Сусамовите кифлички - универсални сладкиши. Сладките сладкиши се сервират като десерт за чай. Снек - за супи, бульони или се използва за приготвяне на хамбургери.
Сусамовите кифли - основни принципи на готвене
Сладките сусамови кифлички се приготвят от тесто с мая, което се омесва на вода или млечни продукти. Като аромат добавете ванилия или цитрусови кори. Тъй като тестото е сладко, първата стъпка е да приготвите тестото, така че да се издигне добре. Можете да добавите стафиди или сушени плодове към сладки кифлички.
Булките за закуски се приготвят на същия принцип като сладките, като единствената разлика е, че в тестото се слага малко захар. В тестото за такова печене можете да добавите сирене, колбаси и дори зеленчуци.
Тестото трябва да втаса добре. След това се разделя на еднакви парчета и от тях се формират кифли с кръгла или друга форма. Подреждат се върху лист за печене, покривайки го с пергамент.
Повърхността за печене се намазва с разбито яйце и се поръсва с обилно количество сусамово семе. Сладките кифлички можете да намажете с мед.
Рецепта 1. Бързо семе със сусам
Съставките
4 г суха мая;
захар - 20 g;
брашно - стъкло .;
половин стек. мляко;
40 г масло;
две яйца;
кухненска сол;
сусамови семена.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното през ситно сито. Комбинирайте с останалите сухи съставки и разбъркайте.
2. Затопляме млякото до топло състояние. Изсипете брашното върху масата с пързалка, направете депресия, изсипете мляко в нея и подкарайте яйцето.
3. Разтворете маслото на водна баня. Изсипете го в вдлъбнатината.
4. Започваме да омесваме тестото с ръце. Тя трябва да е стегната и да не се придържа към дланите. Поставяме тестото в дълбок съд, покриваме с кърпа и го оставяме на топло за два часа.
5. След отделеното време натрошаваме тестото и го разделяме на равни части. Оформяме кръгли кифлички и ги поставяме върху деко, не забравяйте да го покриете с пергамент.
6. В купа разбийте яйцето и намажете кифлите с него. Поръсете със сусамово семе и изпратете във фурната за 20 минути. Печете на 160 градуса.
Рецепта 2. Булки със сусамово семе и зеле
Съставките
бяло зеле - 250 г;
семена от сусам - 60 г;
мащерка - няколко клона;
копър и магданоз;
Пилешко яйце
смлян черен пипер;
глава лук;
сол;
заквасена сметана - 90 г;
рафинирано масло - 50 мл;
захар - 10 g;
питейна вода - 150 мл;
брашно - 400 г;
жива мая - 35 g.
Метод на готвене
1. Сложете маята в купа. Добавете захарта и смилайте добре.
2. Добавете заквасена сметана, 50 мл топла вода и две супени лъжици брашно. Разбъркайте и поставете за 20 минути на топло място.
3. Натрошете зелето с къса тънка сламка и сварете в леко подсолена вода до омекване. Отлагаме в гевгир и охлаждаме.
4. Обелената глава лук се нарязва на ситно и се запържва в рафинирано олио, докато стане прозрачна.
5. Леко израснете зелето и го сложете в тиган с лук. Подправете с черен пипер и сол. Задушете на умерен огън за около пет минути и охладете.
6. Комбинирайте охладеното зеле с тесто. Вкарайте в яйцето и изсипете останалата вода. Нарязваме ситно зелените и добавяме към тестото.
7. Леко изсипете брашно, омесете мекото пухкаво тесто и оставете да се приближи за два часа.
8. Намажете ръцете с растително масло, натрошете тестото и оформете от него топчета със същия размер. Разпределяме ги плътно в намазнена тава и оставяме за половин час. Намажете повърхността с яйце и го поръсете с обилно количество сусамово семе. Печете на 190 С за половин час.
Рецепта 3. Булка от сусам със сусам
Съставките
топла вода - 300 мл;
суха мая - 8 g;
брашно - 300 г;
растително масло - 100 мл;
гранулирана захар - 60 g;
сусамово семе.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното в дълбок съд, добавете останалите сухи съставки и разбъркайте. Сглобяваме слайд и правим малка депресия в него.
2. Изсипете топла вода и растително масло на тънка струя. Омесете не твърде хладно тесто. Добре е, ако лепи леко за ръцете ви. Слагаме тестото в найлонов плик и оставяме за четиридесет минути на котлона.
3. Когато тестото се удвои, го сложете в купа и покрийте с кърпа. Оставете за още четиридесет минути на топло място.
4. Омесваме тестото, разделяме го на малки равни части и оформяме кифлички. Разстелете върху намаслено деко. Разклатете яйцето и намажете с него повърхността на кифличките. Поръсете обилно със сусамовите семена. След половин час го изпращаме във фурната и печем на 180 С за 30 минути.
Рецепта 4. Булки от сусам и сирене
Съставките
гранулирана захар - 30 g;
твърдо сирене - 300 г;
мляко -? стъкло .;
брашно - три чаши .;
суха мая - 30 г;
растително масло - 200 мл;
кухненска сол.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното в дълбок съд. Смелете сиренето на едри чипси и добавете към брашното. Разбъркайте. Сол и се налива растителното масло. Разбъркайте.
2. Отглеждаме мая в топло мляко, добавяме захар. Щом сместа започне да се пени, изсипете я в купа с брашно. Омесете меко, хомогенно тесто.
3. Покрийте тестото с кърпа или залепващ филм и го оставете на топло за час.
4. Омесваме нарастващото тесто и го разделяме на малки парченца със същия размер. Оформяме кръгли кифлички и ги разстиламе на малко разстояние един от друг върху намазнена тава за печене.
5. Намажете повърхността за печене с разбито яйце и го поръсете с обилно количество сусамово семе. Оставете за два часа. Слагаме подходящите кифлички за 20 минути във фурната и печем на 200 С.
Рецепта 5. Бутер от сладкиши със сусамово семе.
Съставките
200 г маргарин;
сусамови семена;
сол;
2.5 стека бяло брашно;
яйце;
стека. студена вода.
Метод на готвене
1. Изсипете половин чаша пресято брашно в съда. Добавете мек маргарин и разтрийте в трохите с ръце.
2. Изсипете две чаши брашно в отделна купа, добавете сол. Разбийте яйцето с вода до гладко с размахване. Омесете гъсто тесто. Разточваме го на квадрат с дебелина три сантиметра.
3. В центъра на площада поставяме заготовка от маргарин, натрошаваме го, оформяйки торта. Завиваме тестото под формата на плик и го поставяме в хладилник за половин час.
4. Изваждаме тестото, разточваме го на слой, сгъваме го наполовина и повтаряме процедурата. Можете да сгънете тестото няколко пъти. Разточете на слой с дебелина четири сантиметра и го нарежете на квадратчета. Намажете ги с разбито яйце и поръсете обилно със сусамово семе.
5. Поставете квадратните кифлички върху хартия за печене, покрита с хартия за печене, и печете на 150 С за 25 минути.
Рецепта 6. Турски кифлички със сусамово семе и сирене фета
Съставките
Тестото
кефир или заквасена сметана - чаша .;
бяло брашно - 3,5 чаши .;
растително масло -? стъкло .;
бакпулвер - 10 г;
Маргарин - 100 g.
пълнеж
яйце;
сирене фета - 200 г;
сусамово семе.
Метод на готвене
1. Комбинирайте заквасена сметана или кефир с растително масло, добавете бакпулвер и леко разклатете.
2. Маргаринът се разтваря в съд с гореща вода или на слаб огън. Изсипете в смес от кефир с масло и разбъркайте. Сипете в брашно малко и замесете меко тесто. Увийте го с прилепнал филм и го оставете да почива в хладилника за 20 минути.
3. Натрошете сиренето фета на малки парченца. Към него добавете малко бакпулвер. Разбийте яйчния белтък на гъста пяна и добавете към сирената маса. Оставете жълтъка, за да намажете печенето.
4. Тестото се разделя на равни части. Омесваме всяка с ръце и поставяме сиренения пълнеж в центъра. Защипваме краищата и разстиламе върху намазнения деко шев надолу. Намажете кифличките с жълтък и поръсете обилно със сусамово семе. Изпраща се за 35 минути в предварително загрята до 190 С фурна.
Рецепта 7. Бръкница чесън със сусам
Съставките
бяло брашно - 400 г;
яйце;
мляко - 250 мл;
растително масло - 60 мл;
суха мая - 5 g;
малка сол;
гранулирана захар - 20 g;
семена от сусам - 60 g.
пълнеж
копър и магданоз - по шест клона всеки;
изтичане на масло. - 120 g;
чесън - шест скилидки.
Метод на готвене
1. Комбинирайте пресятото брашно с маята. Добавете захарта, солта и растителното масло към млякото. Разбъркайте и изсипете в брашно. Омесете меко гъсто тесто. Покрийте го и оставете, докато тестото се удвои по обем.
2. Добавете брашното и омесете тестото. Разделете го на 14 еднакви части и ги разточете на топки. Покрийте и оставете за проверка за половин час.
3. Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на ситно. Обелете чесъна и настържете. Добавете всичко към меко масло и разтрийте добре.
4. Всяка кифла се нарязва достатъчно дълбоко и се поставя пълнежът в среза.
5. Сложете кифлите с главата надолу върху намасленото деко и намажете с жълтъка. Поръсете сладкиша със сусамово семе и сложете във фурната за 20 минути. Печете на 200 С.
Сусам кифлички - съвети и трикове
Преди да замесите тестото, не забравяйте да пресеете брашното.
За да направите пекарната великолепна, оставете оформените кифлички за доказване.
Можете да добавите чесън или пържен лук към тестото с кофички.
Постните кифлички могат да бъдат намазани с мед. Несладките сладкиши се намазват с растително масло и чесън.
