте добре и докарайте задушеното зеле с картофи и кайма до готовност. Препоръчва се да украсите ястието с клончета зеленина.
Задушено зеле с картофи и кайма с доматен сок
Какво ще е необходимо:
• зеле - 700 г;
• морков - 100 г;
• картофи - 500 г;
• кайма - 600 г;
• доматен сок - 150 мл;
• вода - 100 мл;
• сол;
• черен смлян пипер;
• подправки;
• растително масло.
Как се готви:
1. Първата стъпка е обработката на зеленчуците. След това нарежете лука на малко кубче. Загрейте олиото в тиган, запържете лука в него за 3 минути.
2. Настържете морковите с едро ренде и добавете към лука. Гответе за 5 минути.
3. След това добавете каймата в тигана. Запържете за 5 минути, като разбърквате редовно.
4. Нарязваме зелето на тънки ивици. Добавете в тигана. Разбъркайте, гответе за 5 минути. След това добавете картофите, нарязани на тънка филия.
5. Добавете вода, доматен сок, сол и черен пипер. Покрийте, оставете да къкри за четвърт час на умерен огън. След това разбъркайте и оставете да къкри за четвърт час.
6. Махнете тигана от котлона, поставете задушеното зеле с картофи и кайма на чинии и сервирайте.
Задушено зеле с картофи и кайма в бавна готварска печка
Какво ще е необходимо:
• прясно зеле - 800 г;
• мляно свинско месо - 600 г;
• картофи - 700 г;
• морков - 100 г;
• ряпа лук - 120 г;
• вода - 400 мл;
• морска сол;
• магданоз (зелени) - 50 г;
• черен пипер;
• подправки.
Как се готви:
1. Изплакнете и обелете картофите. Изплакнете отново. Нарежете на среден зарове или филийка.
2. Обелете лука, нарежете го със среден зарове.
3. Изплакнете морковите, обелете, намачкайте с едра ренде.
4. Отстранете горните листа от зелето, нарежете го с пасатор. Ако го няма, просто нарязвайте с тънка сламка.
5. В купата на мултикукър сложете моркови, лук, изсипете вода. Задайте бавната печка в режим "Гасене". Времето е 60 минути. По желание е допустимо да добавите малко растително масло.
6. След четвърт час изсипете приготвеното зеле в купа. Изсипете още 200 мл вода.
7. Когато зеленчуците са меки, добавете каймата в купата за мултикукър. Гответе още четвърт час.
8. След като остане таймерът 20 минути, изсипете картофите в купата, сол, черен пипер, налейте още 200 мл вода, изсипете ситно нарязана зелень.
9. Задайте таймера отново в същия режим за 60 минути. Ако ястието се готви в мултиварка, тенджера под налягане, трябва да намалите наполовина времето и да готвите със затворен клапан.
10. Препоръчва се гарниране на задушено зеле с картофи и кайма с черен пипер и пресни краставици.
Задушено кисело зеле с картофи и мляно свинско месо
Какво ще е необходимо:
• кисело зеле - 500 г;
• мляно свинско месо - 500 г;
• ряпа лук - 200 г;
• пилешки бульон - 250 мл;
• растително масло - 150 мл;
• сол;
• подправки.
Как се готви:
1. Изплакнете зеле, изстискайте.
2. Лукът да обработите и нарежете на малко кубче.
3. Изсипете олио в тенджера, загрейте. Добавете мляно свинско месо, запържете.
4. Добавете зеле, лук и подправки, нарязани на малки парченца. Изсипете пилешки запас. Ако това не е така, е допустимо да го замените със зеленчуков бульон.
5. Покрийте тенджерата с фолио, огъвайки краищата, за да не излезе пара. Преместете контейнера във фурната. Да мърдам там един час.
6. След час извадете тенджерата, внимателно отстранете фолиото, за да не се изгорите. Подредете задушеното зеле с картофи и кайма на чинии и сервирайте.
Задушено кисело зеле с картофи и мляно месо за деца
Какво ще е необходимо:
• кайма или заешко пилешко месо - 400 г;
• прясно зеле - 600 г;
• ряпа лук - 150 г;
• пресни домати - 150 г;
• зехтин.
Как се готви:
1. Преработете зелето. Нарежете възможно най-малки и по-тънки.
2. Изплакнете морковите, обелете, намачкайте с фина ренде.
3. Обелете лука и натрошете в каша в блендер.
4. Сложете нарязаните зеленчуци в тенджера и залейте с вода. Тя трябва да бъде наравно с продуктите.
5. Яхната трябва да се премести в печката. Огънят трябва да е силен. След като заври, огън до умерено. Задушете до полуготово зеле.
6. Плънката, която беше размразена предварително, добавете на малки парченца към зеленчуците - просто щипете малко, но не изхвърляйте цялата плънка наведнъж.
7. Доведете отново съдържанието на яхнията да заври. Хвърлете огъня до минимум и гответе нататък.
8. Сол, добавете нарязани домати, разбъркайте. След четвърт час извадете яхнията от печката. Печеното зеле с картофи и кайма е готово, можете да го поставите в чинии и да зарадвате децата.
Задушено зеле с картофи и мляно пилешко месо
Какво ще е необходимо:
• картоф - 400 г;
• прясно зеле - 400 г;
• мляно пилешко месо - 300 г;
• ряпа лук - 150 г;
• растително масло - 50 мл;
• сол;
• смлян черен пипер;
• кориандър (на вкус);
• магданоз (зелени) - 20 г;
• копър (зелени) - 20 g.
Как се готви:
1. Измийте картофите, обелете, нарежете на кубчета.
2. Отстранете горните листа от зелето. Изрежете главата навън. Нарежете тънките сламки.
3. Запържете каймата с горещо постно масло в тиган или тенджера, като добавите нарязан лук.
4. Когато сиренето промени цвета си в бяло, сложете картофи, зеле в купа, изсипете вода, така че да достигне половината от продуктите. Сварете на умерен огън. Гответе за половин час. След половин час задушеното зеле с картофи и кайма е готово.
5. При сервиране поръсете ястието със смес от нарязан копър и магданоз.
Задушено зеле с картофи, кайма и доматено пюре
Какво ще е необходимо:
• свинското не е много мазно - 600 г;
• ряпа лук - 150 г;
• морков - 100 г;
• прясно зеле - 600 г;
• картоф - 600 г;
• растително масло - 60 мл;
• доматено пюре - 80 г;
• зира - 3 г;
• lavrushka;
• сол;
• смлян черен пипер.
Как се готви:
1. Предварително обработете месото: изплакнете, подсушете с кухненска кърпа. След това изрежете средния жилен камък.
2. Загрейте олиото в тенджера. Запържете свинското на силен огън без капак. Ще отнеме 4 минути.
3. Когато свинското добие златист цвят, добавете кимион, лаврушка и сол. Разбъркайте. Гответе за 6 минути. След това преместете свинското месо в казан или тенджера с дебело дъно.
4. Мазнините, останали от печеното месо, трябва да се използват за преминаване на лук и моркови. Лукът трябва да бъде нарязан на тънка филийка, морковите - настържете с груба ренде. Пасирайте за 6 минути, като разбърквате редовно.
5. Добавете месо в сотето. Добавете 250 мл вода. Поставете на слаб огън и гответе за 25 минути под капака.
6. През това време трябва да обработите зелето. Нарежете на голямо парче, осолете и смилайте на ръка, така че да даде сок.
7. В яхния загрейте олиото, сложете зелето. Пържете четвърт час на максимален огън под капака, като непрекъснато бъркате.
8. Когато зелето достигне наполовина готово, добавете доматеното пюре към яхнията. Гответе още 5 минути. Добавете зелето към месото. Симер заедно.
9. След това добавете картофите, нарязани на кубчета или нарязани на кубчета. Гответе за половин час. Картофите се оставят предварително да се запържат, докато се сварят наполовина - вкусът ще е по-интересен, но ястието - калории.
10. Гответе съдържанието за четвърт час. Ако картофите са били пържени по-рано, тогава времето трябва да бъде намалено до 7 минути.
11. Извадете тенджерата от котлона. Оставете го да вари за четвърт час. Сервирайте поръсена с нарязани билки.
Съвети
1. Не използвайте младо зеле - то ще се превърне в каша.
2. Пълнежът е по-добре да се използва смесен. Пълнежът от месо от Турция звучи добре.
3. По желание е позволено да добавите чушки с пипер, тиквички. Предварително пържените патладжани изглеждат чудесно в ястието.
Експериментирайте и всичко ще е наред - и семейството е щастливо, и ще получите морално удоволствие.
