Пшенична тортила - прясна тортила, приготвена от брашно. Приготвянето на това традиционно мексиканско ястие е извън обсега на дори опитни домакини.
С него можете да се присъедините към културата на друга държава и най-важното - бързо и задоволително да нахраните семейството си.
Общи принципи за приготвяне на пшенична тортила
Основата на пшеничната тортила е брашно, вода, сол и олио. Тези продукти винаги могат да бъдат намерени във всяка кухня, не е нужно да купувате скъпи и редки съставки, за да направите национално ястие в Мексико.
Когато готвите тортила е важно да вземете под внимание такива нюанси
• За теста не е необходимо да се използва висококачествено брашно, което и да е. Трябва да се пресява преди употреба, за да се отстранят бучките и остатъците. Подходящо е да добавите царевица към пшенично брашно.
• Разрешено е използването на растителни и животински масла като мастна основа. Масло, маргарин, слънчоглед или маслина - с всяка опция можете да готвите вкусни торти.
• Добавете преварена вода в тестото, охлаждайки го до температура от около 60 градуса. Количеството му може да варира в зависимост от качеството на глутен в брашното и неговото съдържание на влага.
• Тестото трябва да се влива на стайна температура след омесване. Така той ще узрее, ще стане гъвкав и еластичен. Колкото по-фино е тестото, толкова по-мека ще е пшеничната тортила. Тортата, приготвена за пържене, трябва да бъде полупрозрачна, с дебелина около 2 милиметра.
• Изсушете тигана преди пържене е необходимо да се загрее добре, да се правят питки без добавяне на масло.
• Готовият продукт леко се напръсква с вода веднага след пържене, ако ще се съхранява в торбичка. Ако са направени непосредствено преди употреба, след това просто покрийте с влажна кърпа веднага след приготвянето. Така няма да изсъхнат, ще останат меки.
Тортила - готов за консумация хляб без мая. Често се прави с пълнеж, чийто състав зависи от личните предпочитания и наличието на подходящите продукти. Месо, зеленчуци, риба, сирене, плодове - всички тези продукти успешно се използват като пълнеж, създавайки вкусни, а понякога и оригинални ястия. В зависимост от пълнежа можете да приготвите обикновена закуска за всеки ден и изискана храна за празничната трапеза.
Към първите курсове се добавят малки препечени филийки от пшенична тортила. Кръгли питки се използват вместо лъжица, като ги потапяте в сос преди употреба. Пържените торти с пълнеж се правят под формата на рула или канапе, те се използват като основа за сандвичи, пайове или пица.
Пшеничните тортили се ядат най-добре веднага след готвене. Те могат да се използват в продължение на три дни, ако са навити, поставени в торбичка и поставени в хладилника. За по-дълго съхранение можете да държите във фризера. Преди употреба е достатъчно да загреете тортата в микровълновата фурна, фурната или в тиган.
Как да си направим класическа тортила от пшеница
Съставките
• 230 г пшенично брашно;
• 120 мл вода;
• 30 г масло;
• чаена лъжичка сол.
Стъпки за готвене
1. Изсипете пресятото брашно в емайлиран или стъклен съд, смесете го със сол.
2. Добавете маслото към брашното и го смилайте няколко минути. Това се прави удобно с щепсел.
3. Изсипете вода в сместа, смилайте всички съставки с вилица и след това с ръце до получаване на хомогенна маса.
4. Тестото трябва да се получи доста стегнато, стегнато. Оставете да втаса около половин час на стайна температура, като го покриете със залепващ филм или кърпа.
5. Разделете тортата на осем равни части.
6. Разточете всяко парче възможно най-тънко, като направите кръгла торта.
7. В добре загрят тиган изпържете получените питки без олио. Първо гответе тестото за около минута от едната страна на среден огън, след това обърнете и запържете за около половин минута. Пшеничната тортила е стратифицирана и надута, изглежда лек златист тен.
8. Готовата торта се отстранява от огъня, напръсква се с вода и се покрива с кърпа. Останалите питки се пържат по същия начин.
Друг начин за приготвяне на пшенична тортила
Нуждаете се от такива продукти
• 350 г пшенично брашно;
• 50 г масло;
• щипка сол;
• 190 мл вода със стайна температура.
Работна последователност
1. Изсипете вода в купа, разтворете солта в нея.
2. Добавете леко разтопеното масло, брашното и омесете тестото. Не трябва да е много стегнато.
3. Оставете тестото да престои около 20 минути на стайна температура, като го поставите в найлонов плик или пластмасова обвивка.
4. От тестото оформете наденица и я нарежете на 6 еднакви по големина парчета.
5. Разточете всяко парче на слой с дебелина около милиметър. Запържете всеки елемент в тиган без олио за няколко минути от двете страни.
Тортила със зехтин
Съставките
• 400 г пшенично брашно;
• половин чаена лъжичка фина сол;
• 270 мл топла вода;
• 3 супени лъжици. супени лъжици зехтин.
Метод на готвене
1. Добавете сол към пресятото брашно и изсипете зехтина.
2. Бавно въведете водата в сместа, като бъркате непрекъснато.
3. Омесете тестото и го оставете да узрее за половин час на стайна температура, като го покриете с кърпа.
4. Разделете масата на малки питки, разточете палачинки.
5. Запържете ги от двете страни.
Рецепта за тортила от пшенична царевица
За теста имаме нужда
• половин чаша гореща вода;
• 25 г маргарин;
• непълна чаша пшенично брашно;
• непълна чаша царевична каша;
• чаена лъжичка сол.
Процес на готвене
1. Смесете два вида брашно, добавете сол и маргарин.
2. Смелете сместа на трохи, добавете вода и омесете тестото.
3. След 25 минути го разделете на 8 парчета със същия размер, разточете всяка топка колкото е възможно по-тънка.
4. Запържете получените палачинки в добре загрят тиган без олио за около половин минута - минута от всяка страна.
5. Сгънете тортилите в купчина под парцал, за да не изсъхнат. Когато леко се охлади, може да се постави в найлонов плик.
Пшенична тортила в растително масло
Продукти за готвене
• половин килограм пшенично брашно;
• чаена лъжичка бакпулвер;
• 100 г растително масло;
• 310 мл вода;
• чаена лъжичка сол.
Работни етапи
1. Комбинирайте брашно, сол и бакпулвер.
2. Изсипете растително масло в сместа и разбъркайте добре.
3. Бавно изсипете гореща вода в получената маса. Омесете меко и еластично тесто с ръце. Оставете го да престои в стаята за около половин час.
4. Разделете тестото на малки питки, разточете ги възможно най-тънки.
5. Изпържете получените палачинки за около минута от всяка страна.
6. Покрийте тортилите от пшенично брашно с чиста кърпа, като ги сгънете в слайд.
Пикантна пшенична тортила
Пикантните тортили се приготвят като основа за рула. Количеството пипер се регулира независимо, в зависимост от вкуса. Това ястие не е подходящо за детска трапеза, но това е добър вариант за пикантните любители.
продукти
• половин килограм пшенично брашно;
• 10 г сол;
• 5 г бакпулвер;
• 100 г маргарин;
• 300 мл вода;
• смлян червен пипер на вкус.
Стъпки за готвене
1. Комбинирайте пресятото брашно със сол и черен пипер.
2. Добавете ситно нарязан маргарин към брашното, смесете получената смес.
3. Изсипете малко вода, омесете тестото. Оставете да влеят под кърпа кърпа за около половин час.
4. Оформете малки топчета, разточете ги на питки с диаметър около 16-19 cm.
5. Изпържете питките без масло в тиган за 50 секунди от всяка страна.
Прости и вкусни тортилови гарнитури
В мексиканската кухня, царевицата, бобът и чушките често се използват като пълнеж от тортила. Това ястие се консумира с червен пипер и пикантен лют сос. Пълнежът се приготвя предварително, при необходимост се добавят сурови продукти, запържени в растително масло или варени. Пшеничната тортила се пълни непосредствено преди употреба. Ето няколко лесни варианта за попълване:
• 200 г варен червен боб, 60 г козе сирене, няколко скилидки чесън.
• 350 г пилешко филе, 150 г сладък пипер, 150 г лук, 150 г твърдо сирене, 200 г тиквички.
• 200 г меко сирене, 100 г преварена вода, малко зеленина лук и копър, 2 супени лъжици доматен кетчуп, 1 сладък пипер и 1 домат.
• 200 г пилешко и шампиньони, 1 домат, 1 глава лук, 2 сладки чушки, 100 г моркови.
• 350 г банани, 160 г ягоди и 100 мл тежка сметана.
• 400 г смляно говеждо месо, лук, 2 средно големи домата, 100 г сирене, пресен магданоз, смлян черен пипер.
• 150 г шунка, 100 г твърдо сирене, 2 с.л. супени лъжици царевица, 3 супени лъжици. супени лъжици варен ориз, зелени лук.
• 3 пилешки яйца, малко тиквички, 50 г сирене, малко лук и 1 салата пипер.
Пшенична тортила: трикове и съвети
Някои характеристики на приготвяне на свежи торти
• Когато замесвате тесто за тортила, е по-добре да вземете омекотено масло, по-удобно е да работите с него. Не се препоръчва да се използва разтопено, но твърде трудно ще бъде трудно да се смила с брашно
• Прясно приготвените питки с пшенично брашно веднага се поставят в найлонов плик или под влажна кърпа, за да не изсъхнат. Най-добре е да ги правите непосредствено преди хранене, тъй като те са по-вкусни и не е необходимо да претопляте ястието.
• Опитайте се да не пържите пшеничните тортили за повече от минута от всяка страна, те могат да изгорят, да станат по-малко вкусни
• По време на готвене някои участъци от палачинката набъбват силно. Те могат да бъдат пробити с вилица или клечка за зъби, така че продуктът да се пържи равномерно.
• Подправки и зеленчуци ще помогнат на ястието да придаде пикантен вкус. Можете да експериментирате, като създадете вашата идеална версия на вкусна тортила, направена от пшенично брашно. Използвайте магданоз, копър, кінза, риган, кимион, кориандър, различни видове люта чушка, розмарин, индийско орехче и зелен лук.
Не забравяйте да готвите пшенични тортили. Интересно ястие ще ви помогне да разнообразите менюто на всяко семейство.
