Булките с извара не винаги са чийзкейки. Въпреки че те бяха и остават най-популярният сладкиш с подобен пълнеж. Изварата и сладкишите са идеалният дует. От тази комбинация можете да готвите толкова много!
Киселите кифли - общи принципи на готвене
Изварата е уникален продукт, който може да се добави веднага в тестото или да се използва за пълнене. Във всеки случай при печене придава много приятен аромат. Често кифличките се правят от тесто с мая, тя е нежна, мека, върви добре с различни пълнежи, но също така изисква много време. Опростени опции - бутер тесто с бутер тесто или рипър за тесто.
Какво може да се добави към пълнежа на изварата:
• яйца;
• захар, ванилия;
• сушени плодове, ядки;
• горски плодове, пресни плодове.
Има солени варианти с чесън и билки, ядки, лук, сирене. Те също са много вкусни и ароматни, но изискват специален тест с ниско съдържание на захар. По-долу е представена рецепта за осолени рози от покупка на бутер тесто.
Методът на формиране зависи от рецептата. Можете да направите кръгли кифлички под формата на колобок с или без пълнене, отворените чийзкейки, къдрици и рози се оказват много вкусни, всички тези рецепти можете да намерите по-долу. Изварите обикновено се правят малки, пекат се бързо, задават температурата на 200-210 градуса. За да не изсъхне тестото.
Булки с извара "Тендер"
Рецепта за кифлички с маята извара в мляко. Имайте предвид, че тестът ще трябва да престои около два часа и половина, пригответе го предварително. Ако няма масло. След това можете да вземете обикновен маргарин, абсолютно всяко съдържание на мазнини.
Съставките
• 500 г брашно;
• 320 мл затоплено мляко;
• 1,5 ч.л. високоскоростна мая;
• 1 супена лъжица. л. ванилова захар (или саше);
• четири супени лъжици обикновена захар;
• сол.
За пълнене на извара:
• 600 грама извара;
• чифт яйца;
• 10 г брашно;
• пет супени лъжици захар и ванилия на вкус.
подготовка
1. Комбинирайте високоскоростна суха мая с гранулирана захар. Разбъркайте и изсипете в топло мляко. Разбъркайте, добавете няколко щипки сол.
2. По-добре е маслото да се разтопи предварително, така че да се охлади леко. Изсипете в тестото, изсипете брашно с ванилова захар. Омесете мекото тесто, изпратете го на "приближаване" на топло място. През зимата можете да го поставите на батерията.
3. След 1,5 часа трябва да омесите масата за първи път, просто спуснете мократа си ръка и натиснете няколко пъти.
4. Чакаме около половин час, след което можем да пристъпим към формирането на зайчета.
5. Пригответе пълнежа: избършете изварата, комбинирайте с яйца и брашно, сложете един жълтък отстрани, той е необходим за намазване на рулцата. Добавете захарта и ванилина. Разтривайте добре.
6. Разделете тестото наполовина, разточете правоъгълниците. Правим дебелина 0,5 см. Намазваме с пълнеж за извара, навиваме руло. Всяка нарязана на 6 части напречно. Общо 12 ролки. Изпратете ги върху лист за печене, подредете с отрязаната страна нагоре.
7. Оставете да престои половин час, намажете с яйце, печете.
Сирене бургери
За пълнежа можете да използвате гъсто сладко, мармалад, варено кондензирано мляко или шоколадова паста.
Съставките
• 150 грама захар (плюс за поръсване);
• 200 г извара;
• четири супени лъжици. л. кисело мляко;
• 1 ч.л. сода (не гасете);
• 50 мл мляко (за смазване);
• 2 с.л. л. растително масло;
• яйце;
• всяко пълнене;
• няколко чаши брашно.
подготовка
1. Измеряваме кефира, добавяме към него сода, разбъркваме. Комбинираме яйцето с изварата, добавяме захар, смиламе и намаляваме кефира. Веднага изсипете няколко супени лъжици растително масло.
2. Изсипете брашно в подготвената маса, замесете меко тесто. Ако изварата имаше слаба консистенция, тогава може да отидат 2,5 чаши брашно.
3. Разделете тестото на парчета, след това направете плоски питки, сложете малко всякакъв пълнеж, оформете колобок. Прехвърлете върху лист за печене.
4. Намажете кифличките с мляко, поръсете със захар.
Солени кифлички с извара "Рози" от готовото тесто
Вариант на шикозни, но много прости кифлички, за приготвянето им отнема не повече от десет минути. Изваждаме пакет тесто от хладилника и започваме!
Съставките
• 380 г извара;
• 500 г тесто;
• 2 яйца;
• 2 скилидки чесън;
• копър, ядки на вкус;
• сол.
подготовка
1. Разтрийте яйцата и изварата, сол, изстискайте малко чесън. За вкус можете да добавите черен пипер, зеленина, смлени ядки към пълнежа на изварата, ще се окаже още по-вкусно.
2. Оформете тестото на масата, вземете точилка и разточете малко.
3. Намажете пълнежа с равен слой. Извийте рулото, нарязано на малки парченца.
4. Оформяме розите, оставяйки 2 сантиметра между тях.
5. Веднага сложете във фурната да се пече. Задаваме температурата на изварата на около 200 градуса. Пекат се много бързо, ние се ръководим от цвета.
Извара на кифлички без мая
Рецептата за прости и бързи кифлички с бакпулвер. Съдържанието на мазнини и консистенцията на изварата нямат значение, ако е необходимо, ще бъде възможно да добавите допълнително малко брашно.
Съставките
• 250 г извара;
• 200-230 г брашно;
• три супени лъжици гранулирана захар;
• ванилия, рипер (на торба);
• 3 супени лъжици мляко;
• две яйца;
• малко захар за поръсване.
подготовка
1. Сложете изварата в купа. Добавете към него мляко, разтрийте го. Ако продуктът е сух, тогава изсипете малко повече мляко, след което разбийте с пасатор. Постигаме консистенцията на гъста заквасена сметана.
2. Добавете захар, въведете яйца. Продължавайте разбъркването.
3. За аромат добавете торбичка с ванилин и добавете брашно, смесено с торбичка бакпулвер. Тестото ще е малко лепкаво, това е добре.
4. Мокри кифлички с мокри ръце. Вземете осем неща. Топките по размер ще наподобяват малки мандарини. Прехвърлете ги в тава за печене с парче пергамент.
5. Поръсете отгоре захар, изпратете да се пече!
6. За тези ролки не правим топлина, 180-190 градуса е достатъчно.
Булки с извара "Чийзкейк" най-обикновените
Тук стафидите се добавят към пълнежа за кифлички с извара. Но по желание може да са други сушени плодове, захаросани плодове или ядки. За предпочитане е големите продукти да бъдат нарязани или нарязани.
Съставките
• 250 грама мляко;
• 10 грама (малка торбичка) мая;
• 4 супени лъжици. брашно;
• чаша захар;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 450 грама извара;
• три яйца;
• един жълтък;
• 90 грама стафиди;
• 100 грама масло кл.
подготовка
1. Натрошете маслото, оставете го на топло да омекне. Добавете половината захар към две яйца, а не пълна малка лъжица сол, мелете до гладкост. След това въведете меко масло.
2. Комбинирайте млякото с малък пакет суха бързодействаща мая, разбъркайте. Изсипете в яйчената смес. Изсипете брашно, пригответе обичайното тесто с мая, но не слабо. Чийзкейките трябва да поддържат форма.
3. Извадете тестото за два часа под кърпа, по-добре е да използвате високи и големи чинии, в които то спокойно ще се побере.
4. Настържете изварата, смесете със заквасена сметана, останалата захар и яйце, смилайте, добавете стафиди. Първо трябва да се измие, изсуши. Ако пълнежът е течен, тогава в края добавете две супени лъжици брашно.
5. Разделете тестото за чийзкейки на парчета от 100-120 грама. Правим топчета, прехвърляме върху лист за печене и изравняваме малко. Оставете да втаса за 5 минути, след което направете дупка в долната част на чашата.
6. Напълнете кифличките с извара.
7. Намажете чийзкейка със стафиди с разбит жълтък и изпратете да се пече.
Изварите "кифлички" за 5 минути
Друга проста рецепта за кифлички с помощта на бакпулвер. Готвят се само за 5 минути, плюс време за печене.
Съставките
• 250 г извара;
• 1 ч.л. лимонова или портокалова кора;
• 10 г рипер;
• две яйца;
• четири супени лъжици. л. захар;
• 200 г брашно;
• мляко и малко захар за смазване.
подготовка
1. Разтрийте изварата, комбинирайте със захарта и яйцата, разбъркайте до гладкост.
2. Добавете жар към тестото, въведете култиватор с брашно по рецепта, омесете бързо, разделете на малки парченца.
3. Навийте топките. Можете да поставите нещо вътре, например ядка или мармалад.
4. Сложете върху тава за печене.
5. Смесете мляко със захар, просто вземете 2-3 супени лъжици, намажете образуваните продукти със сироп.
6. Печете пухкави рулца във фурната. Температура 180-190.
Булки с извара и бутер тесто ябълка
Друг вариант е вкусен, но лесен за приготвяне ролки от готово бутер тесто. Ако няма ябълка, тогава можете да вземете круша, но не много мека, дюля също ще работи.
Съставките
• опаковане на тесто;
• 230 г сухо извара;
• 1 яйце;
• 1 ябълка;
• 2 супени лъжици захар;
• ванилия или канела, прах.
подготовка
1. Комбинирайте изварата с яйцето и захарта. Разтрийте. Добавете ванилията или канелата, след това настърганата ябълка. Разбъркайте. Можете да нарежете ябълката на кубчета.
2. Разточете тестото до дебелина 3 милиметра. Нарежете на 6 или 8 квадрата. Разпределете равномерно пълнежа.
3. Свържете всички ъгли заедно над пълнежа. Стиснете здраво. Не свързвайте краищата, трябва да останат бримки.
4. Поставете го на лист. Печете 12-15 минути на 200 градуса.
5. Охладете готовите рулца, поръсете с прах. Също така не е възможно да добавите малко канела.
Киселите кифлички - полезни съвети и трикове
• Кифличките са жилави и не много пищни, ако тестото не е достатъчно. Но е още по-лошо да го преекспонирате. Масата ще се прекиси, печенето няма да покафенее, ще се окаже, че изобщо не е вкусно, може да е горчиво.
• Ако тестото е слабо и е невъзможно да се направят красиви кифлички, просто го разделете на парчета, сложете го в консерви за мъфини, печете до омекване. Или прехвърлете в една голяма форма, пригответе пай, можете от два слоя с пълнеж между тях.
