Всяка диетична храна ще бъде по-вкусна, ако се сервира с подходящия сос. Един добър дресинг ще допълни скучна салата, варена гърда или печена риба. С него диетично ястие ще заблести с нови вкусове, а скучната диета ще стане много по-забавна. Вашето внимание е селекция от нискокалорични сосове за всички поводи. Отслабването може да бъде по-вкусно!
Диетични сосове - общи принципи на приготвяне
Основата на всеки сос са течни или вискозни продукти. Обикновено това са йогурти, зеленчукови пюрета и сокове, бульони, заквасена сметана, меко извара. Не забравяйте, че за диетични рецепти е по-добре да използвате съставки с минимално съдържание на мазнини. Маслото може да се добави към соса или да се използва в процеса на готвене, но не трябва да е много. По-добре е да вземете зехтин или кокос, те имат приятни вкусове, пресни са много полезни и лесно смилаеми.
Какво се добавя към сосовете:
• пресни, сотирани или варени зеленчуци;
• сирене, яйца;
• хрян, горчица, аджика;
• различни подправки.
Не използвайте много сол за зареждане, тъй като това пречи на отслабването. Брашното и нишестето принадлежат към висококалоричните храни, но не е необходимо да обръщате внимание на това. Малко количество се използва за сосове, но може хладно да промени текстурата. Ако захарта е посочена в рецептата, която харесвате, можете да я изключите или да я замените с мед. Трябва да сте по-внимателни със соевия сос, закупената горчица и други промишлени добавки. Често те съдържат много захар, сгъстители, консерванти, които само ще навредят на организма.
Фалшив сос за майонеза диета
Вариант на много прост диетичен сос, който има вкус на майонеза. Подходящ за домашни птици, риба, салати, месо и е наистина универсален. Можете да добавите към него чесън на вкус.
Съставките
• 200 г натурално кисело мляко;
• 1 ч.л. горчица;
• сол, черен пипер;
• яйце;
• 1 ч.л. лимонов сок.
подготовка
1. Сварете яйце, извадете жълтъка, не ни трябва протеин. Смелете жълтъка до гладкост, сол, черен пипер, добавете горчица с лимонов сок.
2. Продължете да бъркате, постепенно въвеждайте натурално кисело мляко. Избираме гъст продукт, така че сосът да не се окаже течен, да не се оттича от ястието.
3. По желание изстискайте скилидка чесън, хвърлете малко копър, всичко зависи от това на кое ястие ще се сервира сосът.
4. Използваме соса веднага, не е необходимо да се влива. Ако не бяха добавени пресни зеленчуци и зеленчуци, тогава в хладилника той ще стои перфектно два дни при условие, че се използва прясно кисело мляко.
Диетичен доматен сос от домати
Рецепта за много нежен и диетичен доматен сос, който ще бъде чудесна алтернатива на закупените кетчупи с непонятен състав, сгъстители и нишесте.
Съставките
• 1 кг домати;
• лъжица зехтин;
• три скилидки чесън;
• 1 ч.л. смлян червен пипер;
• 0,3 ч.л. червен пипер;
• 0,5 ч.л. кориандър ядки;
• карамфил;
• пет граха черен пипер.
подготовка
1. Сварете малко вода в тенджера, литър е достатъчен. Хвърлете домати с назъбена кожа, стойте няколко секунди, хванете с прореза лъжица и се преструвайте, че сте в купа със студена вода. Извадете корите.
2. Нарежете доматите на парчета, пуснете ги в чаша, смилайте ги с пасатор. Можете да усукате доматите. Ако искате да получите много нежен сос, можете да извадите семената, използвайте само чиста каша от домати.
3. Изсипете малко олио в тенджерата, сложете нарязаните скилидки чесън, запържете за няколко секунди.
4. Добавете домати, сварете соса след като заври около пет минути, сол, хвърлете една скилидка.
5. Добавете червен пипер, натрошени черен пипер. За острота сложете червения смлян пипер. Количеството му се регулира по ваш вкус. Оставете соса да ври за минута, свалете от котлона.
6. След охлаждане е препоръчително да извадите карамфила, сосът перфектно се съхранява в хладилника в продължение на няколко дни. По желание можете да добавите малко оцет, за по-голяма надеждност.
Диета сос от сметана, чесън и извара
Вариант на извара заквасена сметана. Използвайте продукт с минимално съдържание на мазнини, обикновено 10%. Липсващият вкус и плътност могат лесно да се коригират с извара.
Съставките
• 150 г заквасена сметана;
• 70 г извара без мазнини;
• 15 г чесън;
• сол, черен пипер, копър.
подготовка
1. Изварата е добре да месите или разтривате. Можете да го сложите в блендер и веднага да намачкате с чесън. Или накълцайте карамфила отделно, комбинирайте с изварата, доведена до еднородност.
2. Смесете заквасена сметана с извара и чесън, черен пипер и сол. Намачкайте внимателно масата или бързо бийте с пасатор. В този случай сосът е еднороден, лек, нежен.
3. Нарежете няколко клона копър, добавете към соса. Използваме го като дресинг за салата, сервираме с месо, птици или печени зеленчуци.
Диетичен сос на Цацики (zaziki)
Вариант на гръцки диетичен сос от кисело мляко. Той се приготвя с пресни краставици. Въпреки ниското съдържание на калории се оказва приятно, богато, допълва всяко ястие от пиле, риба, зеленчуци или зърнени храни.
Съставките
• 200 г кисело мляко;
• две скилидки чесън;
• две краставици;
• 10 мл зехтин;
• сол, билки, черен пипер.
подготовка
1. Разтрийте краставиците. Ако кожата е груба или едри семена вътре, тогава се отърваваме от всичко ненужно. Поръсете настъргания зеленчук със сол, разбъркайте, оставете за петнадесет минути.
2. Докато можете да накълцате няколко скилидки чесън, комбинирайте със зехтин, след това черен пипер, разредете всичко това с гръцко гъсто кисело мляко. Ако маслото не се вписва в съдържанието на калории, можете да намалите количеството, но е препоръчително да го добавите за лек аромат.
3. Връщаме се към туршиите. Те вече са отделили много сок, който трябва да се изцеди заедно с излишната сол. Можете просто да го направите с ръце.
4. Прехвърляме краставиците в основата на киселото мляко, разбъркваме и сосът е готов! Оставете да престои около четвърт час, за да се разкрие вкуса на съставките.
Хрян - Популярен диетичен сос
Хрян, хрян, горлодер - това е стар руски сос, с удивителен вкус и аромат. Приготвя се много просто, перфектно се съхранява в продължение на няколко месеца и има много ниско съдържание на калории, чудесно за диетична храна.
Съставките
• 1,5 кг домати;
• глава чесън;
• 40-50 г корен от хрян;
• сол, малко олио.
подготовка
1. Най-трудният момент при приготвянето на хрян - котлет хрян. Корените са доста твърди и жизнени, предизвикват сълзене. Те трябва да бъдат внимателно почистени, нарязани на парчета, усукани през месомелачка или нарязани с комбайн. Към месомелачката може да се прикрепи торбичка, така че чипсът да падне в нея и да не дразни очите.
2. Обелете чесъна. Тя също трябва да бъде много, тъй като зеленчукът е добър консервант. Shred. Можете да пропуснете хряна през месомелачка.
3. Доматите, нарязани на парчета, отстранете уплътнението в мястото на закрепване с клонка, накълцайте. Кората в класическия хрян не е необходимо да се отстранява.
4. Сложете в обща маса супена лъжица сол. Разбъркайте, докато се разтвори напълно.
5. Прехвърлете соса в буркани или бутилки. Нанесете отгоре тънък слой масло, за да не се появи случайно мухъл. Затворете, оставете в хладилника. Препоръчително е да настоявате за хрян на ден.
Диетичен сос Gravy
Рецептата за обикновен доматен сос, който се съчетава добре със зърнени ястия, бобови растения или гарнитури от варени зеленчуци.
Съставките
• 500 мл доматен сок;
• лук;
• морков;
• лъжица брашно;
• лъжица олио;
• чесън, подправки.
подготовка
1. Изсипете малко олио в тигана, добавете лука, нарязан на малки кубчета, настърганите моркови след минута, гответе на слаб огън до омекване.
2. Добавете брашното, разбъркайте бързо, за да не се появят бучки, загрейте за минута. Тъй като се използва малко олио, брашното няма да се пържи.
3. Добавя се доматен сок, довежда се до кипене и се бърка непрекъснато. Масата ще започне да се сгъстява.
4. След като заври, загрейте соса за няколко минути, добавете сол и черен пипер.
5. В самия край хвърляме натрошен чесън, всякакви подправки за подобряване на вкуса, подправете с билки, лавр.
Диетичен лук сос на бульон
За да приготвите такъв сос, ще ви трябва малко пилешко, месо, гъби или зеленчуков бульон. Не забравяйте, че не трябва да е смело.
Съставките
• 170 г лук;
• 200 мл бульон;
• 10 г олио;
• 90 г заквасена сметана;
• две скилидки чесън;
• някои подправки.
подготовка
1. Обелете лука, сложете го в леко намазнен тиган, пасирайте на слаб огън за минута. Добавете бульон, оставете да къкри под капака до омекване.
2. Извадете лука в бульона от огъня, охладете леко, след това пюрирайте с пасатор или избършете през сито. От него трябва да се направи нежно пюре от лук.
3. Върнете картофеното пюре в тигана или прехвърлете в малък тиган, отново ги сложете на печката.
4. Добавете заквасена сметана, черен пипер и сол, подправете с чесън, затоплете почти до кипене.
5. Охладете готовия сос, подправете със зелен лук и копър.
Диетични сосове - полезни съвети и трикове
• За да намалите калорийното съдържание на соса с пържени зеленчуци, можете да ги пасирате в тиган с незалепващо покритие или да намажете с олио, да готвите в микровълновата или във фурната.
• Ако не харесвате бледия цвят на соса, получавате не много апетитен или неприятен нюанс, тогава можете да го оправите с куркума, червен пипер, сок от цвекло и други оцветители.
• Оцетът в диетичните сосове е по-добре да се замени с лайм или лимонов сок, те са много по-полезни.
• Зрелият авокадо има мазна структура, той замества идеално майонезата и други мазни дресинги. Просто трябва да добавите подправки към нарязаната каша.
