В съветско време във всяка кухня са живели електрически и обикновени вафлени ютии. Десертът беше много популярен, обичаше се и често се готви.
Вафлените ютии все още събират прах в много килерчета, но не всеки има добри рецепти за тесто.
Може лесно да се поправи! Тук можете да намерите най-популярните и тествани опции за тест за вафли, които със сигурност ще се окажат.
Тесто за вафли - общи принципи на приготвяне
• Яйца. Те винаги се добавят в тестото за вафли. Обикновено количеството е на средни парчета. Ако те са малки, тогава количеството е желателно да се увеличи и намали при наличието на големи екземпляри.
• Масло. В класическите съветски рецепти тестото се приготвя на базата на мазнини, обикновено масло или маргарин. Те трябва да се стопят по всеки удобен начин и да се охладят.
• Млечни продукти. Често се използва мляко, кефир, заквасена сметана. Те са необходими за намаляване на съдържанието на мазнини в тестото, често заместват масло или маргарин, но могат да ги разреждат.
• За вкус. Обикновено се добавят гранулирана захар, сол, ванилия. Понякога в тестото се слагат други аромати, но рядко. Ако пълнежът е ароматен, тогава към него може да се добави ванилия.
• Характеристики на партидата. Разбиването на яйца за класическите вафли не е необходимо. Тестото се омесва течно, не е порьозно, само лъжица или камшик. Изключение правят меките и плътни вафли, те могат да имат различна технология за месене.
Тесто за вафли от съветската епоха
Това тесто е предназначено за печене на вафли в класическата двойна форма на тиган, които са били по-рано във всяка къща или за електрически ютии за вафли. От него се правят тънки хрупкави питки. Ако трябва да завъртите тръбите, тогава това се прави веднага, докато тортата е топла.
Съставките
• 200 грама олио;
• четири яйца;
• малко сол и ванилия;
• 0,5 чаши захар;
• 1,5 чаши брашно.
подготовка
1. Измервайте правилното количество масло или маргарин, нарязвайте на парчета, разтопете. Оставете за малко да изстине масата.
2. В купа разбийте яйцата. Ако са малки, тогава вземете още едно, тоест пет парчета. Разбийте малко със захарта. Не е необходимо да правите пяна и да я смилате също до бяло, достатъчно е да разтворите зърната. Хвърляме малка щипка сол.
3. Добавете охладения маргарин (масло). Разбъркайте.
4. Въведете брашното и хвърлете малка щипка ванилия за аромата. Но можете да го добавите към сметаната или кондензираното мляко, ако вафлите ще се извият и ще започнат.
5. Изсипете тесто върху предварително загрята вафлена ютия, печете румени и ароматни питки. Времето за печене зависи от устройството, като средно отнема от 30 до 90 секунди.
Вкусно тесто за вафли върху заквасена сметана
За да направите това тесто за вафли, имате нужда от добра и мазна заквасена сметана. Ако е по-малко от 25%, тогава те няма да се окажат толкова вкусни и нежни, колкото трябва да бъдат. Тези вафли са меки, като бисквитките.
Съставките
• три яйца;
• 200 грама заквасена сметана;
• 400 грама брашно;
• 0,5 ч.л. сода;
• 250 грама захар;
• ванилия.
подготовка
1. Сложете заквасената сметана в купа, удобна за разбъркване, измерете правилното количество сода и добавете. Разбъркайте, оставете да се гаси за няколко минути.
2. Комбинирайте разбитите пилешки яйца с захар по рецепта в друга купа. Разтрийте до бяло и разтворете зърната.
3. Добавете заквасена сметана с хидратирана сода, малко ванилия и можете да изсипете малка щипка сол. Тя ще придаде на теста по-изразен вкус.
4. Смесете, започнете да въвеждате частите в брашно. Количеството зависи от консистенцията на заквасената сметана. Разбъркайте добре всеки път. Правим полутечна маса.
5. Преди да изпечете такива вафли, нагретата повърхност трябва да се смазва с масло всеки път, в противен случай може да залепне. Удобно е да направите това с четка.
Мляко вафлено тесто
Рецептата за тесто за вафли, които също се оказват тънки, хрупкави, но не толкова мазни. Използва пълномаслено мляко, може да разреждате сух прах, всичко също ще се оправи
Съставките
• 240 мл пълномаслено мляко;
• две яйца;
• 100 грама захар;
• 200 грама пресято бяло брашно;
• лъжица олио (растително без мирис);
• ванилия.
подготовка
1. Изпратете яйцата в чиста купа, добавете към тях малка щипка сол, разбъркайте, добавете гранулирана захар според рецептата. Разбъркайте, докато се разтвори напълно.
2. Добавете мляко. Не трябва да е студено, препоръчително е да държите продукта топъл за около половин час.
3. След млякото, веднага щом приведем масата до хомогенно състояние, добавяме пшеничното брашно, смесено с ванилия, но не всички наведнъж. Може да ви трябва по-малко, ако яйцата не са много големи. Разбъркайте добре. Правим консистенцията на заквасена сметана, малко по-гъста от теста за палачинки.
4. Сега го оставяме за десет минути. Това е необходимо, така че глутенът от брашното да е леко подут, вафлите ще се окажат по-добре.
5. Изсипете маслото, разбъркайте и печете! Правим това по най-обичайния начин на електрически вафлен ютия или на печка.
Тесто за вафли върху кефир (кисело мляко, ферментирало печено мляко)
Друга рецепта за не много мазно тесто за вафли, което може да се изпече в електрическа вафлена ютия. Те се оказват толкова тънки и розови, колкото в класическата версия, но само хрускат по-малко заради намалените мазнини.
Съставките
• чаша кефир;
• лъжица олио;
• сол и ванилия;
• половин чаша захар;
• 130 грама брашно.
подготовка
1. Според класическата схема комбинираме яйца и гранулирана захар, смиламе до гладкост, веднага можете да добавите сол към тях. Една щипка е достатъчна.
2. Сега изсипете кефира. Ако е гъста или яйцата са големи, тогава за тази сума можете да вземете цяла чаша и още една четвърта. Разбъркайте.
3. Сега заспиваме ванилин с брашно, разбъркваме. Общо ще са необходими 130 грама, това е пълна стандартна чаша. Но влажността е различна, затова разглеждаме консистенцията на теста.
4. Изсипете лъжица олио в готовото вафлено тесто, оставете го да престои около пет минути и печете.
Тесто за вафли върху кондензирано мляко с нишесте
Предимството на тази рецепта е необичайно тесто. Той остава хрупкав за дълго време, без значение колко е десертът. Но само при условие че се използва висококачествена кондензирана млечна мазнина.
Съставките
• чаша брашно;
• чаша нишесте;
• кутия кондензирано мляко;
• пакет (200 грама) масло;
• 0,3 ч.л. сода;
• чифт яйца.
подготовка
1. Не е необходимо да разтопявате маслото за този тест. Но ние го изваждаме предварително от хладилника, нарязваме го на парчета, оставяме на масата за омекване за няколко часа.
2. Вземете миксер, разбъркайте и добавете кондензирано мляко в процеса. Трябва да излезе напълно консервна кутия със стандартен размер (0,38 L).
3. След кондензираното мляко въвеждаме едно яйце наведнъж, продължавайте да бъркате.
4. Комбинирайте нишестето с брашно, разбъркайте, само след това добавете към тестото. Можете да продължите да биете масата с миксер, но само на ниски скорости. Ние оценяваме последователността. Ако тестото е течно, тогава добавете още няколко супени лъжици брашно.
5. В самия край гасете содата и добавете към тестото. Разбъркайте, оставете на мира за около пет минути.
6. Намажете вафленото желязо, печете класически тънки питки.
Тесто за вафли в мляко с масло
Рецепта за тесто, която се използва и за тънки вафли.
Съставките
• пет яйца;
• 500 грама брашно;
• 200 грама захар;
• 0,5 ч.л. сода;
• пакет олио;
• ванилия;
• мляко (около чаша).
подготовка
1. Разтопете пакетче масло на печката. Веднага добавете захар в него и започнете да биете с миксер, така че всичко да се охлади по-бързо.
2. Щом маслото е топло, хвърляме едно по едно яйце и след това заливаме с млякото.
3. Въведете ванилин с брашно, продължете да бъркате с миксер. Регулирайте плътността сами.
4. Изгасяме содата, пълним и разбъркваме добре.
5. Оставете за десет минути. Намажете вафленото желязо и започнете да печете.
Извара тесто за вафли
Рецептата за нежно и меко тесто за дебели вафли като Виена. Много здравословен и вкусен десерт за деца и възрастни. Можете да готвите пълни бисквитки в уреди с подобен принцип.
Съставките
• 220 г извара;
• две яйца;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 ч.л. Ripper;
• 3 лъжици с хълм от брашно;
• щипка сол, ванилия;
• масло за ютия за вафли.
подготовка
1. Изварата трябва да се смила. В теста не трябва да има големи бучки. Можете да използвате сито или просто да омесите с вилица.
2. Смелете яйцата със захарта до побеляване, изсипете върху изварата, разбъркайте всичко заедно, добавете щипка фина сол. Re-разбъркано.
3. Смесете брашното и бакпулвера, изсипете в тестото. Ако изварата е слаба, тогава можете да добавите брашно, но малко, не правете хладно тесто.
4. Загрейте вафленото желязо. Внимателно разпределете от всички страни, разпределете тестото. Печем дебели вафли. Не е необходимо огънят да е силен, те трябва да се подготвят вътре.
5. Нарязваме на филийки, сервираме с мед, конфитюр, кондензирано мляко или просто заквасена сметана.
Тесто за вафли - съвети и трикове
• Колкото по-гъсто е тестото, толкова по-гъсти и по-меки са вафлите. От теста за консистенцията на течната заквасена сметана те са тънки и хрупкави.
• Ако добавите щипка сода или малко рипер, вафлите ще бъдат по-меки, ще се появи малко порьозност.
• Можете да започнете вафли не само с кондензирано мляко или сметана. Перфектен за тази цел е плодово пюре, усукани сушени плодове, конфитюр, шоколадова паста.
• Количеството брашно, посочено в рецептите, не винаги дава желаната консистенция. Размерът на яйцата, влагата на брашното, съдържанието на мазнини и плътността на млечните продукти са различни. Ето защо е необходимо да наблюдавате и изработите желаната плътност.
• Ако искате да приготвите по-здравословни вафли, можете да замените част от пшеничното брашно с други видове: царевица, овесени ядки, елда. Понякога се приготвят домашни диетични вафли с трици, ръжено брашно, заместители на захарта.
