Цвеклото е един от най-популярните зеленчуци в руската кухня.
Градинарите отглеждат непретенциозни зеленчуци в големи количества, съхранявайки ги през цялата зима.
За щастие, съхранението на цвекло не е особено трудно и кореновата култура може да зимува в страната и в избата, в градски апартамент.
Как да подготвим цвекло за съхранение
Беритбата на цвекло започва в средата на септември. Най-добре е да събирате кореноплоди в сухо и хладно време, да ги изкопавате от земята с лопата, а още по-добре с вилица. Долната линия не е да наранявате нежната кожа. След като извадите зеленчуците от земята, внимателно разклатете зеленчуците (не пипайте и не почиствайте земята с нож!) И оставете за четири часа на чист въздух. Ако се суши, цвеклото се суши в сухо помещение, поръсвайки се по повърхността с един слой.
Преди полагане на цвекло на съхранение, то трябва да бъде правилно обработено. За да направите това, останалата земя трябва внимателно да се почисти. Ако кожата е повредена, не изпращайте този случай за съхранение, по-добре е да ядете веднага.
Върховете трябва да бъдат отрязани, оставяйки дебели стъбла с височина около сантиметър. Важно е да отрежете върховете, а не го развийте с ръце. Остава да отрежете дългия корен (ако дължината е повече от 7 сантиметра) и да изберете подходящи екземпляри. Не можете да миете цвекло преди полагане. За съхранение е най-добре да вземете средно големи кореноплодни растения без признаци на гниене.
Идеални условия за съхранение на цвекло
Има много начини за съхранение на цвекло, така че лесно можете да изберете най-удобния. Кореновата реколта може да бъде изпратена за зимата на чист въздух и на закрито. В първия случай цвеклото се съхранява директно в окоп или яма, изкопана в градината. Във втория - слагат го в мазето или мазето, съхраняват го в кутия на балкона, в антрето, в студената килерче или просто го поставят в хладилника.
Как да съхранявате цвекло през зимата? Основното условие е да се осигури на сладкия корен оптимални условия за околната среда. Цвеклото се нуждае от тъмнина, прохлада, висока влажност и приток на чист въздух. В този случай температурата в помещението не трябва да пада под нулата и да се повишава над 2-3 градуса. Идеалната влажност е 90 процента.
Как да съхранявате цвекло в страната
Ако цвеклото расте в градината или в страната, най-лесно е да го оставите за зимата там. Можете да калцинирате пясъка (във фурната или на слънце), за да го почистите. След като пясъкът изстине, цвеклото се излага върху повърхността на субстрата, така че зеленчуците да не влизат в контакт помежду си, и се покрива със слой пясък за два сантиметра.
Има и по-опростен вариант: поставете сушените кореноплодни зеленчуци в найлонови торби до 40 кг и ги дръжте отворени в сенника или на покрита веранда. Не можете да вържете торбички, така че цвеклото да диша.
При по-топъл климат се използва борден метод за съхранение на реколтата, подреждане на цвекло в грамада на земята или в изкопана дупка и покриване със слама.
Как да съхранявате цвекло в мазето
Ако фермата има мазе, това е отличен вариант за дългосрочно съхраняване на зимата на реколтата от цвекло. Най-лесният и удобен начин - съхранявайте кореноплодни зеленчуци, като ги поръсите върху картофи, положени за зимата. Факт е, че картофените клубени изискват условия за сухо съхранение, а цвеклото - мокро. Картофът ще даде влага на цвеклото и ще се получи оптимален баланс.
Друг вариант - съхранявайте реколтата в слой от трапезна сол. Кореновите култури изобилно се поръсват с него, пречат на възпроизвеждането на микроби и така се съхраняват до следващото лято. Отличен заместител на солта може да бъде пепел, дървени стърготини, торф, дървени стърготини.
Как да съхранявате цвекло в градски апартамент
През есента, когато цените на зеленчуците са ниски, можете да се запасите с цвекло за онези граждани, които нямат нито лятна къща, нито мазе, нито изба. Как да съхранявате цвекло у дома? Най-лесно е да поставите кореноплодни зеленчуци на остъклен балкон, ако температурата там не падне под нулата. Цвеклото може да бъде подредено в кутии с пясък, сгъваеми зеленчуци, така че да не се допират от всяка страна.
Ако температурата на балкона е ниска, можете да направите изолирани кутии: обшийте ги отвътре с полистиролова пяна и допълнително ги нагрейте с ниско-ватова крушка, като я поставите вътре в чекмеджетата.
Как да съхранявате цвекло у дома, ако апартаментът няма балкон? Можете да напълните кутиите с дървени стърготини или пясък и да поставите в тях специално подготвени кореноплодни култури. За да направите това, цвеклото може да бъде покрито с глинен разтвор и да се изсуши. В такова "кожено палто" зеленчуците не се развалят дълго време в стаята.
Ако няма много цвекло, можете да увиете всяко копие във фолио или пергамент и да съхранявате в хладилника.
Полезни съвети
Ако цвекло с различни размери и презимува в насипно състояние, тогава големите кореноплодни култури, които са слабо съхранени, трябва да бъдат разложени отгоре. По-добре е да не съхранявате твърде големи екземпляри: те са безвкусни, с твърди влакна. Няма смисъл да съхранявате и много малко цвекло, тъй като то бързо избледнява и изсъхва.
Периодично (на всеки 2-3 седмици) цвеклото трябва да се сортира за повреда. Едно гнило цвекло може да съсипе цялата отметка.
Преди да поставите цвекло в изба или мазе, трябва да обработите стаята с белина или формалин за дезинфекция.
Има алтернативни начини за съхраняване на малка реколта от цвекло. Как да съхранявате цвекло през зимата по този начин? За да го почистите, настържете го, сложете го в торбички за замразяване и поставете във фризера.
