Салата от рукола - общи принципи и методи за приготвяне
В италианското меню можете да видите ястие, наречено Insalata di rucola - салата с рукола. Така в Италия се нарича салата, където листата на това пикантно растение се използват като една от съставките.
Рукола е растение с дълга история, древните римляни започват да го използват, а сега в средиземноморската кухня се използва като добавка в салати, пица, ризото, паста. Вместо босилек, той може да бъде част от соса от песто. С изразения си аромат и остър горчично-орехов вкус много ястия започват да звучат ново. Защо тя покори сърцата и стомасите на гурметата?
У нас отдавна никой не знаеше за нея. Днес той се превръща в истински символ на полезността, легендите буквално са съставени за него. Култивираните руски бесилки, близък роднина на глухарчето, вече не се счита за буренясала трева. Модните ресторанти безпроблемно осигуряват ястия с рукола - и всичко това, защото никоя друга салата няма толкова положителен ефект върху метаболизма, колкото това растение с приятна лека горчивина и орехова нотка.
Тя става истински приятел на отслабването момичета, тъй като има ниско съдържание на калории, в състава си почти една вода. Този склад на витамин С и йод е в състояние да премахне холестерола и да повиши нивата на хемоглобина. И усещайки тонизиращия ефект върху целия организъм като цяло, можем да заключим: това растение е истински природен енергетик.
Салата от рукола - приготвяне на продукт
Вероятно рукола нямаше да се вкорени в менюто на много страни, ако не беше толкова сочна и вкусна. Но има ястия с нейното присъствие веднага след готвене, тъй като тя бързо изпуска сока. Подобно на всички салати, се препоръчва да го разкъсате с ръце, но в много рецепти младите му издънки действат като основа като цяло. Рукола върви добре с много продукти - зеленчуци, морски дарове, различни сирена и месо, така че има много салати с негово участие. По правило миниатюрни красиви чери домати са посочени в рецептите - добре, разбира се, те могат да бъдат заменени с обикновени домати от дачата. Основното е да вземете решение за пълнежа - и тук средиземноморската кухня има много възможности.
Салата с рукола - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Салата от рукола със скариди
Проста лятна салата със скариди и рукола може да бъде чудесна алтернатива на пълноценната вечеря. Какво друго е необходимо за пълно щастие? Разбира се, чаша бяло вино и плодове за десерт.
съставки: рукола (250 грама), скариди (10 бр.), чери домати (1 чаша), зехтин, босилек, лют пипер, пармезан (50 гр.), балсамов оцет (1 супена лъжица), чукове от черен пипер.
Метод на готвене
Измиваме бебешките домати и ги нарязваме на половинки. Изплакнете и подсушете рукола, обелете скаридите. Дресинг: нарязайте пипера и смесете със зехтина и подправките, добавете ситно нарязан босилек, сложете скаридите в получената марината за половин час. Оформяме салата. Разпределяме рукола в центъра на съда, разпределяме доматите върху чинията, заливаме с пълнежа, разпределяме тънко нарязани пармезан и скариди, нанизани на шишчета отгоре. Ето едно оригинално ястие, достойно за най-изискания ресторант.
Рецепта 2: Салата от рукола с риба тон
Морското злато - тон - вкусът не отстъпва на месото и не губи полезните си свойства при консервирането. Комбинирайки го с рукола, получаваме истински енергиен удар върху далака и лошото здраве. Освен това е и много вкусно!
съставки: консервирана риба тон (2 консерви), рукола (50 гр.), краставица, домати (2 бр.), маслини без семена (1 консерва), четвърт лимон, зехтин,
Метод на готвене
Нарязваме рибата тон с вилица, нарязваме доматите и краставиците на филийки. Нарежете маслините наполовина, добавете сока от рукола и лимон. Напълнете с олио и разбъркайте. Гарнирайте със сусамовите семена.
Рецепта 3: Салата от авокадо от рукола
Тази просто супер салата за романтична вечеря - тя се състои от солидни афродизиаци. Горчичният вкус прави тази салата не само вкусна, но и изключително вкусна.
съставки: рукола, авокадо, чери домати (250 гр.), лимон, зехтин, горчица, сол, черен пипер.
Метод на готвене
Смесете зехтина с горчицата и прясно изцедения лимонов сок, добавете сол, черен пипер и разбъркайте отново. Нарежете доматите и подправете с пълнеж. Добавете нарязаната рукола.
Рецепта 4: Салата от рукола с яйца от пъдпъдъци
Тези, които са опитали пъдпъдъчи яйца, знаят, че те са подобни на пилешко на вкус, но в тях има много повече полезни вещества. Друг плюс - те просто искат салата, малка и спретната, истинска салата за дресинг. И ако в някоя друга салата чери доматите са желателни, но не са необходими, тогава с пъдпъдъчи яйца просто сме задължени да използваме само череша. Такава композиция от бебета изглежда много елегантна в рамката на рукола. Истинска мини салата с аромат на права на Прованс - добре, кой може да устои на това изкушение?
съставки: рукола, чери домати, пъдпъдъчи яйца. Дресинг: зехтин, малко балсамов оцет, чесън, билки от Прованс.
Метод на готвене
Всичко е много, много просто - домати, пъдпъдъчи яйца, рукола, красиво ястие, заливане - нашата салата е готова. Малко за изливането: ароматът на билки от Прованс трябва да бъде едва забележим, затова добавете малка щипка. В комбинация с чесън и балсамов оцет, сосът ни става такъв и получавате невероятен аромат.
Рецепта 4: Салата с портокали и рукола
Тази много интересна салата има комбинация от сладки плодове и горчив вкус. В него реалният живот е сладък и горчив, като цяло изключително разнообразен.
съставки: рукола (200 гр.), портокали (5 бр.), маслини. Дресинг: шалот, прясна мента, горчица Дижон (2 чаени лъжички), зехтин, захар (1 чаена лъжичка) сол.
Метод на готвене
Разкъсваме рукола на парчета. Обелете портокалите и отстранете бялата кора. Нарежете пулпата на парчета, събирайте сока отделно, той ще ни е полезен в пълнежа. Нарязваме на ситно шалот, смесваме с нарязана мента, лимонов сок и горчица. Сипете постепенно олиото, добавете захарта, солта и черния пипер. Смесете половината сос с портокалите, изсипете отгоре останалия пълнеж. Разстиламе маслините - и веднага на масата.
