Торта Наполеон - общи принципи и методи за приготвяне
Тортата "Наполеон" е наистина кралско лакомство! Не напразно той носи „името“ на командира, оставил незабравим отпечатък в историята. При споменаването на него човек неволно се връща в детството, припомня топли вечери на семейната трапеза, грандиозни празници, подредени в наша чест и, разбира се, нежни ръце на майката, без които нямаше да има нищо от това.
Но въпреки френското име, което пряко указва на известния завоевател, тортата Наполеон няма нищо общо. Според една версия десертът „се е озовал“ през втората половина на 19 век, а името му е дадено от руски готвачи заради необичайната си форма, подобна на шапката на френския император. Според писанията първоначално „Наполеон“ дори не е бил торта, а голяма торта под формата на триъгълна шапка на Бонапарт. Има и други версии за произхода на името на десерта, но няма да се фокусираме върху тях.
И така, какво е този "Наполеон"? Според кулинарната терминология „Наполеон“ е бутер тесто (торта или торта), традиционно приготвено от бутер тесто и кремообразна основа, което може да се състои от всякакви съставки: независимо дали става дума за мека заквасена сметана с кондензирано мляко или меко масло с ядки, мляко, захар и протеин, или бита сметана с какао, или извара с кисело мляко. По принцип има много варианти.
По отношение на избора на крем за тортата се съсредоточете само върху въображението и вкусовете си. Трябва също да се отбележи, че много ще зависи от кремовата основа, включително от качеството и съдържанието на калории в готовия продукт, така че не забравяйте да обърнете внимание на това.
Торта Наполеон - Приготвяне на храна
Първо трябва да вземете решение за рецептата (която ще направим малко по-късно), а след това да решите какви съставки ще използваме за приготвяне на крема. Неизменно само едно - основата на тортата Наполеон трябва да бъде бутер тесто!
Важно е питките впоследствие да се окажат порести, тънки и хрупкави. Ако следвате това правило - десертът за чай ще се окаже просто добре. Но да се направи такова тесто у дома е много трудно. По правило този процес изисква много внимание към себе си и желязна издръжливост. Ето защо много домакини, за да облекчат частично задачата, придобиват готово тесто. Може ли обаче един магазин да бъде по-вкусен от вашия собствен, дом? Разбира се, че не.
Торта Наполеон - най-добрите рецепти
Рецепта 1: торта на Наполеон "Семейна вечер"
Добре е да прекарате вечерта, седейки около семейната трапеза и да опитате парче торта, приготвено по тази рецепта, което е непреклонна класика. Една проста, но „скучна“ рецепта със сигурност ще се хареса на всички членове на семейството. И не само ...
съставки:
За теста:
- 800 gr. първокласно брашно
- сметана маргарин 200 gr. (Масло)
- заквасена сметана 100 гр.
- едно пилешко яйце
- половин чаша захар
- щипка сол
За крем:
- чаша захар
- две яйца
- 2 табл. л. брашно
- 250 gr. мастен крем
- 250 gr. масло
- торбичка ванилова захар
Метод на готвене:
1. Омесете тестото (ще използваме тази рецепта в бъдеще): изсипете половината от цялото брашно върху повърхността на масата (дъската), сложете в нея мек кремав маргарин и нарязайте с нож, за да направите масло трохи, които поставяме в купа и добавете останалата част от съставките (за тест). Омесете, като постоянно изсипвате останалото брашно. Месете дълго! Докато не престане да е лепкава, след което брашното вече не се изсипва, а се месят още 3-5 минути. Нарязваме готовото тесто на десет части, от които разточваме топките и го слагаме на студено.
2. Пригответе сметаната: изсипете в тиган с вода (около половината или две трети) и сложете на печката. Разбийте яйцата, добавете захарта. Поставете яйцата със захарта на водна баня, като разбърквате от време на време. Дръжте сместа във ваната, докато водата е много гореща. След това добавете към него сметана и ванилия. Разбърквайки, чакаме пълното разтваряне на захарта. След това бавно и равномерно изсипете брашно. Ние се намесваме постоянно, така че да няма бучки. След като заври вода, намаляваме котлона и оставяме да къкри сместа за още 15 мин. Масата трябва да се сгъсти. Почистваме и охлаждаме.
Докато кремът ни се охлажда, разбийте маслото (можете с миксер), сложете го в крема и разбийте отново, докато стане гладко. Изваждаме получения крем в хладилника.
3. Печете: предварително загрейте фурната (200 градуса). По това време изваждаме охладените топки тесто и ги разточваме на тънък слой. Нарежете бъдещите торти с плоска кръгла чиния (диаметър около 25-30 см). Печете всяка торта за 7-10 минути. След това ги охлаждаме малко и започваме да сгъваме тортата.
4. Сгънете тортата: върху плоската чиния нареждаме питките една по една, като намазваме всяка с крем, (не забравяйте за краищата). Оставете 1-2 къси корички за трохи, които трябва да поръсите сгънатата торта от всички страни. Готовият „Наполеон“ се отстранява на студено място за импрегниране за няколко часа, или по-добре - за цяла нощ.
Рецепта 2: торта Наполеон с банани
Много вкусно и оригинално! Торта, приготвена по тази рецепта, ще пасне идеално както на ежедневното меню, така и на празничното меню. Тестото (бутер) може да се закупи в магазина или да се приготви по описаната по-горе рецепта (вижте рецепта 1).
Съставки за крем:
- буркан с кондензирано мляко
- меко масло 300 гр.
- 3-4 узрели банана
Метод на готвене:
1. Правим кожата по рецептата 1. Печем всяка в продължение на седем, десет минути, леко охлаждаме.
2. Крем за готвене: настържете бананите. Разбийте добре дренажа. масло с кондензирано мляко и извадете на студено за няколко минути. След това получаваме сместа и започваме да намазваме тортата, като покриваме всяка торта със сметана и покриваме със слой настърган банан. Последният слой е кекс, обилно покрит със сметана (банановото пюре не е необходимо да се смазва). Поръсете готовата торта с трохи и ги поставете на студено за десет до дванадесет часа.
Рецепта 3: Наполеонова торта с бял шоколад и ягоди
Невероятно ястие, достойно само за моментно събитие. Необичайната комбинация от бял шоколад и ягоди няма да остави никого безразличен. И най-важното - никой няма да предположи от какво е направена тортата.
съставки:
- 200 gr. бутер тесто
- 250 gr. бял шоколад
- една и половина чаши мастен крем
- една и половина чаши ягоди (ситно нарязани)
Метод на готвене:
1. Загрейте фурната до 200-250 gr. Разделете листът тесто, разточен на тънък слой, на три части, и печете всяка до готовност и охладете за около десет минути.
2. Сложете шест кубчета бял шоколад в 50 мл сметана и ги разтворете в микровълновата. Смесете всичко и оставете да изстине.
3. Разбийте останалия крем с миксер до гъста мека пяна. Смесете половината със шоколадово-сметановата смес до гладка. Кремът е готов.
4. Разстиламе тортата, като покриваме всяка торта с изобилен слой крем. Поръсете трохи отгоре и поставете десерта на студено за десет до дванадесет часа. Тогава го получаваме и се наслаждаваме! Приятен апетит!
Торта Наполеон - съвети от опитни готвачи
- За приготвянето на торти е по-добре да използвате масло, а не маргарин. Колкото по-дебела е, толкова по-вкусна ще бъде тортата;
- Ако тестото се залепи за повърхността на масата и ръцете, добавете още брашно, в противен случай рискувате да намалите качеството на питките;
- Когато смазвате крем „Наполеон“, не натискайте силно върху трохите, тъй като те могат да се счупят и също да станат по-твърди;
- Тортата ще бъде много по-вкусна, ако я държите на студено цял ден.
