За каквото ви трябва бисквита: сервирайте като торта за чай, направете торта, торта или руло, направете свой собствен невероятен десерт, несъмнено ще ви трябва добра рецепта за бисквити. Прост набор от съставки, минимално количество време, изпитана във времето рецепта - ще можете да завладеете семейството и приятелите с кулинарния си шедьовър.
Класическа бисквита във фурната - общи принципи
Ще ви трябват три основни компонента: брашно, захар, яйца.
Вземете първокласното брашно, не забравяйте да го пресеете няколко пъти през сито, като по този начин го подхранвате с кислород. Изсипете брашно в разбитите яйца на малки порции, уверете се, че не се образуват бучки.
Яйцата трябва да са пресни. Най-добре е да отделите жълтъците от белтъците предварително, преди да омесите тестото. Жълтъците трябва да са на същата температура като останалите съставки, но белтъците сложете във фризера за няколко минути преди да разбиете - така те бият много по-добре. Ако сте забравили да охладите белтъците, просто добавете щипка сол или лимонов сок по време на разбиване.
Захарта за бисквита вземете най-често срещаната - бяла. Кафявите и други сортове няма да работят. Смесвайки този компонент в по-голямата част, уверете се, че всички зърна са разтворени.
Останалите съставки на бисквитата могат да варират в зависимост от рецептата и вкусовите предпочитания на домакинята.
Рецепта номер 1. Ванилова бисквита: класическа рецепта във фурната
съставки:
· Половин дузина пилешки яйца;
· Брашно - 1 чаша без пързалка;
Пакет ванилин;
· 6 големи лъжици захар без пързалка;
· Малко масло за смазване на формата;
Канела за поръсване - 20 g.
Метод на готвене:
1. Отделете белтъците от жълтъците.
2. Разбийте белтъците до стабилна пяна.
3. Без да спирате, добавете гранулирана захар на малки порции.
4. Без да изключвате миксера, добавете яйчните жълтъци към получената буйна стабилна протеинова маса.
5. Бавно добавете брашно (задължително от най-висок клас), разбъркайте с лъжица до хомогенна гъста консистенция.
6. Изсипете ванилин, разбъркайте добре.
7. Поставете приготвеното бисквитено тесто в съд, намазан с олио, изпратете в гореща фурна за 45 минути при температура 190 градуса.
8. Охладете класическата бисквита, нарязана на порции, поръсете с канела.
Рецепта номер 2. Класическа медена бисквита: рецепта във фурната
съставки:
200 грама гранулирана захар;
· 12 супени лъжици брашно;
· Яйце - 4 броя;
100 грама мед;
· 20 грама сода;
Оцетна киселина - 10 капки;
· Парче масло за смазване на формата.
Метод на готвене:
1. В чиста, суха чаша разбийте белтъците със захарта до здрава пяна.
2. Разтопете меда в малък метален съд.
3. Добавете сода, гасена с оцет към меда, дръжте масата на слаб огън до светлокафяв оттенък.
4. Добавете една част от разбитите белтъци към жълтъците, разбъркайте и добавете приготвеното брашно.
5. Добавете разтопен охладен мед и останалата протеинова маса, разбъркайте добре.
6. Покрийте съда за печене с пергамент, намажете с масло и извадете тестото, сложете в предварително загрята фурна и печете за половин час на умерена температура.
7. След 30 минути отворете фурната и проверете за готовност с дървена пръчица.
8. Нарежете класическата бисквита с мед на няколко късчета и оформете торта.
Рецепта номер 3. Класическа бисквита във фурната с тъмен шоколад и орехи
съставки:
4 яйца
· Тъмен шоколад - 140 грама;
Брашно - непълна чаша;
· 6 големи лъжици захар;
· Белени орехи - 2 шепи;
· 60 грама масло.
Метод на готвене:
1. Отделете жълтъците от белтъците.
2. Разбийте жълтъците заедно с гранулирана захар и пресято брашно за няколко минути, докато стане гладко.
3. Разтопете тъмния шоколад за няколко, охладете леко и изсипете в жълтъчната маса, разбийте няколко минути (ако използвате какао на прах, изсипете го в тестото с брашно).
4. Смелете обелените орехи в блендер и ги изсипете в разбитите жълтъци.
5. В отделна чаша разбийте белтъците до гъста пяна.
6. Смесете разбитите белтъци в жълтъчната маса, като разбърквате добре в посока отдолу нагоре.
7. Сложете приготвеното тесто в намазнена форма, изпратете в гореща фурна за 50 минути.
8. Когато сервирате, нарежете бисквитата на малки квадратчета, поръсете с канела или я нарежете на две равни питки и оформете торта.
Рецепта номер 4. Торта със заквасена сметана: класическа рецепта във фурната
съставки:
Три яйца
· Подът на пакета с масло;
· 1 шепа брашно;
12 големи лъжици захар
· Малко повече от половин чаша заквасена сметана със средно съдържание на мазнини;
· Бакпулвер за тесто (или сода) - щипка.
Метод на готвене:
1. Сложете леко разтопено масло в чаша, добавете захар, разбийте до бяла въздушна маса.
2. В кремообразната маса поставете яйцата и изсипете заквасената сметана.
3. Смесете приготвеното брашно със сода или бакпулвер, добавете към масата, разбъркайте добре в продължение на пет минути.
4. Намажете тавата с хартия за печене с масло и изсипете в тестото, загладете повърхността.
5. Сложете формата с тестото в гореща фурна и печете един час на не много висока температура.
6. След 50-60 минути отворете фурната и пробийте бисквитата с дървена пръчица, ако е суха, значи печенето е готово.
7. Готово охладено бисквити, което да използвате като бисквитки или да оформите торта от него.
Рецепта номер 5. Класическа гъба торта във фурната на кефир
съставки:
3 яйца
· Масло - 130 грама;
Захар - 250 г;
Без мазнини кефир - 250 мл;
Брашно - 400 грама;
· Сол, сода - щипка;
Пакет ванилин;
· Оцетна киселина - 7 капки.
Метод на готвене:
1. Разбийте в купа яйца с подходящ размер, захар, масло.
2. Пресейте брашното в чист и сух съд, добавете сода за хляб, гасена с оцетна киселина, и разбъркайте. Изсипете масата в разбитите яйца, разбъркайте отново.
3. Добавете ванилин, сол към тестото, разбъркайте добре.
4. В самия край изсипете кефир, разбъркайте отново. Тестото трябва да придобие леко течна консистенция.
5. Покрийте съда за печене с пергамент, изсипете готвеното тесто в нажежаема фурна за половин час при температура не по-висока от 200 градуса.
6. Нарежете охладената класическа кефирна бисквита на кефир, накиснете в захарен сироп и намажете с всякакъв крем, украсете по желание.
Рецепта номер 6. Разхлабете класическа бисквита във фурната
съставки:
· Половин дузина пилешки яйца;
· 3,5 големи лъжици брашно и картофено нишесте;
Пудра захар - 200 грама;
· Ванилин - половин опаковки;
· Малко масло за смазване на формата.
Метод на готвене:
1. 40 минути преди да направите бисквитата, сложете яйцата от хладилника, така че да се затоплят леко. Отделете катериците от жълтъците.
2. Изсипете половината от необходимото количество пудра захар в съда за жълтъците, смилайте до появата на жълтеникав цвят и гъста консистенция.
3. Към жълтъците, настъргани с пудра захар, добавете брашното, смесено предварително с картофеното нишесте.
4. Разбийте катеричките с постепенно изсипване на останалата пудра захар към тях: първо разбийте миксера на ниска скорост и след това леко увеличете и продължете да разбивате няколко минути, докато се получи ефирна стабилна бяла маса.
5. Сложете разбития белтък в жълтъчната смес, разбъркайте бавно отдолу нагоре.
6. Сложете приготвеното гъсто тесто от жълтъците и белтъците в съд за печене, предварително намазан с масло. Изпратете в гореща фурна за 45 минути при умерена температура.
7. Когато сервирате, нарежете бисквитата на квадратчета с ширина три сантиметра и дължина три сантиметра и поръсете с пудра захар или намажете с малко крем.
Рецепта номер 7. Класическа бананова бисквита във фурната (постно, без яйца)
съставки:
Пет узрели банана
· Една и половина чаши пресято брашно;
100 грама захар;
130 мл растително масло;
· Сол - щипка;
· Оцет, гашен с оцет.
Метод на готвене:
1. Смесете захарта с брашното и солта.
2. Добавете гасена сода, изсипете слънчогледово масло, разбъркайте добре.
3. Обелете и омесете бананите в пулпата с вилица или пасатор.
4. Добавете бананово пюре към приготвената брашна маса, разбъркайте с миксер на максимална скорост, докато стане гладко.
5. Сложете тестото в намазнена форма, печете на 160 градуса за около 40 минути.
6. Когато сервирате, нарежете бисквитата на порции, поръсете с пудра захар.
Класическа бисквита във фурната - съвети, трикове
Какво да направите, че гъбата торта се оказа великолепна и ефирна, а не магаре:
Разбийте белтъците отделно от жълтъците до стабилна пяна, първо на ниска скорост, после на силна. Не прекалявайте, бичащите катерици трябва да са въздушни, но не по-тежки.
· Не забравяйте да постигнете пълно разтваряне на захарта.
Пресейте брашно и други сухи съставки: бакпулвер, сода, какао, ванилин.
Изсипете тестото в внимателно намаслена форма или върху намазнен пергаментен лист.
· Поставете тава за тесто в добре загрята фурна.
· Не отваряйте фурната по време на готвене, поне през първите 20 минути.
· Оставете бисквитата да се готви под формата на 10 минути след готвене.
· Накиснете и намажете бисквитата, след като изстине напълно.
· Готови бисквити, приготвени по класическата рецепта, сервирани в охладена форма, като независим десерт. Или използван за приготвяне на торти, сладкиши: крем, импрегниране, пълнеж от плодове, плодове или ядки ще направи обикновена бисквита уникално лакомство. Приятен апетит.
