Шоколадовите сосове са вкусни, ароматни, сладки и солени. Те вълнуват подсъзнанието само с един поглед, стимулират апетита и се превръщат в отлично допълнение към всякакви десерти, както и към месни ястия. Какво мога да кажа, дори скучната бисквитка ще бъде вкусна, а плодът е интересен, ако е правилно допълнен.
Шоколадов сос - общи принципи на приготвяне
• Шоколад. За сосове трябва да го разтопите, а не с всички плочки, които може да се направи. Ето защо трябва да използвате висококачествен продукт, за предпочитане с високо съдържание на какао. Разтворете шоколада на водна баня или просто в микровълновата. По-лесно ще направите това, ако добавите малко олио, мазнини сметана или лъжица заквасена сметана, ако има такава в рецептата.
• Какао. Често те се заменят с натурален шоколад или се добавят за подобряване на цвета. Най-добре е да използвате висококачествен прах без захар и добавки с изкуствен аромат, в този случай сосът наистина ще придобие шоколадов вкус.
• Захар. Добавя се за вкус. Често използван пясък. Може да се комбинира с какао, така че прахът да не изглежда на бучки.
• Други съставки. Често млечните продукти се добавят към сосове: сметана, мляко, кондензирано мляко, масло. За аромат сложете ванилин, канела, алкохолни напитки, горски или плодови сиропи.
• За солени сосове. Такива сосове обикновено се приготвят с добавяне на тъмен шоколад, добавят се зеленчуци, подправки, доматено пюре и други подходящи съставки. В остри случаи може да има аджика.
Шоколадов сос от какаов крем със сладолед
Вариант на шоколадов сос, който е идеален за сладолед. Но също така те могат да поливат десерти с извара, да се използват като допълнение към тортите. Използва се висококачествен какао на прах без захар.
Съставките
• три супени лъжици какао;
• половин чаша вода;
• четири супени лъжици захар;
• щипка ванилия;
• 0,5 ч.л. брашно.
подготовка
1. Този сос се приготвя удобно в тиган с една дръжка, тоест в черпак. Изсипете захар и какао в него, разбъркайте.
2. Сега добавете брашното, то ще сгъсти соса. Трябва само малко, в противен случай ще се получи гъст крем. Смесете със сухи съставки, за да предотвратите появата на бучки.
3. Веднага добавете щипка ванилия или няколко капки екстракт, разбъркайте.
4. Разреждаме сухата смес с вода по лекарско предписание, бъркаме бързо, слагаме соса на печката.
5. Гответе на слаб огън. Изчакваме, докато масата стане хомогенна, но не е необходимо да варите шоколадов сос. Веднага след като се появят първите мехурчета, веднага извадете тенджерата от печката.
6. Охладете, изсипете сладолед, пайове, гювечи, добавете към коктейли.
Шоколадов сос с бяло вино за месо
Рецепта за неподсладен шоколадов сос, сервиран с месо. Говежните пържоли изглеждат особено шикозни с него. За готвене ще ви трябва и малко бяло вино.
Съставките
• лук;
• 130 мл бяло вино;
• 45 г тъмен шоколад;
• 1 ч.л. масло;
• 1 ч.л. листа от розмарин, сол.
подготовка
1. Нарежете лука на малки кубчета, сложете го в намазнен тиган, запържете на малък огън, но не покафенявайте много.
2. Добавете вино към лука, оставете алкохола да се изпари малко, хвърлете щипка сол, добавете нарязани листа розмарин.
3. На вкус можете да добавите щипка черен пипер.
4. Нарежете парчетата шоколад с нож, добавете към соса. Разбъркайте на слаб огън, докато целият шоколад се разтвори.
5. Преди сервиране разбъркайте соса добре, охладете.
Сладък шоколадов сос за плочки
Рецептата за перфектния шоколадов сос за палачинки, фритюрници и други подобни продукти. Но пайът или гювечът също може да се излее с тази маса. Шоколадът може да се използва всеки, но не и бял.
Съставките
• 50 г шоколад;
• 90 гр крем;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• 15 g cl. масло;
• 1 ч.л. какао на прах;
• ванилия, канела на вкус.
подготовка
1. Начупете шоколада, добавете към него парченце масло.
2. Комбинирайте сметаната с гранулирана захар и какао на прах, добавете малко ванилия, канела или друг ароматизатор, ако желаете. Разбъркайте до гладкост, изсипете в шоколад.
3. Поставете купата на водна баня, започнете да отоплявате.
4. Щом целият шоколад се разтопи, сосът става хомогенен, можете да го премахнете от котлона. Не сварете нищо.
5. Изсипете в лодка с гювеч, сервирайте с палачинки или веднага украсете сварения десерт.
Шоколадов сос в мляко с жълтъците
Друга рецепта за крема за шоколадов какаов сос. Приготвя се в мляко, оказва се много вкусно и сладко.
Съставките
• 300 мл мляко;
• 2 жълтъка;
• 4 пълни лъжици какао на прах;
• 110 г захар;
• 1 ч.л. нишесте;
• 1 ч.л. брашно;
• 30 г олио.
подготовка
1. Разбийте яйцата, внимателно извлечете жълтъците, прехвърлете в тенджера.
2. Комбинирайте всички сухи съставки според рецептата: брашно, нишесте. Какао на прах и захар. Смелете до гладкост, добавете към жълтъците и налейте половин чаша мляко.
3. Разбъркайте масата, докато се превърне в еднороден крем.
4. Разредете соса с останалото мляко.
5. Изпращаме до печката, готвим на малък огън. Не оставяйте масата да гори, затова непрекъснато бъркайте.
6. След като сосът се сгъсти, свалете от котлона.
7. Маслото, нарязано на няколко парчета, добавете към горещия шоколад. Бъркайте бързо, докато се разтвори напълно.
8. По желание сложете ванилия, охладете преди употреба.
Шоколадов доматен сос за доматено пюре
Рецепта за богат шоколадов сос за месо с доматено пюре, лук и нежен аромат на чесън. Взимаме тъмен шоколад със съдържание на какао над 70%.
Съставките
• 50 г тъмен шоколад;
• 1 скилидка чесън;
• две супени лъжици олио;
• един лук;
• 0,3 ч.л. нарязан чили;
• 4 супени лъжици доматено пюре;
• канела, кориандър.
подготовка
1. Разтопете всяко масло в тиган. За сега използвайте една супена лъжица.
2. Добавете нарязан лук и чесън, запържете зеленчуците малко. След това покрийте тигана. Изпотяваме до омекване.
3. Добавете доматеното пюре. Ако се използва паста, тогава я разреждаме наполовина с вода. Готвим зеленчуците още няколко минути в домат, време е да добавим към тях лют пипер и подправки.
4. Извадете соса от печката, оставете го леко да се охлади.
5. Комбинирайте останалото масло и шоколада, начупени на малки парченца. Разтопете, можете във ваната или просто в микровълновата. Или хвърляме филийките в горещ сос и бързо разбъркваме.
6. Потопете пасатора, разточете шоколадовата маса до гладкост. На вкус. За пикантност можете да добавите малко лимонов сок или оцет.
Шоколадов прах сос с коняк
Прост на пръв поглед сосът е невероятно ароматен, има приятен послевкус и необичаен аромат. Всичко благодарение на добавянето на коняк. Но можете да добавите и ром, алкохол или друг ароматен алкохол.
Съставките
• 40 г какао;
• 100 г захар;
• 20 мл коняк;
• 125 мл вода.
подготовка
1. Комбинирайте гранулирана захар с какао, разбъркайте добре, така че да не се образуват бучки.
2. Разредете сместа с вода, разбъркайте отново, изпратете да се готви на печката.
3. Гответе на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. За да предотвратите залепването на шоколада, непрекъснато бъркайте.
4. Отстранете от топлината. Щом сосът стане хомогенен. Оставете за пет минути.
5. Изсипете коняк, разбъркайте. Сервирайте за десерти. Можете да добавите черешов сос към този сос, той се съчетава идеално с него.
Кондензиран шоколадов шоколадов сос
Най-лесната рецепта за шоколадов сос. Което дори не е необходимо да се вари. Препоръчително е да вземете добро кондензирано мляко, което не съдържа нишесте и други ненужни съставки.
Съставките
• 150 г кондензирано мляко;
• 2 с.л. л. заквасена сметана;
• 4 супени лъжици какао.
подготовка
1. Заквасената сметана ще придаде на този сос по-лек вкус, ще разрежда сладостта на кондензираното мляко. Свържете ги, разбъркайте.
2. Добавете какаото на прах. Разбъркайте отново, добавете ванилия за аромат, сосът е готов! Можете да го използвате веднага.
Шоколадов сос с бананов плочки
Рецептата за много лек сос, който се приготвя с банани. Изберете узрели, меки, но не тъмни плодове, които вече са започнали да се развалят.
Съставките
• 2 банана;
• 0,5 лимон;
• шоколадов бар;
• 130 мл крем;
• 2 с.л. л. захар;
• 1 ч.л. ром.
подготовка
1. Отворете шоколадовата лента, разбийте я на малки парченца.
2. Изсипете сметаната в тенджера, сложете на печката. Щом загреят, добавете натрошения шоколад и добавете захар. Количеството му може да се променя в зависимост от желаната сладост.
3. Загрейте шоколада със сметана. Докато всички парчета се разтворят. След това извадете от котлона, охладете до топло състояние.
4. Обелете бананите, първо нарежете на филийки, след това ги смилайте до каша. Ако те са големи, тогава можете да вземете един.
5. Изстискайте лимоновия сок върху банановото пюре, разбъркайте. Цитрусът ще даде приятна киселинност, няма да позволи картофено пюре бързо да потъмнее.
6. Сега комбинирайте шоколадовата маса с банана на пюре, добавете лъжица коняк, разбъркайте добре и сте готови! Този сос не подлежи на съхранение, той трябва да се използва незабавно.
Шоколадов сос - полезни съвети и трикове
• Препоръчително е да приготвите соса предварително, за да може да се охлади. Ако времето изтече, сложете тенджерата в купа със студена вода, разбъркайте, охладете сварената маса, след което сложете във фризера за няколко минути.
• Има ли много бучки? Шоколадовият сос може да се филтрира през рядка цедка или просто да се победи с потопяем блендер.
• Беше ли течен шоколадовият сос? Можете да добавите малко кокосови люспи или нарязани бисквитки към сладките опции. Ядките могат да се добавят не само към десертни сосове, но и към солени, пикантни варианти.
