Палачинки с вряла вода с мляко можете да ядете с кондензирано мляко, сос, конфитюр или да ги готвите с различни пълнежи.
От палачинки с крем, можете да направите вкусна торта с крем, като ги използвате вместо торти.
Палачинки с вряла вода с мляко - основните принципи на готвене
Освен вряща вода и мляко, за да приготвите тестото ви трябва пшенично брашно, бакпулвер, захар, пилешки яйца, сол, растително масло и брашно. В допълнение към млякото можете да добавите към тестото и други млечни продукти.
Яйца и други съставки освен мляко се добавят към пресятото брашно с бакпулвер. Разбъркайте старателно. Постепенно качете мляко и омесете гъсто тесто. Кипящата вода бавно се въвежда и променя, докато се получи смес с желаната консистенция.
Захарта и солта се регулират в зависимост от пълнежа, който ще се използва за палачинки.
Тестото може да се приготви и с мая. За аромат към него се добавя канела или ванилия. Можете да добавите сушени или нарязани пресни билки към тесто за палачинки със солен пълнеж.
Можете да приготвите пълнежа от всякакви продукти, всичко зависи от вашето въображение и вкусови предпочитания. Соленият пълнеж може да се приготви от гъби, зеленчуци, кайма, морски дарове и др. Сладките палачинки се приготвят с извара, плодове, конфитюр и плодове, сметана.
Рецепта 1. Палачинки с вряла вода и мляко
Съставките
няколко чаши брашно;
бакпулвер;
3 яйца;
60 мл растително масло;
трапезна сол;
чаша вряла вода;
500 мл мляко;
60 г бяла захар.
Метод на готвене
1. В дълбока чаша разтрийте яйцата със сол и бяла захар.
2. Пресейте пшеничното брашно с бакпулвера в яйчената смес и разбъркайте.
3. Непрекъснато разбиване, добавете малко мляко и омесете тестото. Ние се уверяваме, че няма бучки.
4. Вземете тестото, като палачинка. След това постепенно вкарвайте вряща вода, като разбърквате енергично, докато тестото стане достатъчно течно. Изсипете растително масло в него и разбъркайте.
5. Изсипете тестото на дъното на загрятия тиган, разпределете го равномерно и запържете розови палачинки.
Рецепта 2. Ажурни палачинки с вряла вода и мляко
Съставките
2 яйца
една трета от чаша бяла захар;
мляко - 250 мл;
80 мл слънчогледово масло;
вряща вода - 250 мл;
сода за хляб;
пшенично брашно - 500 g.
Метод на готвене
1. Изсипете краве мляко в чаша, сложете яйца в него и го разбийте леко с размахване.
2. Добавете захарта и брашното към яйчно-млечната смес. Омесете тестото като фритри.
3. Сложете гасена сода в тестото. Добавете тук растително масло.
4. Интензивно смесвайки, довеждаме вряла вода, докато се получи смес с необходимата консистенция.
5. Запържете розови палачинки в тиган. Намазваме всяка с масло и подреждаме в купчина.
Рецепта 3. Палачинки с вряла вода с мляко и кефир
Съставките
морска сол;
30 г захар;
500 г брашно;
рафинирано масло - 60 мл;
2 яйца
500 мл кефир;
сода за хляб;
250 мл краве мляко.
Метод на готвене
1. Изсипете кефир в тенджера и го загрейте на слаб огън до топло.
2. Разтворете сода за хляб, бяла захар и морска сол в кефир.
3. В тенджерата със смес от кефир въвеждаме яйцата и разбиваме с разбиване до гладкост, без да сваляме от котлона.
4. Изсипете брашното постепенно в кефирната смес и омесете гъсто тесто. Отстранете яхнията от огъня.
5. Изсипете врящо мляко бавно в тестото, като бъркате интензивно. Ние се уверяваме, че няма бучки. Добавете растително масло и разбъркайте. Печем палачинки в загрята тава.
Рецепта 4. Палачинки с преварена вода с изпечено мляко
Съставките
30 г масло;
пшенично брашно - 200 г;
яйце;
запечено мляко - половин литър;
захар - 5 g;
суха активна мая - 10 g.
Метод на готвене
1. Пресейте половината брашно в дълбок съд. Залейте го с чаша врящо изпечено мляко. Бързо омесете доста гъсто тесто.
2. Леко загрейте още половин чаша мляко и разредете захар и суха мая в него. Смесете и оставете, докато на повърхността се появи пяна.
3. Добавете дрождната смес към тестото, разбъркайте добре и я оставете да се затопли, така че да се удвои.
4. Оставете млякото да заври и разтворете маслото в него. Изсипете млечно-маслената смес в тестото. Вкарваме също 100 г брашно и омесваме до гладкост.
5. Протеинът се отделя от жълтъка. Разбийте белтъка в гъста пяна. Добавете жълтъка към тестото и го оставете да пасне. След това въвеждаме разбитите белтъци и разбъркваме внимателно. Печем палачинки. Слагаме ги в купчина, като намазваме всяка с олио и поръсваме с гранулирана захар.
Рецепта 5. Палачинки с вряла вода с пълнеж от мляко и извара
Съставките
Тестото
пилешки яйца - два бр .;
30 мл растително масло;
900 мл мляко;
300 г пшенично брашно;
40 г гранулирана захар;
морска сол;
100 мл вряла вода.
пълнеж
извара - 300 г;
50 г сушени кайсии;
100 г мазна заквасена сметана;
захар;
тънки ивици портокалови кори.
Метод на готвене
1. Разбийте яйцата в дълбока чаша с размах. Слагаме ванилия и бяла захар, сол. Караме растително масло и мляко. Продължаваме да разклащаме още няколко минути.
2. Пресейте брашното директно в млечната смес, разбивайки с размах до гладкост.
3. Леко въведете вряща вода, интензивно биене, постигайки течна консистенция. Оставете да почине за около десет минути.
4. Загрейте тигана и го намажете с растително масло със силиконова четка. Запържете тънки палачинки.
5. Комбинирайте извара с мазна заквасена сметана и захар. Изсипете сушените кайсии с вряла вода и задушете за десет минути. След това отцеждаме бульона, а сушените плодове изсушаваме върху салфетка. Нарежете го на малки парченца. Добавете към изварата и разбъркайте до гладкост.
6. В средата на палачинката сложете лъжица извара и съберете краищата до центъра, оформяйки торбичка. Превръзка с лента от портокалова кора. Залейте палачинките с горски сос или заквасена сметана и сервирайте.
Рецепта 6. Палачинки с вряла вода с мляко и пълнеж от кайма
Съставките
60 г заквасена сметана;
250 мл пречистена вода;
300 г свинско и смляно говеждо месо;
200 мл мляко;
лук - две глави;
250 г брашно;
бульон - половин чаша;
30 г захар;
бакпулвер;
кухненска сол;
2 яйца
100 мл слънчогледово масло без мирис.
Метод на готвене
1. Яйцата се разбиват с размахване до буйната пяна със захарта.
2. Без да спираме да разклащаме, въвеждаме хладка вряща вода в разбитите яйца. Веднага изсипете млякото и разбъркайте.
3. Пресейте брашното с бакпулвера. Изсипете в течна смес и омесете хомогенно тесто без бучки. Добавете заквасена сметана и малко слънчогледово масло. Смесете и оставете тестото да почива за четвърт час.
4. Луковиците се обелват и нарязват на ситно. Запържете лука в слънчогледово олио до златисто кафяво.
5. Разстелете мляно месо в тиган с лук и продължете да готвите, като непрекъснато бъркате, за да не се събере на бучки. Прехвърляме готовата плънка в контейнера на блендера и прекъсваме до пастообразно състояние.
6. Загряваме тигана, намазваме го с мазнина и изсипваме малко тесто. Разпределяме го по дъното, обръщайки тигана от страна на страна. Запържваме розови палачинки.
7. Разпределяме лъжица месен пълнеж по ръба на палачинката и я увиваме под формата на плик. Запържете леко палачинките, пълнени с масло.
Рецепта 7. Палачинки с вряла вода с пълнеж от мляко и сметана
Съставките
заквасена сметана - 250 г;
четири яйца;
нишесте - 40 г;
мляко - 800 мл;
ванилин - три сашета;
пречистена вода - 150 мл;
шест банана;
кефир - половин литър;
кондензирано мляко - 450 г;
слънчогледово олио - 100 мл;
брашно;
какао - 80 g.
Метод на готвене
1. Вкарайте яйцата в топъл кефир, като непрекъснато бъркате с камшик, въведете брашно и какао.
2. Мляко с вода и доведете сместа до кипене. Въвеждаме го с тънка струя, интензивно биене с камшик. Тестото трябва да се получи еднородно и без бучки. В края добавете растителното масло и разбъркайте. Изсипете тестото на големи порции върху горещ тиган и изпържете до златисто кафяво.
3. Извадете корите от бананите, нарежете на парчета и поставете в купа за блендер. Смелете до пюре. Прехвърляме банановата смес в яхнията, добавяме към нея кондензираното мляко, нишестето и заквасената сметана. Разбийте всичко с размах.
4. Изпращаме тенджерата за яхния на огъня и готвим на най-бавен огън, докато се сгъсти. Не довеждайте до кипене! Кремът е напълно охладен.
5. На ръба на всяка палачинка сложете лъжица сметана. Сгънете страничните краища на палачинката навътре и я увийте с руло. Поръсете готовите палачинки с пудра захар или шоколадов чипс.
Палачинки с вряла вода с мляко - съвети и трикове
Когато загрявате кефир, непрекъснато го разбърквайте, за да не изгори.
За да предотвратите кипене на млякото по време на кипене, изсипете малко вода на дъното на тигана.
Ако добавите растително масло към тестото, можете да изпържите палачинките в сух тиган.
Добавете брашно към твърде тънкото тесто. За да предотвратите появата на бучки, го разредете в мляко или вода и едва след това влезте в тестото.
