Определяне на киселинността
Стойността на рН ви казва дали нещо е киселина, основа или неутрално.
- Стойността на рН 0 показва високо ниво на киселинност.
- РН 7 е неутрално.
- РН 14 е най-основното или алкално.
Например киселината на акумулатора е изключително киселинна при 0, докато течността за оттичане на течности е много алкална при 14. Чисто дестилирана вода е в средата при 7. Тя не е нито киселинна, нито алкална.
Също като различни вещества, различните части на човешкото тяло имат различни нива на рН. Идеалното кръвно рН е между 7.35 и 7.45, което е леко алкално. Стомахът обикновено е с рН 3,5, което помага на храната да се разпадне правилно.
Високо киселинни храни и напитки
Ако подозирате, че имате проблеми с киселинността, можете да направите промени в диетата си, за да помогнете за подобряване на симптомите. Храните, които се считат за киселинни, трябва да имат ниво на рН 4,6 или по-ниско. Храни, които са склонни да причиняват повече киселинност в организма и може да се наложи да ограничите или избегнете, включват:
- зърна
- захар
- определени млечни продукти
- риба
- преработени храни
- пресни меса и преработени меса, като телешко и говеждо
- сосове и други подсладени напитки
- високопротеинови храни и добавки
Изследванията, подкрепящи връзката между храни като животински протеини и млечни продукти и хронични заболявания, дължащи се на промяна в рН на организма, са ограничени. Нови изследвания могат да хвърлят повече светлина върху тази връзка или да изложат други причини, поради които намаляването на животинските продукти е от полза за здравето.
Плодове и плодови сокове с високо съдържание на киселина
Ето списък на плодовете и тяхното рН от отдела за безопасност и здраве на храните в университета Уисконсин-Мадисън. Те са изброени от най-киселинни до най-малко:
- лимонов сок (рН: 2.00-2.35)
- липи (рН: 2.00-2.80)
- сини сливи (рН: 2.80-3.40)
- грозде (рН: 2.90-3.82)
- нарове (рН: 2.93-3.20)
- грейпфрути (рН: 3.00-3.75)
- боровинки (рН: 3.12-3.33)
- ананаси (рН: 3.20-4.00)
- ябълки (рН: 3.30-4.00)
- праскови (рН: 3.30-4.05)
- манго (рН: 3.40-4.80)
- портокали (рН: 3.69-4.34)
- домати (рН: 4.30-4.90)
Като цяло цитрусовите плодове имат ниско рН, което означава, че те са кисели. Цитрусовите и други кисели храни могат да допринесат за симптомите при тези с горни стомашно-чревни проблеми като язва или рефлукс. Важно е да запомните, че плодовите сокове също са кисели. Поради това трябва да използвате слама, когато пиете плодови сокове. Това държи плодовия сок да влиза в пряк контакт със зъбите ви.
Ако плодовете не влошават горните храносмилателни симптоми, те са здравословна храна за ежедневна консумация и са показали, че намаляват риска от хронични заболявания. Въпреки първоначалната си киселинност, повечето плодове са алкализиращи.
Свежи зеленчуци
Зеленчуците, особено пресните зеленчуци, обикновено не се считат за киселинни. Ето списък на зеленчуците и техните нива на рН:
- кисело зеле (рН: 3.30-3.60)
- зеле (рН: 5.20-6.80)
- цвекло (рН: 5.30-6.60)
- царевица (рН: 5.90-7.50)
- гъби (pH: 6.00-6.70)
- зелени зеленчуци (рН: 6.50-7.50)
Пие се с високо съдържание на киселина
Можете да избегнете висококачествени напитки като бира или горещ шоколад, направени от пакети от какаов микс. Минерални сода или пенлива вода могат да бъдат добър заместител. Ако искате да пиете алкохол, отидете с по-ниско фосфорно червено или бяло вино.
Ниско киселинни храни
Що се отнася до предимствата на по-алкалната диета, изследванията, публикувани в списанието за опазване на околната среда и общественото здраве, показват, че няма убедителни доказателства, че подобрява здравето на костите. Въпреки това, тя може да помогне за ограничаване на загубата на мускули, укрепване на паметта и бдителността и да ви помогне да живеете по-дълго.
Някои алкализиращи (или неутрални) храни и напитки, които можете да включите в диетата си, включват:
- соя, като miso, соеви зърна, тофу и темпе
- неподсладено кисело мляко и мляко
- най-пресни зеленчуци, включително картофи
- повечето плодове
- билки и подправки, с изключение на сол, горчица и индийско орехче
- боб и леща
- някои цели зърна, като просо, киноа и амарант
- билкови чайове
- мазнини като зехтин, авокадо, ядки и семена
Ефектите от яденето на прекалено много киселино-произвеждащи храни
Диетата, която включва твърде много киселинно-произвеждащи храни, като протеин или захар, може да причини киселинност в урината ви, както и други негативни здравни ефекти. Това може да доведе до образуване на камъни от бъбречни камъни, наречени камъни от пикочна киселина.
Предполага се, че твърде много киселинност може да причини влошаване на костите и мускулите. Това е така, защото костите съдържат калций, който тялото ви използва, за да възстанови баланса на pH на кръвта ви, когато стане прекалено кисел. Някои данни сочат, че фосфорната киселина, често срещана в тъмните сода, е свързана с по-ниска костна плътност, особено когато замести мляко, богата на калций и протеин напитка. Твърде много киселинност също може да увеличи риска от рак, чернодробни проблеми и сърдечни заболявания.
Някои храни и напитки произвеждат по-малко киселини от сода или протеини, но те все още не осигуряват основния алкализиращ ефект на повечето плодове и зеленчуци. Експертите не винаги са съгласни с точните списъци с храни. Стремете се да ограничите тези храни, тъй като те могат да повлияят на вашето киселинно-базово равновесие или да повлияят на вашето здраве по негативен начин:
- Царевично олио
- подсладители, като захар, меласа, кленов сироп, обработен мед и аспартам
- сол
- подправки като майонеза, соев сос и оцет
- твърди и преработени сирена
- зърнени култури, като царевица, ориз и пшеница
- кафе
Ако се притеснявате за киселинно износване на костите, можете да приемате малки количества натриев бикарбонат. Университетът в Калифорния, изследователите в Сан Диего предлага дози, които са по-малко от 5 грама. Въпреки това, не трябва да я приемате по време на хранене, защото може да пречи на храносмилането.Получаването на достатъчно количество диетичен калций, витамин D, фосфор и магнезий също може да бъде полезно за компенсиране на отрицателните ефекти на киселината върху костите ви.
Предотвратяване
Тъй като отпадъчните продукти са склонни да бъдат кисели, изследователите в Калифорнийския университет в Сан Диего предполагат, че ще се хранят повече източници на алкално-произвеждащи храни, като плодове и зеленчуци, в съотношение 3 към 1. РН на храната, преди да ядете, е по-малко важно от това, което се превръща в веднъж, когато е вътре в тялото ви.
Докато е рядко, е възможно pH на урината да е прекалено алкален. Въпреки това, в Съединените щати прекалено много киселина е по-често срещан проблем. Това се дължи на високите нива, при които хората консумират животински протеини, захар и зърнени храни. По-високите нива на употреба на наркотици по лекарско предписание също допринасят за проблема.
За вкъщи
Алкалната диета е здравословна алтернатива, която може да се дължи повече на акцента върху консумацията на растения и ограничаването на преработените храни, отколкото на промените в рН на организма. Яденето на повече плодове и зеленчуци, както и ограничаването на рафинирания Ви въглехидрат, захар и млечни продукти, могат или не да помогнат за балансиране на нивата на рН в тялото ви. Така или иначе, тежка храна с намалено рафинирано захар има много ползи за здравето и може да намали ежедневните проблеми и да намали вероятността от определени дългосрочни здравни рискове.
Healthline и нашите партньори могат да получат част от приходите ви, ако направите покупка, като използвате връзка по-горе.
