Плодови пайове - сладкиши, които са актуални по всяко време на годината. Но става особено популярен през лятото и есента.
Разбира се, че бихте! Големите ябълки и сочната сметана се искат директно в пай.
Побързайте, побързайте да ги изпратите там!
Пай с ябълки и сливи - общи принципи на приготвяне
Слива за пайове може да се използва във всеки сорт. Ако костта не иска да се отдели, тогава тя винаги може да бъде нарязана с нож или нарязана плът на парчета. Препоръчително е да не слагате много сочни и презрели сливи в пая, които отделят много течност по време на термична обработка. Ябълките могат да се приемат абсолютно всякакви. Плодовете се нарязват на филийки с формата и размера, посочени в рецептата.
Какво още се добавя към пълнежа:
• захар;
• канела;
• жар, цитрусов сок;
• нишесте.
Що се отнася до теста, той може да бъде всичко: бутер, пюре, мая, бисквити. Не е тайна, че най-вкусните пайове се получават от домашно приготвено тесто, но можете да вземете продукта и от магазина. Оформете продукта според рецептата. Ако върху него е направена отворена торта, тогава не е необходимо да разточвате два слоя и да се опитвате да скриете пълнежа. Ако затворените пайове се приготвят с плодове, не забравяйте да направите дупка в горния слой, през която да излезе пара от кипящ сок.
Пай с ябълки и сливи на кефир
Рецептата за прекрасен пай с ябълки и сливи, който може да се приготви не само на кефир. Основата за теста може да послужи и като всяка друга напитка с кисело мляко.
Съставките
• 3 яйца;
• чаша захар;
• масло 100 грама;
• чаша кефир;
• 200 г сливи;
• 200 г ябълки;
• 1 ч.л. сода;
• 270 г брашно;
• ванилия.
подготовка
1. Разбийте яйцата в купа за замесване на тесто, добавете захар и ванилия, разбийте с разбиване.
2. Добавете разтопеното масло, разбъркайте. Не трябва да е горещо, в противен случай яйцата могат да се къдрят.
3. Сега изсипете кефир, веднага хвърлете чаена лъжичка сода, не е необходимо да гасите. Кефирът ще направи всичко перфектно.
4. Разбъркайте всичко с разбиване до гладкост и добавете брашно.
5. Тестото ще се окаже малко течно, подобно на бисквитеното. Изсипете го в намазнена форма.
6. Фурната вече трябва да е топла, настроена на 170 градуса.
7. Демонтирайте сливите на половинки, всяка отрежете по дължина на две части, така че да се получат удължени парчета.
8. Ябълки, нарязани на подобни ивици.
9. Сложете плодовете върху тортата, като редувате ябълки със сливи.
10. Сложете да се пече 40 минути, проверете плодовата торта за готовност с дървена пръчица.
Отворен пай с ябълки и сливи от мая с тесто
Рецепта за питка с мая с ябълки и сливи, в която има малко тесто и много плодов пълнеж. Омесете тестото два часа преди очакваното време за печене.
Съставките
• 7 г мая;
• 380 г брашно;
• 70 г захар;
• малко сол;
• 60 г разтопено масло;
• яйце;
• 130 мл мляко.
За пълнежа:
• 700 г ябълки;
• 700 г сливи;
• 4 супени лъжици захар;
• 1 ч.л. канела (без хълм).
подготовка
1. Както вече споменахме, тестото трябва да се направи предварително. В топло мляко добавете захар, сол, разредете суха мая според рецептата или добавете 20 г сурови. Изсипете разтопеното масло, разбийте яйцето, разклатете добре.
2. Добавете брашно и омесете тестото поне пет минути. Разточете хомогенната маса с кифличка, оставете за няколко часа, докато втаса добре.
3. Изплакнете сливите и ябълките, преди да оформите тортата, на същия етап включете предварително загрятата фурна. Задайте на 180 градуса.
4. Нарежете плодовете на филийки, които са сходни по размер.
5. Извадете тестото, разточете от него тънка торта. Прехвърлете в намазнена тава за печене.
6. Сега трябва да подредите ябълките и сливите, можете да редувате едно парче наведнъж или на редици, няколко парчета, например, две парчета от един плод и две от другия. По принцип го слагаме върху разточеното тесто с кожата надолу.
7. Сега смесете захарта с канелата, отгоре поръсете тортата. Ще се окаже перфектно, ако има кафява захар.
8. Сложете тортата да се пече 20-25 минути, уверете се, че дъното не е изгоряло. Щом дъното се покафенее, можете да извадите тигана от фурната.
Пай с ябълки и сливи от готовото тесто
За пая ще ви трябва един слой бутер тесто с тегло около 300 грама. Сливи и ябълки, изберете твърди, не много сочни, в противен случай дъното на пая може да е сурово.
Съставките
• бутер тесто;
• 10 сливи;
• 2 ябълки;
• 2 супени лъжици захар;
• 4 супени лъжици бели бисквити;
• канела на вкус.
подготовка
1. Нарежете листа тесто във форма. По-удобно и икономично е да печете правоъгълна торта. С кръгъл продукт се получават много парчета.
2. Прехвърлете слоя във формата, поръсете с бисквити.
3. Нарежете сливите и ябълките на филийки, но не на ситно. Скатер върху тортата. Ако тестото остане между филийките, значи това е наред.
4. Поръсете плодовете със захар, прах с канела и веднага го изпратете във фурната, докато започне активното производство на сокове.
5. Поставете и печете на 200 градуса, достатъчно 20-25 минути.
Сладкиш със сладкиши с ябълки и сливи
Тестото с къси хлябове се обича за ронливост. Той е идеален за плодови пайове, абсорбира изявения сок и просто върви добре със сливи и ябълки.
Съставките
• 0,3 чаши захар;
• 1,5 чаши брашно;
• 150 г маргарин (или масло);
• яйце и жълтък за смазване;
• 2 супени лъжици нишесте;
• сливи и ябълки 0,5 кг;
• 0,5 чаши захар за пълнене;
• канела.
подготовка
1. Омесете омекотеното масло или маргарин с брашно и захар, добавете едно яйце и омесете тесто за къси хлебчета. Ако изведнъж яйцето е малко и тестото е твърде сухо, можете да добавите малко мляко или заквасена сметана.
2. Отделете 2/3 от тестото, разточете тортата, прехвърлете във форма, поръсете с нишесте. Можете да използвате бисквити или грис по същия начин.
3. Подредете нарязаните ябълки и сливи. Плодовете могат да се вземат във всякаква пропорция, но при подреждането на парчетата е препоръчително да се редуват.
4. Поръсете канелената захар върху тортата, която можете просто да разбъркате заедно.
5. Сега вземете останалата част от тестото, разточете удължена торта, нарязана на панделки.
6. Поставете панделки върху тортата, можете да направите класическа мрежа или други шарки.
7. Намажете тортата с жълтък, поставете да се пече. Фурната вече трябва да се загрее до 200 градуса. Средно плодово чудо ще отнеме около половин час.
Пай с ябълки и сливи на заквасена сметана
Вариант на вкусен и сочен пай, в тестото, за който е желателно да се използва мазна заквасена сметана от 15% и повече. Можете да вземете леко подкислен продукт, това няма да повлияе на вкуса.
Съставките
1. захар 120 грама;
2. брашно 200 грама;
3. плодове 500 грама заедно;
4. 1 ч.л. Ripper;
5. три яйца;
6. 0,5 лимона.
За завършване на топинга се нуждаете от лъжица пудра захар и щипка ванилия с канела, можете да направите едно нещо.
подготовка
1. Смесете захарта и заквасената сметана, добавете яйцата и разбийте заедно няколко минути. Препоръчително е да разтворите всички зърна.
2. Извадете жар от половин лимон, накълцайте много ситно и добавете към предварително разбитата маса.
3. Изцедете сока и в тестото.
4. Добавете брашното и бакпулвера, разбъркайте до гладкост.
5. Прехвърлете тестото в намазнена форма.
6. Демонтирайте сливите наполовина, поставете тортата на тортата с кожата нагоре.
7. Между тях поставете нарязаните ябълки.
8. Печете плодов пай на 180 градуса за около 40 минути.
9. Извадете, охладете леко и едва след това извадете от формата.
10. След пълно охлаждане поръсете със смес от прах с ванилия и канела.
Торта с ябълки и сливи "Облачно" от бисквитено тесто
Тортата дължи толкова красиво име на своята лекота, въздушност и мекота. Освен това печенето е толкова просто и ясно, че абсолютно всяка домакиня ще се справи с него.
Съставките
• 5 яйца;
• 2 чаши брашно;
• 1 чаша захар;
• 1 ч.л. Ripper;
• 200 г сливи;
• 200 г ябълки;
• ванилия на вкус;
• пудра захар.
подготовка
1. Демонтирайте сливите наполовина, нарежете ябълките на малки парченца. Не смесвайте плодове заедно, оставете настрана.
2. Веднага смажете формата. Включете предварително загрятата фурна на 180 градуса.
3. Можете да започнете теста. Разбийте яйцата в голяма купа. Ако яйцата са малки, тогава можете да вземете шест парчета.
4. Разбийте яйцата за минута с миксер, постепенно добавете гранулирана захар. Разбийте, докато масата се утрои.
5. Пресейте брашно, добавете култиватор, разбъркайте.
6. Комбинирайте разбитите яйца с брашно, можете да добавите към тях малко ванилия, разбъркайте с лъжица, просто завъртете в кръг няколко пъти.
7. Добавете ябълките и разбъркайте още малко, изместете тестото във форма.
8. Сега разхвърлете отгоре половините на сливите, отсечени. Не е необходимо да задълбочавате нищо, самото тесто ще ги обгърне по време на печене.
9. Поставете във фурната. Гответе пая, докато изсъхне. Продължителността зависи от дебелината на слоя, средно около 25-35 минути.
10. Охладете, извадете от формата, поръсете с прах или канела, можете да украсите с фондан или всякакви глазури по ваша преценка.
Пай с ябълки и сливи - полезни съвети и трикове
• За да се слеят всички съставки на тестото и винаги се е оказало, продуктите трябва да имат еднаква температура. Можете просто да получите всичко предварително на масата, да престои един час и да започнете да месете. Изключение може да бъде маслото, което понякога е необходимо разтопено или замразено.
• Тесто с къси хляб и бутер тесто като студено, тесто с мая като топлина. Ако не знаете това, тогава можете просто да съсипете основата на тортата.
• Така че дъното на печенето да не стане много мокро, да не остане влажно от плодов сок, трябва да поръсите корички или грис, преди да поставите пълнежа. Но нишестето е най-добрият начин да запазите плодов сок; можете да вземете картофи или царевица. Пълнежът ще бъде особено вкусен, ако поставите сухо плодче под плодовете.
