Колкото повече научаваме за съвременните методи за готвене и условията за съхранение на продуктите, толкова по-силно е желанието да си припомним отдавна забравените домашни рецепти и да ги приложим на практика.
Можете да бъдете напълно сигурни в качеството на вашия собствен готвен продукт, особено ако това е козе сирене.
Тя получи името си поради факта, че се приготвя не от краве мляко, като повечето млечни продукти, а от козе.
Как да си направим козе сирене: предимства на продукта
Полезните свойства на козето сирене са огромни и разнообразни. За разлика от кравето мляко, козето се усвоява добре в организма и не предизвиква реакция на алергия. Домашното козе сирене има такива полезни вещества и минерали като:
• фосфор;
• селен;
• желязо;
• калций;
• калий;
• B и D витамини.
Предимството на сиренето е ниското му съдържание на калории. Той има нисък холестерол. Ето защо той е идеален за хора, които искат да отслабнат. Антиоксидантите в състава помагат на организма да устои на инфекциозни патогени и канцерогени. Продуктът от козе сирене има характерен аромат с острота и чист бял цвят. Той е идеален за бели вина и като закуска за бира.
Предимства на козето сирене над кравето:
• набор от микроелементи и хранителни вещества от козе сирене се усвоява по-лесно и по-бързо;
• голямо количество калций в състава прави продукта полезен за хора със ставни заболявания;
• липсата на алергични реакции ви позволява да направите сиренето уникален продукт, който може да се консумира дори от хора, които са алергични към лактоза.
За да готвите козе сирене у дома, няма да ви отнеме много време, усилия и пари. Достатъчно е да намерите прясно козе мляко, за да създадете диетичен продукт, останалата част от набора от съставки ще бъде минимална. Но всичко зависи от желания вид сирене.
Твърда рецепта: как да си направите козе сирене
За да направите твърдо сирене от козе мляко, ще ви е необходим този комплект продукти:
• директно самото козе мляко в количество 3 литра;
• домашно или закупено (магазинно) извара - 1 килограм;
• едно пилешко яйце;
• 1 чаена лъжичка сода;
• малка щипка сол;
• и половин чаша растително масло.
Етапи на готвене:
1. Първо трябва да изсипете козето мляко в тиган и да доведете течността до кипене. Във врящо мляко трябва да добавите цялото сварено извара и като разбърквате старателно, гответе на силен огън за още 20 минути.
2. След като изтече времето, преместете изварата и млечната маса в гевгир и изчакайте да се отдели напълно от течността. След това трябва да прехвърлите суровините в друг контейнер, например в купа.
3. Добавете към суровините с извара от мляко всички останали съставки. Масата трябва да се разбърква старателно и да се постави в купа, къкри на водна баня за около 10 минути. Те трябва да бъдат открити след момента на кипене на водата.
4. Твърдото сирене е почти готово. Остава да извадите суровините от водната баня и да ги прехвърлите в подготвена пластмасова бутилка, в която шията е била нарязана предварително. Натиснете сирене в бутилката плътно. След това изпращаме напълнената бутилка в хладилника, така че сиренето да се е охладило напълно. По-добре е да съхранявате сиренето в една и съща бутилка във фризера, качеството му няма да се повлияе, а вкусът ще остане същият.
Меки и преработени видове: как да си направите козе сирене
Следващата рецепта ще ви помогне да направите меко сирене от козе мляко. За него се нуждаете от такива компоненти:
• основната съставка е козе мляко в количество 2 литра;
• 400 грама опаковка заквасена сметана, можете да вземете домашен продукт;
• 6 броя пилешки яйца;
• 2 обикновени супени лъжици сол, изсипете ги без пързалка.
Как се готви меко сирене:
Стъпка 1. Кипнете мляко със сол.
Стъпка 2. В същото време разбийте 6 яйца и ги омесете със заквасена сметана.
Стъпка 3. Когато млякото най-накрая заври, изсипете в него разбитата сметана и яйчената маса и изчакайте момента, в който новата смес заври. Резултатът трябва да бъде отделянето на серума от сместа.
Стъпка 4. Изсипете нашата смес в гевгир, по-добре е да направите това чрез марля, сгъната няколко пъти. Излишната течност трябва да се оттича от нея.
Стъпка 5. Когато суроватката се отцеди напълно, увийте сиренето с марля в бъдеще и го поставете под пресата. Тя може да бъде създадена чрез поставяне на сирене между две чинии или дъски, върху което се поставя товар с тегло не повече от 1 кг.
Стъпка 6. При такива условия сиренето трябва да лежи около 5 часа, след което в същата марля трябва да се прехвърли в съд и да се постави в хладилник за няколко часа, за да се охлади. Продуктът е готов.
За да приготвим плавно сирене, се нуждаем от готов продукт на базата на козе мляко - това е извара. Общо се нуждаем от:
• половин килограм козева извара;
• масло (няколко супени лъжици);
• лъжица чаена сода и щипка сол.
Получаване:
Първо ще трябва да разтопите маслото в тиган от неръждаема стомана. Внимателно изстискайте изварата, добавете към нея сол, сода и също я сложете в същия тиган. Масата, приготвена на огън, трябва непрекъснато да се смесва, за да не може да изгори. Изварата ще започне да се топи и ще придобие текстура, подобна на крема сирене. В този момент ще е необходимо продуктът да се премести във форма, така че да замръзне там. На този последен етап можете да придадете на бъдещото преработено сирене характерен аромат, например, добавяйки там зелени или определена подправка.
Готвене на вкусно сирене фета или как да си направите козе сирене
Възлюбеното сирене от мнозина може да се приготви не само от краве, но и от козе мляко. Рецептата му е достатъчно проста. Ако попаднете на козе мляко, тогава лесно можете да намерите останалите съставки в собствената си ферма. Така че ние се нуждаем от:
• 6 литра козе мляко;
• 200 грама 6% оцет;
• малко сол.
Започваме да готвим:
1. Не забравяйте да започнете да създавате сирене със сирене, като филтрирате мляко през тензух, за да не попаднете на животински косми в готовия продукт. По принцип това правило важи за приготвянето на всякакви други видове домашни сирена.
2. Сложете млякото на огъня и изчакайте да заври, като бъркате бавно. Добавете сол и оцет към кипящата течност.
3. Резултатът трябва да бъде консистенцията на суроватката, върху повърхността на която ще се образуват малки парченца сирене.
4. С помощта на прорезна лъжица ги хващаме и ги поставяме в чиния с марля.
5. Сиренето ще трябва да се изцеди добре.
6. Остава само да поставите продукта под пресата и да го оставите на хладно място за пълно охлаждане. Когато това се случи, това означава, че продуктът е готов за употреба.
В тази рецепта можете да готвите абсолютно всяко количество сирене. Изчисленото изчисление на оцета е 100 грама за всеки 3 литра козе мляко.
Как да направите козе сирене необичайно нежно
Сиренето с най-деликатен вкус, което няма да остави безразлични дори и най-придирчивите гурмета, се приготвя съвсем просто. За него се нуждаете от следния набор от продукти:
• прясно козе мляко в количество 2 литра;
• две пълни супени лъжици извара и заквасена сметана, можете да вземете както домашно приготвени продукти, така и закупени;
• сол в размер на една чаена лъжичка;
• оцет. Една лъжица от това вещество ще ви бъде полезна, ако млякото не се извари добре.
Пристъпете към приготвянето на нежно сирене:
1. Сложете млякото на огъня и го загрейте до 50 ° C.
2. Разтрийте изварата с мляко и добавете тази маса към загрятата течност.
3. Солете разтвора и довеждайте до кипене.
4. Намалете котлона до минимум и добавете приготвената заквасена сметана към млякото.
5. След това трябва да държите очите си върху сместа, като непрекъснато я бъркате, докато млякото започне да се сгъстява. Това трябва да се случи в рамките на максимум 15 минути. Ако това не се случи, тогава е време да добавите оцет.
6. Полученият съсирек от извара трябва да се хвърли в марля, опъната върху сито.
7. Оставяме нашата маса да лежи в това положение, покриваме я със салфетка отгоре, за предпочитане от плат, като я смачкаме с малко тегло отгоре. Теглото му не трябва да надвишава 300 грама.
8. След един час ще получите най-нежното козе сирене, което можете да сервирате на трапезата.
Допълнителна информация за козе мляко
Ползите от козе мляко са огромни. Специалистите го отличават като уникално средство на традиционната медицина. Той помага да се справите с такива заболявания:
• бронхит;
• кашлица;
• настинка;
• сексуална слабост;
• атеросклероза;
• хипертония;
• чернодробни заболявания;
• цистит.
Козето мляко е не само хипоалергенен продукт, но също така може да лекува алергии. Затова не е изненадващо, че млякото се използва за производството на такъв полезен и универсален продукт като козе сирене.
